2010年8月3日 星期二

九層塔酸辣炒肉末


    

每隔一段時間,家中的貓咪就要剪一次指甲.這是我最喜
歡的事情之一.一隻一隻抱來坐在腿上,牠們都會乖乖的
讓我剪去尖的像彎勾的指甲前端.看著牠們任我擺佈,我
可以如此貼近牠們,感受到牠們對我的完全信任.



天氣熱,毛絨絨的牠們還是喜歡窩在一塊睡覺,不過給我
抱的時間減少,牠們也更懶洋洋的整天趴在窗台睡覺.

9隻貓給我9種不同的愛❤



九層塔香氣十足,加上豐富辛香食材與豬肉同炒,是一
道非常下飯的料理。天氣熱,這道重口味的料理,鹹香
酸辣,保證胃口開~






九層塔酸辣炒肉末

材料:
豬絞肉300g,洋蔥1/4顆,紅蔥頭3-4瓣,蒜頭3-4瓣,青蔥1支,
紅辣椒1支,九層塔1把,檸檬1/2顆,

調味料:
米酒1大匙,醬油1.5大匙,魚露1/2大匙,糖1茶匙,高湯50cc,

步驟:
1.洋蔥,紅蔥頭,蒜頭,青蔥,紅辣椒及九層塔全部切末
2.檸檬切1/2顆擠出檸檬汁



3.炒鍋中倒入2大匙油,油熱將絞肉放入
4.絞肉邊炒邊切散,炒至變色就先撈起
5.利用原鍋中剩下的油將洋蔥末翻炒1-2分鐘
6.再紅蔥頭末,蒜頭末及紅辣椒末加入炒香
7.將事先炒至半熟的絞肉放入翻炒1-2分鐘混合均勻
8.接著將所有調味料加入混合均勻炒至湯汁收乾至一半
9.最後將青蔥末,九層塔末及檸檬汁加入,再炒1分鐘即可




補充:
1.家中若不吃辣,請斟酌辣椒使用份量.





    
































83 則留言 :

  1. 我最喜愛點這道菜了...味道真的不錯...我家附近的店家會放一點小蕃茄片味道更清甜...看了姐的介紹也來自已試試了...謝謝分享...
     

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    1. 謝謝布丁分享
      下一次就來試試 @};-

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  2. 真的,CAROL 您說對了
    我家五隻寶,四隻能任我剪指甲、洗澡甚至抱在身上吹風
    那種被信任、被依賴的感覺,真是很溫暖。



    沒想到,醬瓜也能自製呢~ =D> 謝謝~

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    1. Minnie
      被貓咪信任的感覺最好了^^

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  3. 謝謝carol姐姐~
    特地上這一道料理,小不點一定會用心學起來的~
    因為家人好愛這道料理,為了家人我會努力的~
    以前我很怕貓,不過自從認識您們之後,我也漸漸的愛上貓了~
    還有姐姐,我要請問您的書,只能從網路上購得嗎?
    我在高雄的誠品或金石堂可以買到嗎 ;;)

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    1. 小不點不客氣~
      希望有機會妳也能夠在家試試看 @};-

      貓咪是需要時間相處的動物
      但是一旦取得他們的信任
      他們就會愛你一輩子~~

      新書是8月6日在全省誠品  金石堂鄧各大書店都買的到
      網路預購折扣比較多
      可以依照自己習慣~

      再一次謝謝小不點鼓勵 @};-

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  4. 9隻貓咪~~Carol實在厲害。 我家裡光是一隻貓咪剪指甲,就有的我忙了。 帶回家三個多月,還是凶巴巴的樣子~~~

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    1. 有些貓咪戒心比較重
      從幼貓開始養也會比較親人~

      貓咪的相處需要比較長的時間~

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  5. ~美美小燕子~2010年8月3日 上午10:10

    carol:

    小燕子幫小雪剪指甲 很緊張 滿身大汗
    carol一次要剪9隻貓咪耶 =D> 36隻腳 :))
    最後ㄧ張相片  (夏日的午後很慵懶) :x

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    1. 小燕子
      每次剪指甲
      我最喜歡看牠們在我身上乖乖忍耐的模樣 :D

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  6. 感謝老師分享那麼下飯的菜!距你新書出版的時間還有幾天!好期待喔!!雖然只剩下短短的幾天但總覺得好漫長阿!真想趕快拿到書! :D

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    1. 謝謝香澄的鼓勵 :">
      我自己也很期待看到書印刷完成模樣呢 :P ~~

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  7. 這是誰呀??小必??小可??抱著頭睡..好可愛喔..你們家的貓咪都很愛乾淨..毛皮都好柔美..

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    1. Jannifer
      抱著頭的是小必
      牠身體柔軟
      像練瑜伽呢 :D

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  8. 打拋肉好好吃勒~
    很容易就吃完一碗飯了

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    1. 貴妃
      這道料理真的又香又下飯^^

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  9. 這道料理真的很讚呢!!

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  10. carol姐姐~
    每到我很愛的那間泰式料理~
    我必點打拋皮蛋~
    皮蛋外酥內軟的口感與其它的料~實在是又搭又下飯呀! =P~

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    1. 小貝兒
      打拋皮蛋~~
      我愛吃皮蛋
      下一次也來試試
      謝謝小貝兒分享 :-*

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  11. 真是可愛的睡姿 :x

    親愛的carol 我越南春捲做好了
    有空幫我延伸一下喔謝謝 :))

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    1. 胖妞阿姨
      等等我 :x

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  12. 午安:下飯的一道菜,適合夏天,這樣又會多吃一碗飯囉!

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    1. sylvia   早安~
      泰國料理都很下飯^^

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  13. 真好
    妳家的貓咪好乖!!
    哪像我家的貓咪 我只要一把牠手拉起來 就要攻擊我了...
    兩隻都一樣壞!!!!

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    1. Kelly
      有些貓咪戒心比較重
      手是牠們覺得最脆弱的部位
      貓咪的相處需要比較長的時間~

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  14. 沒吃過這道菜
    但看來是不難煮喔

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    1. PONY
      這也是去泰國餐廳才認識的一道料理 :>

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  15. 你好我想請問最基本的問題 常常你作麵糰類的有麵粉幾克 和水幾克的調配
    我家的量杯上有分麵糰的克 跟水類物質的克 是要按照這個放嗎 還是以水的刻度來放所有的東西呢 ??
    不知道你懂不懂我的問題 我自己問的感覺不很清楚

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    1. 我不太清楚妳的量杯
      妳是否拍張照片我看一下
      我是沒有看過有標示麵團克數的量杯
      因為不同的粉其實比重也有差異


      我自己秤量
      麵粉1杯=125g
      1杯水=240g =240cc

      以下說明給妳參考

      "g" 等於"cc數"或"ml"嗎?
      量匙量杯是量容量  ml  ,  cc
      跟重量 g 是不同的

      所有的液體只有水的比重是1
      所以1g的水=1cc=1ml

      但是其他的液體就不是這樣了
      比方說植物油的比重約0.921~0.926
      重量比水輕
      那同樣的體積  油就比較輕
      所以1g的油就大於1ml

      我如果寫乾酵母5g
      就不是用量匙來量
      量匙就沒有辦法準確舀出5g的重量
      必須用秤來量5g的重量

      但是我如果寫5cc
      就可以用1茶匙來舀
      1茶匙就是5cc

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  16. 哈哈!carol家的貓貓都好可愛啊!
    連睡覺的姿勢都這麼有趣!
    這道打拋豬好吸引人啊!
    夏日吃,正正好!^^ 真是謝謝carol啊!
    想請問一下carol,是否能推薦一下魚露的牌子呢?
    因為小馬西到超市逛了好多次,魚露的牌子好多種啊!
    實在不知道該如何下手~^^"
    先謝謝carol了!^____^

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    1. 小馬西
      貓咪真的是非常有趣的動物
      可愛又天真^^
      愛上牠們就無法自拔 :))

      對魚露的牌子我還真的沒有研究
      看到都是泰文就拿了 :P
      現在使用的是在大潤發買的
      名稱是"味露"
      因為成份沒有添加其他添加劑
      所以我就買了~

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  17.  一定很下飯....一定要來試試看! :x

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    1. 海倫
      希望妳喜歡^^ :-*

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  18. 看起來很下飯的唷!學起來。謝謝

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    1. yuju
      真的很下飯呢 :x

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  19. 我餓了啦..
    只要這一盤..就可以把一碗飯吃光光^^

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    1. 謝謝魔鏡寶捧場 :-*

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    1. 丫丫
      貓咪真的是好迷人 :x

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  21. Carol:
    請教一個問題,外面買的麵包超軟,隨時可拿來吃,以妳的食譜來做,再加點甚麼,就可變成那樣?

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    1. 吾愛吾家
      如果要做到麵包擺放好幾天都還柔軟
      妳要添加乳化劑改良劑才能夠達到
      不然正常的麵包1-2天就會老化是正常的

      我自己是比較不喜歡添加這些
      麵包中如果加一點米飯  米漿
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=44111&prev=-1&next=43960

      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=91358&prev=91602&next=91348&l=a&fid=38

      或使用湯種麵團

      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46687&prev=46765&next=46379&l=f&fid=23

      多少都可以延緩老化~
      給妳參考~

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  22. =P~ 這...這麼美味樣,叫我們初學班的怎麼好呢?
    貓貓悠閒的躺著真可愛~~ @};-

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    1. Fang
      這道料理不難
      就是切的時間比較久
      靡一定沒問題的 :> ~~

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  23. Carol早呀~~~
    這一道打拋豬肉真的是很下飯
    之前若到泰國餐廳用餐
    都會點來被他辣個哇哇叫卻又狂扒著白飯 :))

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    1. Milky  早安^^
      我也是到餐廳才認識這道料理
      真的很下飯 :D

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  24. 今年我種了basil,可以等有空來試試這個
    看來很下飯

    謝謝

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    1. 希望馬蹄印子用自己種的basil來試試看 @};-

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  25. fun牛羊專賣店2010年8月4日 上午8:15

    :D
      介紹的好詳細ㄛ~感覺上跟肉燥有些類似~應該口感完全不同 =D>

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    1. 各式各樣香辛材料集合在一起
      不好吃都很難 :P
      謝謝捧場~~~~~~

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  26. 看起來好下飯喔~~~不知不覺會多盛一碗飯

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    1. yuka
      這是最不好的一點啦 :))

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  27. 謝謝CAROL百忙之中還迅速回覆!超感動!^^
    看到沒有添加有的沒的~立刻吸引我!哈哈!
    "味露",我來了! ^^

    小馬西娘家現在也養了一隻貓--達樂!
    以前都是養狗狗的 從沒想過有天也會過著貓日子
    因緣際會,撿了隻小小流浪貓,
    便開始全家貓奴的生活!哈哈!
    貓貓真的會讓人無法自拔啊~~^^

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    1. 小馬西
      希望妳順利找到~~

      我小的時候家裡也都養狗
      但是一直對貓咪充滿好奇
      所以結婚後就這樣增加到9隻
      但是寶貝再多也不覺得煩 :P

      貓咪真的很迷人~~

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  28. 相相的小天地2010年8月4日 下午4:32

    妳好,我是新朋友,偶然逛到你的blog 感覺如獲至寶,


    最近才萌起學做菜的念頭,雖然我的小朋友才1歲半,


    我已經在想以後一定要做好吃的菜讓他帶便當,但是我是個沒天份的媽媽,再簡單易做的菜讓我煮起來都不覺好吃,好羨慕妳,好像天底下沒有妳不會煮的菜,妳好像有魔法一樣,每道菜看起來都好可口,真希望我可以像妳那麼厲害..^^

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    1. 歡迎相相媽的來訪~
      謝謝~

      能夠跟大家在這裡一塊分享
      就是一件很開心的事
      只要有興趣
      多認識材料
      多接觸
      一定會越來越順利 @};-

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  29. 一樣的食材,看見不同的飲食文化。很有趣的打拋豬肉 =D> 。

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    1. JEFFERY
      每一次做不同的料理
      都讓我在廚房玩的很開心^^
      不同的飲食讓不能出國旅遊的我也能夠品嚐各地好味道

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  30. 這道我們每吃泰國菜必點,實在是很下飯,香的不得了 :))

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    1. 瑄瑄
      太下飯也讓我傷腦筋 >:)

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  31. 仔仔的伊甸園2010年8月5日 上午8:48

    這個我喜歡~請教 "魚露"怎麼挑選ㄚ?有的魚露味道不是很重嗎?怎麼選比較適當?請賜教

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    1. 仔仔
      對魚露的牌子我還真的沒有研究 :">
      魚露是小魚蝦發酵提煉出來
      味道比較重
      加少量可以提鮮
      就不會覺得味道重

      現在使用的是在大潤發買的
      名稱是"味露"
      因為看到成份沒有添加其他添加劑
      所以我就買了 :P ~
      給你參考~

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  32. mico
    我們家的貓咪還真的蠻乖的
    剪指甲都會暫時忍耐 :))

    媽媽家養的貓也是碰不得
    平時溫柔的樣子馬上張牙舞爪~~

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  33. Carol~中午做了打拋豬肉,很好吃耶! 不知不覺就吃完一碗飯。昨天做了海產粥,味道真是鮮美! 有Carol真好,每天都可以吃到不一樣的菜色~ 我要替我老公和DD謝謝您呢! :x

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    1. pp
      很開心你們喜歡
      這是我最高興的時候 :-*

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  34. carol晚安
    我要來交作業了
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!r7jiW3uFERnCPqKhSuXJPFRI/article?mid=2117

    可是我沒加高湯吔,炒起來時就有點濕了,於是我就小火炒至熟而已
    一樣好吃哦,家人好愛,吃光光,看到盤底朝天是作菜人最欣慰的時候吧
    謝謝分享哦

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    1. 謝謝旺旺的分享~~
      看到家人吃完
      真的很有成就感 :x

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  35. carol~做菜很有品味~~很棒的分享~~

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  36. &&帥酷家族&&2010年8月13日 下午9:33

    這道打拋豬肉超級下飯的呢!
    前陣子我就常煮這一味的.
    大家都很喜歡呢!

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    1. 我們也喜歡這道料理 :x

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  37. carol,依照你給的步驟,我完成了~開心!!
    http://tw.myblog.yahoo.com/chchen3388/article?mid=433&next=420&l=f&fid=8

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    1. 謝謝友友媽的分享 :x

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  38. 中午也學習了carol的打拋豬~真是下飯的一道菜啊!
    我也喜歡加了檸檬汁的開胃好滋味!讚!

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    1. 很開心小馬西喜歡 :x

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  39. 我今天做了打拋豬肉,雖然沒有魚露(我就略過魚露),做出來一樣好好吃!!
    真是非常謝謝carol的不藏私優質食譜 :)

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    1. Princess Sharon
      很開心妳做出自己滿意的成品 :x

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  40. 老師:
    今晚做了打拋豬肉哦,真的好好吃,謝謝你^^
    http://elmer2012.pixnet.net/blog/post/14853693

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    1. 很高興Elmer喜歡

      謝謝跟我分享 @};-

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  41. 老師您好~想跟您請教高湯要用哪一種比較好呢?雞高湯可以嗎?會跟豬牛不搭嗎?謝謝︿︿

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    1. 其實沒有問題的
      不會差異太多~

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  42. Carol姐姐:打拋肉真的好好吃喔^^不過下次我會多放好多辣椒,我想吃到冒汗,這次第一次嚐試,少放了洋蔥,但一樣好吃耶!謝謝姐的食譜^^最近天氣很熱記得多補充水份喔!!
    http://blog.roodo.com/kiss_ayuni/archives/19911762.html

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