2010年6月4日 星期五

花壽司


   


星期五Leo不帶便當,讓他跟同學一塊吃學校的自助餐
聯絡感情.所以星期四晚餐我會準備一些變化多的料
理來換換口味.記得他提起想吃壽司,利用冰箱現有的
材料再搭配一鍋味噌湯就是簡單又清爽的日式風.




一.花壽司
約4人份

材料:
白米飯600g,細砂糖3大匙,米醋4大匙,海苔片3片

配料:
鮭魚香鬆,肉鬆,蒲燒鰻魚,小黃瓜2條,肉鬆適量,雞蛋2顆

雞蛋調味料:
醬油1/2大匙,糖1茶匙,味霖1/2大匙

步驟:
1.雞蛋加入調味料煎成厚蛋皮,切成長條
2.小黃瓜切成條狀,蒲燒鰻魚切成1.5cm條狀
3.壽司米煮成乾飯約400g
4.趁熱加入細砂糖及白醋拌均勻成為壽司飯
  (以自己喜歡的程度,一開始不要加太多,慢慢加試味道)



5.將海苔片放上捲簾,把壽司飯鋪上,手沾一些冷開水將飯推開鋪平
6.在米飯上均勻灑上一層鮭魚香鬆粉
7.鋪上一張保鮮膜,然後抓起翻轉一個面,變成海苔片朝上的狀態



8.在海苔片上依序將肉鬆,小黃瓜,蛋條,鰻魚放上,抓住靠身體這一
   側的捲簾往外捲,一邊捲一邊壓實並將保鮮膜往外拉,然後用保鮮
   膜包覆整個壽司捲成圓筒狀即可
9.吃的時候用利刀沾些水切成片狀即可





二.鰻魚壽司
約4人份

材料:
壽司飯150g,蒲燒鰻魚1/2條,海苔片1/2片

步驟:
1.蒲燒鰻魚切成2cm條狀,海苔片剪成1.5cm條狀
2.做飯團時準備一碗冷開水,將手沾濕來捏製飯團就不會黏手
3.捏的時候將米飯放在2手的手心中緊密壓實,做出橢圓形形
4.將鰻魚放上,海苔條包覆一圈即可




補充:
壽司其實是不適合隔餐吃
通常都是現做現吃
因為醋飯放久都會變硬
而且壽司都是吃冷的
放久或冰箱冰過口感都不好
如果真的做太多吃不玩
放冰箱冷藏到隔天
如果要再吃的話
只能蒸熱 或是噴點水微波一下加熱再吃
但一定沒有現做現吃味道好




     




     味噌湯 





格友延伸做法:

jess的花壽司

mama的花壽司

Yy的綜合壽司

Yuki Yeh的綜合壽司































169 則留言 :

  1. 熱熱的夏天~來上一客花壽司~幸福~ :x

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    1. amy
      壽司飯很開胃 :>

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  2. 看起來好好吃的樣子
    我女兒喜歡吃壽司 有空來做做看
    謝謝Carol分享

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    1. 希望藍心跟女兒喜歡 :x

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  3. 辣媽干貝辣椒2010年6月4日 上午9:47

    哇~好耶!夏天就吃這個涼涼的吃!讚喔

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  4. 好美又好好吃喔.... 一定要試試看!!

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  5. 愛煮菜的媽媽2010年6月4日 上午10:15

    你們家的菜色都好美味喔 =P~

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    1. 謝謝愛煮菜的媽媽 @};-

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  6. 原來飯捲在外面是這麼做的呀,
    改天來試試!
     

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    1. jima
      有機會可以試試 @};-

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  7. 愛微笑ㄉ妞妞2010年6月4日 上午10:39

    天啊..
    你還做鰻魚壽司
    又是一個賣像十足的料理
    讚~

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  8. 白米飯是不是用一般家裡的那種呀?
    還是得用專門的壽司比較好呢?
    謝謝CAROL的美味分享。

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    1. yuju
      我是直接用家裡習慣吃的米來做
      我覺得沒有關係~
      希望妳喜歡 :x

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  9. carol姐姐~
    原來是要加保鮮膜丫,每次小不點做壽司,要捲的方面都會失敗~
    所以都會採用做手捲的方式,現在看姐姐的做法,我終於懂了~
    夏天吃著壽司配著味噌湯,真是幸福的享受 :x

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    1. 小不點
      有竹簾幫忙很好操作
      多做2次就會順利的~
      我也喜歡這樣的組合 :>

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  10. 好好吃阿~
    我覺得,讓家人感覺到家庭的溫暖
    每天都可以吃到好吃又健康的食物
    是最棒的事情

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    1. 貴妃
      現在妳也感受到料理的魔力 :x

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  11. 雙胞胎水媽媽2010年6月4日 上午11:50

    捲的好漂亮好紮實喔

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  12. 真美 我也喜歡吃壽司 :D

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  13. Carol:

    超好吃樣子的說

    由其是那個

    鰻魚壽司 :x

    我超愛吃  鰻魚 的  .

    Jimmy

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  14. 出嫁前家裡飯如果有剩只要我包壽司馬上一掃而空

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    1. Emerald手藝好極了 :>

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  15. 樓下的~妳出嫁很多次了喔....?
    carol姐的花壽司真漂亮^^

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  16. 這時間看到會懷疑午餐有吃嗎? @-) =P~

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    1. 蛙蛙
      別逗我開心ㄚ :D
      謝謝妳~~

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  17. 天氣熱熱的.. 吃點壽司也很開胃ㄋ

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    1. 這是我們夏天喜歡的料理 :>

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  18. 包壽司技術要很好ㄋ~CAROL的技術真不是蓋的

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  19. 我們家的小寶貝最愛蒲燒鰻魚~~ =D>

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    1. 梅子
      蒲燒鰻我們也喜歡 :x

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  20. 好漂亮 跟外面賣的一樣!!

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  21. 哇,好像去爭鮮吃壽司哦,每次去都必點鰻魚壽司吔,配上味噌湯真是太配了

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    1. 旺旺
      我這只是簡單的做法
      謝謝妳捧場 :D

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  22. carol姐姐~
    現在這個時間~
    看到妳的壽司肚子超餓~
    好想把它整條拿來啃喔! =P~

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    1. 小貝兒
      吃飯時間看到真會肚子餓 :D |

      謝謝妳捧場 :x

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  23. Bon′松鼠 - ♥2010年6月4日 下午6:46

    CAROL
    最近想種些植物
    想從香草植物開始
    有沒有什麼比較常用的香草植物可以建議給我呢 ?

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    1. 松鼠
      迷迭香   九層塔  薄荷都是比較常常使用的香草植物~
      給妳參考 :)

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  24. 哇~Carol果然什麼都會~
    前幾天我也做了壽司~
    不過只包了肉鬆~
    但是好像是因為海苔太短...肉鬆都跑出來見人....
    不過兩個寶貝還是很愛吃^^超愛壽司的~
    香鬆真的很棒很好吃~前幾天也有購買~有了carol的製作圖片^^
    我就可以放心再試做一次了^^謝謝carol^^
    對了~carol你的長盤我也有一個耶~一模一樣的~好巧喔~
    不知道carol你買多少錢呢?

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    1. 自己做簡單的壽司
      其實是家裡很方便又好吃的料理

      希望妳喜歡~
      這個長盤子買一陣子了
      實際價錢忘記了
      好像不超過100元~

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  25. Carol 老師做的東西都好吃... :x

     
    我都在偷偷將您的文章存檔起來!
    真的可以出好多書.... :P

     
    謝謝您的分享!!!

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    1. 圳不客氣~
      希望你喜歡 :x

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  26. 羅宋麵包你知道嗎?可不可以敎敎我  濃濃的奶油香好想吃喔!     謝謝你            加拿大的小藍苺

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    1. 小藍苺
      妳說的這種麵包屬於硬質麵包
      做法類似金牛角
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=64937

      因為家中手工做沒有壓麵機
      做起來很累人
      所以我也少做

      有機會會示範的
      謝謝妳建議~

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  27. 最近正想做壽司,謝謝carol分享,等做好的時候再上來分享.carol,請教一下,可以直接用市售的壽司醋拌飯嗎?因為之前已買了一罐還沒用.謝謝

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    1. 唯&瑜的媽
      市售的壽司醋沒問題的
      自己習慣的都可以~
      希望妳喜歡 @};-

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  28. carol,實在太愛妳了 :-*

    我女兒超愛壽司的,
    一定要買材料來跟著做做看~~
    謝謝妳的分享!!!
     

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    1. jess於不要客氣~~
      希望妳和女兒喜歡 :x

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  29. 輕爽不油膩對於青春期的女兒應該是最好的了謝謝您

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    1. 小彩
      孩子就是需要常常換菜色
      胃口才會好 :x
      這很適合女孩家~~

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  30. carol媽咪~~
    我才在想要來做壽司,你就po上來了~~
    難道是看久了你的blog會心電感印嗎!!!! :))

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    1. 丫雅
      我真的會跟妳們有心電感應喔 :x

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  31. 太精緻了,我也曾經搞壽司,弄得一踏糊塗,料餡分離,Carol真是巧手。

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    1. Theresa
      手保持溼潤的狀態
      米飯才不會黏~
      謝謝妳鼓勵 :">

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  32. Michael
    沒有回覆沒有關係的

    祝福你假期愉快 @};-

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  33. ^^
    一直覺得你是年輕的小姐
    要是你結婚了
    你老公一定很幸福 @};-

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    1. 喵ㄦ*
      我已經不年輕了
      兒子都高中了 :D

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  34. 好棒啊~~~吃起來沒負擔且好健康~~~ :x

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  35. こんにちは
             美味しそう

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    1. 繼堯
      午安~

      歡迎來訪

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  36. 亮金金 支持 公益行善歐*2010年6月5日 上午11:47

    幸福的滋味 ... Leo 好幸福 =D>  
    有個手藝會千變萬化  ;;) ㄅ棒的 媽媽 =D>  
     我媽媽沒有做過 這個給我吃  :((

     我很喜歡吃這個壽司,  
        改天會 做做嘗試 一下  ...  3Q    PO文 =D>

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  37. Dear Carol: :D
    好久不見 ' ' ]
    我是Q
    你的壽司捲的真美
    請問你有在外面上過課嗎
    我很想學壽司跟握壽思的捲法
    有沒有哪家日本料理教室你覺的不錯的呢
    謝謝你 @};-

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    1. Q
      好久不見~
      最近好嗎 @};-

      我沒有上過任何烹飪課
      所以也不知道那裡有適合的烹飪教室
      上往搜索一下應該找的到 :)

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  38. 厲害.... 看了我都餓了....

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  39. 紐西蘭的卡拉2010年6月5日 下午1:00

    好厲害 ! =D> 你的家人真幸福!

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  40. 看起來好好ㄔㄜ

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  41. 請問Carol,蒲饅燒要去哪買呢?是現成的不需處理的嗎?另一個問題請教,我每次包款司時,都不知到底海苔要哪個面舖飯,海苔兩面長的不一樣說...

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    1. 俏媽咪
      蒲饅燒在超市或賣場都有賣冷凍真空包裝
      吃之前退冰回溫或連包裝袋泡一下熱水就可以吃
      很方便~

      我習慣把海苔比較光滑的面朝外 :)

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  42. 好想吃喔~~現在都沒空自己做料理~我一定要找一天來做這道美食 :x

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  43. 清爽可口,愛的晚餐!

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  44. 好漂亮. =D>

    我也愛吃,愛做. =P~

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    1. lumame
      愛吃才會有動力動手做呢 :>

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  45. 花壽司的顏色好美呢
    就是色香味俱全啦!!

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  46. 壽司真的是小朋友都喜歡的料理之一
    連我老公都很愛呢

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    1. 甜蜜蜜
      我們也愛吃呢 :x

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  47. 哦 不好意思阿 @};-

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    1. 喵ㄦ
      沒有關係的 :x

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  48. 全家每到日本壽司店必點的呦!好吃好吃...自己也動手做做看

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  49. 哇哇哇...口水都流下來了^^
    壽司是我們家的最愛呢 :D

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    1. 瑪奇朵布蕾
      沒錯呢
      酸甜醋飯真的是非常討人喜歡 :>

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  50. 哇塞~carol連握壽司都會做~
    一般日本料理店學徒不都要幾年才能出師?
    果然是巧手!!

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    1. numnum
      我這是隨便捏的
      跟師傅不能比啦 :">

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  51. 怎麼很複雜ㄉ料理

    到ㄌ carol 手上顯得如此優雅

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  52. 親子共讀時光2010年6月6日 下午9:39

    看的流口水了..也好想吃哦!

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    1. 謝謝親子共讀時光 :x

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  53. 簡單清爽的好滋味~ 好久不見囉! 來問聲好! ;;)

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    1. 小蜜蜂
      好久不見
      看到妳真開心 :x

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  54. carol的步驟總是詳細又清楚, 坦白說, 我總是卷不好壽司, 搞不清楚這保鮮膜是怎麼拉出來的, 現在看了你的解說, 令人恍然大悟呢 :D

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    1. anita
      有時候照片還是表達不清楚
      謝謝妳鼓勵 @};-

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  55. Carol的餐具擺盤都好美喔,
    還有不管西式中式日式甜點麵包...
    各種料理到了妳手上就是美麗的呈現!!

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    1. 謝謝Karen :">

      把料理在鏡頭下美麗呈現出來
      也是我在廚房的一大快樂 :x

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  56. 很棒的花壽司, 好想吃~這個有難度, 我只能流口水了:唉!

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    1. 謝謝凱薩琳 :">

      真的不難
      準備材料花一些時間啦 :D

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  57. carol
    可以請問你那壽司飯和壽司醋要怎麼調嗎謝謝

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    1. 萍子
      熟米飯約200g+壽司醋45CC(約3大匙)混合均勻冷卻即可

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  58. 那米飯的水要幾比幾那醋是加多少糖

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    1. 萍子
      白米飯400g+細砂糖3大匙+米醋4大匙

      這樣的比例混合均勻就是壽司飯了

      妳可以保留一些糖及醋慢慢加
      自己嚐嚐看味道
      不夠再多增加~

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  59. =P~ 壽司~~~好好吃喔!carol真厲害,包的比外面賣的還漂亮 =D>

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  60. 原來要將壽司飯鋪平再捲,難怪我上次的米粒噴的到處都是,下次再加醋試看看

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    1. Annie的媽咪
      下一次再試試看
      屄應會包的很漂亮 :x

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  61. 我做的壽司都沒辦法很緊實 都鬆鬆的 :(

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    1. angesen
      竹簾要一邊倦一邊拉緊
      這樣才能捲緊~

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  62. 好可口的樣子,令人垂涎三尺~ㄏㄏ

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  63. 嗯! 謝謝喔!
    看到您也讓我感覺很幸福! ;)

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  64. 我愛 ~ 我愛 ~ 超級無敵愛壽司
    我媽媽也很喜歡在週末的時候做壽司
    只是我家的壽司都是黑皮的
    改天我也可以變化一下做個簡單的花色 ;)

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    1. 茹媽
      壽司不管怎麼做就是好吃 :x

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  65. 圖解好詳細喔..

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    1. 黑海綿
      記錄清楚一點
      希望大家更明白 :>

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  66. 謝謝carol,今天做了花壽司給我女兒當午餐,好吃喔~~ :x

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    1. 很開心女兒喜歡
      謝謝jess分享 @};-

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  67. 你覺得市售的壽司器好用嗎?還是傳統的好用?

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    1. Cathy
      我沒有用過壽司器~
      都是使用竹簾
      不過我感覺壽司器應該也蠻好操作
      新手可以試試~

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  68. 鰻魚壽司看起來好可愛唷! :x

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  69. 壽司是我女兒的最愛,外面買都好貴,自己做又不好看、不紮實,
    看了carol的介紹,我要再試做,應該會成功。 :)

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    1. 希望琴媽咪跟女兒喜歡 :x

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  70. 黑山羊(白山羊摯愛)2010年6月11日 下午3:56

    Carol小姐....謝謝您為大家的付出

    尤其是東西完成後還得拍完美美的照片後才能享用
     

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    1. 謝謝黑山羊 :">

      老公和兒子都習慣了 :))

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  71. 好厲害的花壽司唷 老闆 我也要來兩條 嘻嘻~ 棒極了~

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    1. sherry
      希望妳喜歡 :x

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  72. 您好:
    我做過一次可是在切花壽司的時候,保鮮膜都會跑掉,不然就切不斷,跟壽司分開,飯就掉出來了,有可以切的很漂亮的方法嗎?

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    1. 佩佩
      妳使用的刀要鋒利一點
      一刀下去
      不是用鋸的
      切的時候刀刃要沾點水
      飯團也必須捲緊
      切的時候才不會散

      我是使用一把西式切肉刀
      這把刀很鋒利
      在IKEA買的
      給妳參考~

      刪除
  73. 謝謝大師 Carol 的分享,讓我學習到一款不一樣的壽司捲法 @};- !!
    看著自己捲出來的花壽司,感覺好有成就感喔 :x !!
    (啊。。。 我剛剛用到我家那個的帳號來回應,不好意思不好意思 :"> !!)

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    1. 很開心GL做順利 :x
      自己做更有成就感~~

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  74. 想請問一下…
    壽司醋和平常家裡用的白醋一樣嗎? :">

     

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    1. 如如夫人
      壽司醋是已經加了糖及鹽的醋
      直接加入米飯就是壽司飯
      跟家裡的白醋不一樣~
      如果使用白醋
      還必須加糖~

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  75. 那如果我使用白醋的話…
    只需要加糖就好了嗎? :">

    可以請問一下…那有比例嗎…… :x

    真是不好意思……麻煩你了!! :P

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    1. 如如夫人
      使用白醋的話只需要加糖就好
      比例大約如下
      白米飯400g,細砂糖3大匙,米醋4大匙,

      基本上是飯100g加醋1大匙
      糖約是醋的3/4就可以~

      不要客氣 :) ~~

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  76. 好……
    謝謝你唷!! @};-

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    1. 如如夫人不要客氣 @};-

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  77. 請問carol, 做壽司一定要買壽司米嗎, 還是平常家裡吃的米就可以了,謝謝.
                                      karen
     

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    1.  karen
      我是沒有特別買壽司米
      我就是直接使用家裡的米
      也有用糙米做過

      妳可以依照自己喜好來選擇沒問題的 :)

      刪除
  78. 做的壽司真美!請問你會出中式食譜嗎?

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    1. Cathy
      現在是有出一本中式料理
      《Carol不藏私料理廚房》-新手也能變大廚的90堂必修課
      也許有機會再跟大家分享

      謝謝妳鼓勵 @};-

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  79. Dear Carol~
    花壽司做好囉!等妳回來嚐 :D
    http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1411706,cid148650007.htm

     

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    1. 謝謝mama跟我分享 :x

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  80. 星期天的午餐就是我準備的各款壽司了。把冰廚裡面可用的食材都用上了。

    因為發覺準備的飯不夠,所以壽司捏得不夠紮實。製作過程中發現保鮮紙比竹卷更容易把壽司卷起來。匆匆忙忙沒把過程拍下來,因為肚子已經在咕嚕咕嚕叫了.


     

     

     

     

     
    這是我第一次做的花壽司。

     







     

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    1. 謝謝Yy分享這麼棒的午餐 :x

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  81. Carol:

    午安~,做起來的壽司全進了五臟廟,只管叫他綜合壽司也不知對不對!


    自己的成就感和吃在嘴裡的感覺,是大大的滿足與幸福呢!總之謝謝妳的分享喔!

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    1. 謝謝小艾跟我分享 @};-

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  82. Carol 料理救星~
    好喜歡好喜歡看妳充滿愛的料理。
    想請教依你的經驗:若假日一早要出門玩,花壽司前一晚做好,用密封盒裝好冰冰箱,出門前切好。
    這樣口感上會不會有影響?
    若可以,在哪個細節處要注意?
    謝謝喔

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    1. 謝謝布朗尼 @};-

      米製品長時間冰過是容易變硬影響口感
      也許冰箱取出可以稍微微波一下子
      會恢復原本口感
      但是微波時間千萬不可以過久

      給妳參考~

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  83. 我也要來試試嘍!昨天依carol食譜做了薄片披薩,我個人很愛但是小孩覺得比較硬一些,就是沒料的邊緣像餅乾,這樣對嗎?想請教我想做蛋餅,但不是麵團的是水水的麵糊的有配方嗎?謝謝妳!

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    1. 薄片披薩沒有添加酵母
      所以餅皮是脆硬的
      這是正常的~

      蛋餅可以參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2009/09/blog-post_18.html

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  84. Carol 老師,

    看了老師的圖解第一次做壽司就超成功,一個禮拜內做了好幾次,家人都一掃而光,謝謝老師~~
    http://yukiwarmhouse.blogspot.com/2014/08/blog-post_22.html

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  85. 老師想請問是否1捲的壽司使用約100g的熟飯呢??
    另外想問100g的熟飯大約是用多少克的生米去煮的?
    謝謝

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    1. 我沒有算的這麼仔細
      就是煮一鍋飯再取600g來做

      40g的白米+62g水

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