2009年2月20日 星期五

.什錦素糙米飯


     

午後的空氣帶著暖暖的溫度,我的美國鄰居意外的來
訪.60歲的Candy氣色紅潤的出現在家門口,貼心的她
去城中市場採買東西的時候挑到2件合適的衣服要送
給我.可愛的老太太堅持要看我換上,直說我穿好適合.

同樣愛貓的她跟我們家的貓咪也都很熟,她坐在客廳
逗弄著小胖,一中一西2個女人開心的天南地北的聊了
起來.一個人隻身在台灣的她從事著教職及研究,大半
生都是在台灣渡過,已經完全融入台灣.我們因為貓咪
才會相識成為朋友,緣份真的很奇妙.




有時候就想簡單吃,不想做的太複雜,煮一鍋日式素的
炊飯就好豐富.添加了菇菌類及蓮子豆類,整個飯飄散
著淡雅的香.各種新鮮食材都與米飯融合在一塊,新鮮
蓮子煮的軟軟糯糯真是好吃.鮮筍,木耳,紅蘿蔔,喜歡
甚麼就加甚麼.再夾一盤自己醃的泡菜就有一種單純
的滿足~


什錦素糙米飯
約5人份



材料:
糙米2.5杯(約410g),素高湯500cc,老薑2-3片,新鮮蓮子80g,
白果60g,毛豆60g,炸豆包2片,柳松菇1把,鮮香菇5-6朵,
(加入材料及份量都可以依照自己喜歡變化增減)

素高湯請參考:素高湯

調味料:醬油,味霖,鹽,白胡椒粉各適量

步驟:
1.鮮香菇切片,炸豆包切小丁,糙米泡水至少2個小時
2.鍋中倒入約3大匙油,將老薑放入炒香
3.將新鮮蓮子,白果,毛豆,炸豆包,柳松菇,鮮香菇所有材料依序加入拌炒均勻
4.將糙米及高湯加入,鹽,白胡椒粉適量調味煮滾
5.全部材料倒入電鍋內鍋中,外鍋加一杯水蒸煮至跳起來
6.蒸好將飯上下攪拌一下,再悶煮20分鐘即可


註:
也可以直接在平底炒菜鍋中用小火燉煮約15分鐘就關火,再悶15分鐘即可





































82 則留言 :

  1. 好養生哦...謝謝分享 :x

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  2. ♥♥♥ 布瓜 ♥♥♥2009年2月20日 上午9:04

    哈哈~  我居然是第一名 :))  
    這樣的什錦飯對媽媽來說真的是一道簡單又方便
    又照顧到營養的料理呢 :x

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    1. 布瓜
      不管是不是第一
      妳們都一樣重要 :x

      一鍋飯就都解決了
      很方便 :P

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  3. Wow....每天不一样的菜色。。。还有白果莲子。。。
    Carol,莲子这样煮会软吗?
     

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    1. layyean,
      我用新鮮的蓮子
      煮的很軟很好吃
      如果是乾的法煮這麼軟

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  4. 這炊飯一定又香又甜~ :x 用砂鍋做應該也不錯~ :-?

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    1. sally
      用砂鍋應該更香
      我用電鍋比較不用顧爐
      偷懶 :D

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  5. carol~~每天用不同的料理來豐富美每天的生活...包括了一大群受惠的格友...從這個格友家又跳到別的格友家..大家從沒見過面..聊來聊去..卻好像是認識許久的朋友...就如carol說的"緣分"..我發現一直在"烘培"或"料理"中游走的大多是一些每天為家人料理三餐的媽咪....大家把自己在廚房的心得..不吝嗇的寫在自己的部落格上..像是..常去一個格友家逛逛..得知她最近竟然罹患了"乳癌"正在化療中....雖不真正認識她...卻也很心疼她...真心祈禱她早日康復....看到她的日記..真的要呼籲這些女性朋友..要多多愛護自己的健康.....

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    1. melimg,
      我們一起祝福她妳說的朋友
      希望她早日恢復!
      這個小空間真的很神奇
      不同空間不同地點的朋友聚在一起
      真是一種緣份!
      雖然不曾見面
      但是真的像朋友般
      很開心認識melimg~

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  6. 真是既營養又可口的一道料理!
    很喜歡您的網站,
    我是料理新手, 請多指教!

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    1. 歡迎露亞的來訪與鼓勵
      謝謝 :)

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  7. 很簡單的飯﹐又從CAROL那裏偷學了好東西

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    1. dada不要這麼說
      我也因為妳視野更廣了
      謝謝妳 :)

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  8. 真是簡單又美味! =D>

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    1. 謝謝茱麗葉~
      一鍋就解決晚餐了 :D

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  9. 又是一道營養滿點的素飯料理耶~~

    又學到哩~~ :D 正何很適合吃素的公公呢~ ;;)

    謝謝carol媽咪的分享唷~~ :-*

     

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    1. 淇淇媽
      這很簡單
      喜歡甚麼就加甚麼
      老人家一定喜歡 :x

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  10. 美味又營養的料理一定大受歡迎 :D

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    1. 乳牛姨
      偶爾吃素 也很不錯 :x

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  11. Dear carol~
    請問烤箱要買幾公升的呢
    謝謝嚕~
    ^_^

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    1. 烤箱最好20公升以上
      當然越大越好

      http://shopping.pchome.com.tw/?mod=item&func=exhibit&IT_NO=DGAA2C-A19965736&SR_NO=DMAG03&ROWNO=14

      類似這樣的都算是好用的簡單家用烤箱~

      錦不客氣 :) ~

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  12. 清爽淡雅的好滋味
    :>

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    1. 花佛
      這個素炊飯好香
      我連做2天呢 :x

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  13. 哇~感覺好好吃喔~
    只要有個小菜就可以吃的很滿足~

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    1. 貴妃
      簡單又好吃
      一鍋就解決了 :x

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  14. 這種飯我以前在一家
    韓國料理店吃過
    真的超好吃
    我一次就吃上一小鍋(大約2碗)
    *********************
    逛了一下你的部格
    發現你是個快樂又盡職的好太太&媽媽

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    1. 歡迎麗春的來訪
      謝謝~
      做自己喜歡的事就會樂在其中 :)

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  15. carol:
    樸實的糙米也能煮成這麼美味,
     看來不喜歡糙米的朋友也會忍不住想嘗一嘗.

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    1. lumame,
      糙米事先先泡過
      煮出來就不會乾硬了
      再加上一些新鮮材料
      吃起來口感更好 :)

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  16. 嗨carol晚安~

    carol好lucky喔! :)

    這樣的養生餐其實不用配菜吃了都很健康啊!在日本工作的時候,一碗讚歧烏龍麵就是一餐,什麼配菜都沒有,覺得也不錯。

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    1. yuka在日本工作過
      一定知道很多日式料理!
      偶爾簡單吃
      也別有一番風味 :x

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  17. 很像是燉飯的作法,忽然想吃油飯 :)

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    1. 夏荷
      這樣做水份沒有燉飯高
      吃起來比較乾爽
      其實很類似油飯的做法呢 ;;)

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  18. 這樣的素食飯還真的很特別呢 !!!

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    1. 立青
      偶爾吃素很不錯 :x

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  19. 這個好..這個好..簡單.方便..又健康   :x

    我沒廚房..但是有電鍋..就可以做了 :D

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    1. 可樂麻
      沒有炒鍋就直接將材料調味料跟米一起混合
      直接去蒸煮
      不需要爆香沒有關係~

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  20. 美子每次來發現你總是精采 :x =D> 今日浮出水面是因為~~美子敬邀分享~~炮杖迎春......之ㄧ :x

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    1. 美子
      謝謝妳細心~
      晚一點就來 :x

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  21. joice的小腦袋瓜2009年2月21日 上午9:18

    我也很愛這樣吃一餐 比較常用燉飯的方式 很方便的......

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    1. joice,
      這樣的什錦飯真的很方便 :x

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  22. Carol這道素料理很棒呢!!
    加了白果跟蓮子口感一定是更不錯
    改天我也來學Carol回家做這一道給我阿娘吃 :D

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    1. Milky,
      我特別喜歡蓮子的口感
      希望媽媽也會喜歡 :x

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  23. 看起來挺不錯耶

    剛好我家父母也吃素

    或許明天休假  換我掌廚

    也可以來做這道料理唷!!

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    1. 歡迎小莫的來訪
      謝謝~
      希望你們喜歡 :)

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  24. 既然是素食可我就不客氣整鍋帶走嚕! :D

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  25. 素食好配方.人間真美味......

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    1. 火車頭回來了嗎 ;;)

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  26. 超健康的看起來又好吃ㄟ =P~ 好吃又不發胖 =D>

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    1. 幸福的人
      煮一鍋連其他菜都可以少準備了 :D

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  27. 哇~有eileen最愛的菇菇~ =P~

    看起來真是色香味俱全,
    好棒好棒~ =D>

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    1. eileen
      喜歡菇類就可以多加一些
      現在菇的種類很多
      風味一定更棒!

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  28. 換換口味吃些素食也是會讓神清氣爽.

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  29. 看起來好好吃ㄋㄟ
    朋友請教您我可以把您的材料作法帶回家試做來吃嗎?

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    1. 蓮海鄉不要客氣 :)
      希望妳喜歡~

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  30. 看起來很美味喔~健康滿點!! :P

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  31. 看起來真的很簡單又美味耶!

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  32. 第一次看到這樣的配菜方式,
    呵呵,挺好的呢....^0^
    蓮子算是中藥裡很好的食補藥材唷.
    香.軟.QQ...
    謝謝carol分享.

    PS.
    在我們機構中午免費供餐,
    也都是吃糙米飯和新鮮蔬菜呢....
    (NPO大老闆很提倡素食有機,連菜都是他自己種的~)

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    1. 歡迎nana的來訪~
      蓮子蒸的軟香真是好吃
      不要客氣 :">

      感覺nana的午餐特別健康美味
      多吃素食真的很不錯~

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  33. 好營養   在美國這兒都買不到糙米
    只能買到紫米   用紫米應該也不錯吧?

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    1. PONY
      用紫米一定沒問題 ;;)
      希望你喜歡~

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  34. 感覺好健康也很養生耶 =P~

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    1. 球球
      偶爾吃素的感覺真好 :x

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  35. 嘿嘿~這道佳餚最適合我吃啦!又是素食又很營養呢! =D>

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    1. Lilian,
      一鍋飯可以吃到好多的材料
      我也喜歡 :x

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  36. 過來參觀了!謝謝!美麗文章。
    本格相簿新增煙火、花燈、及花卉,歡迎參觀。
    喜歡感性小說、童言童語嗎?爆笑劇嗎?
    這是小歡不同形式的創作。
    歡迎參觀部落格。小歡

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  37. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2009年2月25日 下午11:32

    60歲的美國鄰居 :-O 她一定很nice而且有一顆溫暖的心 :x

    老師~我也想看妳穿漂亮的洋裝 :">

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    1. Emery,
      Candy真的是一個可愛的女士~
      我膽子小
      不好意思露面 :P

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  38. 糙米又多一種變化了
    (我家一直都吃糙米飯,但都沒想到可以如此變化呢!)
    煮上這一鍋飯
    好像不用在煮多餘的菜了
    營養滿分

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    1. 燕子
      我這是偷懶的料理
      真的都不需要準備太多其他的菜了 :D

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  39. 城中市場是我常逛的地方,東西算價廉物美
    最近工作比較忙,只有非去不可時才會去 [-(

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    1. 永遠的綠
      我也喜歡逛台北市的市場
      城中市場中有很多寶貝!

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  40. Carol,妳好
    請問糙米飯要怎麼煮才會好吃

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    1. gas
      糙米飯要煮的軟
      一定要先浸泡
      能夠的話多泡3-4小時都沒關係
      煮好不要馬上開鍋蓋
      多悶30-40分鐘也會更好

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  41. Dear Carol
    您好, 這樣的炊飯是不是可以在睡前都處理好, 早上起來再把飯攪拌鬆一下, 還是說電鍋跳起來就要立刻攪拌呢? 如果是用十穀米加白米, 水的比例大約是多少? 謝謝~

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    1. 有上下翻動一下再悶是比較均勻
      其實前一天先準備好是可以
      但是米泡太久成品會比較軟爛
      口感差一點

      十穀米加白米
      我建議十穀米另外泡
      因為白米泡的時間不需要太久
      十穀米要泡久一點
      這樣再合起來一起蒸煮
      米的口感才會比較平均

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