2008年8月27日 星期三

豆腐香蒜雞丁

    

進入永樂市場就像是進入布匹的大觀園,各式各樣的布讓人眼
花潦亂.如果沒有好好記住方向,會在成卷的布軸中迷路.舉凡
各式材質,花色的布料都可以在這裡找的到.到永樂市場買布是
為了把家裡的抱枕重新翻新,花少少的錢就能讓舊抱枕起死回
生.不過這個實際作業的人不是我,真正會用家裡縫紉機的人是
Jay,我只會在旁邊出一張嘴.



剛結婚時,我異想天開的要做一個萬能的好太太,所以買了一台
專業的縫紉機.我幻想著有了縫紉機之後,家裡會有美美的窗簾,
漂亮的拼布,甚至還可以做衣服.但是去上過一堂課之後,我所有
的幻想都破滅,我一看到縫紉機一上一下的針頭就沒辦法操作,
我總覺得自己的手指會被縫針扎到,跟著布一塊縫進去.所以之
後的課也全都放棄,這台縫紉機就被我冷凍起來.

還好Jay沒有放棄,他詳閱說明書,自己摸索,擔負起使用的責任
,現在他是縫紉DIY的高手,家裡的窗簾,面紙套,抱枕套,貓咪的
貓窩,衣服修改都是他的傑作.雖然我沒有當成萬能的主婦,還是
享受了充滿縫紉的DIY生活.







豆腐是我很喜歡的食材,我幾乎只要去採購一定會準備在冰箱
,隨時都可以做出好吃的料理.雞胸肉用蛋白醃過,炒出來滑嫩
可口,不會有乾澀的感覺.配上滑溜溜的豆腐,蒜香氣十足,吃的
到媽媽的味道~






豆腐香蒜雞丁

材料:
板豆腐1塊,雞胸肉2片,蒜頭4-5瓣,辣椒1支

醃雞肉料
醬油1/2大匙,白胡椒粉少許,蒜頭末,紹興酒1/2大匙,太白粉1茶匙,蛋白1/2個

調味料:
醬油1.5大匙,糖1/2大匙,

步驟:
1.板豆腐放在盤中20-30分鐘濾出多餘水份再切成1公分丁
   狀,雞胸肉切1公分丁狀,蒜頭4-5瓣切末,紅辣椒切片
2.雞胸肉加入醃雞肉料拌勻醃15-20分鐘入味
3.起油鍋,將醃好的雞胸肉用3-4大匙熱油炒至半熟先撈起
4.再將豆腐丁,辣椒片加入炒到表面微黃
5.然後加入半熟的雞胸肉拌炒至雞肉熟透
6.最後將調味料加入收一下湯汁即可





格友延伸做法:

胖妞阿姨的豆腐香蒜雞丁










永樂市場:
台北市大同區迪化街1段21號







































121 則留言 :

  1. 這個菜色很下飯捏 !!!

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    1. 謝謝立清捧場
      有蒜香真的很下飯

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  2. 大魚小魚~魚媽咪2008年8月27日 上午10:04

    上星期也去了永樂市場~大B跟小b還看上皮卡丘的布...剪了一塊叫他們自己去找阿姨車床包

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    1. 魚媽
      永樂市場好多想都沒想過的布
      下次我打匴剪一塊毛絨絨的布來做地毯呢 :D

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  3. 每次看妳的心情自述..腦袋會有些識曾相似的畫面跟著走

    板豆腐好像需要煎到有點焦黃是嗎

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    1. 那天空也是個幸福的女人呢 :x
      豆腐就是利用煎雞丁的油再炒一下
      微微黃就可以了

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  4. ¢逼波逼波 ﹏2008年8月27日 上午10:35

    :P 好下飯

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    1. 其中的豆腐最好吃了 :D

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  5. 我有個手巧的學妹,
    也經常拉著我逛手工藝材料店或是布行等,
    於是,我家堆滿了布料、材料,
    但都是材料,過了好幾年還是沒有變成完成品。

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    1. Dear,
      能夠做些手工都是女孩家心裡最想的
      不過我實在對縫紉沒有天份呢 :P

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  6. 你將雞丁和豆腐切成一樣大小,害我雞丁、豆腐傻傻分不清! :D

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    1. Ann,
      全部吃掉就好
      分不清沒有關係 :))

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  7. 哈哈哈

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    1. Tara,
      每次縫紉機一出現
      我都會被老公笑呢 :D

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  8. 這很下飯勒~
    沒想到雞肉用蛋白先醃過
    口感很好
    哈~
    又學到一招啦~

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    1. 肉絲  雞丁用蛋白醃過
      一點都不乾澀喔
      就是麻煩一點
      但是口感就會跟餐廳一樣呢

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  9. 今天冰箱剛好有雞丁與豆腐,太幸運了~看到Carol的食譜!
    學起來!!

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    1. BK,
      希望妳喜歡呢
      不要客氣啦 :">

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  10. 我跟Carol一樣 看到縫紉機就投降
    國中時 上家政課 別人的布都是車縫時往前跑
    我的就只會往後跑 也有那種被縫進去的恐懼
    對於會使用縫紉機製作的人 由衷敬佩 你倆真是優秀配對
    這個豆腐菜待會就要來試 可能又可以吃下一碗公
    我們這裡的 一塊豆腐0.8歐元 口感材質當然不能跟台灣比
    不過 有豆腐吃 也就幸福了    LE

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    1. LE
      我最好的同學在法國
      她也說歐洲要買到台灣道地的食材不容易
      所以都想辦法自己做
      希望妳會喜歡這樣的組合

      原來很多人都覺得縫紉機挺危險的
      不是只有我這麼想
      感覺安心很多呢
      不然之前都覺得自己好像很奇怪 :))

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  11. 哈哈哈~~ :))

    跟我家一樣
    我老公看我車東西
    一直在旁邊說:小心妳的手指頭啊!!
    :P

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    1. 花佛
      我也是這麼在旁邊跟老公說呢
      光看那個針我就頭皮發麻 :P

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  12. 很下飯的一道菜
    我做過類似的
    只是沒加豆腐改加高麗菜嬰來拌炒
    一樣也很下飯ㄛ
    說到被縫紉機針扎到手
    唸國中上家政課時
    這慘絕人寰的一幕
    就發在我隔壁的同學身上
    當時她的食指就硬生生的被車針刺穿
    牢牢的粘在縫紉機上
    老師費了一番功夫才把車針從機上卸下
    想當然爾
    同學早已泣不成聲
    幸好她還很堅強沒昏厥過去
    一直到醫院手術取出車針之後
    她才得以放鬆緊繃的情緒安穩下來
    直到現在
    那個可怕的畫面還一直在我腦中盤旋
    從那之後
    每次接觸縫紉機我都是用手來控制機身的轉盤
    深怕一個不注意
    我的手也會連布一起進去
    我也算很幸運的
    我們家也有兩個縫紉高手----媽媽和老公
    所以我也是那個名副其實負責 "出嘴" 的人了 :))

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    1. 茹茹媽
      這個經歷好嚇人~
      所以可見縫紉機真的會戳到手
      好可怕喔 @-)
      刺穿手指  天ㄚ
      我真的沒辦法想像~~~~
      我還是不要用比較好
      妳的同學實在堅強

      茹茹媽也是幸福的人 :x

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  13. 這下看到這又餓了~ =P~

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    1. 蛙蛙
      有蒜香很下飯 :x

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  14. 唉唷~~carol
    妳怎麼跟我一樣呀
    我也在結婚前去學縫紉...還買壹台X家縫紉機
    做了幾樣東西就.....冷凍囉...哈哈哈哈
    那時還在台北車站進上課耶
    以為自己會很賢慧說 :P

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    1. WENDY,
      我買的是"仕女巧藝"
      還好有人願意接手
      不然一台機器就這麼冷凍起來
      好可惜~
      我也是去台北車站上課呢

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  15. Emery(′-`)▂︴2008年8月27日 下午8:56

    有個萬能的老公比當個萬能的主婦幸福多啦! :x

    女子無才便是德..應該改成女子無才便是(得) :))

    開個玩笑~這道菜看起來好好吃~!
    我也來去試試看~ :>

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    1. Emery,
      身邊有人呵護真好 :D
      雞丁跟豆腐真的蠻搭的呢~~
      希望Emery會喜歡

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  16. 有此老公  夫復何求?  :D

    Carol 我現在常有機會自己煮菜
    發現妳的食譜裡的家常菜真的很好用咧 ;)

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    1. PONY變身形男主廚了 :D
      新工作希望一切順利
      也希望PONY自己做料理
      吃的更健康!

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  17. 妳家的老公真的是太棒囉!!

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    1. 秋天
      他也是不得已呢
      不然機器擺著太浪費了

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  18. 很配飯的一道菜耶 簡單又香噴噴喔
    住台北真好耶 我也很想找一些布 把我家的沙發改變一下呢
    聽說永樂市場有好多布可以選擇呢   可是又覺得好遠喔

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    1. 小咪媽
      不是快回來了
      回來就可以去選很多漂亮的布
      喜歡DIY真是省不少錢
      生活也增加很多樂趣!

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  19. 很下飯的一道菜
    這下看到這又餓了~ =P~

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  20. 滑嫩的豆腐也是我的最愛耶~加入大蒜和辣椒拌炒的豆腐和雞丁看起來香辣可口,拿來配飯吃一定很讚 :x

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    1. angel,
      有蒜香的料理都會讓人多添飯 :D
      我覺得豆腐特別好吃

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  21. carol姐姐早安~
    原來豆腐和雞丁可以搭出如此美味的好味道喔~
    這兩者食材我都很喜歡,我會試著做的 ;) ~
    原來jay大哥是個DIY高手丫,自己打造的東西永遠是最與眾不同的~
    我想carol姐姐家的佈置一定很溫馨吧 ;;)

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    1. 小不點
      我們家還好有他喜歡DIY
      省了很多錢呢
      有時候小小的水電問題
      自己能夠解決省很多事
      有時候請人好麻煩~

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  22. 其實sady每晚都會上來潛水唷~只不過沒回應啦~
    對於妳們夫妻的互動覺得新鮮又好玩唷~
    原來世界上所謂的夫妻相處之道是見仁見智啦~
    沒有一定的規則捏~

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    1. sady,
      不要這麼說
      沒有留言沒關係
      我才不好意思
      沒有多來拜訪~

      夫妻就是互補
      2個人同心就是最幸福的事了 :x

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  23. 用豆腐與雞丁同燒啊!我倒是從來沒有想過呢! :P 真是有創意! =D> 看起來非常的美味呢! =P~

    給你家的老爺拍拍手! =D> 真的是太厲害了! =D>

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    1. sandy,
      這2樣材料還蠻搭的
      有蒜香特別好吃~

      他也是不得已
      不然機器就浪費了
      誰教我這麼膽小 :))

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  24. 我媽媽也超喜歡縫紉的呢~~他都自己做衣服~很有自己的造型和風格~jay很厲害呢~還會修改衣服~補補剪剪的~都不用去外面修也不用在買新的 =D> ~真好.........我跟媽媽也都好喜歡豆腐喔~~變換出來的豆腐料理讓人有好多的變化~~每次看carol做的豆腐料理~都是如此的好吃又美味的 :D

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    1. cug,
      我只要有豆腐做的料理
      就覺得胃口特別好
      不管紅燒  燉煮都很喜歡

      我原本也希望自己可以進入縫紉的世界
      無奈ㄚ :))

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  25. ღ。melissa 。ღ2008年8月28日 上午11:25

    哈哈,我剛結婚時也是期許自己是賢內助,買了一大堆食譜回家研究呢~
    雖說我沒有料理長才,但還蠻愛看有關料理的資訊~這道菜有媽媽的味道,真不錯 =D>

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    1. melissa,
      料理只要用心做
      都充滿了對家人的愛呢 :x

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  26. 豆腐真是個好食材耶~~吸收各式各樣外來的湯汁! =P~

    放進嘴裡一口咬下!湯汁溢滿整個口中~~真的很讚~我也愛呢!! :x

    Jay真是厲害還會自己DIY縫紉~ =D>

    carol媽咪家真是臥虎藏龍耶~

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    1. 淇淇媽說的好
      豆腐可以吸收各式各樣的湯汁
      最後最好吃的就是豆腐 :D

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  27. 十幾年前,學拼布時也買了一台縫紉機....當時很著迷...想到那台塵封已久縫紉機不知道流落何方了??
    豆腐我也愛吃,配上雞丁看起來就狠下飯ㄋ!! =P~

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    1. 糖果屋
      也許再翻出來
      又能勾起心中的衝勁呢
      我特別羨慕會做手工的人 ;;)

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  28. Jay這麼厲害哦! :-O 還會做貓窩吶! =D>

    Carol和老公一個會燒菜,一個會做衣服,真的好羡慕妳們吶~ :x

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    1. 娜娜
      下次叫老公做一個貓窩示範一下
      好簡單的
      冬天就派上用場了 ;;)

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  29. 我也很想學拼布跟縫紉ㄟ..
    不過一直找不到時間去上課~
    看書又看不會~實在有夠笨~
    jay好厲害哦~~

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    1. 美鳳
      我對這種機器也是完全沒辦法
      男生反而很容易就上手了呢
      天生對機器就比較敏銳吧~

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  30. 各有專長跟興趣也不錯啊....我跟老公偶爾也會搶著做菜傷腦筋也 ;;)

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    1. 乳牛姨
      有老公搶著燒料理
      廚房一定很熱鬧~
      乳牛姨很幸福的 :x

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  31. 真的好詳細^^下次來永樂可call我,我帶你们吃小吃剉冰

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    1. 永樂市場那附近是瑞的地盤
      下次一定去找瑞
      吃吃道地的古早味 :x

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  32. 哈哈  我也是
    我也有買一台很貴的縫紉機
    最常用的是兒子小學時,幫他縫名牌
    現在也晾在一邊了

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    1. 翰媽
      怎麼大家的縫紉機都收起來了
      找機會再搬出來
      說不定又有很多新的想法呢 :x

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  33. 我家怎麼沒有這麼賢慧的老公...好羨慕呢 ;;)

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    1. 朵莉
      他是看到機器丟著很可惜呢 :D

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  34. 天底下這樣的男人很少見了,carol真的很有眼光,也很幸運呢
    但願我也有福氣嫁給一位這樣賢能的老公 :x

    我也很愛吃豆腐喔,今天中午媽咪就幫我帶了豆腐,不過是傳統那種,直接沾醬油吃,很單調
    carol這樣調理感覺好吃多了,我要把這個方法推薦給媽咪 ;)

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    1. 禁忌皇冠
      緣份到了的時候
      有時候最好的人就在身邊呢~
      妳一定也會遇到懂妳的人 ;;)

      豆腐吃法簡單又有營養
      沾醬油吃就很讚了
      下次讓媽媽換個方式
      有不同的感覺~

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  35. snoopy的愛好者2008年8月28日 下午6:07

    Jay真的好厲害喔!
    還會用縫紉,真是佩服不己! =D>

     

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    1. snoopy旅遊回來了嗎?
      一定渡過了開心的假期!

      還好他學會了怎麼用
      不然這一台縫紉機真的就浪費了 :D

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  36. 豆腐跟低脂的雞胸肉放在一起料理
    可真是我這熟女最愛的美容食品呢...

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    1. 這2種食材也是我最常用的 :x

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  37. 我也有一台縫紉機唷,因為我很喜歡自己做東西來用,或者送給身邊的朋友~
    自己做的東西,用起來的感覺就是好好............. :D

    這道菜看起來好下飯呢!

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    1. 能夠自己做一些手工真的很棒呢
      我就很羨慕 :D
      手製就是有一種溫暖的感覺~~

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  38.  這是一道簡單又下飯的菜

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    1. 小彩
      這種熱炒都特別吸引人
      再加上蒜香
      真的會多吃一些 :)

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  39. 哈~~
    在我們家用縫紉機的人,也不是我~~是魯爸~~
     

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    1. wendy家用縫紉機也是老公ㄚ
      那我們真是幸運

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  40. 看起來好好吃喔~ 下次也來煮煮看 謝謝分享唷

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    1. 小貝
      希望妳喜歡
      謝謝 :x

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  41. Dear Carol
    我煮了這道菜 真的好好 好好吃 也分了些給我先生帶便當
    我想我以後會常做這道菜 
    我剛剛去查了自製豆腐的方法 如果之後找到了簡單的方法
    也不怕買不到材料 或許勤勞些我就會試試看
    如果哪天真的做成了 我再告訴你
    雖然可能是很久以後啦 對你遠在法國的好朋友 要撐起大拇指讚美
    我目前連簡單的黃豆芽都孵不好
    自製『豆腐 』雖然遙遠 不過 人不能隨便劃地自限 要勇敢嘗試對吧
    何況 真的好喜歡吃各種豆腐的  謝謝Carol  
    LE
     

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    1. LE
      這帶便當應該好吃呢~
      真的很高興聽到妳說好吃
      每次一開電腦
      都讓我在螢幕前笑開懷
      謝謝妳一直都不怕麻煩的花心思打字給我鼓勵!

      我的同學以前在台灣很少下廚
      因為思念台灣的味道
      但是現在到了國外甚麼都能做
      連甜不辣也自己做

      豆腐做法不難
      不過我沒試過(只會紙上談兵 :D )
      我還在找買鹽鹵的地方
      希望LE能夠勇敢嚐試
      在德國也能吃到好吃的手工豆腐!!!

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  42. 這豆腐香蒜雞丁看起來就讓人覺得好可口, 也可以拌著飯吃很不錯的ㄧ道菜~下回可試試, 謝謝Carol 的分享~ :x

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    1. Susan,
      如果冰箱剛好有這2種材料
      我就會想做這道料理!
      重點是蒜末
      好香好下飯 ;;)

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  43. 紐西蘭的卡拉2008年8月29日 上午5:04

    你老公JAY ? 他太強了吧! :D

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    1. 卡拉
      他是為了不浪費機器
      誰叫我沒有縫紉的天份 :))

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  44. 小傑不要客氣
    希望有幫助 :)

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  45. 縫紉機我不敢買,因為我知道一定浪費錢。我媽那有一台,如果拿到我們家都是因為我們家張桑要用~ 現在的男人比較"賢慧"啦~ :))

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    1. 又是一個新好男人
      寫了這一篇
      我才發現原來有好多幸福的女人呢

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  46. 年輕時也常逛永樂市場~真是不錯的回憶~

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    1. Phoenix,
      自己喜歡做些小東西
      真的很有趣呢 :x

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  47. 哈哈哈
    Carol家跟我家一樣耶
    我對針車一點辦法也没有
    但我老公可是連內衣都會車耶

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    1. 小魚
      我發現部落格中有好多賢慧的老公
      我們都是幸福的人呢 :x

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  48. 這道菜好棒!我好喜歡~
    只可惜吃不到!
    很營養又健康
    套句俗話 : 吃了沒負擔 !
    改天自己動手試試看!
    謝謝carol姐~

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    1. Theresa,
      歡迎妳的來訪
      希望有機會可以試試看~
      謝謝妳 :)

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  49. 艾瑪也很喜歡吃這一道菜 =P~

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    1. Emma,
      這真的很下飯呢
      我連做2天 :D

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  50. 看起來好好吃! =P~ 準備要試一試!謝謝分享! :D

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    1. 謝謝Kelly :x
      希望妳會喜歡~

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  51. 想不到carol也跟偶一樣對縫紉沒法度~~ :D

    不過偶家老爺更慘除了要包辦家裡ㄉ女紅之外
    還外加燙衣服~因為偶燙1件衣服ㄉ時間他已經燙好10件了.. :))

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    1. angela,
      又讓我知道一個賢慧的老公ㄚ
      我們可真是幸福呢 :x
      我也討厭燙衣服啦 :))

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  52. 我也買了一台縫紉機耶 :D

    不過也是被我冷落了很久 :))

    好下飯的一道菜 =P~

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    1. 胖胖
      其實都是因為沒時間
      一邊上班一邊要做這些
      時間真的很難調整
      等以後再拿出來好好利用 ;;)

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  53. 我沒做過這樣組合的菜肴吔!
    改天也來做看看嘍!
    謝謝你的分享,
    我的家人又有口福了喲!

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    1. CHIUNG YU,
      我自己很喜歡這個組合
      連做了2天呢 :P
      希望妳也會喜歡!!

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  54. 說起這豆腐呀~
    這幾個月來,我們家每個星期都會固定去一家有機小舖買手工的自製豆腐
    這種豆腐是用鹽滷做成的,豆香味非常濃,一星期才製作一次,曾上過電視
    全家人在6月底還去了他們的農場學做手工豆腐喔,真的很有趣
    所以我最近努力蒐集豆腐食譜,甚至去書局買了一本豆腐料理食譜
    看到carol做的這道香噴噴的豆腐香蒜雞丁,又讓我多學了一道新菜色囉
    下禮拜買到豆腐再來試試,感謝carol囉 :-*

     
     

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    1. march媽咪自己做豆腐!
      希望妳成功
      我也很想自己嚐試呢!!
      再來跟妳請教~
      用自己做的豆腐來做料理
      一定更不同 :x

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  55. 連圖都做的這麼清楚ㄚ.步驟也清楚.吼~~你是烹飪老ㄕㄚ
    又是一個棒字

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    1. 毛媽
      我是一個平凡的主婦啦 :P
      謝謝妳~

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  56. 原來carol老公還是縫紉高手,真是失敬失敬 =D>

     
    看到這道菜也相當實用
    改天也來試試看
    (應該可以直接加上蒜末辣椒醬..會更入味. :-? )

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    1. jannet,
      他是家裡的水電工  木工  油漆工
      只要能自己動手的工作
      都不會放過

      直接加上蒜末辣椒醬更簡單呢
      好主意 ;;)

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  57. 哈!我覺得carol可以家庭主婦兼任烹調老師了..
    解說的比食譜來詳細... =D>

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    1. jannet,
      我想記錄仔細一點
      也可以留給孩子呢
      這樣他以後也吃的到這些好料理!

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  58. ♡♠大小王子♠♡2008年9月18日 下午12:27

    媽咪,煮得一手好菜已經是個萬能的媽咪囉,我覺得你已經非常棒了
    我也覺得縫紉機很恐佈,好像會扎到手一樣
    我覺得你的食譜寫的好詳細又有圖片
    真的很棒
    我覺得西班牙海鮮看起來也超好吃的
    訂閱媽咪的 部落格
    會常來取食譜經的,謝謝分享 =D>

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    1. 歡迎王子媽咪的來訪
      謝謝 :x

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  59. 親愛的carol我豆腐香蒜雞丁做好了有空幫我延伸一下喔謝謝 :))

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    1. 謝謝胖妞阿姨分享 @};-

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  60. Dear Carol~不好意思喔!想請教一下,醃雞胸肉的調味料,是否除了蛋白為1/2個之外,其他如:醬油,白胡椒粉,蒜頭末,紹興酒,太白粉等,都是各一茶匙呢?因為沒做過,又想複製Carol的美味,所以還是得麻煩Carol幫我解解答了!^^"非常謝謝唷!^___^

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    1. 小馬西
      真不好意思
      以前寫的比較不清楚 :">
      現在已經補上了~

      醃雞肉料
      醬油1/2大匙,白胡椒粉少許,蒜頭末4-5瓣,紹興酒1/2大匙,
      太白粉1茶匙,蛋白1/2個

      希望妳喜歡 :x

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  61. 非常謝謝Carol回答!^^
    昨晚煮的時候,雖然還沒看到這比例,只是大致抓了一下醃肉的調味份量,
    但還是非常非常好吃呢!謝謝Carol的大方分享唷!^^

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    1. 小馬西
      我自己也很喜歡這一道^^
      很開心妳做的順利 :x

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