2008年4月19日 星期六

糙米菠菜吐司




昨天去家附近的超市買菜,超市附近有很多賣新鮮蔬菜的小店.其中
一對姐妹本來並沒有店面,她們2個人一直在農會超市旁邊擺攤.直
到最近才看她們租了一個店面.超市的對面是另一家賣菜的,是一對
夫婦經營的.因為他們最早做這生意的,所以也一直稱霸我們這個小
地方.

不過我發現,自從那一對姐妹有了店面之後,我們這些婆婆媽媽全部
都轉移陣地了.原因為什麼?很簡單,因為姐妹2人非常親切,面對客人
的詢問都笑容滿面,絕不會怠慢.不管妳買了多少價錢,不用妳開口,最
後都一定塞一大把蔥阿,香菜或九層塔到妳的提袋中,這樣真的給人
一種窩心的感覺.

反觀那一對夫妻,剛開始也是很熱情,但是這幾年不知道是不是工作疲
乏了,他們2人的臉上非但沒有笑容,態度越來越冷淡,面對客人的詢問
也常常顯得不耐煩.抬子上的蔬菜水果品質也越來越差.漸漸的,我也很
少進去光顧了.

昨天看到這一對姐妹的生意好的不得了,小小的店面都是人.她們的蔬
菜整理的乾淨,價格也非常划的來.看著她們2人活力十足的在店裡忙
進忙出,她們找到了工作的目標及意義.






5把菠菜才賣20元,看了真是令人開心!這麼多的菠菜當然要好好利用,
就來做一個健康又漂亮的菠菜吐司.利用菠菜來代替水份,菠菜不用切
的很碎,還保留著纖維.再加上了糙米,這個吐司又鬆軟還多了一股米香.







糙米菠菜吐司半條吐司模

糙米軟飯
材料:
糙米0.5杯(約80g),冷水200g,外鍋加1杯水(約180g)

1.將糙米+冷水200g泡1小時,外鍋加1杯水(約180g),
   用大同電鍋壓一次煮成軟飯,然後悶30分鐘
2.煮好的軟飯趁熱馬上攪拌成糊爛狀
2.放涼即可使用,剩下的放冰箱冷藏保存



材料:
糙米飯100g,高筋麵粉200g,全麥麵粉100g,速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,
細砂糖40g,鹽5g,無鹽奶油40g,菠菜葉150g

註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
     10cc溫液體(手摸不燙程度)中靜置5分鐘,配方中糙米飯減少10g

步驟:
1.將菠菜葉洗淨濾乾水份然後切碎
2.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
   (液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口
   朝下捏緊放入抹少許油的盆中
4.放入盆中,噴灑些水,表面罩蓋上濕布發酵60-90分鐘(約2倍大)
5.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成2等份,搓成圓形,蓋
   上溼布再讓麵團休息20分鐘
6.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,然後捏緊,背部朝下間隔整齊
   放入吐司烤盒中
7.噴些水再發酵60分鐘(約發酵到烤盒的8分滿),將吐司蓋蓋上
8.放入預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘
9.吐司出爐後馬上倒出模子在鐵架上放涼







格友延伸做法:

翩翩的糙米波菜土司

熱可可的菠菜糙米麵包

小慧慧的糙米菠菜吐司

萱雲媽的波菜米吐司






























146 則留言 :

  1. 哇~~糙米菠菜吐司~~真有創意!!
    肯定是營養滿分的吐司...
    carol假日還忙著做吐司會不會太辛苦了?
    liling今天非常難得的搶到了頭香喔!!

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    1. liling
      我是不分假日的呢!
      我每天都是假日 :D ~
      任何材料都可以加在麵包中
      所以做麵包非常有趣呢~~

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  2. :P 哇~~~不錯耶~~~有養生的感覺XD
    5把菜才20 頗便宜的!!!XD

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    1. 真的是超便宜的
      尤其現在甚麼都漲價的時候 :D ~

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  3.  
    聽說菠菜是所有蔬菜當中
    富含豐富維他命礦物質最多的...
    這樣營養的蔬菜類
    居然是這麼的便宜
    嚐了菠菜
    會像卜派一樣有力氣吧 :D

    不過
    添加了蔬菜以後
    會不會
    導致麵糰較不易搓揉~至不黏手 :-/

    carol
    您桌上的那一大塊圓墊子是什麼
    好像很特別
    常常可以看見到它的身影
    應算是烘焙中的大配角 :P

    有點好奇~~

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    1. 這個加了菠菜不會黏手
      因為我利用菠菜來取代水份
      不過加了糙米就比較黏手喔
      如果瑜怕太黏
      可以不要加糙米
      改用其他湯種
      這樣就不會太黏!
      我桌上的那一塊墊子是很多年前在IKEA買的餐墊
      當時就是覺得是圓的又蠻大的
      所以買來做麵食的時候用
      本來還想再買一個
      但是已經不生產了
      不過這種塑膠墊很耐用
      我大概已經用5-6年了
      瑜如果喜歡可以去找找看類似的 :) !

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  4. 好健康的土司YO!!
    我要學起來~~現在外食機會太多了
    謝謝啦~~

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    1. yuhsiu,
      不要客氣!
      希望妳喜歡 :) !

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  5. 感謝美好的分享, 請點選:

    票選最喜歡的母親節賀卡

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  6. 昨天因為有活動出去買吐司真的好貴喔
    老闆娘我要跟妳買啦.

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    1. 小雛菊
      妳可以試試看自己做喔 ;;)

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  7. carol:
    我們家都非常喜歡吃菠菜,但是,我曾接過一封mail

    說:菠菜營養豐富,但因含有草酸,致食物中寶貴的元素鋅與鈣之結合,而被排出體外,而引起人體鋅與鈣的缺乏。《男人缺鋅,會無法抬頭作人》

    :-/ :-/ :-/
     
    A dan
     

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    1. A dan,
      如果沒有天天大量的吃
      應該不會這麼嚴重吧 :D !
      我們也是偶爾才吃一把菠菜呢~

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  8. Carol每天端出各式各樣的新鮮貨 我都不知該從哪樣先做啦..... @-)

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    1. 顏顏
      謝謝妳的捧場 :D

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  9. 5把$20真的是很便宜耶~

    前幾天也買了1把$5的大陸妹~沒想到妳的更便宜呢
    說真的~人真的是會往熱情的地方靠耶~那對夫妻這樣作生意真的是很可惜呢~ [-(

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    1. maggie,
      5把20便宜吧!
      我也看的有一些傻眼了~
      尤其是現在甚麼都漲價的時候 ;;) !!

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  10. 每次看carol用心的上菜 總可以讓人又覺得精神一振
    願意進廚房去動手弄點吃的了
    LE

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    1. LE
      我老公都笑我
      整天待在廚房都不會累 :D
      大概是做自己有興趣的事情
      所以可以這麼開心吧 :P !

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  11. 結合米食跟蔬菜的麵包
    carol  果然很厲害耶~~ =D>

    我有空也要來學做土司~~
     

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    1. alison,
      其實做麵包有趣的地方就是在這裡
      把各式各樣的材料都加進來試試看
      有時候真的有很多驚喜 :) !

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  12. 哇,真得很厉害哦。

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  13. carol姐姐晚安~
    不管是糙米亦是菠菜在料理上都是很營養的食物~
    現在拿來做烘焙更是一次就能享受到兩種食材的珍貴~
    而且現在才發現菠菜原來這麼便宜喔~吃菠菜對女生挺好的吶~ ;;)

    有時忙碌真的會讓人失去原有的親切,但不管為何既為服務業我想最忠實的品脾就是微笑~因為有微笑就能拉近人與人之間的距離,不管為何期許自己是永遠微笑的人,也希望carol姐姐的臉上現在是掛著微笑的喔 :x

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    1. 小不點
      不管是否做服務業
      每一個人都希望看到對方的臉上掛著親切的笑容!
      其實自己高興也讓周圍的人高興呢~
      就像小不點一樣
      時刻帶著微笑就讓人覺得很舒服 :x

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  14. 這對減肥的人來說~是不錯的食物
    好新鮮~又很特別的吐司
    carol姐姐真厲害 :x

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    1. 小猴象
      這樣可以多吃一點纖維
      是真的不錯!
      謝謝妳的鼓勵 :)

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  15. 喔~
    好營養又健康的吐司ㄚ =D>

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    1. 栗子
      甚麼材料都可以試試呢!
      加了蔬菜看起來是不一樣呢 :)

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  16. 波菜土司好耶 可以給不愛吃青菜的妹妹吃
    做生意最重要的就是笑容了嘛 至少我們消費也會很開心呀

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    1. 小咪媽媽
      希望妹妹不會發現我們的詭計呢 :D
      小朋友不愛吃蔬菜真的很傷腦筋!

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  17. 好特別呢~用菠菜融入吐司裡~吃起來有菠菜味嗎??~顏色相當漂亮呢~真想吃吃看呢~好像第一次看carol在格子中做帶蓋吐司厚^^~我會試試看的優~非常喜歡

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    1. cug,
      我真的很少做帶蓋吐司
      因為有時候懶的再多洗一個模 :D !
      這個吃起來有一點淡淡的蔬菜味
      不過不會很強烈!
      應該都可以接受!
      希望妳會喜歡~

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  18. MAY,
    謝謝妳~
    歡迎你的來訪 :) !

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  19. kiki,
    這個吐司應該不會破壞減肥計劃 :D

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  20. 第一次看到吐司裡加菠菜,
    作得蠻好的,  味道如何,
    好想吃吃看 ...
     

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    1. 海門
      吃起來有一股淡淡的蔬菜香 :)

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  21. 菠菜也能做麵包耶
    又學到一招了 :x

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    1. 胖胖
      任何材料都可以加進麵包中呢 ;;)
      妳也可以試試看!

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  22. ㄚ....5把波菜20元....真便宜耶!!
    這樣的土司做出來...放1.2天會不會變硬呢???
    加糙米是因為可以代替麵粉類...還是可以讓土司柔軟呢????
    那麼奶油我也可以用橄欖油來替代囉???????

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    1. 小矮人
      加了米飯可以讓麵包更柔軟
      保濕力更好
      我自試過
      到第3天都還能冷著吃
      只是麵團比較黏就是了
      奶油可以用橄欖油來替代
      但是要一開始就跟其他材料一起加入搓揉!
      不需要分成2次

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  23. 早安安~~~
    買東西遇到態度冷淡的店家
    真的會讓人下次不想再光顧呢!
    5把20元的菠菜??真是便宜ㄋㄟ
    我今天買一把就要20元耶! :x

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    1. snoopy,
      5把20元的菠菜真的好便宜
      我這幾天都努力的吃呢!
      這麼便宜不知道利潤在那裡呢~
      貴的時候一把要30元呢
      所以看到便宜就吃個夠吧 :D

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  24. Dear Carol,
                         好棒的點子,加了波菜的麵包鐵定營養滿分,
    下次我也想試試吐司裡加點飯,但是,carol姐姐你曾使用
    一般的白飯嗎?因為家裡最方便取得的就是白米飯,不知道
    可不可行?

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    1. Dear 小迷糊
      可以用白米飯沒有問題喔
      之前我就用白米飯來做麵包
      妳可以參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=14096&prev=14518&next=13774&l=f&fid=23
      加了米飯的麵包會讓麵包更柔軟
      到第3天都還可以冷著吃
      妳可以試試看~
      唯一的缺點就是麵團比較黏
      如果怕太黏的話可以將米飯的量少加一點!

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  25. 吐司...吐司...超想挑戰土司,就是缺ㄌ吐司模
    等我有ㄌ模子一定跟Carol老師問到底,如何才可以做出好吃ㄉ吐司!!! :>

    我好像就對麵包沒則ㄟ.... :|

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    1. Karen,
      其實我不常做帶蓋吐司
      因為懶的多洗一個模 :D
      其實做帶蓋吐司跟一般麵包一樣
      只是烤的時候要注意爐溫及時間
      等妳有模的時候
      我們再一塊研究喔
      妳都可以做出好吃的甜點
      麵包沒有問題的啦 ;;)

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  26. 真是太棒了~你現在連土司也是這樣健康~米飯也改成糙米的~還加了 全麥和菠菜~真是太好了~

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    1. Phoenix,
      這大概多少癟受了妳的影響
      希望自己能像妳一樣這麼健康呢 ;;)

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  27. carol 這家ㄉ姊妹ㄉ生意當然是會比較好囉
     
    就像我們這ㄉ菜車有2車
    一車不會送你蔥 香菜ㄉ~菜車上其他東西擺放ㄉ沒很整齊
    另依個 會送蔥 香菜 車上很乾淨菜擺放ㄉ整齊 東西種類也較多~他ㄉ生意也就粉好囉
     
    帶小孩帶ㄉ粉累~~都沒心情做東西說..
     

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    1. 小梅
      那妳們那裡的情形跟我這裡幾乎一樣呢
      做生意就是要懂得客人的心
      不然就很難有競爭力!
      看起來妳真的被兒子弄的很累
      也許他們再大一點會好些
      不想做就休息一下
      沒關係 :)

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  28. 烤之前放在模型內的麵糰,顏色長得好漂亮呀,
    而烤完應該也有淡淡的蔬菜香,好想來一片~

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    1. alan,
      看到綠色的菠菜真的讓人很喜歡呢
      這吃起來有淡淡的蔬菜香!

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  29. 波菜土司耶...就喜歡綠色..看到綠的札札就覺得好美味耶..
    這次 carol使用了帶蓋的土司模...這種糙米種的波菜土司...肯定讚...
     

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    1. wii奴
      其實我不常做帶蓋吐司
      因為懶的多洗一個模!
      看到綠色的蔬菜就讓人喜歡呢 :)

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  30. 回覆
    1. julie,
      妳好
      歡迎妳的來訪
      謝謝你 :)

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  31. Dear Carol,
    你家的烤箱烤這種帶蓋的土司,顏色烤的好漂亮。
    我烤過一次就是沒法捉準時間,下次再來試試你這配方看看。
    菠菜加上糙米真的是營養滿分哦~

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    1. Dear Judy,
      烤帶蓋吐司一定要試幾次
      這樣才能清楚抓到自己烤箱的溫度
      原則上一定要烤足30分
      最後5-10分鐘讓吐司上色
      最後再用噴水來確認
      試幾次就沒有問題了 :)

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  32. 波菜好便宜ㄟ
    好綠好新鮮的感覺
    而且老闆還那麼親切
    難怪生意絡繹不絕
    好健康的一款吐司! :x

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    1. annie,
      做服務業就一定要知道客人的心呢
      不然客人就沒有辦法留住
      一但客人走了就不會回頭了 ~

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  33. 5把20元~~會不會太便宜阿!!
    果然笑容很重要呢

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    1. 大頭妹
      真的太便宜了
      不買都對不起自己呢 :D

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  34. caroil這吐司真是美味又健康喔~真是有創意耶!

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    1. dan,
      將手邊的材料加進來
      就是做麵包最好玩的地方呢 ;;)

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  35. 好健康的土司麵包喔~ 我喜歡ㄋ~ 其實做什麼事情都要自己喜歡去做,不只自己做的高興、快樂...連週遭的人也都可以感受的到ㄋ~

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    1. 海倫
      如果工作是自己有興趣的事情
      也就能夠做的更好
      不過工作久了都會有倦怠感
      自己真的要懂得調整
      不然做的會很辛苦!
      服務處更是需要極佳的EQ呢~

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  36. 好健康的一道吐司呀~carol的麵包充 滿驚奇~令人好喜歡呀~這樣吃到超多波菜纖維caro也好喜歡哩~~~有些服務業就是這樣缺乏熱誠,有一些服務業呀就是缺乏熱誠讓人敬而遠之哩~~我也喜歡跟笑容堆滿面的店家購買哩~~~ :x

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    1. caro,
      做生意還是要有一份熱誠與服務的心
      不然客人一但轉身就不會回頭了 !
      買了這麼多菠菜
      一定要想辦法解決呢 :D
      謝謝caro~

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  37. 妳切的好漂亮喲!而且它也發的很好喲! =D>

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    1. 小A
      其實我最不會切吐司了 :P
      我發現加了米飯的麵包都發的很好呢!

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  38. 這綠綠的波菜做出來的麵包顏色真是美耶~
    carol媽咪家人是不是都愛麵包ㄚ!!
    常常出現麵包料理!!

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    1. 淇淇媽
      妳說對了
      我們真的很愛吃麵包呢!
      天天都不能少了 :D

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  39.  營養看得到呢.

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    1. Rose,
      看到綠色的蔬菜就讓人精神一振呢 :)

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  40. 好營養喔~顏色也美極了~~ =D>

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    1. ㄚ芬
      這樣就可以把我買的菠菜消化調一些了
      不然5把真的吃不完呢 :D

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  41. 作生意  第一個印象就是要笑臉迎人  否則老板著臉  誰要上門呢  態度真的很重要 
     
    好營養的土司  這一定要學起來~謝謝

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    1. 卡媽
      做服務業一定要有這樣的EQ
      不然客人走了就很難回頭了~

      任何都可以加進麵包中
      卡媽也試試看 ;;)

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  42. 微笑真的是最好的語言

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    1. PONY,
      看到笑容滿面的人
      不論是誰都會高興的 :) ~

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  43. Shirley~雪地開出一朵茉莉2008年4月21日 下午3:59

    五把菠菜才20元,有夠便宜,我買到一把10元的就夠開心的了。
    哈呢的老爸近日老是做加有葡萄乾的土司給我們吃,
    看了你這口味的,我應該把網址轉貼給他看,暗示他一下 :P

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    1. Shirley
      我看到也嚇一跳
      不買都覺的可惜!
      添加蔬菜的麵包很有健康的感覺 :D

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  44. 自然的吐司 ...
    食材運用是隨手可得 ...
    .
    請問carol帶蓋吐司是什麼 :-/

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    1. Peony,
      帶蓋吐司就是四方形的吐司
      因為頂部有加一個蓋子
      所以烤出來會四方形
      如果沒有加蓋子
      烤出來的形狀就會像山峰一樣!

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  45. ღ。melissa 。ღ2008年4月22日 上午11:26

    現在青菜都好便宜哦,
    carol的糙米菠菜吐司看來好健康又可口 =P~

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    1. melissa,
      這一陣子的青菜便宜極了
      所以要把握機會多吃一些呢 :)
      謝謝妳~

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  46. 好健康的土司麵包喔~ 我喜歡ㄋ~
    結合米食跟蔬菜的麵包,全麥和菠菜~真是太好了~
    自己做的高興、快樂...

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    1. penny,
      可以做自己真正喜歡的事情
      真的是一種幸福!
      我很慶幸現在的自己可以真正做自己想做的事情 :)

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  47. 我可以只用低筋面粉作面包嗎?酵母會發得起來嗎??

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    1. layyean,
      低筋面粉的蛋白質含量太低
      做麵包不適合呢
      因為麵包必須要把筋性打出來
      麵包才會有蓬鬆柔軟的口感
      所以還是要用高筋面粉比較適合!
      低筋面粉適合做蛋糕餅乾類
      中筋面粉適合做包子饅頭等中式點心

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  48. 烤過還有菠菜的--草味嗎??

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    1. 花佛
      是會有菠菜的味道
      不過是我能接受的程度 :D !

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  49. 所以說拉拉相信
    如果carol開烘焙店
    一定會大賣
    因為carol手藝好態度好又親切啊 :x

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    1. 拉拉
      我光做給家裡這一大一小就忙不過來
      開店要看妳的囉 ;;)
      拉拉加油喔~

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  50. :)) ...一定要的啊
    以後總是要靠自己啊
    總不能都靠別人 依賴別人吧!!!XD
    所以自己的思想
    也是會影響事情的判斷
    所以嚕!!!

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    1. 自己能夠有主見
      有自己的想法很不錯!
      不要做隨波逐流的人 :)

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  51. :P 不過也不能太自我~~~還是要聽聽別人的意見 建議 ...

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    1. 聽取大家的意見在做修正
      這樣才是成熟的想法 =D>

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  52. 沒錯沒錯
    並...坦然接受別人說你的缺點
    要加以改進

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    1. 這樣才是一個成熟的想法!

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  53. 波菜吐司~我一直想做波菜麵哩~~現在看見波菜吐司, 真是好棒~ =D>

    想試試, 但有個問題我沒有糙米, 所以若沒加的話對於做這麵包應該影響也不大吧~

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    1. Susan,
      沒有糙米沒有關係
      加白飯也可以
      或是妳用其他配方
      只要把水份的材料改為菠菜就可以了 :)

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  54. :P 可是大部分的人 都做不到

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    1. 所以能夠做到的人就更不簡單了
      也才能突顯跟其他人的不同ㄚ ;;)

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  55. 唱首歌 唱起人生2008年4月28日 下午6:53

    但是相對的~~~對方也不太敢跟自己講說你有哪些缺點吧?!
    幾乎都心機式的...跟另一個人說誰誰誰怎麼這樣啊?!
    哇~~~那就...#$%&

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    1. 這好像很難避免呢
      做人真的很難呢 :-S

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  56. 第一次參觀妳的格
    內容豐富又有創意
    怪不得人氣旺旺

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    1. Eirene,
      妳好
      歡迎妳的來訪
      謝謝妳 :)

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  57. 唱首歌 唱起人生2008年4月29日 下午6:58

    對啊~~~
    當動物應該不錯吧?!XD

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    1. 可是當動物也有很多悲哀
      如果變成流浪動物或是家禽家畜
      下場也很慘 :-S

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  58. 唱首歌 唱起人生2008年5月1日 下午4:06

    呵呵...
    那當天上的雲?

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  59. 看起來好可口ㄚ, 謝謝您的分享,這下子可以把家人不愛吃的糙米變成他們可以接受的樣子了,您真的好棒ㄚ....謝謝囉!

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    1. kuofj,
      不要客氣!
      希望妳們喜歡 :) ~

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  60. 感謝Carol的指導,昨天做了瑞士麵包, 依您說的基本發酵後我有盡量排氣, 最後整型時也桿壓出大泡泡後才捲起 ,成品果然組織改善許多了呢! 下次要來試吐司, 謝謝您ㄛ!  有空麻煩您移步幫我看看http://blog.yam.com/kuofj/article/15163336 組織這樣行嗎? 感恩ㄚ......

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    1. kuofj,
      不客氣呢!!
      我過來了~
      很開心妳順利呢 :)

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  61. 依您分享的配方我做了五穀米菠菜吐司, 很棒耶! 五穀米一向得不到我家老爺,小孩的愛, 於是變成吐司再變成三明治, 他們就吃了,而且比起外面賣的三明治更有飽食感呢! 特地來謝謝您與您分享我的喜悅. 我還要再做這個吐司,因為太棒了.  http://blog.yam.com/kuofj/article/15207767
     

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    1. kuofj,
      很開心妳來跟我分享!
      謝謝妳~~
      我等等就過來喔 :) !

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  62. 這個我喜歡喔
    很營養的土司
    (我喜歡營養沒負擔的東西 )
    我從沒做過土司最近有點想試試
    可是請問carol你的土司模是幾兩的
    烤的時候要蓋蓋子嗎
    請問你是用手揉的還是攪拌機拌的
    我沒攪拌機啦
    想請問如果用手揉要柔很久嗎
    你很紅ㄟ
    才一天留言就超多的
    以後可能會才來問你問題
    不好意思喔
     

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    1. May,
      我這個吐司模是12兩的
      烤的時候可以加蓋或不加蓋都可以
      喜歡方方正正的吐司就加上蓋子
      我有時候也會用手揉麵包
      大部份用攪拌機代勞

      如果手揉差不多需要15分鐘
      其實也不會很麻煩~

      歡迎妳的來訪
      謝謝你
      有任何問題
      我們再一塊討論 :)

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  63. 請問carol:
    我今天有做一條土司(第一次做)
    我是做南瓜口味裡面有包一圈芝麻餡
    可是烤出來怎麼裡面會有中空阿
    還不小勒
    所以土司會有一邊有電要塌陷
    這是怎麼回事
    還有土司模是一烤好倒扣馬上就要把他拿出來嗎(有點難)
    還是等涼一點再把土司模拿掉
    在問一個問題
    我第一次發酵完手指在中間搓一個洞後(有發到兩倍大)
    整個面團居然消氣變小(差很多說)
    這樣是對不對ㄚ
     
    麻煩指教 謝謝

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    1. MAY,
      土司裡面會有中空
      應該是整型的時候沒有把空氣確實壓出
      所以再次發酵後就不平均了
      土司也會有塌陷的情形

      烤出爐要馬上脫模喔
      不然會有水氣
      麵包會潮濕
      MAY可以戴著厚手套作業
      才不會燙傷
      如果MAY用的是不沾(鐵佛龍)烤盒
      就不用刷一層奶油
      如果是鋁製烤盒就要刷一層奶油才好脫模

      只要麵團發到2倍大
      手指搓下消氣是正常的
      沒關係 :) !

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  64. carol
    這個鹽用10克
    不會太多嗎
    還是你要他吃起來是鹹的
     

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    1. May,
      我是希望這個吐司是鹹的
      如果不想吃太鹹
      可以把鹽量降低沒有關係!
      妳可以減為5g就好

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  65. Carol,
    I just made this bread a day before, it was very very tasty, and I want to thank you for this recipe, I finally have a way to feed my baby 蔬菜ㄌ
    I have few questions  for you about the process of making this bread
    1. 因為面包機剛開使攪ㄉ時候面團沒有結成一ㄍ圓形而是散散ㄉ像面包屑我急ㄌ索性家ㄌ大30 gㄉ牛奶之後一陣子是變一ㄍ面團ㄌ可是很濕也沒變2倍大後來2次發酵時卻有便大原本以為會失敗沒想到成功好高興because I am going to make it again today, my question is 我是否需加牛奶或液體去讓它揉圓麵團或是我只需等久壹點讓菠菜把麵團越攪越濕?
    2. I use active dry yeast, in this step " 註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入10cc溫液體(手摸不燙程度)中靜置5分鐘"

    Do you mean to put the yeast in the water? 我以為要把酵母保持乾燥? 我那添做法是將yeast放入碗裡再放入另一ㄍ裝有溫水ㄉ容器裏我是否做錯ㄌ?現在重讀一次recipe也才發現我忘ㄌ加倍酵母ㄉ量!
    3. same recipe, if I want to make other types of bread, for example, strawberry bread, could I just change the wheat rice part to strawberry? Does this work?
    Thank you so much Carol, I will show you the pictures soon
    hot cocoa

    CA, USA

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    1. hot cocoa
      1.蔬菜泥會慢慢出水
      所以一開始可以慢慢添加
      讓麵粉充分跟蔬菜泥混合
      因為我加的蔬菜泥的量就是麵粉的60%左右
      完全代替水份
      所以不需要在加其他液體
      慢慢讓蔬菜泥跟麵粉混合均勻就不會太黏手

      2.如果是使用active dry yeast
      一定要先用溫水讓酵母活動起來
      溫水中可以放1茶匙糖會更好

      如果在這個配方中
      液體是蔬菜泥
      而妳是使用active dry yeast
      就另外用20-30cc的溫水融化active dry yeast
      那蔬菜泥就必須減少20-30cc

      3.如果要做草莓麵包
      可以把新鮮草莓切碎直接代替配方中的液體
      如果不要糙米就直接取消

      若以直接法麵團舉例
      草莓麵包如下

      材料:
      高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙,
      雞蛋1顆(約50g),新鮮草莓切碎約140cc,細砂糖30g,無鹽奶油30g,
      鹽1/4小匙

      大概就是這樣的情況~

      我等等來看 :x

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  66. Carol,
    Please come and see my bread when you have time!
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!sq_fpb2BEQU7G6uSlHkGTDg2RUIAEQ--/article?mid=1266
    hot cocoa

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  67. Carol您好:
    小慧慧今天做了菠菜麵包,用牛奶湯種來代替糙米軟飯,
    小米娜有把菠菜麵包都吃下肚哦
    小米娜爸比也說好吃
    小慧慧感謝你的配方
    可以讓不吃蔬菜的小米娜吃了菠菜
    小慧慧好感動哦~ :x

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    1. 謝謝小慧慧的分享
      很開心你們喜歡 :x

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  68. 小慧慧的菠菜麵包在這裡
    http://tw.myblog.yahoo.com/wendy-mina/article?mid=2106&prev=-1&next=2100

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  69. 如果把奶油改成別種油也OK嗎?
    例如橄欖油、葵花油之類的,
    另外配方需不需要作調整捏?

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    1. 不一定每個配方都能使用1:1代替
      植物性油添加份量約是麵粉的10%為限
      例如300g的麵粉添加30g的植物性油
      不要超過
      多加會造成過於油膩
      其他材料水份都不需要更改~

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  70. 請問平鋪在桌面上的墊子能在那裡購買的到呢?謝謝您回覆  我一直找不到

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    1. 桌上的工作做麵包的墊子其實是餐墊,很多年前在IKEA買的.因為蠻大的又是圓形
      ,所以拿來做麵包用.本來還想再買一個備用,但是現在沒有賣了.材質是塑膠的,可
      以找找看類似的.

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  71. Carol老師你好,想請問一下如果一次烤三個12兩帶蓋吐司,溫度及時間需要更改嗎^_^

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    1. 另外請問若用白米飯也是用軟飯就好嗎?^^ 還是需要更改什麼步驟呢?

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    2. 一次烤三個12兩帶蓋吐司
      建議預熱溫度要調高10度
      烘烤15分鐘後再調整回原溫度

      這裡是直接使用乾飯
      若用白米飯也是一般的乾飯就可以

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  72. 老師我做好了, 在麻煩妳給點建議跟指教^_^ 謝謝老師
    http://yuluvcat21.blogspot.tw/2013/11/blog-post_7486.html?m=1

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    1. 這一款因為是直接添加米飯
      所以會吃到一些米粒是正常的
      發酵一樣要注意天氣溫度
      稍微幫助溫度提高會使得發酵滿模
      謝謝跟我分享~

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