Dear Mom and Dad ......

朋友轉寄一篇短文給我,看完後心都揪成一團.我曾看過收容所的狗狗,牠們知道
自己是被遺棄的一群,睜著絕望的雙眼,出奇的安靜.小小的鐵籠是最後的家,再沒
有人會惦記著他們,生命的消失就在那一瞬間.

OUT~妻たちの犯罪~

平凡

一大早,送走Leo去上學,Jay出門上班之後,家裡就完完全全屬於我.

蝦仁洋菇麵包

今天的晚餐包裹著滿滿的幸福,Leo和Jay很捧場,花一上午做的蝦仁洋菇麵包
一下子都吃光光,讓我很有成就感.好吃的料理真的要花心思.嘗的人就一定能
感受的到你的用心.做這個麵包有些像在玩遊戲,麵團經過編織像一隻圓滾滾的
毛毛蟲.加了牛奶的內餡好吃極了,配一碗蘆筍濃湯加一盤蕃茄沙拉就是一頓精
彩的晚餐.

不挑嘴的Jay幾乎沒有甚麼不吃的,但是他看到洋菇就有種特別的悸動.洋菇讓
他想起老家對面的罐頭工廠,小時候他都要在課後去工廠幫忙貼補一些家用.夏
天就撥荔枝核,其餘時間挑揀洋菇,雖然辛苦,卻讓他更知道珍惜身邊擁有的一切.

他絕對不是個浪漫的人,約他去咖啡廳想要感受一下氣氛,結果他老兄三兩下就
把冰咖啡咕嚕咕嚕喝光,然後問是不是該走了.剛結婚生日時滿懷期待他的玫瑰
結果都落空,他卻理直氣壯的說玫瑰2天就謝了一點也不划算.這麼多年來我知道
比起甜言蜜語,我更在意他的內心,就像這個洋菇麵包,打開才嘗的到裡面豐富的
好滋味~

蝦仁洋菇麵包

材料:
高筋麵粉300g, 鹽1小茶匙,乾酵母粉 1小茶匙, 溫水 145g,雞蛋1顆
黃砂糖 10g ,橄欖油 20g


步驟:
1.黃砂糖加入溫水中(以手指伸入溫水中不會燙即可),加入發酵粉靜置5分鐘.
2.依序加入麵粉,橄欖油,鹽,雞蛋液進攪拌機,先用慢速攪拌均勻,再用中速攪
打10分鐘左右.

6.第二次發酵完成後在表面塗抹上蛋液,撒上一些乾燥巴西利送入已預熱至
210度的烤箱中烘烤20分鐘成金黃色即可.

洋菇蝦仁麵包出爐了~

內餡做法:
材料:

蝦仁280g,洋蔥1/2個切小丁,洋菇切片100g,麵粉2大匙,
奶油1大匙,鮮奶油80g,牛奶170g,鹽2小匙,黑胡椒少許

步驟:
1.將奶油放入鍋中溶解把洋蔥丁用小火炒至淡褐色,然後加入麵粉慢慢
攪拌均勻.(這個步驟需要花費一些耐心,一定要小火,用杓子不停攪拌,
約25分鐘才能將洋蔥炒到淡褐色)
2.將牛奶一點一點慢慢加入,再加入鮮奶油攪拌均勻呈濃稠狀
3.放入蝦仁及洋菇,鹽,黑胡椒加入調味,開大火煮
4.煮到水份散失的黏稠狀態即可,分成6等份放涼

乾燥巴西利可以自己製作,將新鮮巴西利洗淨,放在不鏽鋼濾水網籃中,
然後放置在除溼機出風口上方.經過一天一夜,巴西利就完全乾燥,捏碎
放入小罐子,就是很好的香料.同樣的九層塔,芹菜葉,迷迭香也都可以
這樣製造.

義大利起士麵包

帶有義大利臘腸的鹹香,滿滿的起士,好適合搭配紅酒的麵包.
喜歡喝紅酒,是因為小華.因為她嫁給一個非常非常可愛的法國人-尚馬可.
在他們夫婦還在台灣時,我和尚學了好多美味的法國菜,也喜歡上帶著果香,顏色美
麗的紅酒.

小華是我最好的同學,她善解人意,充滿正義感,頭腦聰明,事業成就很高.但是當她發
現2個女兒需要她時,她竟可以放棄人人羨慕的高薪,帶著女兒回到法國鄉間,做個全
職的家庭主婦.現在的她認真學著法文,也在社區教中文,她總是說,再大的成就也比
不上家庭來的重要.

我好捨不得她離開台灣,我們現在只能用MSN聯絡,但是我知道不管距離多遠,我們
永遠都在彼此身邊.


材料:
高筋麵粉 300g 鹽 6g
發酵粉 6g 溫水 175g
黃砂糖 7g 橄欖油 20g
義大利臘腸 100g 比薩起士 35g

1.黃砂糖加入溫水中(以手指伸入溫水中不會燙即可),加入發酵粉靜置5分鐘.
2.依序加入麵粉,橄欖油,鹽進攪拌機,先用慢速攪拌均勻,再用中速攪打10分鐘左右.
然後加入加入切成細絲的義大利臘腸搓揉均勻.

3.揉好的麵團取出搓圓放入抹有橄欖油的大盆,盆上覆蓋上微濕的布或保鮮膜發酵60分鐘.
(今天氣溫回暖,麵團發的好極了)

4.第一次發酵完成後,分割成4等份,覆蓋上微濕的布再放置10分鐘.

5.然後將麵團用搓圓,覆蓋上溼布做第二次發酵30分鐘.

6.第二次發酵完成後在表面塗抹蛋白液,撒上比薩起士送入已預熱至210度的烤箱中烘烤20分鐘成金黃色即可.

原味義大利臘腸 : 購至圓頂市集
http://www.lamarche.com.tw/production.php?shop_category=31

佛雅斯麵包

這個可愛長的像葉子般的麵包是我最喜歡的,掺有煙燻培根好好吃.微餓時當點心很不錯,
不油不膩,吃了會停不了嘴.有6個斜切口是佛雅斯的特色.這是法國普羅旺斯常見的麵包.

做麵包最忌諱的就是不照食譜的材料配比.記得我剛開始在家做麵包時,常常感覺麵團太
溼就猛加麵粉,結果一加麵粉搓揉後又覺得太乾又猛加水,搞到最後整個麵團就一蹋糊塗.
花費的心血前功盡棄,麵團丟掉可惜,但是烤出來又難以下嚥.倆個人相處是不是也像這樣
,太過與不及都沒辦法獲得平衡.

和學長剛結婚時,那時房子還沒有整修,我們就像兩個扮家家酒的小孩,雖然物質生活並不
豐裕,但是兩人為了這個家卻很努力.我們用著第一代的鍋寶旋風烘烤箱做著醜醜的麵包,
還得意的帶到公司請同事分享.我這個人做事情常猶豫不決,杞人憂天.還好學長總是開朗
的鼓勵我,我就像小麵團一樣在他建築的溫室下成長.

身邊有他,任何事都可以勇敢面對.

材料:
低筋麵粉 300g 鹽 5g
發酵粉 6g 溫水 180g
黃砂糖 7g 橄欖油 6g
煙燻培根 100g

1.黃砂糖加入溫水中(以手指伸入溫水中不會燙即可),加入發酵粉靜置5分鐘.
2.依序加入麵粉,橄欖油,鹽進攪拌機,先用慢速攪拌均勻,加入煙燻培根再用中速攪打10分鐘左右

3.揉好的麵團取出搓圓放入抹有橄欖油的大盆,盆上覆蓋上微濕的布或保鮮膜發酵40分鐘.
(我今天大約發酵60分鐘)

4.第一次發酵完成後,分割成8等份搓圓,覆蓋上微濕的布再放置10分鐘.

5.然後將小麵團用桿麵棍桿成大約13cm X 10cm的麵皮,用沾溼的小刀在麵餅上劃出
6道斜切口,覆蓋上溼布做第二次發酵30分鐘.
(如果烤盤大一點,就儘量把麵皮張開,這樣才不會因為再次發酵膨脹之後斜切口就不見了,
烤出來的佛雅斯會更漂亮.我的烤箱不夠大,所以切口在烤好後並不明顯)

6.第二次發酵完成後送入已預熱至200度的烤箱中烘烤20分鐘成金黃色即可.