蔥花麵包

蔥花麵包應該是伴隨著每個人長大的點心吧!
在台灣大概沒有人不愛吃蔥花麵包的吧!剛出爐的香味,三條街外都聞的到.
小的時候巷子口的巧芳麵包店下午4:30蔥花麵包出爐,那個香真是把肚子
裡的饞蟲全趕出來.




蔥花麵包約做8個
材料:
高筋麵粉 400g, 鹽 7g,發酵粉 8g(1+1/2茶匙), 溫水 200g,黃砂糖 20g ,
橄欖油 20g,雞蛋液 60g

蔥蛋汁:
青蔥1把,雞蛋液45g(約1個),沙拉油2大匙,鹽1茶匙

步驟:
1.黃砂糖加入溫水中(以手指伸入溫水中不會燙即可),加入發酵粉靜置5分鐘.
(若使用速發酵母,此步驟可以省略)
2.依序加入麵粉,橄欖油,鹽,雞蛋液進攪拌機,先用慢速攪拌均勻,再用中速攪
打10分鐘左右.
(攪拌中必須要隨時觀察麵團狀況,10分鐘只是大約,若麵團捏起來像耳垂般
柔軟就差不多了)
3.揉好的麵團取出搓圓放入抹有橄欖油的大盆,盆上覆蓋上微濕的布或保鮮膜
發酵40分鐘.
4.第一次發酵完成後,分割成8等份,覆蓋上微濕的布再放置15分鐘.
5.將小麵團用手滾成圓形,在麵團上剪出十字形,覆蓋上微濕的布或保鮮膜第二
次發酵30分鐘
6.第二次發酵完成後將蔥蛋汁放上麵團,放入180度的烤箱中烤25-30分鐘.





格友延伸做法:
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