燕麥青提子吐司

     

這幾天出現了短暫的陽光,我趕緊趁著這個機會把棉被曬一下,貓咪也跟著
我到陽台享受了這難得的太陽.看著牠們也渴望陽光,一個個懶洋洋瞇著眼
睛睡的好甜蜜.許久沒有好好的整理一下家裡,好像陽光出現人也變的比較
勤快了.這些家事其實都是一些重覆再重覆的工作,但是如果帶著愉快的心
去做也不覺得是麻煩的事情了.


每天的生活都是一連串平凡的事情組成,端看自己如何看待.每個人對幸福
的定義都不同,有人是在工作中得到掌聲,有人在興趣中得到快樂,而我在生
活的平靜中得到滿足.






今天用燕麥片和新疆的綠色葡萄乾做出了很好吃又柔軟的吐司.這種綠色
葡萄乾的酸味比較重一點,有一種不同於美國紅葡萄乾的清新口感.不過原
本漂亮的綠色在烘烤過後變成黃色.雖然如此,並沒有減損這個麵包的美味.






燕麥青提子吐司24cmX10cm長方形烤盒1條

奶油乳酪(cream cheese)湯種麵糊
材料:
奶油乳酪(cream cheese)100g,冷水200g,高筋麵粉50g

步驟:
1.將奶油乳酪切成小塊+冷水然後用中火加熱到奶油乳酪融化
   (必須不停攪拌)
2.奶油乳酪煮融化後馬上加入高筋麵粉攪拌均勻
3.麵糊攪拌均勻變濃稠就好
4.放涼後就可以使用.沒有用完放冰箱冷藏.
   因為奶類比較容易發酸,最好3-4天用完.





主麵團:材料:
奶油乳酪湯種麵糊100g,高筋麵粉300g,即食燕麥片50g,冷水60g,
乾酵母菌(active dry yeast)1小茶匙,雞蛋1顆,鮮奶油(或牛奶)40g,
細砂糖30g,鹽1/4小茶匙,無鹽奶油30g,青葡萄乾100g

註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
     可以直接加入

麵包表面裝飾:
蛋白,即食燕麥片少許

步驟:
1.將即食燕麥片+冷水60g先泡軟,青葡萄乾泡溫水10分鐘然後將水倒掉
   (水份儘量濾乾)
2.乾酵母(active dry yeast)放入溫鮮奶油或牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘
3.將所有材料(奶油,青葡萄乾除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
4.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,然後將青葡萄乾加入攪拌均勻
   .麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中.
5.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
6.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,然後用雙手滾圓.蓋上擰乾的濕布休息20分鐘.
7.將麵團橄成與烤模同寬的長形,捲起成為一個圓柱形
8.麵團收口朝下靠一邊放入烤模中再發酵1個小時發酵至烤模8-9分滿
9.發好的麵團輕輕刷上一層蛋白,灑上即食燕麥片
10.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤35分鐘