2016年11月27日 星期日

黑木耳排骨湯























黑木耳是木耳科木耳屬一種食用菌,質地有彈性並含有
豐富膠質,自古就是珍貴的藥材,對於减少血液凝結,
防止血栓形成有著顯著功效,故有著血管清道夫的名稱
。黑木耳有豐富的鐵質,也是十分良好的補血食物。

無論乾燥或新鮮的黑木耳都可以搭配葷素材料一塊調理
,為菜色增加口感及滋味。乾燥的黑木耳要先泡水膨脹
軟化再使用,與排骨一塊燉煮至柔軟,湯鮮味美,是餐
桌上的一道養生湯品。






黑木耳排骨湯
份量 : 約5-6人份



材料:
乾燥黑木耳25g(或新鮮木耳200g)
豬小排500g
青蔥2-3支
薑3-4片
水1800g

調味料:
米酒2大匙
鹽1.5茶匙


步驟:
1.乾燥黑木耳浸泡足量的水2-3小時至完全膨脹
2.豬小排放入沸水中汆燙2-3分鐘至變色撈起




















4.蔥及薑放入水中
5.放入汆燙過的排骨及黑木耳
6.加入調味料煮至沸騰
7.蓋上蓋子小火燉煮1.5-2小時,至木耳軟即可




















補充:
1.調味份量請依照個人口味斟酌
2.也可以使用電子鍋或電鍋燉煮1.5小時
3.若使用新鮮木耳熬煮時間可以縮短,可以晚一點再放入
   ,請自行依照實際狀況調整燉煮時間



格友延伸做法 :


Natalie Chen
老師,排骨湯完成,真的很棒!










 



































6 則留言 :

  1. 老師請問,
    新鮮木耳如果連同排骨熬1.5小時,是否會很軟爛呢?如果起鍋前幾分再放入,是否可以?
    謝謝

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    1. 若使用新鮮木耳熬煮時間可以縮短
      所以晚一點放沒問題~
      謝謝提醒~

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    2. 嗯!謝謝老師提供的菜色,今晚已大塊朵頤~😄

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  2. 老師:請問我今天做了2次牛奶吐司都沒有滿膜、我有用蒸爐設定30度發酵2小時了還是只有半膜、哪出錯了嗎?鹽方面我用1/4匙的湯匙放3匙!其他也是按照配方喔!也沒有捲的很緊

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    1. 請參考此篇說明
      http://caroleasylife.blogspot.com/2016/10/blog-post_23.html

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