2014年6月8日 星期日

洋芋乳酪餅




























Q軟的洋芋泥中包裹了會拉絲的乳酪,趁熱吃~




洋芋乳酪餅
約4-5人份

材料:
洋芋2顆(去皮淨重約400g),鹽1/3茶匙,太白粉25g,

包餡 : 乳酪絲100g,

步驟:
1.洋芋去皮切大塊,放入足量的水中中小火煮15分鐘至軟
   (叉子可以輕易插入的程度)
2.撈起瀝乾多餘的水份,趁熱用叉子壓成泥狀
3.加入鹽及太白粉混合均勻放涼


4.捏適量的洋芋泥揉成糰狀
5.將洋芋泥在手中捏出碗狀
6.中央放入適量的乳酪絲
7.收口捏緊滾成球狀,再輕輕壓扁



8.鍋中倒入1大匙油,油溫熱將洋芋乳酪餅放入
9.中小火將洋芋乳酪餅二面煎至金黃色即可起鍋










補充:
太白粉 : potato starch
也可以使用麵粉或玉米粉代替
























27 則留言 :

  1. 請問老師, 要加哪一種cheese 較香, parmesan cheese 可以嗎? 一般pizza 上的cheese 好像較香, 但我不知它是哪一種。

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    1. 我是添加好事多買的"傑客切達乾酪絲"
      不過也可以使用任何比薩乳酪絲代替~

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  2. 剛吃飽肚子又餓了..(流口水)
    請問老師用烤箱烤可以嗎?如果可以溫度跟時間?
    謝謝!!

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    1. 烤箱應該沒問題
      200度c 約烘烤7-8分鐘

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  3. 請問可以用炸的嗎? 製作完成的成品可以保存多久呢?~

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    1. 炸的話溫度不要太高
      不然會破
      乳酪會流出來

      成品建議趁熱吃
      冷了乳酪變硬口感比較差~

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  4. 老师好, 感谢分享!
    喜欢自己动手制作食物, 因为无添加啊!
    回归田园生活♥

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  5. 看起來很可口,晚上馬上來試做

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  6. 請問老師,若要用麵粉,是中筋嗎?

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    1. 因為添加不多
      所以任何筋性的麵粉都可以~

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  7. 謝謝老師 一直在默默follow您
    常常照著您分享的食譜做下廚給家人還有同事吃
    大家都說我廚藝精進哈哈殊不知也是有高人指點
    (雖然高人本身不知道)
    希望您繼續創作更多更美好的食物

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    1. 很開心做出家人滿意的成品~
      謝謝妳~

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  8. 老師 你的菜 讓我們這些新手很好上手 感謝你的教學

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    1. 很開心喜歡
      謝謝
      歡迎來訪~

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  9. 請問可以一次做起來冷凍嗎?

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    1. 不包餡沒問題~
      包了冰凍容易裂

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  10. 老师您好。我本身是super cheese lover,一看见您这食谱就迫不及待试做。。可是却失败,呜呜,一放入锅里煎就糊成一团,想说翻个面可能会成个型,却是越翻越糟糕。。好沮丧啊!

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    1. 因為太白粉及馬鈴薯都是屬於比較黏鍋的材料
      所以鍋子儘量使用不沾鍋
      不然就必然熱鍋到發煙點才可以放入煎
      而且不能急著翻面
      馬鈴薯泥若太濕
      可以多加一點太白粉調整

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  11. 您好,請教一下,若使用烤箱,乳酪餅的底部需抹油防沾黏嗎?或者是鋪白色那種烤紙or鋁箔紙呢

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    1. 建議使用白色防沾烤紙就沒問題~

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  12. 之前留言都未蒙您的回應…請問您,馬鈴薯可以用蒸的嗎?拌入太白粉時一定要是熱的嗎?您的書中提到餅乾可以在烤好後續留在烤箱中以餘溫悶熟,請問適用於任何一種餅乾嗎?例如杏仁瓦片和奶油打發的類型也可嗎?謝謝您無私的分享^^

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    1. 馬鈴薯可以用蒸的沒問題
      趁熱拌比較容易均勻

      留在烤箱中以餘溫悶熟適用於任何一種餅乾沒問題
      希望順利~

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