2012年5月30日 星期三

奶油香蒜蒸曲腰魚


    


Leo 畢業倒數中,將滿18歲的他即將開始人生另一段
旅程.期盼他能夠找到自己的目標揚帆出海,就算是充
滿荆棘,也能夠走出屬於自己的路.



媽媽隨時替你加油!





收到朋友寄來自家養殖場養的肥嫩曲腰魚,這是日月
潭的特產,曲腰魚有著總統魚的美名,肉質甜嫩,味道
著實鮮美.新鮮的魚怎麼料理都棒,決定用清蒸的方式
.加上我愛的蒜頭奶油,起鍋香噴噴,讓人食指大動.



奶油香蒜蒸曲腰魚
約4人份

材料:
曲腰魚一條(約500g),蒜頭8-10瓣,青蔥2支,
薑2片,紅辣椒1支,無鹽奶油30g,

醃魚調味料:鹽1/4茶匙,米酒1大匙

調味料:
鹽1/3茶匙,糖1/4茶匙,米酒1/2大匙,白胡椒粉1/4茶匙


步驟:
1.將醃魚調味料均勻塗抹在魚身上,醃20分鐘
2.魚身切成厚約2.5-3cm的段狀,整齊鋪在盤子中
3.蒜頭切末,青蔥切小段,薑切末,紅辣椒去仔切末



4.無鹽奶油放入炒鍋中小火加溫至融化
5.蒜頭末,薑末,紅辣椒末全部及青蔥段的1/2份量放入鍋中
6.加入調味料小火炒香,約1分鐘
7.炒好的辛香料用湯匙平均鋪放在魚塊斷面
8.放入已經煮沸的蒸鍋中大火蒸8分鐘
9.上桌前灑上剩下的蔥花,淋上蒸出來的湯汁即可




補充:
1.曲腰魚可以使用鱸魚,石斑,鱈魚等魚代替
2.無鹽奶油可以使用任何自己喜歡的液體植物油代替
3.不吃辣可以直接將辣椒取消
4.曲腰魚刺較多,小朋友吃要特別小心






    


格友延伸做法:

A-ing的香蒜蒸鱸魚

pure寶貝的奶油香蒜蒸金目鱸魚~





更多曲腰魚做法:

James的清蒸曲腰魚










































46 則留言 :

  1. 預祝Leo生日快樂
    預祝Leo高中理想學糸
    在自己有興趣的領域發光發熱
     

    回覆刪除
  2. 孩子18歲了一定有很多感觸, 先祝福Leo能考上自己喜歡的科系
    這道菜這樣擺盤好美喔~下次我要用比較無刺又便宜的鱸魚試試
    謝謝老師的分享

    回覆刪除
    回覆
    1. 希望家人喜歡~~

      謝謝~~

      刪除
  3. 顏色好美的呦~~
    讓人食指大動的呀

    回覆刪除
  4. Dear  Carol:每位母親到了考季都會為應考兒女擔心,經過推甄小小挫折後,我相信Leo 會很順利考上心目中理想學校,會是一位有自信又愉快的大學新鮮人,誠心祝福妳及家人 一切順心。

    回覆刪除
  5. 哇!還是老師厲害,真漂亮!我常做蒸魚,卻未成想過用切塊擺盤(皆用切半)
    真是令人驚豔,下次我也要做做看。ps我家女兒跟Leo同屆,在此為他們一起祝福並加油^_^

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝祝福~~
      也希望家人喜歡 @};-

      刪除
  6. 每個孩子頭上都有一片自己的天空,祝福 Leo 能夠考上心中理想的學系.

    回覆刪除
  7. 看起來真下飯 =P~ 下次來試看看!!祝福Leo 事事順心 @};-

    回覆刪除
  8. carol姐姐~~~祝Leo未來人生步步高昇~~^^
    曲腰魚我第一次聽到這個名字,去菜市場問魚販要說曲腰魚還是總統魚比較好呢? :D

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝~~ @};-

      這個魚好像很少看到
      俗名:翹嘴魚、曲腰魚、總統魚

      全部都說一遍好了 :D

      刪除
  9. 感謝老師分享喔~^^莫影祝福您快樂相隨天天幸福滿滿唷~ @};- @};-

    回覆刪除
  10. 色香味俱全的一道 =D>

    回覆刪除
  11. 看起來超美味的啦,是足以招待貴賓的大菜呀!!^O^

    回覆刪除
  12. 我很少做蒸的魚,加了奶油香蒜看起來真是美味可口

    回覆刪除
  13. Dear dear Carol:

    This is not related to the recipe you post up here, but just want to show my gratitude to you... for I just had an awesome dinner with my friends and of the six dishes I made, five of them were from your website :D Thanks for making this great evening possible. We had a wonderful meal together ^^

    Hope all is well!!!

    Sydney from NYS, USA

    回覆刪除
    回覆
    1. 歡迎Sydney來訪
      很開心妳做的順利!!
      謝謝妳分享給我 @};-
      祝福妳的廚房多彩多滋味!!

      刪除
  14. 清蒸的魚看起來好吃又清爽 :x

    回覆刪除
  15. 時間過的好快喔...
    leo 即將畢業了 又是另一段新旅程的開始
    祝福leo 考上自己理想的科系
    好漂亮的擺盤喔... 盛開的花朵
    繽紛又美味...感謝carol的分享

    回覆刪除
  16. 已消逝靈魂所留下的銘刻2012年5月31日 下午7:28

    Carol您好,

    不好意思在您百忙之中打擾,我想請問做這道魚料理時會不會出現深夜食堂II第四集中出現的
    魚凍?(日劇中是用比目魚) 謝謝您的回答:)

    回覆刪除
    回覆
    1. 一般魚凍都要冷藏冰透膠質才會凝固形成
      因為我當天蒸好就直接吃完了
      沒有冷藏
      所以不知道有沒有魚凍產生~

      刪除
  17. 好鮮美的佳餚~看了讓人食慾大增 :)

    回覆刪除
  18. 好漂亮ㄟ

    回覆刪除
  19. Carol 老師早安
    看起來講究的排盤,其實很簡單
    可以讓佳餚美美上桌囉

    回覆刪除
  20. 做法不難...看起來也很美味...謝謝分享^^

    回覆刪除
  21. 很漂亮的擺盤,一次一塊剛剛好 :x

    辛苦了,飛 飛 飛 @};-

    回覆刪除
    回覆
    1. 有機會試試
      謝謝 @};-

      刪除
  22. 老公不會吃有刺的魚
    用雪魚來試試吧!!

    回覆刪除
  23. 老師:奶油香蒜蒸曲腰魚借我引用喔 :x ~我蒸鱸魚味道也很不錯呢 :> ~謝謝老師分享 :x

    回覆刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。