2012年3月24日 星期六

酒漬鮮莓


    


短短幾天,氣溫相差可以到10幾度以上.前2天豔
陽高照,出門可以穿短袖,今天卻又變的冷颼颼,
老天變臉速度真是快.

家附近的水果攤最近草莓總是鮮甜可口,讓我忍
不住多搬了一些回家.草莓不耐放,2-3天就要趕
緊吃完.加上溫潤的蘭姆酒及糖浸漬入味,這份大
人口味的鮮果甜點讓人回味無窮~





酒漬鮮莓
約3-4人份

材料:
新鮮草莓300g,細砂糖1大匙,蜂蜜1大匙,
蘭姆酒2大匙,

步驟:
1.新鮮草莓用大量水沖洗瀝乾水份
2.草莓去蒂切成2半



3.依序將細砂糖,蜂蜜及蘭姆酒加入混合均勻
4.放冰箱冷藏2-3小時入味即可享用




補充:
1.蘭姆酒(Rum)可以使用白蘭地(brandy)代替
   不喜歡酒也可以使用檸檬汁代替
2.糖及酒的份量可以依照自己喜歡調整








































47 則留言 :

  1. 哇 草梅ㄟ 酸酸甜甜的 真的很好吃!!!! 可惜家裡沒有蘭姆酒 我也好想坐坐看!
    有一點小問題想請教一下
    巧克力杏仁酥餅 烤完以後都會比原本切的還大塊  為什麼會這樣???

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    1. 奶油有打發的程序
      所以烘烤會膨脹
      口感才會好

      所以排在烤盤中要有適當的距離

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  2. 原來如此阿~~~~謝謝 :)

    我同樣用這個麵糰(沒加杏仁片)去做壓模餅乾 結果烤出來 都不是原來可愛的形狀 呵呵!
    最近天氣多變化 小心別著涼了 :)

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    1. 液體油做的比較不會膨脹

      謝謝貼心 @};-

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  3. 雖然...很剛好的昨天買了草莓
    可是太熟了
    不能這樣做...
    還是打成草莓牛奶吧

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    1. 稍微硬一點的草莓是比較適合~~

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  4. 有點類似草莓鮮果凍的步驟 :P

    這真的很好吃~我上次做果凍時想讓香氣更濃,
    所以就有用酒漬的方式來做~
    家裡有櫻桃酒,配上草莓味道很搭~
    我打算趁草莓季結束前多吃一點草莓啊 :))

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    1. 加了酒味道很不錯~~

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  5. carol~草莓.草莓..水噹噹..我也想吃 :>

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  6. 真的不錯吃咧 :x ...Ahahahahahah

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  7. 公主寶貝生活札記2012年3月25日 上午8:41

    好甜美的顏色啊!!
    一定美味又可口~

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  8. 看起來真美味~
    看您部落格許久~很是佩服...
    想請教您問題
    速酵已過期,但活性仍在,依然可以製作完成
    不知道是否可以放心繼續使用呢?

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    1. 其實只要活性仍在
      我是覺得沒有關係
      放冰箱冷藏保存避免潮濕就沒有問題~

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  9. =P~ 看了會醉
    吃了也會醉阿~~~~ =P~

    鮮豔欲滴 =D> Carol神廚~~~~ @};-

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  10. 就是愛作夢的魚2012年3月25日 下午1:15

    又是不一樣的味蕾饗宴耶~~謝謝!!老師 :x

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  11. 可否請老師示範草海果醬的做法,謝謝

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  12. danchel(丹青)2012年3月27日 上午11:28

    好幾年前因為親戚送了一大箱草莓,我就用伏特加浸泡草莓,做了草莓酒,如果拿這酒來醃漬草莓,味道一定不錯! :))

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    1. 帶點酒香滋味不錯 :x

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  13. 哇 好棒喔
                        桑葚也可以這麼做嗎

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    1. 莓果類的水果都可以這樣試試~

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  14. 今天買了兩大藍 六斤多 吃了一部分 其他做了果醬....
     

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  15. 光看就覺讓人垂涎欲滴 =P~

    想請教這樣的作法
    草莓可以存放多久呢?

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  16. 親愛的carol         鮮漬草苺真的讚讚讚       看到大家一口接一口的         連揚咩咩吃完了還要我明天去買     一再叮嚀我一定要跟carol說真讚      謝謝妳喔            揚媽媽

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    1. 很高興家人喜歡 :x
      謝謝妳分享給我~~~

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  17. CAROL老师,请问您下,这道美味的甜品能存放多少天呢?谢谢

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    1. 我建議2-3天吃完比較好~

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  18. 單吃好.也可當蛋糕的擺飾嗎?

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    1. 放久草莓會一直出水
      比較不適合當蛋糕的擺飾

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  19. 請問CAROL
    酒的種類有限制嗎
    例如高粱或啤酒?
    還是說什麼酒都可以呢?
    謝謝回答喔!

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    1. 我是覺得白蘭地  蘭姆酒  白葡萄酒  君度橙酒會比較適合

      至於高粱或啤酒
      只要自己喜歡當然也沒問題~

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  20. 谢谢CAROL老师您的分享~
    想向老师您请教下,如果小弟只有250g的黑樱桃,也想用这方式来腌制的话,请问应该如何?(用红酒?冰糖?需要的份量等。能分享下食谱和做法吗?谢谢老师了>

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    1. 其實可以用相同的方式
      酒類可以使用君度橙酒或白蘭地或是白葡萄酒都沒問題
      紅酒丹寧太高比較不適合

      希望甜一點
      糖可以自行斟酌

      份量建議如下

      材料:
      新鮮櫻桃250g,君度橙酒2.5大匙,細砂糖30g

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  21. @};- 祝老師   聖誕快樂

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  22. 請問carol:「烘焙新手必備的第一本書」書中提到的蘭姆酒、君度酒、卡魯哇香甜咖啡酒等,在大賣場都買都到嗎?或是那裡有賣?最近新聞一直報導的麵包中添加人工香精問題,書中提到的「香草精」是否為人工香精呢?

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    1. 蘭姆酒、君度酒、卡魯哇香甜咖啡酒
      幾乎大賣場都買的到

      至於香草精
      妳可以看一下成份
      只要是香草  水  酒精
      這就是天然的

      如果還是不放心
      可以自己做
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=269175&prev=269540&next=267780&l=f&fid=23

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  23. 謝謝老師的回覆!

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  24. 老師請問您有用過 玉山蘭姆酒嗎?
    想知道這用來做這個、其它甜點、泡香草酒適合嗎?謝謝您

    楊同學

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    1. 玉山蘭姆酒沒問題的
      國產的 很香~

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