2012年3月21日 星期三

味噌蔬菜燉肉


    


愛看日劇的我除了沉浸在劇情中,戲中出現的各式
各樣日式家常料理或是美食也都是我會特別注意的
地方.雖然因為貓咪沒有機會出國旅遊,但是藉由螢
光幕呈現,我也可以多多了解不同文化的飲食,也會
嚐試自己動手試試看,讓餐桌變化更多.



"深夜食堂2"透過不同的料理來傳遞一個個大城市
中的小故事,溫馨平淡卻輕輕觸動心底的感動.

這是一道非常家常的日式料理,大量的根莖蔬菜與
肉類一塊燉煮入味,營養均衡,十分下飯.






味噌蔬菜燉肉
約5-6人份

材料:
火鍋豬肉片250g,洋芋2顆(約480g),洋蔥1顆(約300g),
紅蘿蔔1/2條(約250g),甜豌豆1小把,水350cc,

調味料:
柴魚粉1/2茶匙,米酒50cc,醬油1.5大匙,味醂1大匙,
味噌2.5大匙,

步驟:
1.火鍋豬肉片切成較小片,洋芋去皮切塊,洋蔥去皮切粗絲,
    紅蘿蔔去皮切塊,甜豌豆將2側粗絲撕去



2.鍋中放2大匙油,油溫熱將豬肉片放入翻炒到變色
3.洋蔥絲放入小火炒4-5分鐘讓甜味釋放出來
4.再將洋芋及紅蘿蔔加入翻炒2-3分鐘混合均勻
5.依序將所有調味料(味噌除外)及水加入混合均勻煮沸
6.蓋上蓋子小火悶煮12-15分鐘至蔬菜軟



7.最後將味噌用濾網過篩到湯汁中混合均勻小火悶煮5-6分鐘
   (使用濾網,膏狀的味噌才會比較均勻,不然一整陀味噌直接
    放入鍋中不容易散開)
8.起鍋前將甜豌豆加入煮30秒即可



補充:
1.豬肉片最好使用梅花肉或是五花肉,口感才不乾澀
2.味霖為日式調味料,一般超市都可以購買,沒有請使用
   糖1/2茶匙+米酒1/2茶匙代替.



格友延伸做法:

grace的味噌蔬菜燉肉

飄然雲水_小美的春天午後






































43 則留言 :

  1. 謝謝分享!
    買材料試試看! :x

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  2. 看起來就令人食指大動~ :x

     
     

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  3. 請問Carol,
    味增是不是不能久煮還是不能久放,容易變酸?

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    1. 久煮容易變酸
      所以最後放
      不要煮太久

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  4. carol~深夜食堂..好看耶..妳煮的菜也好吃.. :D

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  5. F.R.J. 的美圖收集網2012年3月21日 上午11:06

    家庭料理蘊涵滿滿的幸福味道 暖胃 也暖了家人的心

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  6. Carol跟我真的是志同道合~~~ =D>

    我超愛看日劇啦!!!
    我也做過深夜食堂的"奶油拌飯" "豬肉蔬菜味增湯"
    Carol自在生活就是大家的美味食堂 :x

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    1. 每次看完日劇
      肚子也開始咕嚕咕嚕 :))

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  7. 唉呀呀~~好可惜沒抽到Carol的新書,不過還是好期待出版耶,請問Carol什麼時候新書會預購啊??^^

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    1. 謝謝白雪靄靄 @};-
      正式上市一定會跟大家分享!!

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  8. Carol老師:
    可以請你推薦味增嗎?我一直想買,但不確定那款比較好,
    謝謝 :">

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    1. 我是使用工研的味增醬

      其實我覺得都可以
      有些還加了鰹魚或昆布口味
      增加變化
      都可以試試 :)

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  9. 哇,簡直就是大飯店的五星級料理。

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  10. 做這個簡單又好吃!
    一道菜裡面,什麼都有了
    健康又營養 :)

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  11. 早安~ 感謝您分享了.這麼好的一篇創意美食作品!!


    照片拍得很漂亮~說明內容很清楚!!

     

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  12. 飄然雲水_小美2012年3月22日 上午10:55

    好適合春天的一道美食~(^0^)~!!!

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  13. °ღ。優しいの小P°ღ。2012年3月22日 上午11:21

    嗨,

    這個感覺不錯吃耶 :D

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  14. 感覺很健康~學起來

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  15. Dear Carol, 看起來很下飯,又是方便的好料理!

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    1. 不錯吃
      讓人心生溫暖的一道料理 :>

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  16. danchel(丹青)2012年3月22日 下午9:41

    謝謝妳的分享哦!今天我也跟著做這道料理,因為食材很容易準備 :D

    味道果然很受好評!我們一家都愛味噌料理 :))

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    1. 很開心妳們喜歡 @};-

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  17. 我昨晚試做了, 大人小孩都愛喔~!

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    1. 很開心做的順利 @};-

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  18. 你也有看深夜食堂啊..

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  19. 下午女兒回到家看到我煮一鍋味噌蔬菜燉肉~超開心的
    晚餐就是這道了,加一碗白飯人間美味!

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    1. 很高興女兒喜歡 @};-
      謝謝跟我分享

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  20. 我也好愛這部片子,每次都有很仔細看老板在做菜,尤其是片頭一開始一定是在煮這個,看起來就好好吃,謝謝CAROL分享,最近還有一部日劇HUNGRY也好看吔!說的是法式料理,也不錯看哦!和你分享。

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    1. 謝謝二嫂分享
      有機會也要看~~ @};-

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  21. 謝謝老師的分享,真是一道易煮又好吃的菜。 :)

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    1. 很高興Susan媽咪喜歡
      謝謝妳分享給我 @};-

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  22. 請問老師,如果不放肉類,可以改用什麼食材,還可以有原本這道菜的甜味呢?

    家中有人吃素

    謝謝您

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    1. 如果不放肉類
      可以將肉用麵輪或是豆皮代替~

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