2011年12月23日 星期五

無骨水晶雞


     


下著雨到市場採買,一手撐傘一手還得拎著環保袋,真
的好不方便.不過天氣再怎麼不好,心情再怎麼受影響
還是要正常過日子.



這些年來,不管是否寫部落格或出了書,我的身份一直
沒有改變,也從未想過要以出書來賺錢.因為我原本的
規劃就是回到家庭,做我一直想做的事,想過的生活,名
和利都不在我的人生計劃中.出書的唯一目的只是想
把這些食譜提供給有需要的人或沒有辦法上部落格的
讀者.書中很多食譜其實已經公開在部落格中,大家都
可以隨意取用參考.

有些格友非常坦率的告訴我沒有買我的書,但是這一點
都不會影響我們的友誼,她依然是我珍惜的朋友.也不會
因為如此我就對她有不同的看法或不願意回覆她的留
言.這個空間沒有任何商業行為,就是希望來訪的朋友不
要有任何壓力,可以藉由自己的雙手在廚房中做出家人
喜歡的好料理.

我不認為自己是很厲害或技術很好的人,部落格中分享
出來成功的料理或烘焙也是要經過一些失敗的嚐試之
後才得以呈現.因為自己實作才可以了解每一個細節可
能會出現的問題,可以給新手參考減少失敗.這些口味
也不一定符合每一個人,大家可以自行調整,或是再參考
其他更多做法,一定可以找到最適合自己的方式.重要的
是在做這些事情的過程中要抱持快樂的心,因為有愛的
注入才能有美味的成品.


靜下心來想想,現在的任何紛紛擾擾 ,各種不實的流言
耳語在我們百年之後只不過是過眼雲煙.這個世界各式
各樣的人都有,沒有辦法做的面面俱到,也不可能讓所
有的人認同或喜歡.但是只要有一個人認為這個部落格
對他是有參考的價值,我就願意努力下去.








在市場買了一隻全雞,請老闆娘幫我將2隻雞腿取下去骨,
打算做冰冰涼涼的去骨水晶雞.看著老闆娘熟練俐落的將
腿骨完整取下,心中不禁發出讚嘆,自己動手還真沒有辦
法做的這麼完美.這道料理可以事先做好,就是一道受歡
迎的年菜.




無骨水晶雞
約4-5人份

材料:
無骨雞腿2隻(約600g),青蔥2支,薑4-5片,水1500c,

醃雞腿調味料:
鹽1/2大匙,

浸泡湯汁調味料:
雞高湯600cc,米酒2大匙,鹽3/4茶匙,雞粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,

步驟:
1.將鹽均勻抹上雞腿內外仔細搓揉醃漬30分鐘



2.將青蔥及薑放入1500c水中煮至沸騰(水量必須能夠蓋過雞腿)
3.將雞腿放入蓋上蓋子煮至整鍋水完全沸騰就關火
4.蓋著蓋子悶25分鐘



5.雞腿快要悶好前準備一盆冰塊水(冰塊+冷開水)
6.悶好的雞腿拿出來馬上放入冰塊水中迅速降溫至完全冷卻
   (這樣雞肉才會有彈性)
7.將煮雞腿的雞高湯取600cc放入盆中
8.加入所有浸泡湯汁調味料混合均勻放涼
9.完全冷卻的雞腿肉放入湯汁中,放冰箱冷藏浸泡24-48小時至入味
9.切成片狀食用



補充:
1.悶煮的時間請依照雞腿大小做增減
2.建議雞腿務必去骨,悶煮才能夠熟透,煮製時間可以
   依照個人喜歡調整
3.雞粉也可以用市售高湯塊約1/6塊份量代替
4.浸泡雞腿的湯汁可以加點水煮沸就成為雞湯




格友延伸做法:

藝心的無骨油雞腿

pure寶貝的無骨水晶雞~































188 則留言 :

  1. ☀♫☀♥♥台南黃小姐♥♥♥☀♫☀2011年12月23日 上午10:14

    宇宙無敵超級好吃!

    回覆刪除
  2. 才剛送出留言就看到水晶雞 ^^  .... Carol =D>

    回覆刪除
  3. 謝謝CAROL老師分享!
    吃到雞肉又可以喝到雞湯的精華,真好! :D

    回覆刪除
    回覆
    1. 紅如意有機會試試 :>

      刪除
  4. carol~您的食譜為我家我的生活灌入滿滿的幸福~真的很感謝您~~

    回覆刪除
  5. 謝謝Carol~因為有你讓家裡的餐桌更多樣
    因為有妳讓我即使依樣畫葫蘆也能做出美味餐點 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 我也謝謝winnie的陪伴 @};-

      刪除
  6. :-O "請老闆娘幫我將2隻雞腿取下去骨"

    有那麼好的老板娘我也要跟她買雞!!哈哈哈
    我都自己去骨, 去的很辛苦 /:)

    Carol , 我知道妳的初衷, 對我而言, 妳仍然是最初在部落格認識的Carol, 因為妳無私的分享讓我在異鄉的生活因而多采多姿, 感謝妳

    回覆刪除
    回覆
    1. Andria
      台灣傳統市場的老闆娘都會幫顧客做這項服務 :>

      謝謝妳 @};-

      刪除
  7. 其實我買第一本時就發現很多食譜在部落格都有只是比例不同
    但我還是每本都買因為裡面還是有些不一樣的食譜
    書沒多少錢但卻是我唯一可以感謝
    你無私分享食譜的方法

    回覆刪除
    回覆
    1. 書中不同的食譜是我特別回饋給讀者的~~
      謝謝棟媽 @};-

      刪除
  8. 老師真的很謝謝你無私地分享食譜~
    讓我人在國外也能夠吃到美食~
    省了不少錢呢!!!
    另外有一個問題想請教您~
    我今天做了花素蒸餃
    很好吃但是皮好硬!  想請問是否跟我用麵包機揉麵有關係呢?
    每樣材料的克數是沒問題的~因為我買了電子秤..
    還0是因為皮沒有桿很薄所以吃起來很硬?
    我跟我老公吃的下巴好痠阿> <

    感謝您!

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝菜小鳥
      歡迎來訪~

      蒸餃的皮要擀薄些
      才不會太硬
      一開始的水份可以視情形多加一點
      或是熱水的比例提高
      而且蒸好要趕緊吃
      冷了會變的硬~

      刪除
  9. carol加油:) 我是忠實潛水員! 哈哈第一次浮上水面~
    除了很喜歡你用心拍照 寫的食譜外 我也很喜歡看你寫媽媽對老公兒子的心情故事~~
    尤其是對孩子,每次看都好感動喲! 加油呦~我會一直支持妳 ^_^

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝糖果女孩
      歡迎來訪 @};-

      刪除
  10. 一本初衷~~妳就是那麼好那麼細心及貼心~~從不吝嗇分享~~我很喜歡妳的處事態度 =D>

    我一開始的部落格成立~無意中逛到妳的部落格~就愛上了~幾乎天天電腦一開機就來報到~也常引用你的食譜~直到後來我部落格上傳相片常當機,便開始使用臉書~直到臉書看見妳....那種一見如故熟悉的感覺~真的很開心在臉書又再度遇見妳~讓我也能跟臉書的朋友分享妳的作品~~感謝妳 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝mimify
      妳們的心意我都感受到 @};-

      刪除
  11. 嗯!謝謝您無私的分享,因為有您的書讓我有時無法上網時,看著 書可以煮好吃的給家人吃,真的粉棒哦!

    回覆刪除
  12. Carol~
    真的很謝謝妳.
    還是那句老話, 我家餐桌上的變化都靠妳嘍!
    辛苦妳了! 加油~

    回覆刪除
  13. 堅持初衷做自己開心的事最重要 對於擾人的雜音 就直接 delete 吧 @};-

    回覆刪除
  14. carol老師您好,我也受益這個部落格良久,今天留言就是想告訴您,真的非常佩服感謝您的大度包容開闊
    比起許許多多出書的部落格作家,一被出版社看上出書以後就關閉刪除部落格裡面的內容,完全忘記能夠出書還不是許許多多的格友朋友們上網拜讀創造點閱率才可能讓出版社看上;完全忘記自己當初是如何熱切熱心的希望網友勤於拜讀大量轉貼(那時候她們怎麼就不抬出什麼智慧財產權來說項),不知感恩、心胸狹窄、自以為是,那些人我再也不會覺得他們提供的食譜有什麼道理可愛可說可聽。其實我最喜歡收集食譜,但我看中的是翻書和看網站不同的感覺,我經常是用ipad上網架在廚房流理台隨時參照參考份量流程,但晚上睡覺前我會靜靜的翻閱一本又一本食譜閱讀賞心悅目增長印象。
    所以我一定要浮出來告訴carol老師,您不關閉部落格的作法初衷我們看得非常清楚明白,而且我也覺得我應該浮出來告訴您,我的感恩感謝。您展現的包容與氣度向所有看部落格的網友示範了一種高度,謝謝您,敬佩您,像您學習。

    回覆刪除
    回覆
    1. jenniferchi
      看完妳的留言
      我忍不住掉眼淚
      再多委屈也願意放下
      我真的沒有這麼優秀
      妳真的過獎了

      非常謝謝妳 @};-

      刪除
  15. 这很永易煮,吃起来一定会肉滑溜滑溜的。

    回覆刪除
  16. 這個坊間賣的鹹水雞 有相似嗎

    回覆刪除
    回覆
    1. 坊間賣的鹹水雞是以生蛋雞(來亨雞)做的
      肉質比較硬點
      但是做法應該很類似~

      刪除
  17. 是妳讓我手藝變巧,
    是你讓我愛上烘焙,
    每每看到新料理上桌,我也恨不得每天能有48小時可以來做料理或烘焙~
    心中的除了感謝...還是感謝...
    謝謝Carol付出那麼多心血與時間,為大家上菜~~~ @};-

     
     
     

    回覆刪除
  18. 謝謝Carol的分享 ^^
    請問若是只做一隻.蒸煮的時間是不是只要減半就好
    另外事先做起來的雞是不是可以放冷凍呢?謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. Hannah
      只做一隻蒸煮的時間也是需要這麼久
      不過水量可以減少到1000cc左右
      完成如果短時間不吃
      可以放冷凍
      吃的前一天從冷凍取出放冷藏室解凍就可以

      刪除
  19. 因為看到您的部落格
    讓我重新找回烘培的樂趣
    我也是家庭主婦
    喜歡在廚房打轉
    但是沒有那麼好的手藝與巧思
    真的超喜歡來這裡看看
    會讓我流連忘返喔~
    另外想請問:無骨雞腿肉可以買"costco"的冷凍無骨雞腿嗎??
    做出來會不會有差呢??

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝妞妞 @};-


      冷凍無骨雞腿可以的
      只要完全解凍回溫就沒問題
      希望順利!

      刪除
  20. ~美美小燕子~2011年12月23日 上午11:51

    carol:

    今年雨下的實在有夠久??
    小燕子心 一直掛著想做風雞? :P

    不過有這道水晶雞  也可以在年夜餐桌上
    幫上忙!謝謝分享 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 今年台北的雨真的下不停
      我也沒有辦法做任何需要曬的料理~

      希望小燕子喜歡 @};-

      刪除
  21. carol老師:不管是透過部落格還是書..您都是我在烘焙上的啟蒙老師..永遠支持及感謝您..

    回覆刪除
  22. Dear carol:每天必點的烘焙園地,光是看照片就賞心悅目,讓人有快樂的一天。默默關注這個地方已經3年多,不變的是妳謙和的態度和鉅戲靡遺的烘焙步驟,有時還會拍成影片告訴大家如何操做,認真的態度大家都感受到所以才會有這麼多的忠實網友。讓我更訝意的是被人長期冒用原文和圖片還能溫和的勸說,真的很有風度;希望妳能持續下去,讓我們都能做快樂的煮婦,祝聖誕快樂!lily

    回覆刪除
  23. Carol 姐,加油啦!

    懂你的人就會懂的,不懂的人才會說一些五四三來攻擊你!

    這格子哪裡有商業氣息,叫他踹共啊,又沒強迫他看!

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝mm @};-

      再大的傷害
      我們都要保持風度
      如果寬容不能組止這些不實毀謗
      我也會採取適當措施保護自己~~

      刪除
  24. 謝謝 carol 的分享~
    過年又有一到可事先準備好的菜了~~
     

    回覆刪除
    回覆
    1. 祝福紫戀雪全家佳節快樂 @};-

      刪除
  25. 謝謝carol,因為有你的的分享,
    讓我的生活產生了更多的動力
    再次謝謝你 加油

    回覆刪除
  26. Coral老師 真的 好厲害歐,感覺什麼都會難不倒的樣子!! 老師有不會的料理或著有過失敗經驗嗎?! 呵呵

    回覆刪除
    回覆
    1. 當然有失敗的時候
      失敗了就再想辦法試試
      直到做出滿意的成品
      老公兒子也吃了很多失敗品 :))

      刪除
  27. 謝謝Carol
    我是光凌   謝謝妳做的水晶油雞...我一定要試試看
    謝謝
     

    回覆刪除
  28. Dear Carol,我們不可能也不需要去取悅「每個人」。我喜歡妳呀 :D

    妳是慷慨無私的老師,一直很感謝妳的無私分享,也很喜歡在回應中小小的互動。但我也擔心妳有時需要承受的壓力和付出的龐大時間,如果覺得時間不夠用,要不要po文後等個三天(如果沒有緊急求救訊息的話)考慮集結同一篇許多問題後一起回應在文末,這樣也能讓不熟悉部落格或沒時間瀏覽先前提問的人在同一篇重複問一樣的問題。我當然很喜歡一對一回應的互動,感覺溫和親切有時又有點可愛俏皮的Carol,但如果以對生活造成壓力,需要做必要的調整,我相信好朋友們都會理解。

    回覆刪除
    回覆
    1. 大貓
      不要擔心我
      我會努力調整心情
      跟大家的互動我不會覺得辛苦
      反而是我最開心的

      謝謝妳 @};-

      刪除
  29. 維琪自家製手工餅乾2011年12月23日 下午12:25

    謝謝Carol無私的分享食譜,這麼多留言,要一一回覆,要花好多時間的。
    每次我想做菜時,就會上來參考你的做法,真是很棒的食譜呢!!
    加油!  :)

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝維琪 @};-
      這裡永遠歡迎每一個人~

      刪除
  30. 這道好適合當年菜喔...我喜歡....

    回覆刪除
  31. Dear carol~我相信有很多的家庭因為你的部落格省了不少銀子也豐富了生活..如我..若不是你寫格我這輩子想都不會想自己做麵包..現在我家人都不吃外面賣的麵包..真的不一樣..
    你的書是我收集的食譜裡步驟最詳實的..妳的部落格也是我看過整理得最完整的..carol有問必答的態度更是沒話說..只有無私的付出才能獲得大家的認同..一個素人有此成績絕對是真心換來的..說出這些不當言辭的人應該自己檢討..讀者又不是傻瓜..食譜買久了也會有判斷力..支持你.. @};- @};- @};- @};- @};-

    回覆刪除
    回覆
    1. Jannifer
      能夠跟大家一塊豐富餐桌
      是很棒的過程
      也許沒有妳們
      也不可能有現在的部落格
      其實這個地方是屬於大家的
      我只是一個管理者

      希望人存善念
      世界更美好~

      刪除
  32. 甚麼樣的人會吸引甚麼樣的人來  或許有些人跟我們磁場不接近 理念不合就不用勉強了
    一開始我也是看部落格來做食譜 心想著怎會有這麼傻的人  PO食譜出來誰還會想買書呢?
     但人是互相的 您無私的付出 我們看在心裡總覺得對您有虧欠 那買書就是最好的回禮囉!
    當然每個人想的不一樣  這也僅僅是我的看法  每個人高興就好~
    更高興您能做您想做的 為了經濟我每天上班但並不快樂 但回家躲在廚房做麵食點心
    就成抒發心情的好方法 真的很謝謝您!
    *老實說我們買書的另一個想法是-您能持續的繼續教我們做料理.
     

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝mary @};-

      祝福全家佳節快樂!

      刪除
  33. 看到carol你真誠的態度,讓我不得不浮出水面來跟你說一聲謝謝:) 你的部落格真的是我在廚房最好的夥伴,不管是中式西式點心,你的步驟和配方總是讓我一次就成功:D 更因為你詳細的解釋,讓我不用在失敗裡學習!!!!! 很愛carol你的部落格啊!!!我也想去買書,但無奈人在國外,不然一定要支持一下的!!!!!! 謝謝不藏私的分享與回覆!!!! 請一定要加油喔^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝浮出水面的茜 @};-

      刪除
  34. dear carol : 午安
    也不知在你家進出是第幾個年頭了...總知那是像近姐妹家般自然
    一年將近 希望妳一直都開心
    祝福你 老公 寶貝兒子 還有可愛的一窩貓家人
    平安健康順心如意

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝我的好姐妹 @};-

      刪除
  35. 回覆
    1. fee-ling
      我還是希望相信人心本質是善良的
      謝謝妳 @};-

      刪除
  36. Dear Carol,
    你的誠懇、真摰、積極撰寫部落格態度,和你溫暖、體恤、善良的詞句,在百花齊放的部落格世界裏與別不同地豔壓群芳,一枝獨秀。你的成功是大家對你不懈努力的支持,是對你偉大分享的回報。我瀏覽巡閱部落格的日子雖短,卻已感受得到 Carol 你為理想與宗旨而伸延至大眾的奉獻。

    請不要受任何負面意見的影響,永遠支持你!
    http://www.ricebowltales.blogspot.com/

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝Jane Lee給我鼓勵 @};-
      我會努力調整心情!

      刪除
  37. Carol:雖然不知道妳發生什麼事情,但是,希望妳能平安,幸福,快樂.

         

    回覆刪除
  38. Dear Carol, 你很重要喔! 有你愛的分享,已感動影響了千千萬萬的家庭,廚房有美味,家庭會更美滿啊! =D>

    回覆刪除
  39. 加油!carol!明知網站上都有詳細且公開使用的食譜.我仍買了書.算是收藏吧!一直欣賞您的細心.仔細.貼心-------尤其為讀者著想所選書頁是不反光的!真讚!-------上網與看書是不同的享受境界.各取所需------堅持自己的路.加油!

    回覆刪除
  40. 這位太太我很喜歡您喲!!老師愛您 聖誕節快樂!我要準備去做這道下酒菜囉!

    回覆刪除
  41. 真清爽的水晶雞 :x

    回覆刪除
  42. Carol老師:一開始我也是印格子的食譜,在廚房試著做....也因為老師無私的分享和耐心的回覆,讓我這個初學者能有信心一直在廚房做著蛋糕餅乾等,真的很謝謝妳。買書是想要好好收藏這些愛心食譜,你是我遇過最棒的作者。祝妳和家人和所有的貓咪聖誕快樂~一切順心^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝Tracy
      祝福全家佳節快樂!

      刪除
  43. Carol加油~~
    妳真的很棒~~我支持妳的呦

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝bobo
      祝福全家佳節快樂!

      刪除
  44. Dear Carol老師:加油 做自己就好了 :x   不管是怎樣的耳語本來就很容易讓自己受了傷,
    但..那是因為他們不瞭解自己無法感受到自己的誠摯,也或許他們一開始就不喜歡自己,但..
    我也總會告訴自己,那又如何呢?只要還有一個人可以感受得到自己的誠意就足夠了 :)
    Dear 老師,了解自己的人,不用多說或多做甚麼,對方都會珍惜包容的.不懂的人,也不用
    去奢望吧,因為他們並不想真心且好好的認識自己,不是嗎?我們珍惜懂我們的人就很幸福
    了,對不對? ;)  Dear老師您真的很好,書籍受到肯定,那是因為老師您是發自內心且想分享
    給大眾的這一分無私體貼的大愛的結果.許多外人往往只看到眼前的豐碩,卻無法體會到那

    當中的辛苦努力附出的一面,對不對 :P   Dear老師,別人要怎麼想自己,真到無法去預測,他們

    的不瞭解與無法體會自己的心,或許有時只是因為他們做不到自己已完成的事情, 所以表現出

    或說出令自己不舒服的言語行為的吧 ;;)  Dear老師,我想您這幾天心情可能受影響了,寫了一


    大串希望可以幫忙打打氣 =D>  Dear老師,加油.因為您所以這世上多了好多好多與烘培為伴的

    幸福的人 :x ,難過時覺得被誤解時低潮時,想想我們這群喜愛您的格友們喔,這樣應該可以快
    快把烏雲低氣壓趕跑的喔 :P  PS-平凡生活中,Dear老師的部落格豐富了我的世界也溫暖了
    我的心,更是我的能量來源主力之一喔. Carol老師,您是最棒的最好的, 加油,有您的無私分享
    才會有我的烘培小幸福喔 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝hanny
      看了妳的留言
      我非常感動
      我會努力調整心情
      跟支持我的你們永遠分享下去 @};-

      刪除
  45. Hi, Carol:
    很欣賞妳這種分享的氣度, 也佩服妳選擇做自己的勇氣...
    我相信妳的大多數讀者都是帶著和我一樣的態度珍惜著妳所分享的一切. 因為珍惜與尊重,所以即使是部落格上也能找到的資訊,我也願意花錢買妳的書,畢竟那是須要花費多大的力氣所產出的作品,我心存感謝~對我這種傳統的人來說,摸著實體的書比看影幕操作,心情上來的實在些~

    回覆刪除
    回覆
    1. 我也只是平凡人
      需要時間來調整
      謝謝妳們對素昧平生的我鼓勵
      祝福Grace全家佳節快樂!

      刪除
  46. 你絕對是與眾不同的作家兼美食專家
    祝你新年順心平安

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝soloist @};-
      祝福全家佳節快樂!

      刪除
  47. 謝謝Carol無私的分享,您的部落格一直給人一種很溫暖的感覺
    您帶給網友們不只是一份份的食譜,更是烹飪時的幸福感

    回覆刪除
    回覆
    1. 妳們也給了我珍貴的情誼 @};-

      刪除
  48. 有Carol的大方分享~
    讓很多人從此親近了廚房~
    近而愛上了在廚房的時光~
    其實想說的是~愛妳啦 :-*

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝予予媽咪 @};-
      祝福全家佳節快樂!

      刪除
  49. V兔【v2handmade】2011年12月23日 下午5:11

    老師加油^^+

    回覆刪除
  50. 說真的,我比較喜歡看書的感覺...
    雖然上網就可以看到妳的大作,但我還是喜歡翻書.
    永遠支持妳...

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝Candy @};-

      祝福全家佳節快樂!

      刪除
  51. 謝謝妳的分享~看到妳的部落格才讓我覺得做菜是一件幸福快樂的事 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 料理有魔力
      希望大家都幸福 @};-

      刪除
  52. DEAR CAROL:

    看了你寫的忍不住還是要出來跟你打打氣.....
    人真的無法面面俱到,自己也剛經過了一件吃力不討好的事....讓自己沮喪了好一陣子....
    但我相信,很快的我們又可以走出來.....陽光永遠與我們同在哦~~~^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝Jessica @};-
      我也希望陽光快快出現
      把一切陰霾趕走~~

      刪除
  53. carol老師妳是我見過最不藏私的人,雖然來這個部落格不過是近幾個月的事,但是卻改變了我許多的想法.以前我覺得煮飯是餵飽肚子餓的人,但現在我卻心甘情願的用心思在料理上,只為了看到家人吃飯時驚喜的表情,女兒現在常常比出大姆指給媽媽按一個讚 :D ,我發自內心的謝謝妳,讓我覺得原來在廚房的人才是最幸福的.永遠祝福妳.. @};-

     

    回覆刪除
    回覆
    1. 康妮
      很開心跟大家分享
      希望妳的餐桌越來越精彩 @};-

      刪除
  54. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年12月23日 下午9:50

    嗨 carol,
    小P也覺得妳是一直那麼親切的人
    而且一直提供這些自己實驗後的成果
    真的很寶貴的資料,無私和大家分享
    很不簡單,小P也很欣賞妳
    在妳的身上學習到這個好特質

    在此也預祝妳聖誕快樂 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝小P @};- @};-
      祝福全家佳節快樂!

      刪除
  55. 雞肉的部份粉嫩粉嫩的!雞皮又QQ的,看起來就知道一定很好吃!當Carol老師的家人真幸福,每天都有不同的驚喜!假日我也要買個雞腿來做,謝謝老師又讓阿拉玲家的餐桌上多了一道美味佳餚!

    回覆刪除
  56. 好久沒來...長時間在大陸....永遠支持您的不藏私..風範...感謝您..加油

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝hollo
      祝福全家佳節快樂! @};-

      刪除
  57. 看起來好吃 做法不繁複 我也要來嘗試看看
    謝謝 Carol老師唷

    回覆刪除
  58. Dear Carol,
    看您的部落格也好一陣子了,總在上面得到許多烘焙知識和創意

    一看到您出書,立刻就去預訂,爬這麼久的格子,總覺得該回饋您的真心,雖然只是一點點,對您無私的分享,很感謝


    也很喜歡您總是用溫柔正面的文字,述說您的心情,分享您的食譜和生活

    請加油,很支持妳~

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝jo
      我會努力調適
      祝福全家佳節快樂! @};-

      刪除
  59. 親愛的 Carol,

    知道妳每天有上百個留言, 都只敢在 FB 幫妳按讚.

    今天一定要浮出水面讓妳知道 LTT 會一直支持妳的, 就像妳一直支持提供我們一個單純美好的部落格;

    不能身受妳的辛苦, 但能體會及感受妳的用心. Thanks again for everything!

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝LTT @};-
      一切放心中!

      刪除
  60. 親愛的Carol, 因為有你 學會做蛋糕麵包 因為有你 餐桌上的料理更美味 因為有你 生活更多采多姿 加油 翰媽永遠支持你

    回覆刪除
  61. 感謝Carol無私的分享,自從發現您的blog以後,這個blog已經成為我每天開電腦必定瀏覽的網頁之一! 因為Carol更新的很勤快,分享的食譜步驟清楚,而且味道都很好! 食譜涵蓋的範圍也非常多!
    我把您的blog推薦給眾多朋友,大家都好喜歡,讓我們這些身在海外必須幾乎天天自己下廚的窮學生的餐桌多了很多變化。
    我上次試做了風雞,非常好吃呢! 今天看到這個水晶雞,就決定年菜要試做這一道啦! 還想要嘗試carol分享的佛跳牆~

    回覆刪除
    回覆
    1. 今年我也想曬風雞
      無奈台北下了連續2個月的雨
      好羨慕妳~~ :P

      謝謝給我的留言
      祝福佳節快樂!

      刪除
  62. 親愛的 Carol,

    我一直是你忠實的讀著, 看你的部落格覺得心情非常好, 謝謝你的堅持, 我會大大的支持你的 !!!

    Susan

    回覆刪除
    回覆
    1. Susan
      謝謝妳在遙遠的那一邊給我溫暖的愛 @};-

      刪除
  63. carol這跟醉雞也有點像  只是少酒味   這樣的做法   比較吃的出雞肉味~
    人紅是非多     相信絕大多數人   都是挺妳的     雖然是非讓心情會不好   但有更多的格友疼惜妳    carol是幸福的     也欣賞妳的氣度    做自己想做的事就對了~
    耶誕節快樂~  :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝安琪
      祝福全家佳節快樂! @};-

      刪除
  64. 我喜歡你的部落格,因為你的部落格讓我第一次做點心,我是做芋頭酥,沒想到第一次做點心就讓我做成功,而且每個人都說好吃.讓我開心極了!謝謝Carol部落格的分享,想給妳1000個讚!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 這是我最開心的時候
      謝謝ee @};-

      刪除
  65. 親愛的Carol : 我好喜歡你的部落格, 每天都會期待能看到你的文章! 我會一直支持你的! 順便請教一事! 請問你是否有更好的方法教我, 讓我能夠輕鬆容易的剝出一顆完整的生栗子肉!因為我上網查詢試了那些方法, 都不能讓我剝出完整的生栗子肉, 好難剝喔! 肉都碎光了! 好傷心! 哎! 今晚耶誕夜了! 收拾心情祝你耶誕節快樂!!! :)) :)) :D

    回覆刪除
    回覆
    1. 生栗子肉要剝完整真的不容易
      我知道的大概是先用熱水浸泡30分鐘
      然後一個一個使用刀子將皮削去
      而且剝的時候在水中比較好操作
      一旦外皮乾了就更難處理
      不過我沒試過
      我都是先蒸熟再剝

      謝謝妳 @};-

      刪除
  66. 聖誕快樂!天天平安。謝謝你無私的分享,祝福你和你所愛的人都充滿幸福。

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝debbie
      祝福全家佳節快樂! @};-

      刪除
  67. 聖誕要快樂ㄜ

    回覆刪除
    回覆
    1. 祝福鳳梨媽全家佳節快樂!

      刪除
  68. 哇~對耶 過前年可以先做好冰起來
    妳的四本書 我買了三本
    因為隨時想做的時候就可以翻書
    不用再開電腦
    可是上網時 可以在你的部落格看看有哪些料理可以參考做
    所以carol的書 和部落格對我來說 是一樣重要的
    不過兩者兼顧 一定也很辛苦...
     
    請不要被其他人的閒言閒語影響妳的好心情
    鬱卒時..摸摸寶貝貓咪們 一定能平復妳的心情...
    加油~

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝黃小喵 @};-
      希望陽光快快出現
      把一切陰霾趕走~~

      刪除
  69. 雖然一直都來
    卻怕增加您的負擔
    所以
    默默的沒有出聲
    平安夜的今天
    卻想留下祝福
    Carol老師
    耶誕快樂!
    平安喜樂!
    闔家安康! @};-
    堅持做自己
    無私的Carol 老師
    加油! =D>

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝Kitty貼心
      祝福全家佳節快樂! @};-

      刪除
  70. Dear Carol,
    其實好多年前因為朋友介紹就知道您的部落格,
    也成為我每日哄孩子們入睡之後來充電的地方,
    因為老師讓原本不擅廚藝的我愈來愈愛在廚房裡做菜,
    跟著妳做出來的餅乾麵包也都得到家人的讚美,
    心裡真的很感謝妳的無私又詳盡的分享,
    看了老師這篇心情分享忍不住浮出水面來為老師加油打氣,
    人紅是非多,但難能可貴的是老師還是維持著初衷,
    扮演著原本的角色,深深地敬佩妳!
    也覺得妳的家人真幸福!

    回覆刪除
    回覆
    1. Katherine
      謝謝妳在電腦的那一頭給我溫暖的鼓勵 @};-

      刪除
  71. carol您好
    我是有時會跟您提問的小春
    我常上網找食譜和作法,結果只有在您的部落格裡學做的東西幾乎都會成功,其它別人的就會常做失敗,是您的做法詳細,細心和分享讓我們節省了很多的試驗時間,第一次在這裡很真心的跟您說...真的很謝謝您...
    請問如果做醉雞的話做法也是跟水晶雞一樣嗎?配方和酒要改嗎?謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝小春
      也希望妳們的餐桌越來越精彩~

      醉雞的做法請參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=62061&prev=62256&next=61988&l=f&fid=31

      刪除
  72. Carol老師您好!從我開始玩部落格開始至今已經三年多了,本來這個園地是大家分享、交流的好管道,但不知從什麼時候開始漸漸有些變了! :-< 但我仍要支持您的看法---分享! :x 不管流言蜚語多麼猖狂,我相信純粹喜愛您的朋友依然很多喔! :-* 加油!雖然我很少動手做,但是只要您有發表作品我都很仔細的拜讀,以備不時之需呢! :)) 也謝謝您透過這個園地,讓我這個廚藝白痴可以少了很多摸索的時間喔!謝謝您! :-*

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝annie @};-
      我還是願意相信人心是善良的~~

      刪除
  73. 我好喜歡 carol哦 @};- ....要再次感謝 carol 讓我能享有為家庭幸福加分的許多料理
    也真的覺得 carol 就像是繪本"花婆婆"...的內容其中要傳達的"...做讓世界更美好的事...",
    我每次逛到 carol blog看到這麼多人因她而能夠享受生活中隨手可得的幸福,
    就覺得 carol也是在做一件讓世界更美好的事 :x  ..... 謝謝 carol @};-

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝www
      希望這個世界美好的地方還是多的
      祝福大家都幸福 @};-

      刪除
  74. carol午安~謝謝你無私的分享經驗和心得給大家~^^有時侯咚咚都來看看,雖然沒有留言,但是還是很感謝你喔! :x ~~姐姐也常到你格子看點心食譜做給我們吃~^^
    聖誕節快樂 @};- ,新的一年即將到來,咚咚祝你新的一年事事順心,天天開心~ :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝咚咚跟姐姐給我鼓勵
      祝福全家佳節快樂! @};-

      刪除
  75. Dear carol~昨天忘了告訴你..這是我先生說的~~"一個會領養叮叮和雙雙姐妹的人絕對不會是個有心機又追名逐利的人"..
    照顧那麼多流浪貓已經不容易了..更何況是癱瘓和失明的貓咪..而且你把他們照顧的那麼好(看叮叮的眼神就知道)..我們都很讚嘆你..祝福你們還有喵喵們~~聖誕節快樂 @};-

    回覆刪除
    回覆
    1. Jannifer
      謝謝你們夫妻
      即使有缺憾
      叮叮和雙雙姐妹們同樣給我珍貴的愛!

      非常謝謝妳
      也祝福全家佳節快樂! @};-

      刪除
  76. 我知道妳真的很單純只是想分享~不過...我們管不了別人的想法跟說法...
    做自己! 無愧於心就好!
    Carol~加油! :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝巫婆 @};-
      陽光一定會出現的~

      刪除
  77. 看起來好香啊.我要試試看 :)

    回覆刪除
  78. 一本初衷,很難得少見的堅持!支持您,也感謝您不吝嗇的付出^^
    聖誕快樂&新年快樂~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝小卒給我的留言 @};-
      祝福全家佳節快樂!

      刪除
  79. Carol老師,在我學習您的料理、烘焙這一年多來,讓我的生活及手藝進展超多,真的非常非常感恩您的無私付出分享給大家,以前我從事網路工作及系統資訊方面,所以也常在想,妳邊寫BLOG、邊整理出書的事、又邊上菜上烘焙新作品.......更是用心的回覆所有的網友問題(一大堆數不清的事)....一直一直好佩服妳,因為妳真的"超愛"大家的,說實在話現今很難再看到像您這麼好的作家、老師了....^__^!!! 歲末年終,再次一定要跟你說聲我的心裏話.表達對您的感恩...^^...祝福您全家人 幸福美滿永遠、 平安喜樂、身體健康.. Grace Yeh

    回覆刪除
    回覆
    1. Grace
      很開心跟大家分享
      希望妳的餐桌越來越精彩
      別擔心我
      我會努力調適!
      祝福全家佳節快樂! @};-

      刪除
  80. 聖誕佳節愉快 @};-

    回覆刪除
    回覆
    1. 媽媽豬
      祝福全家佳節快樂!

      刪除
  81. Carol您好:第一次留言~~聖誕快樂! 您是我心目中的天使~~超愛您的部落格~~
    感謝您讓我覺得下廚有樂趣! 謝謝您! :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 歡迎dodo來訪
      謝謝妳 @};-

      刪除
  82. Carol 你說的好貼切, 很多成功的美食, 真的私底下也許失敗多次, 從真正的實作, 才會清楚每一個細節.

    回覆刪除
    回覆
    1. 希望每個家庭餐桌都精彩 @};-
      謝謝Cynthia

      刪除
  83. 祝你聖誕快樂 :x

    回覆刪除
  84. 做人做事只要忠於自己好的原則 真的不必太在意耳邊的聲音 因為那會很累
    透過部落格妳給我的感覺是一個做事很有耐心的人 只要持之以恆妳就是最棒的 =D>

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝lanni
      我會努力調適 @};-

      刪除
  85. Carol您好,這一年以來我都在這裡潛水,今天看見你的文章,我決定要留言,給你一個讚.
    你的部落格是我每天一開機,一定報到的地方,也因為你的無私,讓我的廚藝與烘焙之路突飛猛進,溫暖我家人和朋友的胃,謝謝你,加油!
    P.S.我有買你的新手烘焙二本書,好好用哦!
    支持你繼續走下去,我也會繼續每天報到.

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝艾咪
      歡迎妳的來訪 @};-

      希望每個家庭餐桌都精彩~~

      刪除
  86. 聖誕快樂^^
    祝福你與家人~還有貓貓~都能健康平安^^
    (很期待你再出甜點書耶~~會不會太貪心XDDD)
     
    還是忍不住要說:能夠認識妳(應該說部落格?)~~真是太幸福了!!!
    謝謝妳提供這麼多超棒的食譜^^
    我男朋友都會說我做的餅乾蛋糕很好吃~多虧有妳呢~ㄎㄎ

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝貓兒 @};-
      希望能夠把幸福的味道一直傳遞~~

      刪除
  87. CAROL.....我小安啦....聖誕節快樂喔...我還在顧店..我會加油.......愛你喔...^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 小安
      祝福全家佳節快樂! @};-

      刪除
  88. Carol  看過妳的格文很感動. 做人做事~我們都不可能讓每個人都喜歡或滿意.秉持著初衷繼續下去.還是會得到大家的支持與認同的.加油! =D> @};-

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝秀秀 @};-
      我會努力做自己認為對的事~~

      刪除
  89. 受惠於妳無私分享的海外人群相當多,絕對夠讓你感到最大的驕傲
    應該驕傲,因為我們真的從你這裡得到家鄉的味覺。

    謝謝妳 :-*

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝池冷嬌在地球那一端給我傳遞溫暖 @};-

      刪除
  90. 做自己最快樂. =D>

    加油! =D>

    祝福平安夜! :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝蓮兒
      祝福全家佳節快樂!

      刪除
  91. carol~我要謝謝妳~就是你這麼的無私分享~
    才能讓我學到更多的東西~
    也謝謝妳解答了我所提問的問題

    喜歡妳的部落格,也喜歡妳的書.
    在這裡幫妳打打氣~幫妳加加油唷 :x

    對了~好喜歡妳這一句~
    因為有愛的注入才能有美味的成品.
    像我常跟我的那群小白鼠說的:
    我做的好不好吃是其次,重點的是我揉進了滿滿的愛心~
    祝福carol闔家平安~喜樂~聖誕節快樂唷 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝迷妳豬
      陽光會慢慢出現的 @};-

      刪除
  92. 親愛的Carol:
    在這寒冷的夜,謝謝妳溫暖了大家的心,
    感恩妳一年的照顧(部落格),
    在此祝福一切順心順意、平安幸福!
     

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝花布咩
      妳的溫暖我收到了
      祝福全家佳節快樂! @};-

      刪除
  93. 加油!一本初衷,做自己!

    回覆刪除
    回覆
    1. 我會堅持做自己 @};-

      刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。