2011年11月2日 星期三

清燙青花菜


    


每天晚餐桌上通常是準備3 道菜,其中2 道一定是蔬
食料理.大量新鮮的蔬菜不可少,Leo從小也被要求不
可以挑食,任何食材都要接受.



青花菜幾乎是我上市場都會買的菜,不僅營養價值高,
綠油油的色澤單獨吃或做搭配都很棒.水煮燙一下快
速又爽口,是我們家經常出現的固定菜色.






清燙青花菜
約4人份

材料:
青花菜1顆(約200g),蒜頭2-3瓣,水100cc,

調味料:
鹽1/3茶匙,橄欖油1大匙,

步驟:
1.青花菜清洗乾淨,用小刀將花蕾部份一朵一朵切下
2.莖的部份剝除較硬的外皮,切成小塊



3.蒜頭切片
4.水及蒜片放入鍋中煮至沸騰
5.將青花菜及鹽放入混合均勻約煮15-20秒
   (煮太久容易黃掉,請依照自己喜歡口感斟酌)
6.最後將橄欖油加入混合均勻即可撈起




補充:
1.青花菜(Sprouting Brocoli),又稱為西蘭花,綠花椰,綠花菜.
2.橄欖油可以使用其他液體植物油代替
3.鹹度請依照個人口味斟酌
4.吃純素的朋友可以將蒜頭用薑片代替



































68 則留言 :

  1. 熱量低適合我,謝謝CAROL老師! :))

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  2. 恩恩.妹妹的家2011年11月2日 上午10:33

    我昨晚也有煮這道,但真可惜沒拍照

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    1. 這道菜好吃
      下一次再拍照~~

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  3. 流口水了!

    手作新體驗~普羅旺斯包&奧戴麗赫本的蝴蝶結包、多多指教。

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  4. 清爽的燙花椰菜,我喜歡!
    我家的燙法也carol一樣呢!
    營養又健康!

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    1. 簡單又吃的到營養 :>

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  5. 絕對同意 Carol 你對每天晚餐料理的配搭,和孩子的飲食培訓。青花菜有益美味,多謝提醒我們常吃。http://www.ricebowltales.blogspot.com/

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    1. 從小養成好習慣
      一輩子受用~~

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  6. 哇!我還蠻愛吃青花菜的.
    不管清燙或焗烤都很不錯 :x

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    1. 青花菜好吃
      多多上桌~~

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  7. Dear Carol,
    簡單快速新鮮健康美味又漂亮
    好處多多的一道菜,一定要常常上桌的呀 :D

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    1. 吃一大盤也沒有罪惡感 :))

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  8. 婆婆規定家裡拜拜時一定要有三道素菜,我每一次拜拜都會燙一盤青花菜來充數. :P

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  9. 這麼剛好我昨晚也有燙這菜
    但我只用鹽水燙就很好吃

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    1. 青花菜好吃
      多多上桌~~

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  10. 哇!這到燙青花真是燙的青翠極了!而且,做法簡單,最適合我這種懶人了。 :D 以前燙青花,常常燙頭,顏色就變的有些枯黃。。。現在好啦!原來只要燙15-20秒即可。多謝啦! :x

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    1. 燙久了會比較軟爛
      顏色會變
      其實是看個人喜好
      如果喜歡軟一點
      多煮一會也沒問題~~

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  11. 青花椰產期又到了是嗎?家裡都是清燙沾油膏... :">

    下次跟老師一樣加個蒜片跟橄欖油看看 :D

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    1. 好像台灣一年四季都可以買的青花菜~~

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  12. 我幾乎沒買這個菜來煮吔...下次也來試看看,不知小孩愛不愛吃....感謝您的分享
    :x

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    1. 希望孩子喜歡
      青花菜營養很好
      多多益善~~

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  13. 老師你好:今天的晚餐也有這道菜耶!

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    1. 青花菜多吃很不錯 :>

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  14. 花椰菜的季節又到囉!老媽也種了白色,綠色的花椰菜,因為好吃營養價值又高,所以蟲蟲也愛吃!

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    1. 白色花椰菜我也很喜歡~~

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  15. 安~~~週四愉快呦~健康分享 :x

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  16. 和你分享我的作法
    我都是花椰菜燙好後
    ~番茄醬上頭加上少許薑末~
    就直接沾著吃
     

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  17. 不會游泳的魚2011年11月3日 上午6:43

    carol 昨天我也才買了青花菜回家..

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    1. 這也是我最常買的蔬菜~~

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  18. 這道菜我們家的小朋友最愛..

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    1. 喜歡吃的小朋友很健康!!

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  19. 多吃青花菜,可以抗癌。
    清燙青花菜,簡單營養又美味,讚! =D>

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  20. 我也很愛這道菜,奈何我家小朋友就不愛 :( ,除非把它剁碎和其他菜混合做菜餅。

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    1. 切小一點比較好入口
      多鼓勵小朋友
      也許大一點就會喜歡~~

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  21.      
    Carol 老師:
    感謝你無私的分享  !!   你真的好棒 !!  有件事要請教你
    為什麼要放 蒜頭或 薑片  橄欖油  作用如何????    謝謝你  !!

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    1. 歡迎sean來訪~

      蒜頭  薑片跟油脂都是增加香氣及味道
      都可以自由選擇
      不喜歡就省略~

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  22. 簡單就有好味道~

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  23. 也是我家的固定菜色 非常喜歡喔 :D

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    1. 營養的食材一定要多多準備~~

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  24. 青花菜是我每禮拜最少吃一次的蔬菜.
    簡單又爽口! @};-

     

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    1. 也是我最喜歡的蔬菜之一~

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  25. 很少有小朋友那麼喜歡吃青花菜...
    不過我是用蒸的...
    他比較喜歡吃這樣的方式....
     

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    1. 蒸的方式也很不錯~

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  26. 我也是常買青花菜
    有個醫生跟我們說
    青花菜上面的硬皮
    才是真的有抗癌的功效
    所以現在我都洗乾淨沒再去皮了
    連梗的部份也是
    就切薄片就比較好入口了

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  27. Carol老師 妳好:
    請問一下1/3茶匙和1/8茶匙要怎麼計算?謝謝

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    1. 1/3茶匙=1/4茶匙+1/8茶匙

      1/8茶匙的量法就是使用1/4茶匙,
      份量大約目測是1/4茶匙的一半就差不多

      示意圖片請參考這一篇
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=62025&prev=62061&next=62017&l=a&fid=23

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  28. 它是咱家皇阿瑪的最愛!每天都要吃ㄧ盤呢!
    幸好他也只愛清燙啦! ~.~

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    1. 清燙的簡單又方便~

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  29. 以前我家小孩也不愛.我弄了一個可愛的娃娃餐.上面用花椰菜當頭髮.超可愛~邊吃邊玩.從此小孩都吵著要吃"小樹"

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    1. 為了孩子
      媽媽真是花盡心思~

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  30. 我超愛吃綠色花椰菜~
    最常料理的方式是用燙的^^
    今年阿公買了白.綠花椰菜回家種
    等成熟~
    我又可以大吃特吃~ :))

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    1. 我也喜歡白花椰菜 :x

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  31. egogotaiwan火車頭2011年11月3日 下午8:39

    簡潔俐落又健康.................不愧是Carol =D>

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    1. 謝謝火車頭大哥 :">

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  32. Dear Carol,沒時間上常常上菜市場買菜的買,燙青花菜也是常買的菜,但是將 蒜片一起下水煮,我沒試過,謝謝這個建議,我也要試試看。

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    1. 加一點蒜一同煮
      味道更溫和
      希望喜歡 @};-

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  33. 這道菜我常煮...因為我女兒超愛吃
    一歲多的小女孩竟然可以吃整盤=_=
    不過愛吃青菜的小孩最可愛了
    但她只愛吃花蕾不愛吃莖!!

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    1. 愛吃青菜的孩子真乖巧 :x

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  34. 老師您好
       在您百忙之中麻煩您不好意思, 請問橄欖油是在起煮鍋前加入燙水中, 還是撈起來去水後再加入混合呢?
    謝謝.

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    1. 因為我水放不多
      所以其實最後剩下的水不多
      我直接就加油
      不過先加或撈起再加都可以的~
      看自己喜歡沒問題~

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