2011年8月28日 星期日

滷肉塊


     




滷肉塊

材料:
豬前腿肉(瘦)400g,青蔥1支,紅蔥頭2-3顆,



調味料:
醬油2大匙,米酒2大匙,冰糖1大匙,鹽1/4茶匙,
白胡椒粉1/4茶匙,水200cc,

步驟:
1.豬前腿肉去除肥肉及筋,切成約3cm的塊狀
2.青蔥洗淨切大段,紅蔥頭切末



3.炒鍋中倒入1大匙油,油熱將紅蔥頭末放入炒香
4.肉塊倒入拌炒至變色
5.依序將所有調味料,青蔥段及水加入混合均勻煮至沸騰
6.蓋上鍋蓋小火燉煮25-30分鐘至肉軟爛即可




相關料理應用:

豆蓉滷肉酥









































3 則留言 :

  1. 想請教呢, 我以前滷普通豬肉還易淋的, 但最近轉用黑毛豬, 皮都淋軟了但肉很硬很鞋, 食時要趙趙趙....趙到牙都軟... 點解會咁呢? 有咩方法可以滷淋D肉? 一直都係用五花腩

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    1. 也許豬的品種肉質不一樣
      所以才出現這樣的情形
      妳試試用帶皮前腿肉
      應該比較好

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  2. 好的, 下次試用, 謝謝 :)

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