2011年7月19日 星期二

香椿素燥


    



趁小黃瓜盛產做了一些脆瓜,正好可以炒一鍋素燥當
做拌料.加入了自己醃漬的香椿,味道好極了!中午煮
個麵,淋上醬料,我的輕午餐素淨又美味~





香椿素燥
約7-8人份

材料:
乾燥麵輪100g,乾燥香菇5-6朵,脆瓜160g,醃漬香椿50g,
薑3片,紅辣椒1/3支,八角2-3顆,

調味料:
醬油1大匙,醬油膏2大匙,豆瓣醬1大匙,糖1/2大匙,
白胡椒粉1/4茶匙,水4大匙,麻油1大匙,

步驟:
1.乾燥麵輪泡水1天至完全軟化,撈起將多餘水份擠乾切成細末
2.乾燥香菇泡水軟化切成細末
3.脆瓜,醃漬香椿,薑,紅辣椒切成碎末




4.鍋中倒入3大匙液體植物油,油溫熱將八角,薑末及紅辣椒末放入炒香
5.香菇末放入炒香
6.麵輪末及脆瓜末加入混合均勻,翻炒2-3分鐘
7.最後將香椿末,水及所有調味料加入拌炒均勻
8.蓋上蓋子小火悶煮7-8分鐘至湯汁收至剩下1/4即可
9.此素燥可以拌飯拌麵,放冰箱冷藏約可以放1星期,冷凍可以保存更久




補充:
1.麵輪也可以使用豆腐干或豆皮代替
2.辣椒依照自己喜歡斟酌
3.若不放醃漬香椿,請另外添加1/2茶匙鹽


*相關食材做法請參考:

醃香椿

醬瓜
































36 則留言 :

  1. Carol用麵輪好特別喔! =P~

    我都只會用豆干丁  :P

    下回就可以改用麵輪和豆皮替換
    謝謝Carol分享 :x

     

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    1. Jennifer
      麵輪的口感很有彈性
      跟豆干不太相同
      有機會也可以試試 @};-

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  2. 說起小黃瓜,現在是產季,價格便宜 .
    所以我就做涼辦小黃瓜 .
    我發現用水果醋來醃漬,味道嘗起來還真不錯.

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    1. 小黃瓜涼拌很適合
      謝謝分享 :)

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  3. 好棒 我正想吃素燥

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  4. 感恩來訪!帶回分享了!祝心想事成! :D

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  5. 謝謝carol的分享。 家母也很喜歡自製香椿醬喔 : 香椿葉切碎+一點鹽吧+橄欖油 就可以做成喔。每次天氣熱不知吃什麼好的時候,就會煮上麵條加上許多青菜與香椿醬與筍絲(或是一點肉絲) 就變得好好吃喔~~下次我也要與我的媽媽做看看carol的配法 :x

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    1. Sabrina
      香椿的味道吃一次就難忘~
      自己做的香氣十足
      謝謝分享 @};-

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  6. 這道料理在下在佛堂有學過,這到菜一出現在餐桌上大家最少多吃半碗飯。

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    1. 拌飯拌麵都適合 :>

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  7. 最近丫丫比較忙但沒忘記麻吉喔

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  8. 這味好吃好下飯 !!  好棒 !!  謝謝分享 !!

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    1. 很掰心Fun 星喜歡 :x

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  9. 快樂農夫阿榮2011年7月20日 上午6:18

    多一點素食料理
    加惠我們吃素的倫
    真好謝謝啦

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  10. 這是一道很下飯的美食!

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  11. 請問醃香椿哪買的到...

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    1. 仔仔媽
      醃香椿是自己做的
      參考這裡
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=186027&prev=186033&next=185660&l=a&fid=31

      香椿是自己家種的
      我在台北市的一些傳統市場有看到販賣
      不多就是了
      花市可以買一盆自己種

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  12. °ღ。優しいの小P°ღ。2011年7月20日 下午12:11

    嗨 carol,
    昨天P家才買一堆小黃瓜回家
    正打算來找妳的脆瓜食譜說

    得來真的不費功夫 :))

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  13. 沒試過這樣炒,比起吃一嘴肉我比較喜歡這樣的做法
     

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    1. 麵筋豆皮類的材料我都喜歡 :>

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  14. 這個配麵也好吃~
    小兔也有做一些脆瓜哩!! :x

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    1. 自己做的脆瓜特別好吃 :>

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  15. 我家 也有做過這道菜,但和你做的不一樣,但都是素的,您的看來很美味 =P~

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  16. 這個好讚!
    有了這個素肉燥配方
    就不用去買外面油膩膩的素肉燥了! :x

     

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  17. 請問可以訂購嗎?

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    1. 歡迎來訪 @};-

      沒有接受訂購
      謝謝~

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