2011年2月9日 星期三

紅白蘿蔔干貝煮


    

過年婆婆給了好幾條白蘿蔔,正好讓我們多多攝取纖
維質.冬天的白蘿蔔物美價廉,是最佳品嚐時機.可惜
台北陽光不夠,不然曬成蘿蔔乾也很棒.



這麼好吃的白蘿蔔可是要好好利用,用年節會準備的
乾燥珠干貝一塊燴煮,白蘿蔔的清甜混合著干貝的鮮
香,簡單的蘿蔔滋味也變的不簡單.





紅白蘿蔔干貝煮
約4-5人份

材料:
紅蘿蔔150g,白蘿蔔300g,青蔥1/2支,乾燥珠干貝10g,
雞骨高湯350cc(蒸好的珠干貝湯+雞骨高湯合起來),

調味料:
紹興酒1/2茶匙,醬油1/2茶匙,鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,
太白粉1大匙+清水1大匙(混合均勻勾芡使用)

*鹹度請依照個人喜好斟酌

步驟:
1.紅蘿蔔及白蘿蔔切約0.3cm寬細絲,青蔥切末
2.珠干貝加入100cc的沸水,放電鍋中蒸煮30分鐘
3.將珠干貝蒸至手捏可以壓碎(蒸好的珠干貝湯保留做高湯)
4.切好的紅白蘿蔔用沸水川燙3分鐘撈起



5.炒鍋中放1/2大匙油,由溫熱將干貝放入小火炒香
6.紹興酒加入翻炒1分鐘
7.繼續將高湯及其他調味料加入煮沸
8.接著將川燙好的紅白蘿蔔放入煮至沸騰
9.蓋子蓋上,使用小火熬煮15-20分鐘至蘿蔔軟
   (若煮的過程中湯汁不夠可以斟酌添加)
10.將蔥花加入混合均勻再煮1分鐘
11.最後將太白粉水混合均勻勾薄芡即可



補充:
1.乾燥珠干貝也可以使用蝦米代替,省略蒸煮程序,用熱水泡軟即可
2.紹興酒也可以使用米酒代替



格友延伸做法:

文苑的紅白蘿蔔干貝煮




































28 則留言 :

  1. carol你好
    很喜歡閱讀你的網誌
    這道菜還真是營養豐富呢!!!

    想請問carol
    豆腐是不是也可以自己做呢??
    美國的豆腐不太好吃耶

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    1. 淳淳
      歡迎來訪
      謝謝 @};-

      我先記錄下來
      有機會我再分享自製豆腐
      謝謝妳建議!

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  2. 親愛的carol 我味增醬漬蘿蔔做好了有空幫我延伸一下喔謝謝

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    1. 謝謝胖妞阿姨的分享 @};-

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  3. 真是漂亮清爽的一道菜!

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  4. carol~午安..妳有魔法喔.手隨便揮一揮一道道的佳餚就出現囉.. ;;) ..我喜歡呢.
    最近忙加上懶..作了一堆,玩了一堆...照片都沒時間po.. :P

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    1. WINNI
      把簡單的材料變的更好吃
      就是烹調的樂趣 :>

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    1. 娃娃
      淋在飯上真的不錯吃 :>

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  6. 好漂亮的配色 :x

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  7. 剛好有剩一堆白蘿蔔...
    謝謝CAROL的分享!~^^

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    1. 希望慧禎喜歡這樣的組合 @};-

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    1. 蘿蔔吸飽了湯汁好可口 :>

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  9. 很棒ㄉ分享耶~~學走囉

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  10. 簡單的菜色經過你的巧思....
    就變成一道名菜了.... =D>

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  11. 歡喜自在的~黎蘋2011年2月12日 上午8:34

    好彩頭 ~ 逢年過節的一道菜 =D>

    寒假接近尾聲 , 當媽媽的又要開始準備便當
    這道菜帶便當應該還不錯 :x  

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  12. 過年過節真該多吃些蔬菜,這一味看起來很鮮美。 :x

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    1. yuka
      妳因為愛吃蔬菜
      所以是水水美人 :-*

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  13. 作好了呀,請Carol過來嚐嚐喔~
    http://tw.myblog.yahoo.com/pureheart-withjoy/article?mid=-2&prev=176&l=a&fid=13

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    1. 謝謝文苑的分享 @};-

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