2010年10月6日 星期三

黃豆豬肉咖哩


    


天氣陰陰的又透著一絲涼意,我和Jay臨時起意偷個
閒到瑞芳九份晃晃.雖然沒有芒草可以欣賞,但是在
山城的巷弄中穿梭,吃吃美味的小吃,看看遼闊的海
天一色也讓心情飛舞.

不是假日的九份依然人聲鼎沸,各國的觀光客在狹窄
的街道中體會老街的魅力.雖然現在的九份沒有以前
那麼純樸,但是也呈現出另一種不同的風情.

魚丸,肉圓,芋圓每一樣都要嚐到,再喝一杯熱咖啡才
心滿意足.關上電腦,暫時拋開生活中的瑣事,我在九
份看山看海~






黃豆除了打豆漿,整顆直接入菜口感也很棒,加上市售
的咖哩塊,一道簡單又營養滿點的咖哩醬就完成.黃豆
煮的軟綿比肉還可口~




黃豆豬肉咖哩
約4人份

一.黃豆部份

材料:
黃豆100g,清水400g,

步驟:
1.清水倒入乾燥黃豆中浸泡一夜
2.隔天將浸泡的水倒掉,再倒入500-600cc清水
   (水量必須淹沒所有黃豆)
3.放入電鍋中蒸煮1-2次至黃豆熟軟




二.咖哩部分

材料:
煮熟黃豆300g,梅花豬肉塊300g,洋蔥1/2顆,清水500cc,
市售咖哩塊4塊(份量依照自己喜好調整),

醃豬肉調味料:
米酒1大匙,鹽1/8茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,

步驟:
1.梅花豬肉切約2cm塊狀,洋蔥切塊
2.豬肉加上醃豬肉調味料拌勻醃漬30分鐘



3.炒鍋中倒約2大匙油,油熱將洋蔥塊放入炒香
4.將醃好的豬肉放入翻炒至變色
5.將黃豆加入混合均勻
6.倒入清水煮沸,蓋上鍋蓋小火燉煮約20分鐘至湯汁收到剩下1/3
7.將市售咖哩塊放入煮至咖哩塊全部融化
8.再小火悶煮2-3分鐘至濃稠即可



補充:
咖哩塊都可以選擇自己喜歡的口味



格友延伸做法:

Winni 的黃豆豬肉咖哩






     瑞芳山城九份
    




交錯蜿蜒的街道                  泥人鬼臉面具                     自由自在的貓兒  





山景海景連成一片              皮飾店熱情彈奏的老闆       個性貓咪小店 




































76 則留言 :

  1. 請問可愛的CAROL,救救我,為何我做的酒釀己2個禮拜,都沒有出現湯湯耶教教我吧,想在涼涼的秋天,來上一碗溫熱的酒釀補補身,讚啦
     

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    1. 小芬芬
      妳有沒有保溫
      不然室溫比較難發酵
      也有可能酒麴份量不夠

      妳現在的狀況是有酒味嗎?

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  2. 把黃豆煮入咖哩裡面. :-O ..真的好特別喔!!
    carol真的是好有創意的精神ㄋ =D>    而我們也很有口福和眼福ㄚ

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    1. D&A媽咪~
      其實很多料理都有使用黃豆入菜
      煮軟的口感非常好~

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  3. 打開聞有酒味.就是沒有湯湯
    我的作法是:
    圓米200g,清水200g,甜酒麴2g,溫水2大匙
    1.米倒入清水蒸熟翻鬆降溫至35度後裝入玻璃瓶中
    2.甜酒麴壓成粉狀,1/2加入溫水攪勻,再倒入飯中,另外1/2灑在飯表面,飯中戳一個洞蓋上蓋子,
    用毛巾包好,放烤箱中,放入一杯熱水
    不知哪個環節出問題
     
     

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    1. 看起來都正確
      糯米飯有沒有煮軟一點

      或是妳再多加一些甜酒麴
      再保溫多觀察幾天試試 :)

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  4.  Carol..
     九份的感覺都會讓我連想到..神穩少女的場景~謝謝妳的分享
    Ivy前二天才說..要吃咖哩飯,我昨天才去全聯買了二盒,現在特價一盒79元.. :))

    黃豆我沒試過..來溝通換食材作看看.. :>

     

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    1. winni
      九份真的是個可愛的地方
      讓人想一去再去~

      黃豆煮軟跟咖哩味道很搭
      我自己是蠻喜歡的 :>

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  5. 昨晚才看到康健雜誌寫到咖哩可以預防肝病,
    今天就看到Carol 的”黃豆豬肉咖哩”....真巧!!
    "九份"離高雄好遠,很久沒去過蠻懷念。

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    1. Lisa
      真的ㄚ
      咖哩還有這樣的功效!!
      那有機會可以多吃一點~~

      南部也有很多好玩的地方
      我也覺得遠了些 :P

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  6. Carol:說到黃豆,我家菜市場有一間賣豆花的,它的黃豆豆花超好吃,一顆顆完完正正的,吃起來很綿密又帶點微甜,老闆娘說是有機的黃豆,不知道怎麼煮的好好吃,說到這裡Carol老師應該明白我的意思吧!下次有機會要教教我哦! :D

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    1. mila
      這樣的組合我就沒有吃過
      感覺好健康~
      黃豆煮軟味道都不錯
      有機會來試驗看看 :D

      謝謝妳分享~~

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  7. ~Vivien想當個快樂媽媽~2010年10月6日 上午11:56

    Carol 老師 .. 我是 Vivien Ong ..
    老師您去的這個地方是九分嗎 ? 我去年有去台灣旅行時有到過九分 , 我也很愛九分這個地方 .. 真的很漂亮 .. 空氣又好 .. 又有很多美食吃 .. 我好開心哦 .. 也很想念芋圓剉冰哦 .. 過後離開了九分就吃不到這麼好吃的芋圓剉冰了 .. 回到馬來西亞更不用說咯 ..

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    1. Vivien
      是九份沒錯~

      過2天我來做芋圓
      很簡單的
      妳也可以在馬來西亞自己做

      台灣很多美麗又好玩的地方
      歡迎妳有機會再來走走 @};-

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  8. 哇! 這道料理
    讓RUBY回想起小時後
    媽媽也是用黃豆去煮牛肉....
    令人懷念的好味道 :)

     

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    1. RUBY
      黃豆其實整顆吃營養價值高
      燉湯滋味也很棒 :> ~~

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  9. 好特別也....沒想到煮咖哩也可以加入黃豆 :)

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    1. 乳牛姨
      看似不搭
      其實很美味 :x

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  10. 九份是一個出去走走的好所在~ :)

    可以同時看看山看看海 自在的到處晃晃
    但是最好是非假日去玩
    不然到處都是人山人海 好擠喔 :)

    午安~ @};-

     

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    1. haidy
      謝謝妳
      傻瓜相機隨便拍 :">

      真的要非假日的時候才適合去
      不然人多的沒有辦法悠閒~

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  11. 妳把九份拍得很有味道 =D>

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    1. 謝謝清~
      歡迎來訪 @};-

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  12. 好喜歡您,還有您的書,已經藉由網路書店買了您的書
    不知網路購買,是否能在10/30桃園遠百誠品,得到你的簽名.還有一睹您的風采與合照
    還是要當日購買才能參予簽書會呢?
    疑惑的粉絲

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    1. 非常謝謝毛毛的鼓勵 @};-
      不需要當日購買才能參加簽書會
      妳可以帶著買的書來現場
      再一次謝謝妳!!


      另外書中有幾點疏失
      這是我比較在意的事 :">
      請記得要更正
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=142866

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  13. dear carol: 不知覺中妳經過我家門前了吧(我住八斗子)
    愛貓的妳 沒有繞到侯硐貓村啊

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    1. may媽咪住八斗子ㄚ~~
      我知道侯硐貓村
      但是還沒有到訪過
      也許下一次有機會去探訪
      謝謝may媽咪分享 @};-

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  14. 黃豆配咖哩這樣的組合真有創意
    九份也是我很喜歡的地方
    心都跟著 Carol 飛到九份了呢 :)

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    1. ann
      黃豆入菜也是我外婆常做的料理
      她喜歡用黃豆熬湯~~

      加油喔
      希望妳每天都心情好 :x

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  15. 真的,人真的要忙裡偷閒一下,偶爾到山中或海邊欣賞自然界的美,更能體會生活的中美

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    1. 旺旺
      其實我常常利用短短的空檔出門走走
      但是都在家附近
      這樣的短暫散心就能夠讓我一直保持活力 :x ~~

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  16. carol, I like 九份very much during my trip to taiwan. I am going to buy an oven, can you advice is there anything I shoud review before buy ? I got no idea which type or what thing i should consider.
    thanks.
    CP

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    1. CP
      台灣很多美麗又好玩的地方 :x

      如果要烤出比較好的成品
      我建議烤箱至少要有25公升以上

      烤箱最重要的是烤箱門必須能夠緊密閉合
      不讓溫度散失
      我的烤箱有附隔熱膠圈
      所以溫度比較穩定
      選的時候多注意一下這個地方~

      因為每一台烤箱都會有溫差
      所以我的溫度時間是以我自己的烤箱為根據
      大家要仔細記錄每一次的溫度時間
      必須根據自己的烤箱來抓正確的時間
      如果用我的溫度都很難上色
      那就是自己的烤箱必須調高溫度10-20度
      我的烤箱和妳的烤箱溫差就是10-20度
      這樣不管是怎麼樣的烤箱都可以烤出漂亮的成品~

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  17. :) 嗯~~自在優閒的生活~~也是一種享受

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    1. 小可愛
      偶爾出門走走放鬆心情才更有活力 :)

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  18. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年10月7日 上午12:48

    嗨 carol,
    妳這篇第一張照片,我以為是豆腐乳耶
    感覺很美味哦 :x

     
    小P今年有去九份哦,第一次而且坐巴士去
    在那裡只有一間賣素食的芋粿、紅豆粿,還有葷食粿那間
    因為小P媽愛吃,所以特別買了回家
    下次去台北,小P還想再去 :D

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    1. 謝謝小P @};-

      九份這幾年越來越熱鬧
      下一次再來台北別忘了在到九份走走~~

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  19. 真的很下飯的一道菜營養又夠

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    1. 小彩
      整顆黃豆吃營養價值更高 :x

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  20. 哇,黃豆這種吃法第一次看過耶~一定很讚!
    我改天也要來試~~~

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    1. Karina吃素
      黃豆應該是很好的選擇 :>

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  21. 加了黃豆的咖哩,看起來很特別,營養更加分 =P~ !!
    九份有山海美景,有老街美食,真的是一個很棒的去處 :x !
    我發現喜愛貓咪的大師 Carol,到哪都會細心地去留意貓咪的蹤影喔 :D !!

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    1. GL
      我中貓毒 :P
      家裡的還看不夠
      不管到那裡還是注意貓 :))

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  22. 有時候很想一整天不碰電腦,總覺得應該走入人群中,邀約三五好友閒話家常或出外踏青,也會很開心。

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    1. yuka
      現在每天不碰電腦真的很難
      不過還是要找時間休息關機 :D
      心情轉換一下
      才能夠更有活力

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  23. 好難得~看到carol到郊外走走...

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    1. 美鳳
      其實我常常利用短短的空檔出門走走
      但是都在家附近活動
      轉換一下心情
      頭腦也放鬆 :>

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  24. 配上白飯~能吃3大碗呀~

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  25. 九份我也好喜歡那裡,利用非假日去逛就是最棒的~
    因為可以放慢腳步感受靜靜的美~
    黃豆豬肉咖哩,小不點第一次看到,好特別喔~
    不知道吃起來是什麼味道喔

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    1. 小不點
      黃豆要煮的軟才好吃
      綿綿密密的
      整顆黃豆吃營養價值更高 :>

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  26. Carol和甜蜜的另一半能偷閒到九份走走,真好!
    瑞芳山城真是個清幽古意的好地方!
    希望自己也能撥空和家人一起去九份玩一玩! 
    黃豆豬肉咖哩配飯一定讚!我喜歡!

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    1. 謝謝雲雲~~ @};-

      有機會來北部
      可以到淡水  九份  烏來
      都是很不錯的景點 :)

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  27. 剛好最近正在找黃豆
    朋友剛懷孕,想吃黃豆
    可惜上星期沒找到

    有了這食譜,要找的更勤快些

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    1. 黃豆營養價值很高
      希望朋友跟馬蹄印子會喜歡 :x

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  28. 第1次看到  真特別

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    1. 鳳梨媽
      大家比較少將黃豆入菜~

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  29. 哇 ..... 黃豆 + 咖哩耶 ..... =P~

    是我沒試過的味道 .....
    今天才在跟卡加利的 karen 討論咖哩飯呢 ... :D

    好巧喔 ~~~
    我也要來試試看 ... :> ..
     
     

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    1. Claire
      我自已是很喜歡黃豆煮軟的口感
      跟咖哩非常搭^^

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  30. carol:
    我昨晚才吃咖哩吔..
    不過不曉得加黃豆的滋味是如何
    有機會也要來試試..... :-?

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    1. sammi有機會可以試試
      整顆黃石營養很高~~
      希望妳喜歡 :x

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  31. carol 早丫..
     這道咖哩超讚的,把我的寶貝ivy心拐走啦.. :-S

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    1. 很高興ivy喜歡
      她是不挑嘴的小天使 :>

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  32. 最近在校想吃珈哩,剛剛好,換個牛肉也不錯

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    1. Eagle
      換成牛肉一定味道好 :>

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  33. Carol:   這道看起來很不賴喔!! 黃豆對我來說也是很少見的食物~~
    但是很愛咖哩啊~配什麼應該對很對味
    之前去九份的經驗是暴風雨~(蠻少見吧??)  死黨開玩笑說  這裡應該是細雨紛飛很浪漫氛圍的地方
    你們把大風雨帶來了 ;)  

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    1. Claire
      黃豆煮軟口感非常好
      跟咖哩意外的搭~~

      九份容易下雨
      但是雨中九份也別有一番風情

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  34. Dear Carol, thx for your patiente for replying my message. I found that you had reply few same question regarding the oven choosen. May be you can let us try to type key word & searh thru your blog at our own.
    CP

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    1. CP
      謝謝妳的細心~
      因為資料很多
      如果樣大家一一爬文
      對不熟悉的人來說也是很困難的事
      還好我現在打字比較快

      這裡有一些問題整理
      妳可以參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=25907&prev=28649&next=25000&l=f&fid=23

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  35. 哇~好久沒去九份了耶! 整天都顧著兩個小傢伙,忙到連自己的時間都沒有,哪天有空的話一定要再去走走逛逛.

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    1. 秋天的九份很漂亮 :x

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  36. Hi..
    我很也喜歡九份這個地方耶~
    老街的感覺很棒..
    MANDY

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    1. MANDY
      新北市好多老街都很好逛 :>

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  37. 今天做了此道咖哩,黃豆泡了 8小時,電鍋各1杯水蒸了3次,還是沒那麼軟,有點脆脆的口感還真不錯,謝謝老師。又做了豆漿,豆渣擠乾,現做海苔豆鬆,哭鬧要睡的寶寶還吵著要吃,真可愛。老師請問,做了檸檬糖漿後有冷藏,一段時間後,發現有點發酵味,乾脆不冰了,讓他成檸檬酒好了。但怎判斷能不能喝?

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    1. 黃豆要煮軟是真的不太容易
      可以再多煮一段時間
      不過軟硬度不同口感也不同
      很開心做的順利~

      如果發酵了想做酒
      大約放個半年左右應該就完成

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