2010年10月25日 星期一

麻油絲瓜麵線

    

連續下了一星期的雨終於停了,薄薄的陽光露臉.趕緊
趁這難得的機會曬曬衣服,把貓咪趕去陽台伸伸懶腰.



我在廚房,耳邊傳來Leo起床的梳洗聲,Jay正在煮好香
的咖啡.不管天氣是晴是雨,陽光一直在我心中.



感冒中胃口比較不好,但是這碗清爽鮮甜的絲瓜麵線
卻讓人食指大動.麻油馨香,枸杞甜,滿口生津~





絲瓜麵線
約3-4人份

材料:
絲瓜一條,薑2-3片,枸杞1小把,麵線200g,高湯500cc,


調味料:
麻油1大匙,鹽1/2茶匙,

步驟:
1.煮一鍋水,水滾後放入麵線,先將麵線煮熟
2.煮熟的麵線撈起瀝乾水份,淋上1大匙麻油混合均勻備用



3.絲瓜去皮切約1cm厚,枸杞沖一下水
4.鍋中倒約1大匙麻油,油熱將薑片放入炒香
5.再將絲瓜放入,中小火翻炒2分鐘
6.將高湯及調味料倒入煮沸,蓋上蓋子悶煮至絲瓜軟
7.最後將麵線及枸杞加入混合均勻煮2-3分鐘至沸騰即可




補充:
1.高湯可以用清水代替
   高湯做法請參考 :中式高湯
   若使用市售高湯塊,另外添加的鹽請斟酌



格友延伸做法:

蔡小兔的麻油絲瓜麵線









































112 則留言 :

  1. 早安carol~ :D

    今天天氣好好....可惜明天開始要變冷了
    這碗麻油絲瓜麵線來得正是時候 :)

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    1. pHoebe
      我也喜歡這樣簡單清爽的料理 :>

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  2. 看起來真是美味
    carol老師我巧克力碎片作好了
    還請幫我看看是否正確http://tw.myblog.yahoo.com/jw!jIhW4vCUGQTPR.A2i.zVrkI-

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    1. 魚做的很好!~
      我下一次也來試試
      謝謝妳分享 :x

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  3. carol安丫..
    加油~趕快好起來..
    秋天的絲瓜比較"冷"..麻油加入麵線一道好料理.. =D>

     

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    1. winni
      應該接近尾巴了
      快好了快好了~~
      謝謝妳 @};-

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  4. 照片拍得讓人垂涎 =D>

    我也好喜歡吃麵線呢 :D

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  5. 味道清淡呢。讓我想起媽媽煮給我吃的面綫。^^

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    1. 綠茶仙子
      媽媽的愛一定讓妳想家了~~

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  6. 清淡,爽口....我也來嚐鮮呀 =D> 謝謝分享

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    1. 米格魯QQ
      謝謝妳 @};-

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  7. 午安! 收到你的 email. 明天空了會更正新書. 謝謝! 芒果乳酪蛋糕的照片多達四十多張, 非常清楚. 真是期待你的麵包與中式料理能出書.
    做麵包若不加奶油 應用多少的植物油替代? 或是牛奶的份量要增多? 我的麵包很乾, 能否替我看一下? 我的格子內只有照片, 數月前做的, 份量已不太記得了!

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    1. Candy
      謝謝妳鼓勵 @};-

      所有麵包配方中的無鹽奶油都可以用液體植物油代替沒問題
      一開始就必須跟所有材料一起攪拌就可以
      但是因為液體植物油性質與固體油脂不同
      添加液體植物油以主麵粉的10%為限

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  8. 這道麵線我真的很喜歡,微涼的天氣來碗熱熱的麵線,真的很棒喔~

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  9. 最近好奇怪都收不到您的部落格文章.(自從黃豆豬肉咖哩後)...

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    1. 阿賓
      我也不清楚甚麼原因?
      也許是yahoo內部的狀況

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  10. 今天早上覺得好熱喔~
    看到好久沒出現的陽光真開心
    沒想到下午又開始下雨了
    吃晚暖暖的絲瓜麵
    心情真的感覺很溫暖勒~

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    1. 貴妃
      這2天的天氣真是忽冷忽熱
      要多加注意!!

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  11. 哇~
    看起來真好吃
    改天找機會試試  :D

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    1. nanaco
      希望妳喜歡 @};-

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  12. 很讚也~~這個我們家可以吃到鍋底朝天呢~~ =P~

    可是~~感冒時吃麻油好嗎~~ :P

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    1. 予媽
      我好像都沒有禁忌呢 :D

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  13. 這道菜,最近媽媽也常煮給我吃 :x

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    1. slyen
      媽媽的愛最溫暖 :-*

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  14. 簡單易做的絲瓜麵線
    另外煮麵也好
    謝謝
     

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    1. 茉莉花香
      帶著絲瓜的甜
      怎麼煮都好吃 @};-

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  15. CAROL老師好:原來您長得好溫柔好可愛喲!!真的很難相信您的孩子已經那麼大了,雖然沒辦法到現場跟您說哈囉,可是我一直關注著老師喲!!老師您的書真的很紮實,是我很棒的工具書,謝謝您,非常喜歡!!因為您,我很努力,最近拿到第一張中式麵食的乙級證照了,獻給親愛的CAROL老師!!讓我們繼續加油吧!!

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    1. 謝謝瑪利亞的鼓勵 @};-
      妳真的很棒
      希望妳繼續加油!!

      再一次謝謝妳!

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  16. 何時要出一本食譜呀?
    新手人妻 很需要ㄝ

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    1. 歡迎ㄘㄨㄛˊ小孩的來訪
      謝謝妳的鼓勵 :">

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  17. 忘了說
    這道菜 我好想粗喔

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    1. ㄘㄨㄛˊ小孩
      謝謝妳捧場 @};-

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  18. 絲瓜煮麵線,味道真搭,我家小孩可以吃上好幾碗呢。

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    1. 玲君
      鮮甜好吃又方便 :>

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  19. 想想好久沒有煮這一味了,因為麵線是東港的,是時候去屏東縣東港補貨了。 :) 麻油是屏東縣崁頂的喔~~~也沒了。哈哈

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    1. yuka
      我可以想像妳煮的絲瓜麵線有多香了 :>

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  20. 回覆
    1. 胖妞阿姨不客氣 @};-

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  21. 好開心看到這篇哦,終於可以將絲瓜麵線煮成全素的,謝謝您的分享~

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    1. 希望Betty喜歡 @};-
      不客氣~~

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  22. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年10月26日 上午12:33

    嗨 carol,
    這種天吃麻油麵線
    會有活過來的感覺
    妳的菜,出現的都很應景 :x

     
    今天佛教中心的隔壁歐利桑

    就傳來陣陣麻油香,可惜吃不到 [-(

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    1. 小P
      現在的天氣正好呢 :>

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  23. 天氣冷了吃碗麻油麵線真棒

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    1. 小彩
      我喜歡麻油的香氣 :x

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  24. 很好的一道菜!百吃不厭喔~秋天最適合! :>

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  25. 薑片(或絲)炒絲瓜,我們客家菜也這樣配呢。
    我們海外許多婆婆媽媽也訂購妳的書 :D

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    1. 非常謝謝阿嬌的鼓勵!
      能夠因為部落格跟全世界的朋友分享是很開心的事~~
      很高興認識妳 @};-

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  26. 這道料理感覺爽口不油膩,相信食慾不振之下也可吃上1~2碗!^^
    說真ㄉ;carol真的好利害ㄋ!獨特的煮法僅有妳有,外面都看不到的攸!所以carol迷才會這ㄇ持續支持ㄋ! ;) 偶也是迷呀~呵呵
    最近天氣多變化,身體記得多照顧! @};-

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    1. 謝謝erin的鼓勵 @};-
      很開心妳喜歡這樣的做法^^

      謝謝erin細心提醒~~

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  27. 喔喔喔~
    有空來試煮!
    =P~
    ( 上上星期試煮花椰菜飯結果沒味道XD )

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    1. 歡迎云的來訪~~
      謝謝!

      因為每一個人鹹淡口味不同
      所以花椰菜飯放入電鍋前要先嚐一下味道
      不夠就再添加調味
      我的材料份量都是參考
      這樣才可以做出符合自己口味的料理 :)

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  28. Shirley~雪地開出一朵茉莉2010年10月26日 上午9:18

    Carol早安
    正好去茶葉博物館買了幾包茶葉麵線
    也能試用這方式,我很愛吃絲瓜.

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    1. Shirley  早安~~
      希望妳喜歡這樣的組合 @};-

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  29. 本身就很喜歡吃麻油麵線,也喜歡吃絲瓜~~
    今後將二者混合,在這涼涼的入冬時期,感覺一定很棒
    謝謝carol分享 :)

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    1. 琴媽咪
      這是為吃素的朋友做的
      也可以放些蝦米爆香
      味道也很好
      希望妳喜歡 @};-

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  30. 清清爽爽~
    就算不加肉也一樣好吃~ :x

    看起來好好吃喔~
    多少也吃的下! =P~

    對了~
    carol姐姐~
    我家有一包豆簽~但我不知道該怎麼煮A~ :-?

     

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    1. 小貝兒
      豆簽也可以這樣烹煮
      http://zh.wikipedia.org/zh/%E8%B1%86%E7%B0%BD%E7%BE%B9

      不過我沒買過
      不知道吃起來味道如何
      下一次也要來試試 :>

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  31. Carol安安
    本來對加了麻油的食物沒什麼好感  昨晚煮了麻油絲瓜麵線卻出乎意料的好吃  ^^
    有個疑問想請教您  食譜中的麻油是用了三大匙嗎?  前面拌麵線1大匙  爆香薑片1大匙  加入調味料又一大匙這樣嗎?  我是這樣加的不知道對不對?   不好意思老請教您一些笨問題.   謝謝您!
     
     

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    1. 美蘭~
      對不起
      我沒寫清楚 :">
      其實總共2大匙的麻油就夠了
      但是多加一匙也不影響
      都可以依照自己喜歡增減沒問題的

      很開心妳喜歡 :x

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  32. 讚~明天煮來吃~
     

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    1. 歡迎惠質蘭心的來訪
      謝謝~
      希望妳喜歡 @};-

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  33. 這碗麻油絲瓜麵線,很吸引我,
    加了枸杞不但視覺變美,營養加分、美味加分 =D>

    我也要買材料來作,謝謝分享喔! @};-

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    1. mel
      希望妳喜歡~~
      這道料理簡單又好吃 :>

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  34. 很適合最近的天氣喲~
    好補身啊~

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    1. 宜宜
      天冷冷
      聞到麻油味道好溫暖~~

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  35. 再簡單不過了,好棒!

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    1. 歡迎田雞的來訪
      謝謝 @};-

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  36. 冷冷的天吃個麻油絲瓜麵線最舒服了~ :)

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    1. Jenny媽媽
      這樣的天氣真的適合 :x

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  37. 可以冒昧ㄉ請教您ㄉ照片處理是用什麼軟體?謝謝!!

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    1. 小玲
      我使用的編輯軟體是使用photoshop
      妳也可以下載免費軟體"光影魔術手"
      其中有類似功能

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  38. 原來麻油和絲瓜也可以做為搭配喔,感覺好妙喔~
    我愛吃絲瓜卻怕麻油的味道~
    不過兩者搭在一起,也許可以擦出火花來~
    還有姐姐,我覺得絲瓜搭蛋花也挺不錯的喔 ;;)

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    1. 小不點
      絲瓜蛋花湯是我從小吃到大的 :x

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  39. 魚要煮來吃吃補元氣~

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    1. 魚要加油
      努力加餐飯 :x

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  40. 好有ㄚ嬤的味道 =P~

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    1. Linda
      真的有媽媽味 :>

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  41. 回覆
    1. Ivy
      加肉絲或蝦米都沒問題的 :)

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  42. 這看起來好美味唷!~
    晚上就做這道來吃好哩^^
    變涼了的天~吃這麵線一定很棒~ =P~

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    1. 米格格
      這樣的天氣吃剛好^^
      希望妳喜歡~~

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  43. Carol 早安 ;;)
    一大早看到.口水不自主的流了出來..清爽又健康.在秋天來吃應該最適合的~ =D>

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    1. 謝謝貴妃媽媽捧場 @};-

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  44. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2010年11月2日 下午5:15

    厚!好香喔~ =P~

    冬天減肥真是很痛苦,好想來碗熱食~
    看到老師的四神湯和麻油絲瓜麵線讓我感到.....我的胃好空虛、寂寞、覺得冷阿阿阿 [-(

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    1. Emery
      冬天要吃一些暖身的食補
      才不會冷 :P

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  45. 菜園裏種了一棚絲瓜, 足夠吃一整個夏天..現採的絲瓜滋味最甜了!
    除了煮麵線好吃, 絲瓜煮泡麵也很棒喔~~ :))

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  46. 看起來真是好吃 =P~

    可惜我手藝不佳,不知煮得出煮不出來ㄌㄟ /:)

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    1. 歡迎露西亞 JOJOKE的來訪
      @};-

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  47. Carol老師,我好喜歡妳的料理喔....
    何時再出第二本書呢?
    上次看了您的第一本書,跟女兒一起做大象耳朵...
    連我這個沒什麼料理基礎的,我都覺得自己做的好好吃喔 ?
    讓我對這些料理充滿興趣..
    您何時有機會到新竹來授課呢...好期待喔?

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    1. 非常謝謝 TINA的鼓勵 :">
      能夠跟大家分享就是很開心的事^^

      很高興妳做的順利
      這是我最高興的時候~~

      有機會希望到新竹跟大家見面 @};-

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  48. Dear Carol:
    我是用麻油炒香土雞腿,再加水煮的...
    吃起來很香甜!(枸杞和絲瓜很搭)~

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    1. sandymgoii
      妳的料好豐富
      一定美味極了 :>
      謝謝妳分享 :x

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  49. 看起來好美味喔
    看到麻油料理就覺得在過冬天了
    今晚來試試

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    1. 這是冬天才有的滋味 :>

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  50. 伊比薩第一女DJ2012年4月20日 上午11:20

    carol姐姐,紅棗要洗嗎?

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    1. 是說枸杞嗎?
      沖一下水就可以~

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  51. 伊比薩第一女DJ2012年4月20日 上午11:56

    carol姐姐我上封問題key錯,是枸杞

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  52. 伊比薩第一女DJ2012年4月21日 上午10:04

    CAROL姐姐,我終於完成這道主食料理了,超好吃的^^http://blog.roodo.com/kiss_ayuni/archives/19350622.html 不過我們只有2人吃,吃的好撐呀!!哈哈我把高湯改成500CC水+豬骨湯塊一顆,我先生說超好吃的^^ 謝謝姐姐的食譜唷

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