2010年9月5日 星期日

辣椒乾


   

好友送來一箱自己栽種的辣椒,吃不完的用黃澄澄
的太陽光曬成辣椒乾,做成可以長時間保存的乾貨
.一根根鮮紅的辣椒經過豔陽的擁抱,脫去水份,剩
下精華.



每天早上將辣椒從冰箱取出曬太陽,傍晚收起放冰
箱.對我來說,這些簡單瑣碎的事都讓我著迷,我享
受這樣的過程.

辣椒乾完成,調味區又增添了一罐魔法香料~




辣椒乾

材料:
紅辣椒適量,充足的陽光

步驟:
1.紅辣椒洗乾淨瀝乾水份
2.將紅辣椒平均鋪放在鐵網架上
3.放在太陽底下持續曬到乾燥無水份即可
   (白天曬,晚上收起放冰箱,約持續3-4天即完成)



補充辣椒保存法:
1.可以直接把新鮮辣椒冷凍,使用前不須退冰就使用.
   這樣也可以保存很久,隨時都可以有鮮辣椒吃






辣椒乾相關料理:


宮保雞丁 

自製辣椒油
































36 則留言 :

  1. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2010年9月5日 下午12:13

    ya!我第一名 :x

    今天一定有好運,哈哈 :D

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  2. Carol 安安
    剛丟掉冰箱發霉的辣椒 上網就看到這篇 太感謝了
    Carol好棒總是知道我想要知道什麼 謝謝Carol
     

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    1. cml  不客氣~~
      有時候我也會把辣椒冷凍
      這樣也可以保存很久
      隨時都可以有鮮辣椒吃~ :x

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  3. 可是放置冰箱它也會壞掉哩是否應如何保存 @};-

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    1. lilee
      曬乾了就可以保存很久
      妳也可以把辣椒冷凍
      使用前直接拿出來使用
      這樣也可以保存很久
      隨時都可以有鮮辣椒吃~ :>

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  4. 辣椒乾會比辣椒辣嗎?? :D

    下次我也來這樣做
    以後辣椒都不會壞掉了

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    1. coldiceice
      會不會辣
      我覺得跟辣椒本身有關
      不過曬乾比較好長期保存

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  5. 我連冰箱幾個月,忘了用,也變成辣椒乾哩! :P

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    1. Jen
      冰箱就是一個大脫水機
      不放塑膠袋也可以讓東西完全脫水~~
      沒有陽光的時候
      這也是一個好方法 :>

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  6. 我喜歡宮保喔~~做出來的料理風味都很好 =D>

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  7. 自己曬辣椒乾呀!!
    顏色好鮮豔,不過可以保存很久~~ :x

    carol要拿它做什麼??

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    1. 小兔
      我最想來做一瓶辣椒油 :D

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  8. 有陽光味道的辣椒.聞起來香香的暖暖的.聽起來不成等號.但我了解從樹上摘下辣椒.曬在陽光下的那一份溫暖和香氣.令人沉醉喔....思念家人的味道...呵呵呵

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    1. JENO
      陽光曬過的食物味道完全不同
      天然溫暖的感覺~

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  9. 辣椒油??
    拿去油炸嗎?? :))

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    1. 沒錯
      炸一瓶辣椒油拌麵吃 :>

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  10. Dear Carol, 我男友家種了各式各樣的辣椒, 他每年都種, 每年曬, 義大利氣候較乾燥, 路卡 也沒有空氣污染, 所以一天24小時都放室外曬, 沒有收入冰箱. ;)  Stella

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    1.  Stella
      真羨慕義大利的好天氣 :>

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  11. 感激分享 :)

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    1. 章魚媽咪不客氣 @};-

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  12. 辣椒乾原來可以這麼曬阿
    可是為什麼曬完要冰,反覆這個動作呢 :-/

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    1. 豬母
      因為剛開始曬辣椒沒有完全脫水
      放室內容易爛
      所以我還是冰冰箱比較保險

      如果天氣很熱
      馬上曬到半乾
      就可以不需要放冰箱~

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  13. Carol 請問..
    青辣椒也可以這樣做嗎?還是一定要紅辣椒呢?
    謝謝!! :D

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    1. 香香
      只要是辣椒都可以這樣處理~

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  14. Carol...
    謝謝喔.... :x

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  15. 請問晒乾之後如何存放?
    可存放多久呢? :-/

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    1. 完全曬乾可以直接放陰涼處儲存
      如果沒有完全乾燥就要放冰箱~

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  16. 臨江景觀川菜餐廳2011年3月5日 下午12:43

    好方法
    相當好

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  17. 辣椒曬乾了就冷凍可以保存很久,如果把新鮮辣椒直接冷凍保存,要用再退冰,這樣可放多久,和曬乾的辣椒比較~

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    1. 新鮮辣椒冷凍至少半年以上沒問題
      但是退冰之後會變的比較濕軟
      做料理都不影響

      乾辣椒風味其實跟新鮮辣椒不同
      也可以保存更久
      看自己喜好

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  18. 家裡冷凍庫有約1公斤的鮮辣椒(已去蒂.曬過太陽),一直不知道該怎麼用(煮菜不會用到)....請問可以做辣椒油嗎?還能曬乾嗎???

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    1. macfu
      冷凍過的不適合曬
      會整個爛掉
      但是應該可以炒成辣椒醬
      妳可以參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=94603

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