2008年12月3日 星期三

珍珠丸子

     


早上正在烤麵包時,接到媽媽的電話,說了好多都是要我注意
天氣,要吃飽,要穿暖,要我不要太忙,要好好照顧自己和家人.
電話那頭的媽媽心情很好,告訴我她的老同學從美國回來,這
一陣子都忙著跟好友敘舊聚餐.聽的出來她掩不住的興奮,好
像又回到年輕時候.我喜歡聽她說個不停,表示她心情很好.

放下電話,耳朵都被電話壓的有點疼了,不過能夠這樣傾聽媽
媽的聲音也是幸福.










用絞肉餡做的料理,肉不再是單一的味道,加進蔬菜更添營養,
即使老人家及小朋友也都可以輕鬆入口.料理方式也更多變.
用糯米或蛋絲把丸子包起來清蒸,吃起來不油膩,加一些蝦仁
口感更滑嫩.我最喜歡其中的荸薺,咬起來脆脆的,讓丸子更增
加了一點趣味性的咀嚼感.



珍珠丸子
絞肉餡材料:
絞肉400g,新鮮蝦仁適量,青蔥,蝦米1小把,薑2-3,荸薺7-8粒,
新鮮香菇3-4朵,,雞蛋1顆
調味料:
醬油,鹽,麻油,米酒
,白胡椒粉,太白粉2茶匙

丸子外層沾料:
糯米1杯(長糯米圓糯米都可以),雞蛋2顆
1.糯米先浸泡冷水1個小時
2.雞蛋打散加少許鹽分2次煎成薄蛋皮再切成細絲備用

步驟:
1.豬絞肉用菜刀再剁細一些,蝦仁剁成蝦泥
2.青蔥切末,香菇,荸薺切末,蝦米,切末
3.絞肉加上所有切好的材料及調味料攪拌均勻即可

4.混合均勻的肉餡用手捏取適當大小,沾點水在手心中滾圓
5.把浸泡好的糯米水份到掉,肉丸子在糯米上滾動使得均勻沾上一層糯米粒
6.蛋絲部份就將肉丸子均勻裹上蛋絲,稍微在手心中壓一下使得蛋絲黏住
7.利用外層較老的白菜葉去掉硬梗後用熱水稍微燙軟,鋪在蒸籠底部
8.處理好的丸子間隔整齊放在白菜葉上
9.用大火蒸12分鐘即可






蛋絲丸子

     






格友延伸做法:

小曹的珍珠丸子

bee bee 的香菜珍珠丸子

艾琳的珍珠丸子

Justine媽咪的珍珠丸子

小山的珍珠丸子

lulu的珍珠丸子 * 醬肘子 * 芝麻燒餅

 蓉兒的珍珠丸子

小如的珍珠小丸子

Jenny媽媽的珍珠丸子

蔡小兔的珍珠丸子

狐狸仙女的珍珠丸子

































184 則留言 :

  1. carol姐姐早安~
    珍珠丸子好像是港式中的點心,雖然常見卻不曾吃過~
    不過那蛋絲丸子我可是第一次看到,好特別喔,看起來也很好吃的樣子~
    蛋絲丸子是要把蛋煎熟,然後再像珍珠丸子的做法一樣,是嗎?

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    1. 小不點
      其實肉丸子的做法好多
      外面裹的材料有很多變
      不只蛋絲
      很多材料都可以運用
      中式料理真的很浩瀚!
      蛋絲丸子的做法就是要把蛋煎熟
      然後再像珍珠丸子的做法一樣沒錯的 :)

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  2. 嗨carol早安~

    這是上等的手工菜耶! :x

    去館子吃未必有這麼細的工,

    carol今天有貴客臨門嗎? :-/

    這道菜Vivian問我會不會做?現在yuka會了! :D

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    1. yuka
      珍珠丸子是很多人家政課就教的料理
      就是麻煩一點
      但是不難呢
      yuka一看就會做的 ;;)

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  3. 看到這珍珠丸子
    口水立刻滴在鍵盤上~~~不是我的...是我兒子的 :))

    Carol 你用的好像是圓糯米
    長糯米也行吧 :D

     

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    1. 松雪草
      長的或圓的都可以
      我是用圓糯米沒錯 ;;)
      這道料理其實很簡單
      但是效果很棒 :x

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  4. 這是我最喜歡吃的點心之一,現在肚子好餓 =P~

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    1. anita,
      這是我小時候最喜歡的便當菜呢 ;;)

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  5. 哇~今天出珍珠丸子呀~
    也是小兔喜歡的菜~~
    用蛋絲裹好特別唷! :x

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    1. 小兔
      還可以用其他很多材料都可以
      變化很多
      所以我很喜歡用絞肉餡來做料理呢 :D

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  6. 好費工的一道菜
    難怪那麼的可口^^
    珍珠丸子~~~只能在館子吃到
    何時在家裡可以吃到
    還真是要等一等呢

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    1. 謝謝GREEN MANOR :">

      這道料理也可以假日先做好
      蒸熟放涼冷凍
      吃的時候再蒸一下就好

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  7. carol早安
    你真有恆心,
    每天都這麼早就上線.
    今早看到這珍珠丸子都要流口水了,
    想當年,這也是我媽的拿手菜,
    其中也是一定要加荸薺的啦,
    自從我媽吃全素後,我就再也沒吃過了,
    也不想吃外面賣的,總覺得沒那感覺.
    現在我媽把荸薺當水果吃,還不錯哦.
    這下子,我要試做看看,吃自己心中的味道.

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    1. 我習慣早一點起床
      時間就多很多呢 :D

      小曹媽媽好厲害!
      手真是巧!
      當水果吃!
      其實應該也不錯~
      下次做出媽媽的味道吧 :x

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  8. carol
    忘了問,
    糯米泡的時間會影響口感?
    我想前一晚泡水,放在冰箱冷藏,早上再做,合適嗎?

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    1. 小曹
      我都是泡個40-60分鐘
      沒試過妳說的
      不過如果有放冰箱
      應該也還好才是 :-?

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  9. 好久沒聽到媽媽叨叨唸了~還真有點想念!
    這珍珠丸子好美喔~就像一幅畫般的吸引人! @};-

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    1. sally,
      老人家就是希望有人陪著聊聊天
      能聽聽她們說話

      謝謝sally :">

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  10. 珍珠丸子最好吃了~
    很香~
    其實爸媽開心
    做子女的也很開心
    現在要的就是日子快樂阿~

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    1. 貴妃
      這是我小時候喜歡的便當菜
      不怕蒸!

      父母都是掛心子女
      只要子女過的好
      他們就滿足了 @};-

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  11. carol做的東西看起來特別美味耶
    連擺盤都很講究

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    1. 謝謝小珊的鼓勵 :">
      弄的美美的
      吃飯心情也會特別好 :P

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  12. 能聽到媽媽的聲音, 是一種福氣, 真的要珍惜!
    我多麼希望能再一次聽到媽媽的聲音

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    1. 半調子
      在擁有的時候要珍惜
      失去的時候也別太難過
      美好的記憶會永遠留在心中 @};-

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  13. 這珍珠丸子~美鳳也嚐試做過..
    可惜我們家的男人,不太愛吃啦~

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    1. 美鳳家的男生好像對西式料理比較喜歡 ;;)

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  14. 珍珠丸子是要花很多工夫的也
    蛋絲丸子是創意的菜嗎?  看起來也很可口歐

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    1. 乳牛姨
      蛋絲丸子不是創意的菜
      其實外面的材料很多變
      變化很多
      做這道料理是多一些步驟
      但是做出來視覺跟口味都很棒

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  15. 蛋絲丸子第一次看真特別~~

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    1. 秋天
      還可以用筍絲來包呢
      變化很多 ;;)

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  16. 珍珠丸子是我在家政課學的第一道料理 很好吃
    沒想到裹上蛋絲也是一個不錯的變化ㄋ =P~

    家中有多的糯米 下次再來試試ㄛ

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    1. D& A媽咪
      這真的是很多人家政課學的呢
      簡單又好吃 ;;)

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  17. carol做的珍珠丸子真漂亮~ =D>

    讓人看了口水直流~
    蛋絲丸子好特別喔~
    還是第一次看到~ ;;)

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    1. mei hua,
      裹上蛋絲
      感覺完全不一樣了
      這是我小時候最愛的便當菜
      都捨不得分同學 :D

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  18. 為什麼我老是在肚子餓時進Carol的blog...

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    1. peggy,
      快下班了
      回家就要忙了
      我以前上班的時候
      最盼望下班時間 :)
      然後用小跑步去趕公車
      就怕錯過了要等很久

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  19. 好可愛的丸子, 可以討小孩喜歡 :D

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    1. anita,
      我們家兒子吃這個真的能吃不少呢

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  20. 珍珠丸子~這道菜小時候媽媽也常做給我們吃~
    現在嫁人後~就很少能吃到媽媽煮的菜了~
    看這道菜~好溫暖~ :)

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    1. 璀璨夫人
      媽媽做過的料理都一直在子女心中
      永遠都忘不了呢 @};-

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  21. 我也很喜歡聽媽媽說話 :D

    尤其是嫁人後~~ :x

     

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    1. MAGGIE,
      其實媽媽常常說重覆的事情
      但是有人傾聽
      她就很快樂 :x

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  22. carol:
    可以聽老人家說話,聊聊天,幸福喔! :x

    A dan

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    1. A dan
      讓媽媽有個地方說說話
      她就很快樂呢 ;;)

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  23. 好懷念這珍珠丸子
    這是我國中時代
    上家政課學的第一道菜

    做法簡單又好吃  :D

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    1. 可樂麻
      好多人都是國中家政課做這個呢
      真是簡單又好吃 ;;)

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  24. 好厲害哦..
    看起來很普通的珍珠丸子
    可以被你改造成這麼多種
     

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  25. 媽媽的熱情叮矚和心情分享
    就像黏稠的米粒
    顆顆緊密貼在女兒的心裡 @};-

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    1. PONY,
      我真的希望自己跟媽媽的感情就像這樣濃密呢 :x

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  26. 好看又好吃的樣子,我要也試試看,多謝囉.

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    1. 謝媽
      希望妳們喜歡
      不要客氣 :x

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  27. 您是如此體貼父母心情的子女~向你看齊 =D>

    發現你的部落格~資料這麼豐富
    感謝你 提供我們這些雖不是新手主婦  但廚藝~不怎樣的~
    提供這麼豐盛的菜色
    重點是整理的條理分明~看的出很用心 ( 很幸運ㄋ!)
     copy到電腦~印出來 都很容易看懂~做菜的程序
    真是太感動了!太感謝了!

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    1. 歡迎Nina的來訪與鼓勵~
      謝謝 :)
      希望喜歡的朋友都可以自己在家試試看~

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  28. Dear carol,
    買不到荸薺,可有別的取代 ?

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    1. Gloria,
      如果沒有荸薺
      可以用竹筍或是木耳來代替
      也有脆脆的效果 :x

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  29. 真好  還有母親的陪伴  可撒嬌 :P

    我娘因乳癌走了近五年 好生羨慕 :)

    我也上市場買材料去了 :)

    很喜歡逛妳的格
    謝謝妳熱情的分享 ;;)

     

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    1. 謝謝艾琳~

      雖然艾琳的母親離開了
      但是母親會永遠留在心中 @};-

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  30. 早安..
    您的blog讓我獲益良多,可否請問您的烤箱是用什麼牌子?我想換一台實用又不要太昂貴.是否能提供我一點意見,感恩...

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    1. 謝謝玲 :)
      carol 使用l的烤箱是DR.GOODS
      使用約1年半
      當初價錢約 $6900元,我自己覺的溫度蠻平均,
      烤溫算很穩定
      現在有新機型
      玲可以在網路上搜索相關資料多比較一下~

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  31. Carol, 這道菜~我學起來囉~~
    準備來做一做~~準備讓老公跟女兒吃到台灣味~~
    可是我只有大同電鍋沒有蒸籠~時間該怎麼抓呢???
    看來要研究一下了~~~
    謝謝你囉~~ :x

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    1. 媛媽媽
      蒸這個不需要太久
      水放半杯差不多
      就算多蒸一會兒也不會影響太多
      希望妳們吃到好吃的珍珠丸子 :x

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  32. 看起來真是美味又可口!而且作法不難!
    我在想若是用包湯圓的方式將一小塊蝦仁包進肉丸子內,口感應該也會不錯唷!
    呵!

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    1. 惡魔
      丸子包蝦仁是好主意
      口感應該也會很好
      惡魔怎麼沒有走餐飲的路 ;;)

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  33. Shirley~雪地開出一朵茉莉2008年12月4日 上午10:28

    只有吃過珍珠丸子,
    Carol真有巧思也能變化出蛋絲丸子.
    在媽媽心目中我們永遠都是小孩子,
    縱使我們都已是大人了,還是會叮嚀我們要吃飽穿暖 :">

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    1. Shirley,
      還有很多材料都可以運用
      這是一道蘇州菜

      媽媽對孩子永遠都放不下心呢 @};-

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  34. 以前媽媽在的時候..我也常常跟她通電話
    現在只能成回憶了 :-S

    妳好巧思..蛋絲丸子 =D>

    這不難料理..我學起來了 :D

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    1. 風信子
      現在我要好好珍惜 @};- !

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  35. 好漂亮的珍珠丸子,妳沒有去開店真的很可惜
    看了妳的珍珠丸子,我的肚子都餓起來了,等會中餐可能會多吃一碗飯 :))

    不過想到那個很難料理的荸萕,我就覺得頭很痛 [-(

     

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    1. 謝謝Kathleen :"> ~
      開店太辛苦了
      我光做給家裡2個人吃就忙不過來了 :P

      荸萕我用刨刀先去皮
      是真的比較難處理
      市場有賣削好皮的
      比較少見就是了

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  36. 好好吃喔!咬一口!

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    1. Chu-solo
      這道料理真的很配飯 :D

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  37. 以前老爸和媽還在的時候
    所有小朋友回來的那天
    這道菜總會上桌
    珍珠丸子
    懷念的滋味

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    1. 這道料理很家常
      大概家裡都會做
      而且又很受歡迎!
      我們家也很喜歡~

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  38. 璨宇--純真情懷2008年12月4日 下午3:24

    謝謝「珍珠丸子」分享。 =D>

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  39. 怎麼大家都在做珍珠丸子,腸胃不好只能看卻吃不到 :(( ~~~

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    1. Florrie
      這是很家常的一道料理
      又很好吃
      所以應該很常見
      如果不能吃糯米
      也可以改成一般的米來做 ;;)

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  40. 蛋絲丸子的造型好別緻 =D>

    外面餐館似乎沒看過
    請問 carol
    妳是否有用紫糯米做過這道珍珠丸子
    紫糯米很難煮的軟 Q 不知 carol 有沒有好法子 

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    1. 茹茹媽
      紫米是真的比較不好蒸透
      可以先用熱水泡紫米
      這樣蒸的時候比較容易熟
      還可以用西谷米來做呢 ;)

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  41. 潘小傑小小建議一下
    珍珠丸子下次蒸的時候 下面舖乾荷葉
    真的挺不賴ㄛ 會有荷葉香ㄛ
    試試看唄
    收信平安

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    1. 小傑
      乾荷葉不好買
      要特別去中藥行呢 :D
      謝謝小傑的建議
      飄著荷葉香一定更好吃

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  42. 好有創意料理~美美的~
    讓人食指大動~

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  43. 能透過電頭聽媽媽述說真的很幸福 :x

    珍珠丸子好吃 =P~

    蛋絲丸子我還沒吃過耶 ;;)

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    1. 胖胖
      裹蛋絲是一道蘇州菜
      其實還可以用很多其他材料
      都是增加變化讓人胃口更好 ;;)

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  44. 我也好久沒有做珍珠丸子了.
    你的蛋絲丸子,我叫東坡繡球,不知道跟蘇東坡有什麼關係. :D

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    1. Lijean最厲害了 :>
      這道料理從小我們都叫蛋丸子
      長大才知道是蘇州料理
      好像是跟蘇東坡的一首詩有關 :D

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  45. 珍珠丸子是我娘的拿手小吃
    下次也建議她換做蛋絲丸子來吃吃看 :D

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    1. Alex,
      有機會試試這道蘇州料理
      味道也不錯
      顏色很美 ;;)

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  46. 我很愛吃港式料理,像這種珍珠丸子我超愛吃的

    看到 carol 都能做出那麼精緻美味的料理,真讓我羨慕呢 !!!

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    1. 謝謝立青的鼓勵 :">
      因為現在時間比較多
      所以可以做比較煩複的料理 :P

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  47. 好懷念,這是我上營養學在實驗課裡做的第一道菜喔:)
    好吃,但是沒有Carol的外型美!
    小漫 

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    1. 小漫
      這是大部份人家政課學的料理呢
      同學們一塊做很有趣的回憶 :D
      謝謝小漫 :">

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  48. 看了我都餓了~
    你真的很厲害可以常出菜
    我常想就算我不用上班...是不是也可以天天出好菜
    答案是NO
    這個還要看個性
    我還是要看人啦
    我還是要說...你真的是一個賢妻良母
    蛋絲好裹嗎?不會掉下來???

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    1. 海倫
      我大概是之前上班的時候壓抑太久
      所以現在全部都要補回來 :D
      我才不賢慧呢
      老公最知道了 :))

      裹的時候在手心中壓一下
      或是用保鮮膜包著捏逼下就很容易定形了
      蒸好後就都黏住了

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  49. 用熱水泡紫米 :-/

    泡過的熱水可一起煮嗎
    大約泡多久
    如果我是要一半紫米一半白糯米
    浸泡時間該如何批配

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    1. 茹茹媽
      如果是做珍珠丸子
      泡過紫米的水就不要了
      因為只是把米粒沾在肉餡外面
      如果希望做2種顏色
      紫米可能前一天或是提早5-6小時先泡熱水
      白糯米做之前1小時泡冷水就好
      我是沒有這樣做過
      不過如果做出來一定很漂亮 ;;)

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  50. 謝謝您提供烤箱資訊,本來我還想有一個是烤王,不知比較起來是如何?

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    1. 我知道有"烘王"
      因為沒有用過
      所以無法提供資料
      網路上應該很多資訊
      玲可以找找大家的討論來看看 :)

      刪除
  51. 親愛的carol:鋪個白菜底在底部...丸子就比較不沾黏是嗎 ??? :-/

    這幾天也超想做珍珠丸子的....不過都還沒時間來做料理!!! :P

    媽媽的聲音若開心且敘述著她的事情...當子女的我們也會跟著就放心許多!!! ;)

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    1. 小矮人
      用比較老的菜葉墊底又透氣又不沾黏也不需要洗蒸布
      很方便~

      現在能聽媽媽的聲音都要珍惜 :x

      刪除
  52. 謝謝!但是我正在思考...其實我有現成的一個烤箱亦是有上下溫度但有一天我放烤箱溫度計進去實在是不準,我在想是否需要花這個錢(我才算新生程度),已您的經驗不知能否給我一個意見...

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    1. 如果妳是會天天使用
      而且打算都吃自己做的麵包點心
      使用率很高的話
      有一個專業的烤箱是很方便
      如果只是假日才有時間
      或是只是想體會烘焙的樂趣
      那一般的烤箱也就足夠
      我最早是用一般烤箱做
      沒有上下火
      雖然無法像這一台這樣的功能
      但是做出來的成品也算不錯
      只要熟悉自己烤箱的溫度
      就能烤出不錯的成品

      給玲參考~

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  53. 您的珍珠丸子真的是正統的喔! =D>

    阿珠婆婆也是這麼做的!
    只是姍豬媽比較懶惰材料比較簡單
    下次也照您的作法做做看! ;;)

    真的好好吃喔!
    用白菜墊底和蒸籠蒸出來的應該更透更好吃!
    蛋絲丸子!哇!新口味喔!
    看起來就好好吃呢! ;)

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    1. 姍豬媽
      我做的也不是道地的啦 :">
      料理只要自己吃的合口味就是最好的
      姍豬媽做的就很棒
      不能吃糯米的人很適合
      用過老的菜葉墊底又透氣也不需要洗蒸布
      很方便

      謝謝姍豬媽

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  54. 我做菜是會做自己喜歡的菜色啦!所以才會動刀弄鏟的!
    而且家裡的小孩有時候都常不在家!所以父母都吃的隨便!所以當我回家看到菜色不多時
    就會自己做菜給自己跟父母吃!而且這些都家常菜!談不上可以走餐飲的!
    加上我愛趴趴走!走餐飲的話!大概要常休店啦!呵呵!

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    1. 惡魔
      說真的
      做餐飲業太累了
      每天做同樣的東西也很膩
      我只做給一家3口就常常忙不過來
      惡魔從小就這麼獨立
      還會做給爸媽品嚐
      好特別的小孩 ;;)

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  55. 不管是珍珠丸子還是蛋絲丸子都好美唷! :x

    當點心還是主食都好棒ㄋ!
    carol媽咪有個好媽媽阿!!
    當媽媽的總是掛心孩子呢~不管小孩多大了!
    這就是媽媽的偉大ㄋ!! :x

     

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    1. 謝謝淇淇媽 :">

      做媽媽的就是這樣牽掛一輩子 @};-

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  56. 哈哈~~珍珠丸子好吃 :x
    還記得以前地一次做時還蒸到肉熟飯沒熟~米還掉光光^^

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    1. 葛蘭
      這道料理很少人不愛

      沒有把米壓一下
      所以糯米掉光光了 :D

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  57. 光看就覺得好吃,
    謝謝carol提供食譜,
    這個周末剛好可以試試!

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    1. 希望lily會喜歡 :) ~
      歡迎來訪
      謝謝

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  58. 每次去吃港式飲茶  總會點珍珠丸子
    現在是午茶時間
    我來carol家不像來吃茶點  
    妳的珍珠丸和蛋絲丸子看起來真美味
    讓我覺得中午好像沒吃飽 

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    1. 謝謝飛兒捧場 :D
      這是我小時候最喜歡的便當菜 ;;)

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  59. 看起很美味 =D>

    改天也來試試看蛋絲丸子 :)

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    1. 裹上蛋絲感覺完全不同
      顏色有很美

      歡迎芳的來訪
      謝謝~

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  60. 好漂亮的色澤.切碎...做法像大廚師.欣羨哩~
    訂閱~希望多看啦~
    祝福吉祥~萬事愉悅~

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    1. 歡迎台的來訪
      謝謝鼓勵 :"> ~

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  61. carol:
              哇!太吸引人了,我注視了好久看著料理人的用心及享受自在的生活。有生命力的料理更讓人感動。我們也感受到妳的創造所帶來的幸福 :x 。情緒是可以被影響的,欣賞藝術般的美食-珍珠丸子,心情也愉快! :))

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    1. JEFFERY,
      做料理的過程也是一種享受
      用心做出來就有不同的感覺!
      謝謝JEFFERY的鼓勵 :">

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  62. 謝謝囉!我再try try...您的烘培技巧有在那兒學嗎?
    真是有專業喔..

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    1. 我大多數都是自己找資料練習
      做久了就會有自己的一些想法
      也曾經上過一次短期的烘焙課程
      但是其實還是要自己多做
      這些東西都是要多多練習才會熟練
      只要有興趣一定都可以越做越好 :)

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  63. carol我試做了妳的珍珠丸子囉
    真的好好吃謝謝妳 :x

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    1. bee bee
      真是高興聽到妳這麼說呢 :P
      謝謝妳~

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  64. 就是要有丸子 吃起來就是好吃 做法不繁複 有空來做看看 :x

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    1. Kevin說的一點都沒錯
      肉丸子是很好發揮又好吃的料理 :)

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  65. 超喜歡珍珠丸子的,原來這麼簡單,改來試試

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    1. julia
      這真的不難又好吃
      希望你們喜歡 :)

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  66. 美子
    這是很家常的料理
    我也是隨性做的 :">
    謝謝美子鼓勵~
    我晚一點來看美子的好吃珍珠丸子 :x

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  67. 珍珠丸子我也超愛的
    去吃燒賣一定會點來吃的

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    1. 威ㄚ說的對呢
      這都搭配燒賣一起賣 :D

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  68. 珍珠丸子是我家小孩得最愛,尤其便當以此入菜,那天肯定吃光光呢!

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    1. 皮閣紅藝
      這真是一道好吃的便當料理
      越蒸越透 :)

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  69. 加蛋絲一定超對味的,我家最愛吃蛋了,
    carol的點子太棒了

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    1. penny
      這不是我的點子
      這是一道蘇州料理
      我們從小就說這是蛋絲丸子 :D

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  70. 真棒的料理~~
    還可以當便當菜唷!! =D>

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    1. 惠珠
      這道料理不怕蒸
      很適合當便當菜 ;;)

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  71. 蛋絲丸子.我又學到一種吃法. :x

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    1. Angela,
      蛋絲丸子是一道蘇州料理 ;;)
      換一個材料就變的完全不同

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  72. carol
    我也做了你這道珍珠丸子,
    真的有像媽媽的拿手菜,
    謝謝你的分享.

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    1. 小曹
      有媽媽的味道最幸福了 :x

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  73. °ღ。優しいの小P°ღ。2008年12月8日 下午6:06

    嗨 carol,

     
    冬天吃這個最對味了,之前我有試著做這個,

    可是弄太鹹了,所以不好吃,不過下次我會改進的 :D

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    1. 小p
      做丸子類的料理真的是不好控制鹹淡 ;;)
      蒸的熱呼呼最棒了

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  74. 現在每天早上看carol的格,
    學著跟著做料理,
    也是另一種幸福,
    而我家的比比和努努也有口福啦! =P~

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    1. 小曹
      有妳這麼認真的媽媽
      家人一定幸福的 :x
      謝謝小曹~

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  75. 嗨~~哇u擱來呀 :D

    告訴妳哦 我第一次做珍珠丸子咧(粉怕失敗)
    沒想到在我家可是不得了的好吃  家人吵著連做了三次
    哈  我發一件事 
    吃起來很鮮美呦
    因為我不喜歡放味精 嘻 :x  3Q3Q
    我把妳細心的做法做了連接 
    若有侵犯到  或令妳不悅  要告訴我哦 3Q
    妳真的是達人耶 
     
     

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    1. 艾琳
      謝謝妳來分享
      很高興妳們喜歡~
      我不是達人啦
      就是喜歡待在廚房 :">
      我喜歡跟妳們分享~
      連接沒有問題
      謝謝妳 :x

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  76. 好棒喔~珍珠丸子也自家製,Carol,BK想住進妳家啦~ :D

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  77. 我也有做過這到菜
    不過做起來沒那麼美 :P

    不過珍珠丸子~~好吃ㄝ =P~

    哈哈
     

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    1. 謝謝公主鼓勵 :) ~
      做法不難
      這道料理真的很好吃~

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  78. 珍珠丸子材料裡也需放一顆全蛋?

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    1. weiwei
      我做絞肉料理都習慣加雞蛋
      肉餡會比較滑嫩有口感 :)

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  79. 我如果珍珠丸子一次做多點~
    冷凍起來.不知可不可以~

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    1. 馬媽
      妳可以先蒸好放涼之後才分裝密封放冷凍
      要吃的時候直接蒸就可以 :)

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  80. Hi Carol,(請接受民婦一拜) 你做的真的好美唷,而且都很仔細的將步驟拍照寫清楚。我也有照做唷。真的好juicy 好美味阿! 謝謝你囉。

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    1. Justine過獎了啦 :">
      能夠跟大家分享很高興
      我們有緣才能在這裡遇到
      謝謝妳的鼓勵
      也歡迎妳的來訪 @};-

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  81. 你好厲害喔!每一道菜都看起來很好吃 讓我更想念中菜

    想請問你關於肉餡的問題

    我在美國買的豬絞肉餡 不管我怎麼煮 都有一股腥味
    要怎麼樣煮才不會有豬腥味呢?

    不知道可不可以做雞肉口味的珍珠丸子
    如果用雞絞肉不知道要配甚麼其他材料才好吃呢?

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    1. 謝謝Jenny的鼓勵與來訪~

      如果不使用豬絞肉
      用雞肉沒問題~
      如果沒有荸薺
      可以用竹筍切末代替
      配料其實可以不需要更改
      都可以奔雞肉搭配的 :)

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  82. 真的做的好棒喔~
    我這次過年也準備來做這道菜,
    但我公婆他們都不太吃糯米,看到這裏居然有 蛋絲耶~~
    那我改用蛋絲來做看看,可以請教你的蛋絲是怎麼做的!
    可以做的那麼漂亮呀?!而且它真的可以黏在肉上嗎??

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    1. 歡迎桂婦的來訪~
      謝謝~

      蛋絲的做法:
      雞蛋打散加少許鹽分2次煎成薄蛋皮再切成細絲備用

      包的時候在手心中捏緊
      蒸熟就會黏住了~
      希望妳順利~

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  83. 謝謝carol提供作法
    讓我再次享用到這美味的丸子
    整盤不用一下子就全吃完了
    實在是太讚了.... :)

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    1. 謝謝 小山分享
      很高興妳喜歡 :x

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  84. 珍珠丸子是我國中家政課老師教的一道點心,好懷念喔!
    當時大家分工合作,我都忘了我到底做了什麼?只記得洗了一堆東西. :-/

    看了老師的做法,我也做了珍珠丸子. :))

    http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid15861,cid145872457.htm

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    1. 謝謝蓉兒的分享
      料理真的都帶有濃濃的回憶 :x

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  85. 親愛的carol:
    參考您的作法,我又做出一道美味的料理囉!
    有空請來看看喲~
     

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  86. 蛋絲做好特別
    順便請教您
    我覺得蒸起來要夾起來時
    糯米跟肉很容易分家
    我是哪個部份沒做好
    我有在我的部落格分享我做的珍珠丸子

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    1. 肉丸沾糯米要稍微用手壓實
      這樣才黏的緊
      下一次再試試
      一定會更好
      謝謝妳特別來分享 @};-

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  87. 親愛的carol.
    我孩子過敏.有沒有什麼可以代替蝦仁和蝦米的呢..
     

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    1. 如果不吃蝦
      我建議將蝦仁及蝦米直接取消
      因為添加不多
      所以不會影響的~ :)

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  88. 你好:
    請問使用電鍋蒸ㄉ話,可以ㄇ,需要用幾杯水,謝謝!

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    1. 外鍋一杯水應該就足夠~
      希望順利 :)

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  89. 謝謝Carol的分享, 我家除夕年菜又多一樣囉!! 我昨天下午試做了, 簡單又好吃, 孩子們都很喜歡喔~ :)

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    1. 很開心做的順利

      謝謝跟我分享 @};-

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  90. 伊比薩第一女DJ2012年3月4日 上午2:19

    carol姐姐,^^這道菜我在今年過年有做給婆婆他們大家子吃,大家都讚不絕口耶!!謝謝carol姐姐的做法,讓我對烹飪愈來愈有興趣:)) 我有更改一些配料,做法在此喔http://blog.roodo.com/kiss_ayuni/archives/19059660.html

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    1. 謝謝跟我分享
      幸福的滋味~ @};-

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  91. 姊姊~我做好珍珠丸子囉
    好好吃喔^^
    你也來看看吧珍珠丸子

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  92. 親愛的carol老師,我今天有做這道珍珠丸子,很成功耶,一家老小都說好吃,妹妹說自從上次在外面買到不新鮮的之後都不敢吃珍珠丸子了,現在可以自己做,既新鮮又健康,真是太感謝老師了!
    另外想向老師請教……若要做成素食的珍珠丸子,有配方可提供嗎?謝謝老師!

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    1. 很開心喜歡 做的順利~

      如果要做素食的
      可以利用豆渣
      我下一次來試試跟大家分享
      謝謝~

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    2. 真心期待,謝謝老師!

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