2008年4月4日 星期五

蜂蜜小蛋糕




雖然這幾天下著雨,我還是開心的出門到台北市逛了一下午.跟著擁
擠的人潮在捷運中穿梭,感受一下這個城市的生命力.在捷運上連續
看到年輕的學生會自動的讓位給老奶奶,真是想給他們一個愛的鼓
勵.我看著身邊的人都匆匆忙忙,充滿了朝氣.台北街頭雖然溼溼帶著
些許寒意,空氣中卻有一種清新的感覺.

以前上班的時候,每天就是趕著上下班,我很少注意台北有那些美麗
的地方.現在的我停下腳步,才有機會好好的認識這個從小生長的地
方.台北市圖總館就是我很喜歡去的地方,各種書籍資料都可以盡情
的閱覽,8樓還有一個小型的視聽教室每天都放映不同的電影.

我特別挑了一部有興趣的題材上去看,雖然還沒有到放映時間,結果
一整個廳已經將近坐滿,大部份都是老人家.大家安安靜靜的等著電
影開始.當電影開始放映時,我發現這部片雖然是一部伊朗片,不過劇
中若是出現鴨子,小豬,牛等動物的畫面,這些老人家就很開心的會笑
個不停,一直重覆的說著動物的名字.我跟著這一群可愛的觀眾渡過
了一段有趣的時光.









好簡單的小甜點,飄著蜂蜜的香味.用小小的長形矽膠模烤出來真是
迷你可愛.雞蛋用溫水先溫熱,是容易打發的小訣竅.




蜂蜜小蛋糕
7.5cmX3cm矽膠模約可做12個
(或是圓形馬芬模)

材料:
低筋麵粉100g,泡打粉1茶匙,雞蛋3顆,細砂糖60g
無鹽奶油50g,香草精1茶匙,蜂蜜15g

事前準備工作:
1.將一盆水煮到溫熱程度(約40度左右,不可太燙),雞蛋放入5分鐘
2.低筋麵粉+泡打粉過篩
3.模具刷上一層奶油
4.無鹽奶油放入微波爐加溫融化,加入香草精及蜂蜜攪拌均勻放涼
5.烤箱打開預熱到170度c




步驟:
1.溫熱好的雞蛋+細砂糖用打蛋器高速打發到泛白且蓬鬆流動緩慢的
   程度
2.將已經過篩好的粉類加入打發的全蛋中,用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻
   到無粉粒的狀態
3.最後將已經拌入香草精及蜂蜜的融化奶油加入攪拌均勻
4.將麵糊倒入模中約8分滿
5.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至竹籤插入中心沒
   有沾粘即可出爐
6.出爐後馬上將小蛋糕倒扣到鐵架上放涼









格友串聯:
Karen的蜂蜜蛋糕

娜娜的蜂蜜小蛋糕

Winni 的蜂蜜小蛋糕





































217 則留言 :

  1. 大魚小魚~魚媽咪2008年4月4日 上午8:28

    早安...一早就出道蜂蜜蛋糕~~好甜蜜~~昨晚也做了抹茶蜂蜜土司... :D 但是大B不吃~~他要吃他自己的pancake...上工去 :x

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    1. 是因為抹茶的味道嗎?
      抹茶比較屬於大人口味
      小朋友可能嫌苦!
      今天放假
      妳可以多做一些點心呢 :-*

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  2. 用打蛋器高速打發到泛白且蓬鬆流動緩慢的程度 = 會很久嗎 ?? 我以前試著打過全蛋, 上面是泡泡, 下面還是液體 :P

    做了花生糖三角 ( .....是用麵包的做法啦 :"> .....) 我家女兒很愛吃哩 ( 我沒用芝麻. ) . 現磨花生粉還含有油脂, 所以內餡不會乾乾地. :D

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    1. 全蛋打發我大概5,6分鐘就可以打好
      我一手抓著鋼盆慢慢旋轉
      一手固定拿打蛋器
      這樣不會有死角!
      以前還在底下用一點蒸氣加溫
      現在直接把蛋溫熱後再打
      比較簡單
      我沒有遇到妳說的這種情形
      妳現磨花生粉!
      是用磨咖啡豆的機器磨的嗎?
      還有油脂
      聽起來好香喔~

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  3. 剛吃完晚餐就看到這蜂蜜蛋糕~   真想來一塊當飯後甜點 :P

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    1. 阿菲
      我就是飯後想吃點甜的
      所以就動手了 :D

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  4. carol  蜂蜜蛋糕我很喜歡呢
    公公有養蜂蜜所以家裡有純蜂蜜..但我不知道放在哪~又忘ㄌ問婆婆 所以我都沒做
    印象中蜂蜜不多...搞不好也沒有ㄌ呢
     
    那矽膠模貴ㄇ?

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    1. 小梅
      這矽膠模2個39元
      大創買的 ;;) ~
      公公有養蜂蜜
      好棒呢
      純的蜂蜜來做一定更好吃 ;;)

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  5. 我喜歡蜂蜜~很香~很純~
    這要感謝辛苦的蜜蜂~才能有如此美味的味道
    carol~這個好像不用打很發~我用手應該打的出來吧?~看起來就好吃
    ~好像聞道蜂蜜味了ㄟ~哈哈
    我不會錯過的辣~對每種東西都想嘗試看看^^
    吃下去~我相信會有幸福的感覺~當下午茶也很棒喔
    期待ing~^^"
    carol謝你啦~我把美味點心帶走囉~你真棒^^

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    1. 貪吃鬼
      全蛋打發跟打蛋白霜一樣
      雞蛋溫熱一點比較好打發
      希望妳可以做的順利
      這蛋糕不難
      口感介於海棉與磅蛋糕之間
      喜歡蜂蜜可以多加一點
      把砂糖的量減少一些
      不過不能全部替換成蜂蜜
      因為全蛋打發一定要加細砂糖!
      謝謝妳~

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  6. 我很喜歡蜂蜜在蛋糕裡的味道~ 我有看過怎麼做蜂蜜蛋糕 可是真的太難了 妳這簡單 我沒有小的長方形模 可以我有muffin模~ 週末就烤來吃~ 我兒子一定很愛~ :x  再次謝謝了~

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    1. 冬瓜媽
      這蛋糕做起來還蠻快的
      全蛋打發我大概5,6分鐘就可以打好
      我一手抓著鋼盆慢慢旋轉
      一手固定拿打蛋器
      這樣比較不會有死角
      用馬芬模沒有問題!
      不用客氣 ;;)
      希望妳們會喜歡!ㄅ

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  7. 好可愛的小蛋糕,一直想做小蛋糕給家裡小朋友吃,Carol這款蛋糕看來不難,這二天就來試試~ :x

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    1. Karen,
      這蛋糕真的還蠻簡單的
      材料不多
      做起來很快
      希望妳們會喜歡 :) !

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  8. 最近的陰雨綿綿,讓人心情也灰灰的,本來想寫篇文抒發一下,後來覺得也沒什麼特別見解感想,整篇等於一篇抱怨文一點意義也沒有,就罷手,接著不由自主想到溫柔的Carol,直覺若是妳,即使在這惱人的雨季一定也是怡然自得,果然,今天又從Carol的文章裡得到正面的鼓舞,難怪Carol吸引這麼多格友想親近妳呢~ :x

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    1. Karen,
      妳過獎了~
      我是因為現在停下來
      才能用這樣的態度面對煩心的事
      我以前很容易緊張
      每天都抱怨連連
      現在儘量練習放慢腳步
      不要讓自己有太多壓力!
      謝謝妳的鼓勵!
      我很不好意思呢 :">

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  9. carol~你恬適又享受生活地知足字裡行間真叫人喜歡耶~這種蜂蜜蛋糕真是簡單卻又綿細好滋味耶~要是搭配一杯咖啡一定可以趕走雨天溼答答的陰霾唷~真是太太美的迷米小蛋糕了~ =D>

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    1. caro,
      妳也是給我這樣的感覺ㄚ
      每天幸福的做好吃的料理
      照顧小花妹妹
      用愉快的心情來面對每一刻!
      開心過一天
      傷心也過一天
      那我們就選擇開心吧!
      謝謝妳~

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  10. 好可愛的蜂蜜蛋糕耶~ :)

    又學到蛋放在溫水中溫熱可以容易打發~
    來carol家常常發現驚喜 :D

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    1. 栗子
      以前還在底下用一點蒸氣加溫
      現在直接把蛋溫熱後再打
      比較簡單!
      謝謝妳~

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  11. °ღ。面膜專賣の小P°ღ。2008年4月4日 下午4:36

    嗨 carol,

     
    蜂蜜小蛋糕耶,看來做西點的道具也不少哦 :-?

     
    台北市圖總館在哪裡呀,交通怎麼到呢?我不是台北人啦,但偶而會去,

     
    那些放映電影資料由哪裡可以知道呢?也許改天可以來去看一下 ;;)

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    1. 小p
      台北市圖總館總館館址:
      臺北市建國南路二段125號 電話:2755-2823

      放映電影資料相關資訊都可以在館內查詢
      http://www.tpml.edu.tw/TaipeiPublicLibrary/index.php

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  12. 剛剛我家公子要我明天做蛋糕給他們吃,所以我就過來了!
    剛好我又很喜歡吃蜂蜜蛋糕,真是謝謝你!
    有些蜂蜜蛋糕食譜用的是高筋麵粉,而您用的是低筋,是不是口感就有差別了?
    希望明天我能做成功! :)

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    1. 松雪草
      希望妳們家小朋友會喜歡呢~
      高粉一般使用在麵包製作
      中粉適合麵條  包子  饅頭等中點
      低粉適合做蛋糕點心類
      這是因為其中蛋白質成份不同而加以區分

      麵包需要產生筋性才有鬆軟的組織
      蛋糕類不需要筋性
      所以蛋白質含量就要低一點

      其實只要不要太過於攪拌
      用高粉也沒有關係!
      高粉的口感會Q
      低粉會鬆!
      這是簡單的分類~

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  13. 我們這裡的圖書館最大的功能就是給學生看書
    尤其夏天有冷氣.所以幾乎都要很早去才有位置
    我有在圖書館裡借過書..都很舊的
    所以看書我都跑書局..買的少..站著看的多 :P

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    1. 天空
      如果到考試時間
      真的會沒有位子呢!
      台北市圖總館的書都還算新
      我覺得還不錯呢!
      其實現在覺得買太多書也麻煩
      需要很大的儲存空間
      而且也只看1.2次!

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  14. carol ~
    我的田園香草麵包做好了,真的好好吃喔 !
    趕快過來跟妳說聲謝謝 !!  :x

    今天有去市場買到皇帝豆,雖沒有做成涼拌,但是能吃到香鬆的皇帝豆就覺得好滿足呢 ~
    carol 買了矽膠模啊 ~ 我已經很久沒有添購烘焙用品,以前好愛買,不管用不用的到先買再說,
    現在節制多了,就怕廚滿為患啦 !  :D

    那矽膠模也需要刷奶油防沾嗎 ? 矽膠模不是很容易脫模嗎 ? 我沒用過還真是不太了解呢 !  :">

     

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    1. Amy,
      這香草麵包真的越嚼越香的!
      妳不要客氣啦 :D
      這樣我會不好意思的~
      這矽膠模不貴
      看到就忍不住下手了!
      我第一次用
      不知道會不會沾
      所以還是刷了一層奶油
      下次試試看直接用會不會沾粘!

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  15. 雖然是跟一群老人家看影片
    Carol 一點都不老 :P

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    1. PONY,
      跟著老人家一起看電影
      是一個很新鮮的體驗呢 ;;)

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  16. 原來蛋放在熱水中溫熱比較容易打發 喔
    又多學了一招了  謝謝喔~~

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    1. alison,
      以前還在底下用一點蒸氣加溫
      現在直接把蛋溫熱後再打
      比較簡單!
      謝謝妳~

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  17. Dear Carol,
    我家Apple最愛吃這種蜂蜜蛋糕了,這幾天在家就來試試看ㄛ
    想請問你 ,如果用香草豆夾大約是多少?半根嗎?謝謝~
    這種口感吃起來像外面的蜂蜜蛋糕嗎?謝謝~
     

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    1. Dear Judy,
      香草豆夾的使用大多數要煮過
      直接加我沒有試過
      因為煮過香味才會出來
      所以我直接用香草精或香草粉
      如果沒有不加也沒有關係

      這蛋糕的口感介於海綿蛋糕跟馬芬之間
      還蠻清爽的~
      跟一之鄉那種不一樣

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  18. 小巧一個 好方便  我家有馬芬杯呢~哈~
    但現在迷上麵包說
    姐姐今天就說
    媽媽妳怎麼都不做蛋糕了~ :">

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    1. 卡媽迷上麵包了 ~
      這是一條不歸路呢 ;;)
      不過可以自己做麵包
      真的是一件很棒的事!

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  19. 這蜂蜜小蛋糕真是可愛,
    看起來就很好吃~ =P~

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    1. 一嫂
      這蛋糕真的迷你可愛!
      一次一個剛剛好呢 :) !

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  20. 最近很流行這種矽膠膜...這種有比那些鋁膜或不沾的好用嗎?!!
    另外...如果我想做起士蛋糕...可以用不脫膜那種嗎 ?!
    那如果是用這種的話...裡面要鋪一層錫箔紙嗎 ??

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    1. 小矮人
      其實我覺得都差不多
      我只是看到這矽膠膜很可愛
      就忍不住買來試試看~
      不過真的防沾又好收藏是真的!
      如果想做起士蛋糕用不脫膜的模
      應該也是可以
      底部鋪一層錫箔紙
      讓錫箔紙多突出模子邊緣
      出爐放涼直接拿著錫箔紙就可以把蛋糕整個提出來了!
      如果做這種蛋糕
      就不用鋪錫箔紙了
      有刷一層奶油應該不會沾粘!

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  21. 蛋放在溫水中溫熱可以容易打發  原來是這樣的ㄛ   現在竟然還流行矽膠模   是可以直接烤的嗎(因為有差不多一年沒有做西點  因為會發胖   哈哈)  蜂蜜蛋糕真的好棒極了

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    1. candy,
      這矽膠模可以耐高溫到230度
      所以可以直接烤!
      謝謝妳的鼓勵 :) !

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  22. ღ。melissa 。ღ2008年4月4日 下午11:06

    台北市圖總館是我以前升學時,K書的所在,
    已很少去那了,那有我年少的回憶啊 :P


    蜂蜜小蛋糕看來可愛又好吃哦

     

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    1. melissa,
      謝謝妳~
      考試的季節一到
      是真的座無虛席呢~
      都是學生在忙著看書 :)
      我就沒有辦法去了 :D

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  23. 傷心原來沒有時差2008年4月5日 上午12:49

    不過有時搭車...
    難免還是會遇到沒品的~~~>"<
     

    :)) ...真的很可愛呢!!!
    不過外面賣的蜂蜜蛋糕
    都不是澎起來的@@

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    1. 我也有遇過不讓位的
      或是大聲喧鬧的
      真的無言呢 @-) !
      這跟一之鄉那種不一樣喔
      這口感介於海綿跟馬芬之間
      還蠻清爽的 ;;)

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  24. 老人家看電影呵呵笑
    口無牙只好吃雞卵糕  ;)

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    1. 卡謬佬
      跟一群老人家看電影真的是一個新鮮的事呢 :)

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  25. Carol  我知道你家人氣旺
    借我貼一下文
    失禮了
    --------------------

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    1. Dear Annita,
      真的太晚知道了
      不然我家的狗狗可以試試看!
      我現在也很著急
      心裡也好難過!
      希望真的有奇蹟出現 !!

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  26. 好可愛的蜂蜜小蛋糕哩~ :x

    很好奇Carol總共烤了幾個小蛋糕哩 :-/ 因為, 看那相片上的模具有好多哩~ :">

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    1. Susan,
      我只買了8個小模
      所以剩下的麵糊用馬芬紙杯裝
      應該可以烤12個的!

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  27. 這我一個人吃剛好~謝謝ㄟ~打包帶走囉~

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    1. javabn,
      只有妳喜歡吃嗎?
      K寶也不喜歡嗎?
      那妳只好一個人享受囉 ;;)

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  28. 好可愛好可愛的磚形小模喔~
    有點兒像financier蛋糕的外型(再扁一點兒就更像了),
    蜂蜜的香氣在烤焙的時候就飄的滿屋香吧!?
    甜蜜滋味真是誘人哪~

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    1. 瑩瑩
      這模子真的好可愛
      一個個像小金磚!
      一看到就忍不住伸手放籃子了 :D

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  29. ~19~
    這小甜點還算爽口
    不會太甜膩!
    而且蠻快就可以做好了~
    希望妳喜歡!
    謝謝妳~

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  30. 小小矽膠模好可愛喔 好喜歡喔 我在這裡有看過 不過還蠻貴的耶 不知道台灣也貴ㄇ

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    1. 小咪媽媽
      這矽膠模我是在大創百貨買的
      2個39元
      算便宜吧!
      這樣的形狀真的很可愛 ;;)

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  31. 十分鐘前蜂蜜蛋糕已經進我們肚子了 :D

    小孩說好吃,好吃!
    不是我厲害,是您的食譜厲害! :x

    謝謝你跟我講解麵粉的分類特性,我會記住的,非常謝謝!

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    1. 松雪草
      這蛋糕很簡單
      小朋友應該會喜歡!
      謝謝妳特別來跟我分享這件事
      不要客氣 :) !

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  32. 我和我們家安安最愛的蜂蜜蛋糕,想到昨天吃的長埼蜂蜜蛋糕只剩3分之1,今天下班回家一定被安安吃光光ㄌ =P~

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    1. 粉紅天空
      長埼蜂蜜蛋糕也是我很愛的呢 :x

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  33. 傷心原來沒有時差2008年4月5日 上午10:03

    還有咳嗽不烏的
    不然就是人很多
    還硬擠... 不說借過
    撞到別人也不say sorry
    = = 真是自私~"~
     
    喔~~~~~~~
    ㄎㄎ...
    那小小一個
    還頗可愛的耶!!!
    而且還澎起來XD
    哈哈..

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    1. 遇到這些人只好當門看見了 @-)

      這小蛋糕真的好可愛
      自己都喜歡極了 :D

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  34. 好好吃的樣子
    臭媽家只有" 馬糞"的烤盤
    有可以吧  

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    1. 臭媽
      " 馬糞"的烤盤沒有問題喔 :D

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  35. 感覺Carol的生活過得很豐富呢~ ;;)

    這麼簡單好吃的蛋糕,我也要來做~ =D>

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    1. 娜娜
      我現在是閒人一個呢
      沒事就趴趴走 :D
      這小蛋糕很簡單
      妳沒問題的 ;;)

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  36. 啊哈~~我看到家裡也有那小小的矽膠模具~~
    當初就是被她那小小的模子給吸引~~
    可是~好小喔,我不知該如何運用~~ :-S

    原來~~是可以做成這麼可愛~小小的蜂蜜蛋糕耶~~
    謝謝carol~讓我那被我冰凍起來的模子~~給解凍囉~~ :D

    打包回家~~做來給小臭妹吃~~

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    1. 艾瑪也買了嗎?
      我也是被吸引
      顧不得家裡已經堆了一堆器具了 :D
      不要客氣呢~
      希望小臭妹喜歡 :)

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  37. 蛋糕的色澤美極了,
    作法看起來不難耶,很想試試,但家裡沒有香草精 :-S ,得先補貨才行!

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    1. 桃樂絲
      這小點心做起來真的很快
      30分鐘就可以吃到了 :D ~

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  38. 謝謝分享!
    我要引用妳的文章,謝謝.

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    1. May,
      不客氣!
      謝謝妳 :) ~

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  39. 這好可愛~我決定用"眼睛"吃囉~ =P~

    妳身體有好點嗎?
     

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    1. maggie,
      非常謝謝妳的關心!
      我現在好了非常多
      希望再過一陣子就可以完全恢復
      謝謝妳 :)

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  40. Eileen☆水瓶花園2008年4月5日 下午8:21

    我還沒有買電動攪拌機呢...
    所以一直不敢動手做需要打發的蛋糕......

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    1. Eileen,
      沒有電動攪拌機是真的比較辛苦
      用手打比較累
      如果有人可以替手
      打發就沒有問題了喔 :) ~

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  41. carol姐姐~
    北部在下雨喔,不過就算是下雨的天氣~
    在家泡杯熱茶或咖啡,享用剛出爐的蜂蜜蛋糕,也是一種幸福的感覺~
    carol姐姐家不吃潤餅嗎 :-/ 明天最後一天假期囉,希望carol姐姐假期過的充實愉快 :x

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    1. 小不點
      我本來想自己做
      但是天氣太好
      所以都不在家呢~
      謝謝小不點的祝福 :)

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  42. 就是喜歡綠色~~2008年4月5日 下午9:56

    炳炳最愛吃蜂蜜蛋糕了,
    這做法看起來容易多了,
    阿珍媽要學起來 :x

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    1. 阿珍媽
      希望炳炳會喜歡呢
      這小點心好簡單的 ;;)

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  43. 薰衣草天空♡2008年4月5日 下午11:08

    ;;)  我最愛蜂蜜的香味了
       

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    1. 薰衣草
      加了一點蜂蜜就感覺不一樣了呢 :) ~

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  44. 我用貴夫人磨的 :))

    昨天試作了蛋糕, 孩子很喜歡吃呢 ~~ :x  只是烤後會縮 ?? 需要倒扣放涼嗎 ??

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    1. 貴夫人!
      我也有一台類似的~
      沒有想過拿來磨過花生呢
      下次可以試試 :D

      我沒有倒扣
      不過有倒出來放涼
      我的好像沒有縮的很厲害呢 :-?

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  45. Dear Carol...這蛋糕做法看起來不難喔!!!
    所以我趕快ㄑ傳一下我ㄉ割司和材料,真ㄉ很快ㄋ..
    不到半小時就有蛋糕吃ㄌ,家裡瀰漫著蜂蜜蛋糕ㄉ香氣好香喔 =P~

    等等兒子睡午覺起來就有媽咪ㄉ愛心蛋糕吃ㄌ,謝謝妳喔 :x 下次po你ㄉ配方我ㄉ蛋糕給你看喔~~在我家啦 :P 3Q3Q

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    1. Karen,
      這蛋糕真的不難
      我大約也是30分鐘就可以吃了!
      我會過去看喔
      謝謝妳特別來告訴我 ;;)

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  46. 真是看了就想自己馬上動手做一做

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    1. 小彩
      如果材料器具都有
      30分鐘就出爐了~
      歡迎妳的來訪 :)

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  47. 大創賣的東西真的很便宜~這種矽膠模在外頭烘焙坊可價格上不便宜哩...
    carol又介紹了好東西給wii奴 ...且又好脫模...
    這小磚塊模子烘出來的小蛋糕真是可愛....
     

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    1. wii奴
      這小模子真的好可愛
      我一看到就忍不住!
      大創真是個好地方 :D

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  48. 哈..簡單的小甜點最容易擄獲大家的心呢..
    蜂蜜小蛋糕..liling也喜歡喔!!

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    1. liling
      其實越簡單的點心
      越是讓人喜歡呢 :)
      謝謝liling~

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  49. 可愛的蜂蜜小蛋糕,包在塑膠袋裡,繫上蝴蝶結,就是很好的拌手禮呢!!

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    1. Nanako,
      妳這樣一包裝
      這蛋糕就身價不凡了呢 :D

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  50. 小小的好可愛哦!

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    1. Ann,
      這造型還真的是可愛呢 ;;)

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  51. 這時候真想來杯咖啡ㄋ~ =P~

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    1. 青蛙
      來個下午茶
      休息一下喔 :) ~

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  52. 好可愛的小蛋糕喔~
    嗯~~應該叫"一口蛋糕"~~呵~ :P

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    1. 夢娃
      真的是2口就解決一個
      超級迷你的 :D

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  53. 矽膠模 :-/

    可以耐熱喔!! :-O

    好神奇喔~~
     

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    1. 花佛
      這可以耐230度
      現在最流行這種的模子
      我也是看到可愛來試試看呢
      還蠻好用的 ;;)

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  54. carol媽咪~這小小的蛋糕還真是可愛耶! :x

    妳做甜點的傢伙還真是多耶~該不會又是39元吧! :-?

    那個店真的會越逛越想買耶~
    這也想拿!那也想要!! >:)

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    1. 淇淇媽
      妳說對了!!
      我是大創忠實的好客戶呢 :))

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  55. 花子
    妳的技術絕對沒問題的啦
    我不用看就知道!
    這點心還蠻受歡迎的
    謝謝妳特別來跟我分享 :x

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  56. 傷心原來沒有時差2008年4月7日 下午7:02

    cc
    最近接到幾通電話
    也都頗沒品的...
    詳情...真是想到就氣
     
     
     
     
    ㄎㄎ...
    真的很可愛...
    那矽膠模會很貴嗎?!
    哈哈...
    感覺不錯用XD

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    1. 這矽膠模2個39元
      大創買的
      很便宜呢 :D

      遇到討厭的電話
      心情真的會受影響
      不要理會這些無聊的人~

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  57. 傷心原來沒有時差2008年4月7日 下午7:58

    哇烏~~~
    還真的頗便宜的耶!!!XD
     
     
    哈哈...
    昨天新聞在介紹一個有趣的東西
    好想買XD
     
     
    嘿啊~~~還蠻不欣賞...沒品 又沒禮貌的人~"~

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    1. 我剛有去看
      日本人還真的很有趣
      發明這樣好玩的玩具 :D
      這很貴嗎?
      也許過一陣子就有很多類似的了~

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  58. 看起來就是有濃濃的蜂蜜香~
    ㄧ口咬下去嘴裏必是滿滿蜂蜜香
    哇~好幸福喔 :x

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    1. 看拉拉做點心也是很幸福的一件事呢~

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  59. 睡醒吃飽來妳這囉 :D

    我不知道甚麼時候才會像妳這樣悠閒逛街
    還可看電影咧.... :(

    這種蛋糕很香又爽口
    以前我也常買來吃呢

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    1. 三順
      現在真的都日夜顛倒呢!
      加油拉
      再過一陣子妳一定也可以的!

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  60. 傷心原來沒有時差2008年4月8日 下午7:47

    呵呵...
    不過起碼都是有創意的...
    哈哈...
    在毛豆之前是...New=無限puti-puti

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    1. 這個我知道喔
      我小時後也很愛捏這個 :D

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  61. 看你做都好簡單.
    我卻做不好.

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    1. Angela,
      我剛開始做的時候也做不好
      這也是要多練習
      才會比較熟練的~

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  62. 傷心原來沒有時差2008年4月8日 下午10:00

    :)) 百玩不厭~~~

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    1. 解決無聊時的好方法 :D

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  63. 請問一下,若是我用muffin 模的話,需要放紙嗎?還是直接倒入即可呢?? 妳做的蛋糕看起來好好吃哦....~~讚! =D>

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    1. 南西
      如果是muffin 模
      就不需要放紙
      不是不沾的要刷一層奶油防沾!
      謝謝妳的捧場 :)

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  64. 很喜歡來此...聞香而至 :D

    好佩服妳對食物....總有許多新創意的點子
    想解饞時..就會來此逛逛...學學 @};-

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    1. 自在
      謝謝妳~
      我也很喜歡妳對生活的態度!
      希望自己也能做到呢 :)

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  65. 傷心原來沒有時差2008年4月9日 下午4:47

    :)) 對啊...好想買...

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    1. 人的欲望真是無止盡呢~
      好討厭呢 :D

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  66. 矽膠模可以進烤箱哦我以為會溶掉說 :P

    這小蛋糕真可愛
    我一直不敢做蛋糕耶
    因為我從沒成功過 :(

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    1. 胖胖
      這矽膠模可以耐熱230度
      現在科技真的很進步!
      其實做蛋糕跟做麵包一樣
      都是熟能生巧
      知道材料的特性
      多練習幾次就沒有問題的 ;;)

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  67. 傷心原來沒有時差2008年4月10日 下午4:19

    :)) 對啊...
    值得收藏的
    就是忍不住想買一下...

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    1. 現在我要精打細算了
      買之前一定要多想想 ;)

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  68. 傷心原來沒有時差2008年4月11日 下午4:22

    :P 是沒錯啦~~~XD
    不過對於個人喜好...
    真的是...毫不猶豫買下去
    哈哈阿...
    我還不算誇張啦~~~
    我有朋友 同學 都比我還會買東買西的...

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    1. 這就是欲望ㄚ
      如果能夠客制這些念頭
      真的不簡單!

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  69. 傷心原來沒有時差2008年4月13日 下午6:45

    :)) 沒錯~~不過沒有慾望...怎麼會有動力過生活勒XD

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    1. 就是要有動力才能讓生活品質更好!
      所以我們要努力喔 ;;) ~

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  70. 哇~carol的模具真是不少耶~

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    1. cindy,
      說到這個
      我就有一點不好意思了
      器具真的太多了 :P

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  71. 傷心原來沒有時差2008年4月14日 下午8:42

    :)) 沒錯...
    今天下課後~
    下午我跟同學去了一個地方...
    哈哈~~~詳細情形~~~看我網誌嚕XD
     

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    1. 等等來看發生甚麼事了 ;;)

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  72. 好口愛的小蛋糕~~ :x

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    1. yuhsiu,
      看到妳真高興呢~
      工作都順利嗎?
      放假的時候還是要做一點好吃的點心喔 ;;)

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  73. 大魚小魚~魚媽咪2008年4月19日 下午9:41

    ㄟ...carol...我照孟老師的配方啊~他沒說要熱雞蛋~熱雞蛋的目地為何?

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    1. 魚媽
      因為全蛋打發需要加溫才打發的更好
      一般都是用底下隔水加溫到40度
      我這是比較簡單的方式
      讓全蛋打發的更好!
      不加溫也可以
      但是稍微加溫一下打發的效果會更好 :)

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  74. 妳好,
    很謝謝妳的網站教了我很多,
    按照妳的配方做出來的點心都很好吃.
    有關這蜂蜜蛋糕,
    想請問, 若我做出來的蛋糕吃起來很乾,
    除了我把香草精給為放香草粉外, 其他都按照您的方式
    有可能是哪個步驟錯了呢 ?  先謝謝您的指導.
     

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    1. 25what,
      這蛋糕類似馬德蓮
      口感不是戚風類!
      如果做出來比較乾
      可能是全蛋沒有打發
      或是拌入麵粉的時候將氣泡攪散了
      全蛋打發必須要打到非常蓬鬆
      打蛋器拿起來滴落的時候麵糊會有痕跡
      攪拌粉類的時候要快速
      盡量不要讓氣泡消失
      進爐的時候烤箱溫度一定要到達
      這幾個步驟再注意一下
      應該會比較好~

      歡迎妳的來訪
      謝謝妳 :)

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  75. 原來是這樣啊 ! 非常謝謝您的回答 !
    看來我是攪拌太久, 把氣泡攪光了.
    做糕點真是一門大學問.

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    1. what,
      不要客氣!
      再多試試 :) ~

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  76. 一小茶匙的單位是一茶匙嗎?

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  77. 你好,我是從小米的育兒日記來的,看到你的蜂蜜小蛋糕,作法似乎不難,因此想回家試看看,謝謝你的分享.
    睿睿的媽

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    1. 睿睿媽
      歡迎妳的來訪~
      謝謝妳!
      希望妳順利 :)

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  78. 我可以打包這個做法嗎?我最近剛好想做蜂蜜蛋糕,看起來真好吃.. :)

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    1. blanche,
      沒問題
      希望妳能順利 :) !
      謝謝妳~

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  79. carol
    妳好~~
    這個禮拜日我有試著妳的配方做蜂蜜小蛋糕,
    蠻成功的說,
    但是我弟吃起來說有點乾....
    我自己吃是覺得還好,
    我烤了二十分鐘,
    會不會太久了點,
    我弟叫我下次烤十五分鐘就好,
    但是那樣會不會不熟啊!!
    問一個好笑的問題,
    怎麼知道蛋糕烤好了呢??
    有香味出來就算是烤好嗎??

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    1. 秋天
      如國烤出來覺得乾
      那烤的時間可以縮短
      只要蛋糕有上色了
      就可以用竹籤插入中心試試有無沾粘
      只要沒有任何麵糊沾上竹籤
      就表示蛋糕烤好了
      模具小也不需要太久的時間
      秋天再做的話
      12-15分鐘的時候就可以用竹籤試試看

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  80. Hi,請問carol在烘培筆記中關於溫度的部份,是指上下火都一樣嗎?謝謝你^^

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    1. snoopie
      我寫的溫度如果沒有特別註明
      都是上下火一樣的 :)

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  81. 来看看你的蜂蜜蛋糕,最近想到要工作就郁闷

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    1. 歡迎紅棗來訪~
      工作之餘做點自己喜歡的事也能夠恢復心情 :)

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  82. 請問.沒有香草精用香草粉可以嗎?!用量要用多少呢?!
    我之前有打過全蛋.但是很難打到泛白耶...大約要打多久時間呢?!
    步驟一中的(溫熱好的雞蛋+細砂糖用打蛋器高速打發到泛白且蓬鬆流動緩慢的程度)
    這個是要需要尾端勾起嗎?!
    怎麼分辨蛋白霜打得是否有發?!我打的蛋白如果尾端勾的起來但是會從旁邊流落一些.這樣算有成功嗎?!
    怎麼分辨溼性發泡跟乾性發泡?!

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    1. 桃子
      如果沒有香草精用香草粉可以
      用量與香草精一樣
      事先與粉類混合過篩

      全蛋打發需要一點時間
      尾端不需勾起
      打發到泛白且蓬鬆流動非常緩慢,
      從打蛋器上滴落下來有明顯摺痕的程度
      請桃子參考這一篇的照片比較清楚
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=41439&prev=41629&next=41382&l=a&fid=39

      蛋白霜打發
      乾性發泡:打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可
      如果還會流動就沒有成功
      最傳統的分辨方式就是把鋼盆整盆翻過來
      蛋白霜都不會流動
      這就是打到乾性發泡

      溼性發泡:打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態即可
      這裡有照片參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=20265&next=15550&l=f&fid=23

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  83. 你好~
    我有買這個模型
    但放烤盤上烤完後~
    烤盤底部都會黏黏的~
    是正常的嗎~
    因好難清洗喔~~
    謝謝!~

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    1. elaine
      這是矽膠的
      應該耐高溫ㄚ :-?
      我記得不會呢
      洗之前在水裡浸泡一陣子
      應該會好一點~

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  84. Carol老師!
    無意間逛到您這, 讓我興奮了好久 :x

    謝謝您無私的分享, 希望我們家老公不用再吃我亂做的失敗品了
    還有一堆同事爭相要訂閱您的部格呢!
     

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    1. 歡迎美少媽的來訪與鼓勵
      謝謝~

      我不是老師
      只是一個喜歡在廚房的家庭主婦 :"> ~

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  85. 請問我8吋的蜂蜜蛋糕作法是和維多利亞海綿蛋糕作法一樣嗎?謝謝,一直麻煩你
    我依照你脆梅的作法,不錯吃喲,不會很甜、很脆,現在就等茶梅了

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    1. ㄚ頭
      妳就用維多利亞海綿蛋糕作法一樣
      把糖改成蜂蜜~

      很高興妳的脆梅成功了
      謝謝妳特別來分享 :)

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  86. 此款蜂蜜小蛋糕的口感是如何的呢?我烤出來的口感感覺較粗糙,氣泡較大,較乾一些,不知是哪裡出問題呢?謝謝!!

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    1. selina
      這個蛋糕是海綿蛋糕的做法
      所以口感比戚風扎實一點
      全蛋要打發  攪拌不消泡口感才好

      海綿蛋糕說起來很多人不習慣
      因為大家還是比較喜歡戚風的口感

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  87. 您好
    我依照您的配方比例作了一些小蛋糕
    味道算是成功了
    可是可感上似乎有一點硬
    如果我想要做軟棉一點的蛋糕
    比例該如何調整呢
    謝謝

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    1. baby,
      這個蛋糕是海綿蛋糕的做法
      所以口感比戚風扎實一點
      全蛋要打發  攪拌不能消泡口感才好
      低粉的量減少30g
      也會比較鬆軟~

      妳可以試試這種海綿蛋糕
      可能會好一點
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=41439&prev=41629&next=41382&l=a&fid=39

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  88. 請問若是不想用這麼多奶油,有無替代方案?謝謝

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    1. 可以使用液體植物油35g左右代替奶油

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  89. Hi, Ms Carol
    I noticed after i add in the oil mixture in, the mix seems to becoe smaller than before, is this normal?
    Thanks.
    EC

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    1. 倒入油脂後是會消泡一些是正常的
      但是如果消泡非常嚴重
      表示全蛋的溫度沒有控制好
      全蛋沒有確實打發

      建議你可以參考我操作的影片
      http://caroleasylife.blogspot.com/2012/04/blog-post_19.html

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  90. Silicone需要做防沾的吗??谢谢你!!

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    1. 我沒有做抹油灑粉的步驟
      成品是沒有沾黏
      擔心的話可以抹一層薄薄奶油灑一層低粉

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    2. 谢谢老师回复♡

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  91. 请问如果不是用小模 用6寸×2.5寸 需烤多久
    谢谢老师

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    1. 如果用大的烤模
      可能需要38-40分鐘~

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  92. 請問老師這款蛋糕是常溫蛋糕嗎?出爐後要不要罩保鮮膜?如何保存?可放幾天?我想做一些送給朋友希望她們吃時會很開心。如果想家核桃大概可加多少呢?

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    1. 是常溫蛋糕
      出爐若擔心太乾可以罩保鮮膜
      室溫可以3-4天
      如果要加核桃可以添加30g

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  93. 我用的長模是17*8*6的~份量該怎麼調整?這蛋糕是乾燥的還是濕濕的?
    可以放多久要冰嗎

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    1. 份量直接*0.666666

      這是海棉蛋糕
      不是乾的
      但也不是很濕

      不需要冰

      建議1-2天吃完

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  94. 老師好:請問若不加泡打粉,配方或是製作方法是否需要更改?
    再請問老師一個問題:這種矽膠模是否只適合用在磅蛋糕及海棉蛋糕?
    麻煩您了,謝謝!

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    1. 不加泡打粉做法參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2012/04/blog-post_404.html#more

      矽膠模只適合用在磅蛋糕及海棉蛋糕

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  95. 請問如果要加巧克力配料如何轉換呢

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    1. 低粉中的15g使用無糖可可粉代替就可以

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  96. 老師您好,我照您的食譜做放在瑪芬盤裡只能裝滿6個,是我攪拌的太久消泡了嗎?要如何攪拌才會把麵粉攪拌均勻又不消泡,之後我有用您的食譜乘2做成12顆這樣時間應該需要再烤多久?謝謝

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    1. 我這烤模是比較小
      所以馬芬模可以裝比較少

      至於攪拌過程可以參考影片
      http://caroleasylife.blogspot.com/2012/04/blog-post_19.html

      食譜乘2
      烘烤時間頂多延長1-2分鐘就可以

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  97. 請問如何做蜂蜜檸檬口味?

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    1. 將香草精1茶匙改為2茶匙檸檬汁就可以~

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  98. 老師,請問如果想做多一點份量,但焗爐不能一次烤完,攪拌好的麵糊可以放著分兩次來烤嗎?

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    1. 這個配方中因為有添加泡打粉
      所以可以分2次烘烤沒問題~~

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  99. 請問老師
    我叫sharry
    泡打粉可以用小蘇打代替?分量相同?

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    1. 泡打粉可以用小蘇打代替
      份量約3/4茶匙就可以~

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    2. 謝謝老師
      也恭喜您部落格點閱破一億

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  100. 可能上次有吃掉留言
    我想請問一下 比例與考驢溫度都跟Carol老師得是ㄧ樣的
    但是為甚麼考起來都會乾巴巴
    是不是要上下爐溫度調整?
    這次月餅要自己做 怕做的失敗 請問哪邊有出問題呢
    老師中秋節快樂

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    1. 每一台烤箱(即使同品牌)溫度都有差異
      所以不一定是一樣的
      如果成品太乾
      下一次可以將溫度調低一點或是縮短烘烤時間再試試

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