2007年12月17日 星期一

豆渣戚風蛋糕


   

這個蛋糕是特別做給媽媽吃的,減少了蛋黃及糖的用量,添加了
豆渣來增加纖維質.希望媽媽一方面能享受到甜點但是又不會
影響她現在的身體健康.聽到她說好吃,連吃了2塊,心裡很高興.





豆渣戚風蛋糕
 8吋中空模一個

材料:
麵糊部份:
蛋黃2個,細砂糖20g,低筋麵粉80g,豆渣50g,
橄欖油30g,無糖豆漿40g

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁少許1/2大匙,細砂糖60g



步驟:
1.將蛋黃+細砂糖+橄欖油+豆渣用打蛋器攪拌均勻
2.再將過篩的低筋麵粉混入攪拌均勻+無糖豆漿攪拌成無粉粒的麵糊---A料

3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2-3次加)打成尾
   端挺立的蛋白霜
4.挖一大匙蛋白霜混入A用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒
   入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到
   160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心試試有無沾粘)
6.出爐後倒扣在玻璃瓶上完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模




補充:
豆渣為自製豆漿的副產品,請參考
   自製豆漿




格友延伸做法:

min的紅蘿蔔全麥戚風小蛋糕

幸福棉花糖的豆渣戚風蛋糕

花&蝶的橙香金桔果乾戚風蛋糕





喜帖
   

接到童年玩伴Michelle的喜帖,婚紗照上的她巧笑倩兮,美麗極
了!!有些照片她緊緊依偎著老公,有些照片他們彼此雙眼凝視著.
我感受到那份相守終身的誓約,真的是要好好的恭喜她~

我拿出了我的卡片簿,將她美麗的婚紗照放入,順便再把自己收集
多年所有好友的婚紗照片再拿出來回味一番.每一張都那麼幸福
甜蜜,有人婚後搬去遙遠的國家定居,有人已經擁有一對活潑可愛
的子女,有人還在享受甜蜜的2人生活.相片中的每一對新人都笑
的那麼甜,對未來充滿了信心和希望.

結婚需要愛情與包容,結婚需要麵包與勇氣....

祝福 Michelle 與 Richard !!




















114 則留言 :

  1. Carol姐姐早安~
    又看到您豆渣料理的作品,您真的很棒,能利用有限的食材做出令人感動的料理~想必裡頭一定放了滿滿的愛心,所以吃到的人才會感動不已~ :)

    身為您的家人想必和小不點一樣,都感到幸福萬分~有您們如此用心,吃的人心中滿滿是感激~ :x

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    1. 小不點
      能夠為媽媽做一個她能放心吃的蛋糕
      我自己也很開心!!
      希望家人都能吃的安心又健康~
      謝謝小不點每天都給我支持
      Carol深深感動....

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  2. 這個戚風真的很讚ㄋㄟ~~適合送給長輩的點心~~
    carol真是厲害~~~ =D>

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    1. ㄚ芬
      剛好每天都有豆渣
      所以都在想著怎麼把豆渣消化掉
      如此一來又有了好方式可以吃掉豆渣
      又能讓媽媽享受甜點
      一舉2得!!

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  3. 松松软软又少油的戚风蛋糕真的很适合老人家呢!

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    1. Jenny,
      我們也很喜歡戚風的口感
      不像磅蛋糕那麼甜膩~
      媽媽也能享受一下甜點沒有太多負擔! :)

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  4. carol又推出健康系產品了
    花花也不喜歡有負擔的食品
    所以都會少油少糖的
    這樣才健康呀。
    這個蛋糕看起來很好吃捏
    花花應該可以嗑掉整個吧
     

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    1. 花花
      把打豆漿的豆渣想辦法吃掉是最有趣的事情
      東加加西加加
      好像玩遊戲一樣.
      這個蛋糕多吃2塊應該不會心虛呢 :D

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  5. 豆渣入戚風~
    為了作給媽媽好有孝心
    卡媽週六也作了南瓜戚風
    還沒POST~
    我覺得戚風不加奶油~我愛...

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    1. 卡媽
      戚風真的比其他的蛋糕健康多了
      比較不甜膩又鬆軟 :x

      南瓜戚風聽起來就好吃的感覺
      我等著卡媽po喔 ;;)

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  6. 我超喜歡你的豆渣戚風蛋糕
    低脂低糖又高纖
    光是用眼睛看
    都覺得自己變健康了
    你的母親好幸福
    有個貼心孝順的好女兒...

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    1. 媽媽現在很多外面的東西都不能吃
      所以我就想想辦法讓她滿足一下
      看到她喜歡  真的很開心!!
      謝謝楓的鼓勵 :)

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  7. 家人的肯定是我們的動力呢 聽到他們說好吃 就會有種感動呢 有時光看他們 吃的樣子   就滿足了    carol的豆渣真是神奇呢 可以做很多不同的蛋糕 麵包呢

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    1. 小咪媽媽
      每天都有豆渣
      所以努力的讓大家吃掉又不會覺得討厭 :D

      我喜歡看到自己做的料理被吃光的感覺!!
      是我每天在廚房的動力來源呢 ;;)

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  8. 豆渣蛋糕
    這一聽就知道吃了不會胖耶
    又很健康
     
    結婚需要麵包與勇氣
    這句話真的說的很貼切

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    1. 貴妃
      可以多吃一塊不會負擔太重~
      結婚跟談戀愛完全不同
      身上要負擔的責任也不同
      祝福有情人終成眷屬~

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  9. 好健康養生的蛋糕喔!
    且負擔更低
    美味又依舊不減~
    拉拉要大口咬下去啦

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    1. 拉拉
      這個蛋糕多吃一塊比較不會有罪惡感 :D

       

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  10. 我不知道耶~~是不是每個做菜、烘焙的人,都會這樣樣:若有人喜歡吃,就開心的不得了,......(我就是這樣!) ;;)

    我們自己做的,就可以控制配方,讓家人吃的身體無負擔!太棒了,carol..... =D>

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    1. 梅子
      妳說的一點都沒錯!!
      看到媽媽也想吃一些甜點
      就一直想要如何做出符合她飲食的蛋糕~
      為家人量身打造有一種成就感呢 :)

      謝謝梅子~~

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  11. HeeHaa大學忙了沒2007年12月17日 下午4:14

    :x 讚

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    1. 一方面媽媽可以吃
      一方面還是很美味~
      謝謝小朋友!! :x

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  12. 我覺得妳跟媽媽都好幸福喔~
    媽媽有個貼心的女兒....是幸福~
    女兒有媽媽可以孝順....也是幸福~

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    1. 瑩瑩
      媽媽現在的飲食要清淡
      少油少糖少鹹
      看她沒有太多選擇不能吃甜點很委屈
      所以做這個特別的蛋糕給她.
      謝謝瑩瑩
      我希望媽媽身體健康~

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  13. 我一直對這個到扣的動作很好奇
    到底是要怎麼扣呢
    我想了很久耶...
    把中間那個管子套在瓶子上嗎>"

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    1. 雨潔媽媽
      妳說對了!!
      就是把中間那個煙囪管子套在瓶子上
      所以蛋糕一定要烤透  倒扣才不會掉下來
      有倒扣蛋糕不會縮!

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  14. HeeHaa大學忙了沒2007年12月18日 下午2:08

    :)) 希望我也能做到那種境界XD

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    1. 一定可以的!!
      做這些久了就了解每一樣材料的特性
      自然而然就能隨心所欲!!
      創造出自己獨特的料理 ;;)

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  15. ღ..7年級の小梅媽..ღ2007年12月18日 下午2:14

     carol 不是有預拌粉ㄇ? 我想要買那來做做看ㄟ

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    1. 小梅媽
      妳是說戚風蛋糕的預拌粉?
      我沒有用過
      不過妳可以試看看喔 ;;)

      我相信應該也一樣美味!!
       

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  16. carol~~真厲害耶 =D> ~~連豆渣都能變成美味的蛋糕~~~
    媽媽吃了這個營養滿分的蛋糕心裡ㄧ定充滿著甜蜜 :x ~~

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    1. 杏仁果
      小的時候媽媽烤蛋糕給我
      現在換我做給她吃
      很特別的感情在其中!!
      謝謝妳...

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  17. carol~
    這吃起來的是不是很札實啊??

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    1. wii奴
      這個吃起來還是鬆鬆軟軟的
      跟一般戚風一樣喔~
      只要蛋白霜打的好
      添加任何東西都不會影響口感!! :x

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  18. :-* 看了好朋友的照片
    改天不也把妳跟妳家學長一起秀出來讓大家幸福一下 :D

    那這樣好了 妳若秀出來 我也把我家那位老猴秀出來好了 :))

    看到喜氣洋洋的照片總是最甜蜜的呢

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  19. 好貼心的女兒喔,除了要好吃還要顧慮到媽媽的健康
    相信媽媽一定吃的很開心

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    1. 書中仙
      媽媽心臟不好
      醫生交待不能吃太多膽固醇
      所以才想到這麼做
      讓媽媽也能嚐一些甜點~
      謝謝妳~

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  20. 戚風蛋糕耶 ~
    我起碼有 12 年沒烤過了 ~  :-O

    早就忘光光 ~  :P

    等我過完這忙碌的 12 月 ~
    一定也要來重新學習一下這美味戚風蛋糕啦 !!  =P~

    被你們霞的 ~~~~~  =P~   :((

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    1. Claire,
      12年!!也真的太久了!!
      妳只要到大家的部落格晃一圈
      馬上就記起來了! :x

       

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  21. 讚!!!一直在想戚風應該可以健康一些~拿掉一些蛋黃(像天使蛋糕ㄉ概念~完全没蛋黃~不過少ㄌ一些香味)~結果看到你ㄉ成品~看來還是一樣好吃又健康~真是太棒ㄌ~這樣膽固醇少ㄌ很多ㄋ~

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    1. Javabn,
      每天都自己打豆漿
      所以一直想辦法用掉這些豆渣
      沒想到放進蛋糕中吃不出來呢

      這樣又健康有省錢 :D

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  22. 好養生的蛋糕
    Carol是用綠豆渣嗎
    顏色偏綠
    但是烤好的蛋糕又不會綠綠的? :-?

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    1. Kabasen,
      我是用黑豆+黃豆打豆漿剩下來的豆渣,
      烤出來只會看到一點一點黑色而已 :)

       

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  23. carol
    為了媽媽的身體.而用心做的改變.
    我想這個蛋糕是全世界最好吃的蛋糕了... =D>

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    1. Mandy,
      原本以為豆渣會有味道
      沒想到完全吃不出來呢 :D

      媽媽也很喜歡!!
      謝謝Mandy給的鼓勵!!

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  24. carol 不僅麵包做的好,連蛋糕也做的很棒,超厲害的 !  =D>

    不起眼的豆渣被妳的巧手賦予新生命,可是讓它的身價百倍呦 !
    用心的蛋糕讓媽媽吃起來更健康 ~~~  :x

     

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    1. Amy,
      豆渣真的很好用呢
      我努力的把它變成美味的料理
      開心的吃掉它^^
      媽媽能夠吃一些是我最開心的事情!!
      謝謝Amy!!
       

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  25. HeeHaa大學忙了沒2007年12月19日 下午7:45

    :)) 但願如此嚕

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    1. 一定可以的!!
      有興趣的事情就有動力ㄚ~ ;;)

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  26. CAROL~我門興趣粉像ㄋㄟ :x ..我也是有收集別人結婚的小卡片習慣.不管參不參加?!一定要請結婚人給我小卡片..
    已經一大本囉!!有時候翻翻真的不錯~~

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    1. yuhsiu,
      我也是有一大本呢!!每次自己不能去都拖朋友一定要幫忙拿一份給我 ;;)

      隔一陣子翻一下好有趣呢!!
      我們真的有一樣的興趣呢 :x

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  27. 好孝順的carol...
    你有沒有想開個店呀...
    妳真是太能幹了...應該要開店的...
    真想看妳盧山真面目ㄝ... ;)

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    1. Athena媽咪
      開店!?沒有那麼厲害啦 :">

      我只是在家亂亂做的
      是妳們不嫌棄!!
      我沒有甚麼好看的
      就是一個普通的家庭主婦啦!!
      謝謝妳的鼓勵 :)

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  28. 很養生營養,我也想試做看看,謝謝你的分享喔!

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    1. 蕃茄
      謝謝你的來訪與留言 :) !!
      希望妳喜歡~~

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  29. 豆渣真的是寶呢!
    在carol手中可變化出各種姿態
    將剩餘的材料,利用巧思
    發揮最大的效用!!
    carol真貼心,除了可讓母親享用甜點
    增加纖維又健康也不減美味! :x

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    1. annie,
      媽媽喜歡我很高興!
      而且吃不出豆味還蠻意外的 ;;)

      豆渣真的是我們家的寶呢!!

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  30. 好吃的不得暸

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    1. 小熙
      謝謝妳的鼓勵!! :x

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  31. 作蛋糕可不可以完全不放蛋啊   我吃素不吃蛋 

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    1. sunny,
      我好像有聽過有一種素材料可以取代蛋來做蛋糕
      不過我現在沒有資料
      我如果查到再告訴妳 :) ~

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  32. Dear carol
    豆渣ㄉ濕度影不影響加入的量ㄋ
    謝謝

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    1. 艾艾
      我打豆漿是用砂布巾過濾
      所以濾出來的豆渣算比較乾
      只要艾艾的豆渣不是很濕
      影響應該不會太大
      如果真的很濕
      牛奶的量就必須減少一些

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  33. Hi Carol 您好:


    請問家裡沒有烤箱,若用蒸或是用大同電鍋的方式可以嗎? :P

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    1. RAINY
      我沒有試過用電鍋
      因為戚風蛋糕烤溫很重要
      電鍋沒有辦法測試溫度
      所以操作可能比較困難~
      蒸的話
      都必須加逼些泡打粉幫助膨脹
      配方就不是這樣的了
      我倒是覺得可以用平底鍋
      將麵糊用一點點油低溫烘烤
      做成類似鬆餅的感覺~
      但是麵糊的量不要一次做太多
      先以2-3顆蛋的量來試試

      材料:
      麵糊部份:
      蛋黃1個,細砂糖10g,低筋麵粉40g,豆渣25g,
      橄欖油15g,無糖豆漿20g

      蛋白霜部份:
      蛋白2個,檸檬汁少許(3-5cc),細砂糖20g


      基本上分離模應該要很密合
      不應該會流出來 :-?
      RAINY用一張錫箔紙包住底板再放入模中
      應該可以稍微改善一下不夠密合的狀況~

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  34. 真是太謝謝妳了!!! 還教我新作法的配方 :x    這週末我來試試  ~ 好期待哦 :D

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    1. RAINY不要客氣
      用平底鍋煎的方式可以參考此篇
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=3182&prev=3289&l=f&fid=38
      希望RAINY順利~

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  35. 晚安carol
    min今天參考這做法做了紅蘿蔔全麥戚風
    覺得鬆軟好吃~不過不知道這樣算不算合格耶^^"

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    1. min做的很棒~~
      謝謝min分享好吃的蛋糕 :x

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  36. carol~你好
    我也是孝順女兒
    不過我孝順的是我女兒
    因為她有異位性皮膚炎所以我都是自己榨豆漿泡植物奶給她喝
    為了消耗豆渣偶然發現了你的豆渣戚風蛋糕
    試做了幾次口感味道都還不錯但就是出爐澎鬆的蛋糕最後都會塌陷
    總是無法像挺立到最後~這到底是為什麼呢
     

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    1. nadia
      如果蛋糕出爐會塌陷
      有以下幾個原因
      1.蛋白霜沒有確實打挺
      2.豆渣麵糊部份攪拌過久造成麵粉產生筋性
      3.烘烤時間不足

      請妳在修正這幾個原因再試試 :)

      異位性皮膚炎很不好治療
      要有耐心
      祝福女兒 @};-

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  37. 安妮公主美食生活2010年6月17日 下午3:36

    妳好, 我最近開始投入做蛋糕的世界.
    請問戚風蛋糕裡面的植物油 改用橄欖油. 做出來的蛋糕會不會有特別的油味?
    如果我想做 香草 or 黑糖 戚風蛋糕 .
    我也覺得用橄欖油對身體負擔會較小. 較健康...但是又怕那特別的味道會破壞蛋糕的整體香味. .

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    1. 要看自己習不習慣
      我很習慣橄欖油的味道
      所以不覺得有奇怪的味道~

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  38. *~幸福棉花糖~*2010年10月26日 上午8:28

    carol:
    我很喜歡這道蛋糕的配方,
    試做後非常好吃,謝謝妳喔~!
    想請教妳,若要使用果醬來做的話,食譜要如何更改呢? :)

    (我想做百香果戚風蛋糕~~ ;;) )

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    1. 很開心棉花糖喜歡~~

      如果要加果醬
      我建議如下

      麵糊部份:
      蛋黃2個,低筋麵粉80g,豆渣50g,
      橄欖油30g,果醬50g,豆漿10g

      蛋白霜部份:
      蛋白5個,檸檬汁少許1/2大匙,細砂糖60g


      不過因為果醬濃度不同
      豆漿份量請斟酌~

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  39. Dear Coral:
    我想請問您,因為我的模子是17cm的,我要怎麼換算比例呢...

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    1. Kelly
      大約是0.7倍

      材料:
      麵糊部份:
      蛋黃2個,細砂糖15g,低筋麵粉55g,豆渣35g,
      橄欖油20g,無糖豆漿28g

      蛋白霜部份:
      蛋白3.5個(約115g),檸檬汁少許1/2茶匙,細砂糖40g

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  40. Dear Carol,
    蛋黃用2個,蛋白用5個,剩下的蛋黃不知如何處理,
    想要請問麵糊的部份,若要用蛋黃5個的話,配方應該如何調整?
    謝謝啦~~~
    明天天氣又會變冷,注意保暖唷!! :x

     

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    1. 小blue麻
      直接將蛋黃部份加入
      但是豆渣要炒乾才加入到麵糊中
      不然會太濕

      材料:
      麵糊部份:
      蛋黃5個,細砂糖20g,低筋麵粉80g,豆渣50g,
      橄欖油30g,無糖豆漿40g

      蛋白霜部份:
      蛋白5個,檸檬汁少許1/2大匙,細砂糖60g

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  41. 一直苦惱著不知怎麼處理豆渣, 看到carol這篇簡直是如獲至寶, 太棒了!!
    昨天照著食譜試做後, 哇~ 奈耶甲令喝架!! (台語) :D

    低脂低油, 清爽又不甜膩, 就像carol所說的....多吃一塊也不會有罪惡感, 呵呵.

    剩餘100公克豆渣, 照著carol書上的食譜做了豆渣地瓜餅乾, 也是人間美味捏.... ;;)

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    1. 很開心小靜喜歡 :x
      謝謝妳特別來分享~~~

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  42. carol :坊間目前有出現豆漿蛋糕....不知道妳有試過做這一道嗎?  賣家做起來口感非常軟綿  
    豆漿味  超濃       蛋糕夾層是很像是豆漿卡式達醬 ........  在豐圓賣得很出名  
    我之前有試做過...得知大概的食譜是蛋黃都不加....但加重非常多的蛋白來支撐蛋糕.....
    不過我覺得自己做的豆漿蛋糕豆漿味不夠重     整體蛋糕不夠軟綿    一直思考要如何修改配方
    不知妳有沒有可能哪天可以試這道蛋糕來教我們?     謝謝妳  
     
     

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    1. 我沒有吃過妳說的蛋糕
      有機會嚐試看看再研究~
      謝謝分享~~

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  43. Hello Carol~ 我的豆渣戚風蛋糕完全沒有豆渣&豆漿味, 最突出的味道只有橄欖油勒.... 我用的是九陽豆漿機打出來的豆渣, 比對妳的豆渣好像顏色也不太一樣, 難道是因為我的豆渣煮熟再過濾的關係嗎? http://farm7.static.flickr.com/6067/6132198860_274528e4f2_z.jpg

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    1. 其實戚風蛋糕本身就是非常清淡的蛋糕
      加上添加的豆渣及豆漿比例都不多
      所以不會有太多濃烈的味道

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  44. Carol老師:
    請教一下,無糖豆漿可以用牛奶代替嗎?因為作豆花作光了~~

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    1. 沒用牛奶代替問題的
      希望你順利 @};-

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  45. 老師~
    不好意思,我看不太懂您回答的意思耶
    因為我沒有豆漿~
    那材料裡面"無糖豆漿40g"
    可用牛奶代替嗎?(味道會不會跟豆渣不合)
    還是用水就可以了?

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    1. 寫錯字了
      我的意思是使用牛奶沒問題
      我覺得應該不會跟豆渣不合
      如果妳擔心
      也可以直接使用水沒問題~

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  46. 我昨天是做了老師您的豆渣蛋糕
    製作過程狠不錯~但烤時嚴重失敗
    因家中無剛好的模具.只好用長型分3個
    烤了約30分表面開始著色.40~45分裏面一直都不熟
    最後卻嚴重開始側腰.只好放棄拿出
    試吃很綿但卻不是很熟.只是還可以接受
    這是因烤箱太小台嗎? 還是??

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    1. 戚風蛋糕最好使用專門模具

      而且烤模不可以抹油塗粉或鋪紙
      烤模本身材質也不可以是防沾的

      如果在爐中膨脹的很好
      一出爐就縮是因為沒有烤透,組織沒有定形.
      烤箱如果太小
      放入的成品份量也不可以過多

      烤箱如果因為空間不足
      放入了烤模之後
      溫度就沒有辦法很快的均勻傳導

      就例如一鍋沸水
      鍋子大的話
      沸水量多
      如果妳加入一杯冰水
      但是因為沸水量多
      溫度也不會馬上降低

      鍋子小的話
      加入一杯冰水
      因為沸水量相對少
      溫度會馬上降低

      而烤戚風蛋糕最重要的是溫度
      如果溫度一下子改變
      就容易失敗~

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  47. Dear Carol,
    想請問若是想用無糖可可粉做巧克力口味的豆渣戚風蛋糕,比例上該如何調整呢?感謝~

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    1. 建議如下

      材料:
      麵糊部份:
      蛋黃2個,細砂糖20g,低筋麵粉60g,無糖可可粉20g,豆渣50g,
      橄欖油30g,無糖豆漿40g

      蛋白霜部份:
      蛋白5個,檸檬汁少許1/2大匙,細砂糖60g

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  48. 1.想請問老師~如果是要做六吋的豆渣蛋糕~比例應該怎麼調整呢?!
    2.在其他烘焙社團裡~有烘友討論到尺寸的問題~
    有烘友說~八吋=兩個六吋~請問老師~這樣的算法對嗎?!我有點不懂~

    先謝謝老師百忙之中抽空回答~^^

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    1. 1.6吋直接將8吋份量*0.6
      2.8吋做2個6吋會稍微矮了一點
      但也不是不行
      就看自己順手
      我是建議*0.6

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  49. 老師:請問我用不銹鋼鍋 烤時覺得表面快焦 但裡面未熟 就降低溫度 結果裡面溼溼的 是沒熟的意思吧 會吃到一團團的麵糰 如何攪勻 因覺得乾不易攪 可用手幫助嗎 謝謝您

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  50. 老師:您好,補充一下 有發起來 用筷子搓沒沾黏 但整個內餡溼溼的

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  51. 老師:您好,補充一下 ,若我改薄一點的不銹鋼 或瓷碗可以嗎 或者玻璃保鮮盒 謝謝您

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  52. 老師:對不起 還是我未加檸檬汁 我想可打發就好 謝謝您

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    1. 不銹鋼鍋可能太厚 傳熱不易
      如果蛋白霜沒有確實打發
      然後混合又過度造成麵粉出筋
      烘烤溫度不足 烘烤時間不足
      都會影響成品

      沒有檸檬汁
      建議用白醋代替

      如果希望烤的比較順利
      戚風蛋糕建議還是使用專門分離烤模

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  53. 老師:1.將蛋黃+細砂糖+橄欖油+豆渣用打蛋器攪拌均勻
    2.再將過篩的低筋麵粉混入攪拌均勻+無糖豆漿攪拌成無粉粒的麵糊---A料我是在這步驟時無法攪得像你圖片上的,我的幾乎攪不動,我可以用手嗎?謝謝您.辛苦了

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    1. 會不會是妳的豆渣太乾了
      可以多加一1-2大匙豆漿調整~

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  54. 老師 安安
    我有看到蛋黃一個的比例
    那請問烘烤的時間和溫度呢
    謝謝

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    1. 材料:
      麵糊部份:
      蛋黃1個,細砂糖10g,低筋麵粉40g,豆渣25g,
      橄欖油15g,無糖豆漿20g

      蛋白霜部份:
      蛋白2個,檸檬汁少許(3-5cc),細砂糖20g

      烘烤溫度不變
      時間約縮短到25-30分鐘

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  55. 午安,請問家中只有豆漿,沒有豆渣,其他材料要調整嗎?謝謝~^^

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    1. 可能豆漿要增加15g
      低粉要增加10g

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  56. 老師 如果想要加點橙味的戚風 食譜應該怎麼改呢

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    1. 是要加豆渣的嗎?
      如果是這一款
      可以將豆漿改為柳橙汁
      另外添加1-2大匙柳橙果醬

      如果不加豆渣
      希望是柳橙口味
      果幾天試做再跟大家分享~

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  57. 老師,按照您的配方,用三能的八吋日式中空戚風膜,但將麵糊倒進膜中高度居然只有一半不到,請問問題是出在哪裡呢?

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    1. 我的中空戚風模高度約8公分
      若妳買日式戚風模比較高
      麵糊是會比較少~
      可以自行增加份量

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    2. 老師,您說的沒錯,我的果然是比較高,有11公分,瞭解了,感謝您!

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