2007年10月13日 星期六

釀豆腐

    

這幾天的天氣陰晴不定,但是我心裡卻充滿陽光!

年初時跟妹妹因為一件小事情鬥嘴,情緒失控的我說了幾句氣話,導致
平時無話不談的姐妹倆心裡都受傷了.倔強的兩個人誰都不願意先拿
起電話再好好談談,竟然就這樣過了8個多月.心裡一直惦著這件事情,
也很懊惱自己的衝動.從紅燈到綠燈這麼一段短短的距離,竟然超乎我
想像中的遙遠.

前幾天在烤起士蛋糕時,我想到妹妹最喜歡的就是起士蛋糕.所以昨天
回媽媽家時,我特別烤了一個藍莓起士蛋糕帶回去,託媽媽打電話叫她
來拿.結果晚上回家我就接到妹妹的電話.聽到她的聲音真的是非常高
興,沒有提到不愉快的事情,我們聊了一整晚,似乎要把這一段日子的空
白都補回來.我覺得自己竟然為了面子拖延這麼久真的很不應該!不過
總算是雨過天青,親愛的妹妹又回到身邊了!







加了蝦泥可以增加滑嫩的口感又有鮮味,真是好吃^^







豆腐

材料:
板豆腐2塊,豬絞肉200g,帶尾草蝦仁12隻,蟹肉棒2條,雞蛋1顆,青蔥,薑末
麵粉2大匙,玉米粉1小匙(勾芡用)

調味料:
米酒,鹽,醬油,白胡椒粉

步驟:
1.將帶尾草蝦仁切下2/3,留下尾巴處1/3.其餘剁成蝦泥.蟹肉棒及青蔥切碎
2.豬絞肉用菜刀再剁細一些,混合蝦泥+切碎的蟹肉棒+蔥末+薑末+雞蛋+
麵粉+所有調味料攪拌均勻
3.板豆腐切成12塊,用小刀切出4個邊,再用湯匙挖出豆腐,然後填入肉餡及蝦尾
4.放入蒸籠大火蒸15分鐘
5.蒸好留在盤子上的湯汁倒入炒鍋,加些鹽及香油煮沸,然後玉米粉水勾芡
6.淋在蒸好的豆腐上,放上青蔥絲就完成了


挖出的豆腐弄碎和剩下的絞肉料一塊拌勻就可以煎出豆腐肉餅.




格友延伸做法:

森林皇后Tara的釀豆腐

小梅的釀豆腐

珍的釀豆腐

咚咚的鑲豆腐

Lulu的釀豆腐

若水的釀豆腐

李小薇的釀豆腐

pure寶貝的釀豆腐
































78 則留言 :

  1. 我要吃~~太清爽啦~~請問剩下的蝦頭您如何處理呢~~我通常作鹹酥~~可是蝦頭太營養了~~不敢常吃~~

    回覆刪除
    回覆
    1. Dear burberry,
      我把蝦頭拿來熬高湯
      妳說的沒錯
      少吃比較好 ;)

      刪除
  2. 再怎麼有誤會 只要有一方肯低頭
    都是可以再恢復的
    除非對方是個無惡不做的人
    否則姐妹還是最親的哦
    這道菜我會做 但真的很懶  哈哈 還是來妳這流口水啦 :))

    恭喜妳們姐妹和好哦 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 三順
      別看我好像沒脾氣
      結果脾氣才拗呢
      如果我沒有先表示
      這場氣還會延續很久呢~

      刪除
  3. carol是個很細心的人喔 ~
    看那豆腐的凹槽方方正正的,好工整哦 !
    如果是我肯定被我挖的亂七八糟,慘不忍睹呦 ~  :D

    也恭喜妳們姐妹和好囉 !  :x

     

    回覆刪除
    回覆
    1. Amy,
      其實我也是個粗線條啦 :D

       

      刪除
  4. 嗯~~姐妹畢竟是家人嘛!!一下子就好啦...我們家都是這樣耶!!
    不過,從carol寫的文章不難發現,妳,一定是個優雅的女生吧..很少情緒失控!!
    我想..當妳妹妹應該很幸福,因為有個手藝好的姐姐,還會投其所好...氣早該消了吧..

    回覆刪除
    回覆
    1. Liling,
      不是優雅的女生啦  是壞脾氣的歐巴桑啦 :D

      不過我覺得姐妹還是要好好相處
      這個世界上除了父母就是跟妹妹最親
      所以我真的很高興跟她誤會冰釋~

      刪除
  5. 鑲豆腐好漂亮喔~ =D>

    做這個要好有耐心呢~~

    回覆刪除
    回覆
    1. ㄚ芬
      妳這麼說我真是開心ㄚ :x

      刪除
  6. 這豆腐做的真美&精緻
    猶如餐廳DM上的令人心動~
    annie愛吃豆腐,那軟嫩的口感清香的豆香
    每一口都是好滋味! :x

    回覆刪除
    回覆
    1. annie,
      妳說的讓我都暈暈的 :D

      我也是愛吃豆腐呢
      百變多滋味!!

      刪除
  7. 無吵不家人~~~~這可是April身經百戰的至理名言喔! :)) ~~~~我小時候很安靜, 總看其他兄弟姐妹吵得不可開交, 長大了以後家裡沒人吵得過我 :D ~~~可是不管吵得多兇, 一碰到事情, 兄弟姐妹還是會肩並肩背靠背~~~~Carol和妹妹一個下台階找了8個月, 太久了啦! :)) ~~~~我今天也買了板豆腐, 打算拌絞肉做XO醬蒸豆腐, 結果老公臨時帶我們上館子~~~Carol的鑲豆腐太頂級了, 我的絞肉XO醬蒸豆腐, 還~~做~~嗎?~~~ :-/

    回覆刪除
    回覆
    1. April,
      這段路真的太久了 @-)

      我也是太好強了,認為錯不是自己
      所以就拖了這麼久~
      妳的絞肉XO醬蒸豆腐當然要做啦
      我要吃我要吃啦!!!

      刪除
  8. 其實這就是親情啦!..... :x

    回覆刪除
    回覆
    1. Mandy,
      妳說的對
      這是怎麼也切不斷的牽絆!

      刪除
  9. 好精緻的手工菜~
    吃起來一定很鮮美喔!

    回覆刪除
    回覆
    1. 瑩瑩
      謝謝妳 :)

      被高手稱讚真是讓我感到開心!!

      刪除
  10. 姐妹情深,是無可比擬的。梅子也有個愛梅子的姐姐。
    好喜歡這道菜,雖然以前也看過,透過Carol把它昇華了。 =D>

    回覆刪除
    回覆
    1. 梅子
      妳把我說的太優了
      我沒有這麼厲害啦 :P

      梅子也要好好愛姐姐呢~

      刪除
  11. 姐妹之間沒什麼過不去的,我和我妹妹也是如此,有時就是這樣拉不下臉來先開口.誰叫她是妹妹呢!做了好吃的,還是會想到她.這就是姐妹啦! ;)

    回覆刪除
    回覆
    1. Chin,
      是ㄚ,要是我早一點放下面子這件事
      我們早就和好囉
      也不會拖8個月~
      謝謝Chin的來訪與留言 :x

      刪除
  12. fish豪哥瑪一窩2007年10月14日 下午1:40

     
    圖文並茂介紹得挺仔細的呢...
    食物外表還超有賣相,口感鐵定也不差~
    謝謝分享這麼棒的釀豆腐美食料理!
    姊姊終究是親情,聊開了就沒事囉~我也好想吃起士蛋糕喔! :P

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝fish媽媽的鼓勵
      很高興自己的廚房記錄能跟大家分享!
      跟妹妹恢復原狀真是件開心的事情!

      刪除
  13. Carol:
    妳的料理太花功夫了,我如果這樣慢慢的做菜,
    一定會有人一直叫~~一直叫~~餓阿~~餓阿~~ :((

     
     

    回覆刪除
    回覆
    1. 歐陽
      我真的是時間太多了 :D

      我們家也有人在一旁叫 : 餓ㄚ~~~ :))

      刪除

  14. 親姐妹哪有什麼隔夜仇
    我跟我姐我妹雖然感情很要好
    不過還是會偶爾吵吵架
    但是 都嘛是隔天就忘記囉!
    現在結婚了 姐姐也結婚 我們三姐妹沒住一起
    感情卻更要好呢!

    回覆刪除
    回覆
    1. 雨潔媽媽
      對嘛,都是我這個做姐姐的太要面子了!
      我們家只有2姐妹,所以我一定要更珍惜!! :x

      刪除
  15. Carol你妹妹一定心想,再不和姐姐和好,就不能吃到姐姐這好吃的蛋糕了,這不就虧大了嗎!
    所以這藍莓起士蛋糕的魅力真不小吶!改天也post出來和我們分享。

    回覆刪除
    回覆
    1. Judy,
      我其實最疼我妹了,現在一切沒事真的讓我心中的石頭放下了!
      (我做的藍莓起士與香橙起士同樣份量的材料,只是將新鮮柳橙汁改為檸檬汁2大匙,糖漬香橙皮改為藍莓粒(罐頭).)

      刪除
  16. 有時候因為親密.反而說話直了點.容易有磨擦.我也常如此
    不過終於雨過天青了
    每次看你的食譜.都覺得好像出刊的食譜.真美 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 西瓜
      真的是這樣呢!因為太親近反而說出不加修飾的言語.
      還好都過去了
      謝謝西瓜的鼓勵~
       

      刪除
  17. 到底"親人"還是親人,吵架真的很傷,所以....以後就學著避免囉(我也是常常在跟姐姐講完電話時就會檢討一下...如果有說重話的時候,就會趕快在兩、三天內再打一次...但我知道姐姐是不會跟我計較的啦)...。
    我很喜歡妳這一道釀豆腐...這星期去買來做看看,希望能做得跟妳一樣漂亮喔

    回覆刪除
    回覆
    1. 吉米媽媽
      妳比較理性,還會2-3天趕緊修正
      我越拖越糟,竟然拖了8個月!
      謝謝妳 :"> ,希望妳也能做出好吃的釀豆腐!!

      刪除
  18. 姐妹之間本來就會吵架囉
    拉拉有3個妹妹
    拉拉跟3個妹妹講話都很衝
    所以每每我們在對話時
    別人都以為我們在吵架
    呵呵~真的很妙!
    還有姐妹間的感情是很深厚的
    是不會因為一些事物就疏遠的
    為什麼勒?~~~~~因為是姐妹啊 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. 拉拉
      我知道妳們家超熱鬧的
      越吵越親啦 :-*

      這就是家人!!

      刪除
  19. 雨過天晴的感覺一定很好^^~
    慵懶也很想要一個姊姊或妹妹呢~!
    這麼一來可以無所不談還可以一起勾著手去逛街呢~~(幻想)
    不過~
    話說回來~
    這道料理是存心要誘惑慵懶就是了~>

    回覆刪除
    回覆
    1. 慵懶
      聽到妳這麼說
      我更要好好珍惜我跟妹妹的感情! :x

      下次也做板豆腐料理來誘惑我啦 ;;)

       

      刪除
  20. =P~ ....
    用料好清爽好豐富喔 ~~  =P~

    我喜歡 ~~~~  :x

    回覆刪除
    回覆
    1. Claire,
      真的是很好吃呢
      我比平常還多扒了1碗飯

      刪除
  21. Carol做得好棒呀,   特意將蝦仁尾留下,   形成美麗的顏色~紅配白,   真是好看又好吃極了! =D>

    回覆刪除
    回覆
    1. Phoenix,
      這都是因為妳的晚餐太吸引人了啦 :x

      謝謝妳的稱讚 :">

      刪除
  22. 好完美的一道菜喔~~
    看那湯汁入味的樣子~~
    好捨不得吃喔~~ =P~

     

    回覆刪除
    回覆
    1. 艾瑪
      妳又是形容的這麼好
      我真是害羞呢 :">

      刪除
  23. :D 原來你還有個妹妹阿~我還以為我和我那個雙胞胎姊姊會吵架而已呢~原來~你們也會阿~ :D 其實~吵歸吵~遇到對方有困難時我們還是會挺身而出~誰叫我們身上流著同樣的血阿~ :>

    沒想到carol不只烘焙拿手~烹調的手藝也那麼棒阿~ =D>

    回覆刪除
    回覆
    1. 小鎂
      我只有這個妹妹呢
      所以要更加珍惜!
      謝謝鎂女的稱讚啦
      我超開心的 :x

      刪除
  24. 好吶悶~豆腐要怎麼挖空
    我的料還剩一半
    還有蔥花要如何捲的像carol那麼美 ;;)

    回覆刪除
    回覆
    1. Tara,
      真抱歉  沒有說清楚
      我用小刀先切出4邊,然後用小湯匙挖出豆腐
      然後挖出的豆腐就和剩下的料一塊拌勻
      就可以煎出豆腐肉餅了
      蔥花我是用小刀在蔥身上劃出一條一條
      蔥就會自動捲起來 :)

       

      刪除
  25. 我也愛吃豆腐呢!
    Carol做的菜都好美喔!要不要考慮出食譜呢? ;)

    回覆刪除
    回覆
    1. ivy,
      那有啦
      高手這麼多  我怎麼可能啦 :">

       

      刪除
  26. 好美麗的釀豆腐...

    回覆刪除
  27. 好清爽的菜 加了豆腐 肉吃起來一定更軟

    回覆刪除
    回覆
    1. 安琪
      加了豆腐真的比較不膩又柔軟

      刪除
  28. 夢想環遊世界的步步喵2007年12月19日 下午3:16

    哇!你真的好厲害喔~會做那麼多精緻的料理
    而且還那麼有心的po上來~真是讓我這種對料理一竅不通的人有莫大的幫助~

    回覆刪除
    回覆
    1. 步步喵
      謝謝你的來訪與留言 :) !!
      很高興自己小小的筆記可以提供大家參考~

      刪除
  29. :(( carol我的豆腐塌了,怎麼會這樣 :((

    回覆刪除
    回覆
    1. 咚咚
      要用板豆腐喔
      一般盒裝的嫩豆腐就會塌
      太軟撐不住

      刪除
  30. 我也是用板豆腐呢....是用電鍋蒸太久的問題嗎 :-/ ,我用了半杯水蒸

    回覆刪除
    回覆
    1. 咚咚
      蒸太久嗎 :-?
      我大約蒸12-15分鐘
      我還是覺得豆腐的關係
      市面上有賣一種盒裝"義美板豆腐"
      這種就比較硬
      因為現在很多市場賣的板豆腐也都很嫩
      不知道是否是這樣的原因?

      刪除
  31. :) 了解~~那我下次買義美的試好了~~因為會不會像你說的~市場的板豆腐也有嫩的 :-?

    回覆刪除
    回覆
    1. 咚咚
      我就是買過市場的板豆腐很嫩呢
      希望下回能順利 :)

      刪除
  32. 這是我做釀豆腐請carol鑑賞一下喔
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!nmew.aieH0XGrPWgEz45/article?mid=1760

    回覆刪除
    回覆
    1. 珍的釀豆腐做的真好
      家人一定吃的非常開心~

      謝謝妳特別來分享 :x

      刪除
  33. carol,咚咚來報告~~咚咚的成品好了哦~都忘了來跟你報告 :P

    http://tw.myblog.yahoo.com/tingjhen0303-tingjhen0407/article?mid=10070&sc=1#10577

    回覆刪除
    回覆
    1. 咚咚做的很棒
      料更豐富 =D>

      刪除
  34. 親愛的Carol,
    我試做了這道釀豆腐,非常好吃!謝謝妳的美味食譜喲~ :-*

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝lulu分享美好的晚餐 :x

      刪除
  35. 薰~衣草天空♪2009年8月9日 下午10:14

    越是親的人
    包容力越不好
    最近 薰也被家人氣的 xxz@#@O B-) ~
    這豆腐蝦 好清爽~~
    非常可口呢
     
     

    回覆刪除
    回覆
    1. 薰衣草
      就是因為太在乎對方
      所以更沒辦法好好思考~
      不過家人永遠都是家人
      一陣子就會誤會冰釋的 @};-

      刪除
  36. Hi Carol ~
    新年愉快^^ 我趁著這個年假做了這道釀豆腐
    實際做了之後才知道 做菜真是不簡單啊
    平常很少煮菜的我 不太會拿捏調味料的比例
    所以吃起來比清淡更清淡了.... 8-|

    http://www.wretch.cc/blog/chenyun0823/26706522

    回覆刪除
  37. °☆°楓雲浮葉°★°2010年2月27日 下午7:51

    呵呵

    都是自已人

    有時
    放下倔強
    才能得到更多…共勉之啦

    回覆刪除
    回覆
    1. 楓雲浮葉說的沒有錯 @};-

      歡迎來訪
      謝謝~

      刪除
  38. 食譜我拿走囉~作法好詳細,這樣做起菜來又更簡單了,謝謝~祝美好 @};-

    回覆刪除
  39. 老師~~我也做了釀豆腐~~超級美味喔 ;) ~~謝謝老師分享~~~借我引用喔~ :x

    回覆刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。