2016年3月27日 星期日

海苔杏仁片
























由海苔片與堅果組成的可口小零食,香香酥酥甜中帶鹹,
是與朋友小聚聊天或看影集時最好的小點心。


海苔杏仁片
全版海苔片約做5組




材料:
海苔片10張
杏仁片125g
白芝麻30g

糯米糊:
水100g
糯米粉20g
醬油2茶匙
味醂2茶匙
細砂糖8g
鹽1/4茶匙

步驟:
1.將糯米粉倒入水中混合均勻
2.再將所有調味料依序加入混合均勻
3.瓦斯爐小火加熱,邊加熱邊攪拌至呈現漩渦狀變的濃稠即關火
4.冷卻備用



















5.小刷子沾適量的糯米糊均勻塗抹在海苔片上
6.將杏仁片及白芝麻鋪灑均勻 ( 不需要鋪太厚 )
7.另一片海苔片均勻塗抹一層糯米糊,然後覆蓋在杏仁片上
8.用手壓緊即是一組 (其餘所有海苔片皆依5-7步驟完成)



















9.放置烤盤上
10.放入已經預熱至120-130度c的烤箱中烘烤約20分鐘
11.取出馬上趁熱切成適當大小 ( 若完全冷卻再切會容易散掉 )











12.排放至網架冷卻即變酥脆,完全冷卻馬上密封保存避免回軟













 補充:
1.糯米糊調味份量請依照個人口味自行斟酌
2.烘烤溫度及時間請依照自家烤箱調整
3.成品若回軟可以再放烤箱120度c烘烤3-5分鐘即恢復
4.杏仁片也可以用南瓜籽或葵瓜籽代替
5.糯米粉也可以用玉米粉或在來米粉代替
6.塗抹糯米糊速度要快,也要馬上鋪杏仁片,以免海苔片
   捲起縮小影響操作


格友延伸做法 :




我用在來米粉做,很好吃,謝謝!


























































22 則留言 :

  1. 老師:請問堅果(杏仁片.南瓜子.芝麻等)是否需事前烤過在包入海苔

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    1. 不需要
      烘烤20分鐘就烤熟了~

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  2. 原來這點心這麼簡單啊,非常謝謝carol的分享!!

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  3. 哈囉老師請問海苔可以用包壽司的海苔嗎?

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    1. 這就是包壽司的海苔
      沒問題~

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  4. 老師您好厲害我都不知道這樣的點心是這樣做的好簡單哦...

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    1. 我試了好幾次
      最近才成功
      希望喜歡~

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  5. 老師想請問您可以試做3Q餅嗎?就是內饀有蛋黃肉鬆紅豆沙麻薯的餅,因為好吃不知道要怎麼做,可請老師試做嗎?

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  6. 請問沒有味霖可用什麼替代,謝謝

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  7. 太棒了!謝謝老師,我一定要試試,我好愛這款點心,外面賣的好貴啊~
    看了您的部落格快半年,您真的好無私喔~作法步驟超清楚,比買他人食譜更實用!
    謝謝您,讓我對烘焙有點信心,每天上來看看分享您的廚房時光,我也覺得幸福起來了~

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    1. 謝謝
      歡迎來訪~
      希望喜歡~

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    2. 請問老師,有機會來台中開暖心實作烘焙課嗎?好羨慕台北人喔!

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    3. 謝謝Gloria
      現階段只有在台北
      沒有辦法到其他縣市開課~~

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  8. 请问我的杏仁是整粒的,我想自己切对半,需要去皮吗?

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    1. 切半可能還是太厚
      我使用的是杏仁片
      很薄
      比較好烘烤~

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  9. 老師您好:
    哇!這點心是團購熱門商品,謝謝老師的分享,請問老師,若要做辣味,要怎麼加呢?謝謝!

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    1. 鋪完杏仁片可以在杏仁片上灑一些辣椒粉~

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  10. 烤好時,有些部分海苔漲起來,不知道為什麼?怎樣避免?

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    1. 我烤的沒有這樣的情形
      米糊是否塗抹厚薄不均勻或太厚
      若會膨脹
      上方可以壓一塊烤盤

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