2015年7月23日 星期四

檸檬糖漿
























今年檸檬盛產好便宜,買一袋可以調些酸甜冷飲幫助
消消暑氣。用糖醃漬起來做成檸檬糖漿就可以長時間
保存,將美好滋味延長。

剩下的果皮還可以做成簡易的清潔劑,天然又環保。

檸檬糖漿
成品約700g


材料:
檸檬800g,冰糖300-400g,

步驟:
1.盛裝玻璃瓶煮沸晾乾備用











2.檸檬切去綠色的皮
3.果肉切薄片











4.適量冰糖鋪放在瓶底
5.再鋪放一層檸檬果肉,灑上一層冰糖
6.持續一層檸檬一層冰糖將瓶子裝至7-8分滿
7.最後將剩下的冰糖鋪滿表面
8.蓋子密封放置室溫5-6天至糖完全融化即完成
   (天氣太熱可以直接放冰箱冷藏一星期)

9.每天稍微搖晃一下瓶子,讓上方檸檬沾到糖水
10.然後移至冰箱冷藏保存
11.糖漿可以加水稀釋飲用,果肉可以直接吃
12.放冰箱冷藏可以保存半年



















補充:
1.冰糖也可以使用細砂糖或黃砂糖代替,糖的份量約是
   檸檬的40-50%
2.若室溫放置產生泡泡表示正在發酵,建議馬上移至
   冰箱冷藏保存,避免變化成酒
3.若不放冰箱室溫持續發酵3-4個月就成為檸檬酒

4.剩下的檸檬皮可以做成清潔劑
   參考 : 自製檸檬清潔劑





























格友延伸做法 :







Joan Yang











亮今








 單车之恋





















































30 則留言 :

  1. 請問老師可以直接放到冰箱保存?避免發酵?謝謝您!

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  2. Carol 你好:
    請問檸檬去掉綠皮的用意是?
    還是我也可以不用去皮去做?

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    1. 皮比較容易苦
      不在意也可以連皮一塊泡

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  3. 老師,請問可否用檸檬糖漿做海綿或芝士蛋糕,代替檸檬汁及部份的白砂糖?檸檬皮細磨用酒浸泡,可否代替檸檬絲做檸檬蛋糕?謝謝您。

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    1. 我沒有這樣試過
      不知道適不適合

      檸檬皮細磨用酒浸泡應該是可以的

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  4. 老師,想請問,可否用白糖浸的檸檬糖漿代替檸檬汁及部分白糖,做海綿蛋糕(放在蛋白部分)和芝士蛋糕?又,若我將檸檬皮磨細,用酒(若可以應用那種酒較好?)浸泡,來代替檸檬絲做蛋糕?這樣就可以隨時用得上,而且一物可以幾用,不會為做一個蛋糕用幾滴檸檬汁而開一個檸檬了,謝謝您。

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    1. 我沒有實際操作試過就無法保證
      而且先加了糖比例會不好計算
      檸檬可以做成冰塊保存
      使用前取一小塊解凍就可以
      或是直接使用白醋或市售檸檬原汁代替~

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  5. 老師,請問檸檬糖漿製好後,大部分都搭配什麼來吃?? 百香果也適合這樣作成糖漿嗎?

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    1. 檸檬糖漿就是加水稀釋飲用
      當然也可以添加在甜點中
      百香果也適合這樣作成糖漿沒問題

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  6. 老師您好請問冰糖可以改用蜂蜜製作嗎?

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  7. 請問carol
    藥用酒精的濃度是幾%呢?
    謝謝。

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  8. 請問老師~可以用塑膠罐製作此道檸檬糖漿嗎? 謝謝

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    1. 因為檸檬酸有腐蝕性
      還是玻璃的比較好~

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  9. 請問白糖可以用黑糖來取代嗎?

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    1. 沒問題
      只是顏色是咖啡色~

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  10. 沒去檸檬皮真的會非常苦呢~
    我也有在去年和今年分別做了
    橘子清潔劑和柳丁清潔劑耶~

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  11. 請問這種方式做的檸檬酒,跟加酒方式做的檸檬酒,有何差別嗎?

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    1. 這種是自然發酵
      跟直接泡酒是不同的

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    1. 酒精做的沒有使用期限~
      可以放很久都沒問題~

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  13. carol您好:
    請問這與蜂蜜檸檬片有什麼不同呢?謝謝

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    1. 其實是一樣的
      但是糖不同
      味道就不太一樣~

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  14. Carol姊,图片里的青柠檬看起来好美,加入冰糖就更美丽了!可惜我买不到这么好的青柠,多的都是黄柠檬*&*

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    1. 黄柠檬沒問題
      而且不需要去皮~

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