2015年6月22日 星期一

荔枝乾
























夏天的太陽好毒辣,出門都要認真做防曬,也要多補
充水份,不要直接在大太陽下曝曬過久,以免中暑。

天氣這麼熱,可以利用充足的陽光將蔬菜水果做成適
合保存的果乾蜜餞,成品可以直接吃或揉進麵包中或
添加在蛋糕餅乾中,風味更特別~

荔枝乾
成品約500-600g(含殼)


材料:
新鮮荔枝1000g(含殼)

步驟:
1.新鮮荔枝清洗乾淨
2.將荔枝放入沸水中汆燙30秒撈起殺菌
3.鋪放在鐵網架上











4.白天曬太陽,晚上收起來放冰箱冷藏
5.曬太陽8-10天至全部荔枝重量減少約一半左右,
   果肉乾縮即可
6.成品冰箱冷藏或冷凍保存











補充:
1.曬的過程中可以剝開1顆觀察曬乾的狀況 ,曬乾的程
   度可以依照個人喜歡調整,喜歡比較乾燥就多曬幾天
2.水果本身要新鮮,外殼不能有破裂或太熟爛,太陽要
   足夠,不然水份沒有辦法快速曬乾,成品容易壞









































4 則留言 :

  1. 老師請問冷藏過的荔枝外殼變硬能做嗎?另外下雨天用烤箱烘乾可以嗎?溫度呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. 冷藏過的沒問題~

      若要用烤箱
      大約50-60度c低溫烘烤
      也許需要烘烤6-8小時

      刪除
  2. 我都吃我媽手做日曬的糯米荔枝乾.而且想吃這市面上還買不到(務農人家自己做來自己跟親戚吃的).這糯米荔枝產量少市面上也難買到.在臺北.待了十幾年了我到現在還看不到它的蹤跡.媽媽把它珍貴的做成荔枝乾跟龍眼乾比起來我超喜歡吃的.可能是果肉多的關係不.味道不輸龍眼乾呢!各有各的獨特風味.我超愛的.也謝謝Carol的分享😍

    回覆刪除
    回覆
    1. 能夠吃到媽媽親手做的荔枝乾真幸福~~
      謝謝分享~~

      刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。