免揉葡萄乾乳酪麵包。 No-Knead Bread - 實作影片

製作簡單又美味的麵包，也是想嚐試手做麵包的最好入門
款。成品皮酥脆內柔軟， 很適合現烤現吃，建議搭配西式
餐點一塊享用。




免揉葡萄乾乳酪麵包
8吋砂鍋或鑄鐵鍋1個

材料:
高筋麵粉400g
細砂糖10g
鹽1g
速發酵母2g(約1/2茶匙)
冷水320g
切達乳酪丁 40g
葡萄乾 40g

1.混合完成室溫放置12-16小時
2.整型完成發酵2小時
3.發酵時間到前20分鐘,砂鍋(或鑄鐵鍋)放入烤箱中
   預熱至220度c
   烘烤30分鐘,鍋蓋取出再繼續烘烤10-12分鐘至表面金黃


No-Knead Bread 
8" buckpot or Dutch Oven

Ingredients :
400g bread flour
10g caster sugar
1g   Salt
2g instant yeast
320g water
40g chedder cube
40g dried raisins

* Preheat the oven to 220°C (428°F) 40min

 實作影片:





*觀看時滑鼠請離開螢幕或是直接在youtube網站觀看，字幕才會出現。

 

*全程詳細圖文說明請參考 :

 

 免揉葡萄乾乳酪麵包









補充:
1.葡萄乾及乳酪丁可以省略
2.更多免揉麵包請參考 : 免揉麵包

*本文章收錄在日日幸福出版書籍

Carol 麵包實驗室 108封來自烘焙讀者的挑戰信

 

 

 

 

 

格友迴響及成品分享 :

陳環
參考老師的「免揉葡萄乾乳酪麵包」，將葡萄乾改成桂圓，水改成牛奶🥛，糖改成黑糖，覺得好吃😋！謝謝老師！