2014年10月23日 星期四

洛神蜜餞。candied Roselle - 實作影片



















洛神蜜餞

材料:
新鮮洛神250g(去仔花萼淨重),
檸檬汁40cc,
糖300g,




candied Roselle

Ingredients :

250g Roselle (Net Weight)
40ml  lemon juice
300g Caster sugar


實作影片:


*觀看時滑鼠請離開螢幕或是直接在youtube網站觀看,字幕才會出現。


全圖文步驟請參考 :  洛神蜜餞


格友延伸做法 :

小魚的洛神蜜餞


補充:
1. 影片都有詳細字幕說明,建議使用桌機觀看,手機
   並不適合,將瀏覽器改為火狐或是Google Chrome
   也比較順利。
2. youtube影片右下方有齒輪圖示,是"註解(Annotations)"選項,
    請開啟"on",字幕即可出現






































18 則留言 :

  1. 請問哪裡可以得到洛神花??

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    1. 10月到隔年1月是產季
      傳統市場應該都可以看到~

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  2. 請問可以使用乾燥的洛神花嗎?謝謝!

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    1. 乾燥的洛神花因為已經經過乾燥
      組織沒有水份
      即使泡軟了也沒有辦法跟新鮮做的口感一樣

      不過可以泡軟熬煮成果醬
      但是顏色沒有這麼漂亮~

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  3. 親愛的Carol,您好。我是您的忠實讀者,想請教一個非落神花的問題。我按照您的食譜作了兩次蜂蜜蛋糕都失敗,表層有點黏,蛋糕倒扣翻過來後高度只剩一半,請問您可能是什麼原因呢?

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    1. 歡迎來訪
      謝謝~

      蜂蜜蛋糕表層有點黏 高度只剩一半
      這樣的情形表示全蛋的打發溫度可能沒有控制好
      蛋消泡嚴重
      要注意混合狀況 不能過度導致消泡
      可以多看一下類似影片也許有幫助
      http://caroleasylife.blogspot.com/2014/03/banana-bread.html

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  4. Carol,做壽司的米酒可用味霖取代嗎?謝謝Carol!

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    1. 我做壽司是沒有使用米酒?
      是米醋嗎?

      味霖是甜的
      跟米醋的酸味到不同
      做出來的壽司醋飯就完全是甜的~

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  5. 親愛carol~我前幾天製作巧克力豆餅乾,結果巧克力融化得很嚴重(我是使用水滴巧顆粒),造成餅坑坑巴巴的,雖然還是很好吃,but是要拿去園遊會賣的,還是要兼顧美觀~請問要如何改善比較好

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    1. 一般水滴巧顆粒都是耐烤型
      照道理不會融化呢
      妳是使用甚麼樣的水滴巧顆粒?

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    2. 旺來興買的,奇普巧克力豆(是水滴形狀的)

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    3. 我是在好市多買的
      品牌是雀巢水滴型巧克力
      做的成品如下
      http://caroleasylife.blogspot.com/2009/08/blog-post_29.html

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  6. Carol,味霖跟清酒的差別在哪?用途是什麼?味道是怎樣的?做壽司可以放?

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    1. 味霖是釀酒產生的副產品
      味道是甜的
      清酒是米做的
      味道跟米酒差不多

      做壽司飯一般是加白醋及糖
      不會使用味霖跟清酒

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  7. carol,謝謝妳無私的分享這麼多食譜,自從一年前發現妳的網站後我從一個害怕揉麵團的新手到現在是樂在其中的;每天都要流覽妳的網站變成一種習慣,跟著妳作絕對錯不了。今年嚐試了洛神花蜜餞,超好吃,一次就成功,謝謝妳!

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    1. 謝謝晴美給我鼓勵
      很開心跟大家分享
      歡迎來訪~

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  8. 請問老師,我的蜜餞三天打開時長霉了,是否因為玻璃瓶煮不夠久及可能未全乾的關係,另外滾水下洛神後5-6秒,洛神就算消毒了嗎?謝謝老師

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    1. 洛神如果燙太久
      做出來的成品就不脆
      所以時間不能超過

      若有發霉
      將有狀況的部份丟棄
      再多加一點糖混合放冰箱冷藏

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