2014年7月17日 星期四

洋蔥燴小里肌



小里肌肉一般稱為「腰內肉」,是背脊骨下面一條與排骨
相連的瘦肉。小里肌肉口感細緻,也沒有任何筋膜,是豬
肉中最軟嫩的一個部位,簡單調味切片煎熟就好吃。

整顆洋蔥炒出甜味,醬汁濃厚甘醇,與軟嫩的里肌肉真是
絕配。




洋蔥燴小里肌
約4-5人份

材料:
豬小里肌300g,洋蔥1顆,蒜頭3-4瓣,

醃豬小里肌調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,太白粉1茶匙,

調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,味醂1大匙,糖1茶匙,



步驟:
1.豬小里肌肉切成片狀
2.加入醃豬小里肌調味料混合均勻醃漬20分鐘入味
3.洋蔥切絲,蒜頭切片










4.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱將醃好的里肌肉片放入
5.中火將里肌肉片翻炒到變色就先撈起備用
6.再倒約0.5大匙油,將洋蔥絲及蒜頭片放入小火翻炒4-5分鐘
7.所有調味料加入混合均勻煮沸


8.里肌肉片加入混合均勻,大火翻炒2-3分鐘至肉片全熟即可



補充:
1.使用醬油為低鹹度,甜鹹可以依照個人口味調整
2.味醂為日式調味料 ,沒有可以用糖1/2大匙+米酒1/2大匙代替


































6 則留言 :

  1. 老师,
    您好,有个面包的问题想请教老师。
    最近我做土司时,在最后发酵至9分满时,面包顶部会裂开来。我是用面包机揉面团的,总共会用20+20分钟来揉250g的面粉,以前也是用这样的时间来揉,全部做法都没有改变,不知道为什么这次做出来的会变成这样子?

    思霖

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    1. 酵母份量是否過多?
      夏天天氣熱發的比較好
      可以減少一些試試

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  2. http://www.philly.com.au/recipe/banana-walnut-cheesecake/
    老師,我想請問你如何換算成6吋烤模的份量?謝謝唷!希望你能回答我!

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    1. 這個份量不是我習慣的
      也沒有說明原份量是做幾吋
      我沒有實際操作就沒有辦法給予正確份量

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  3. 此道料理很下飯,連續吃了兩天,家裡的小朋友都吃到盤子朝天,謝謝老師!
    請問老師:外面賣的"嫩骨飯",是如何做得?可以教教我嗎?謝謝!

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    1. 很開心喜歡~

      嫩骨是軟骨排
      所以要特別買軟骨部位的豬肉
      可以使用紅燒的方式
      參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2008/10/blog-post_15.html

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