2014年7月13日 星期日

金鈎豆乾炒肉丁



這是家傳的一道下飯小菜,依照父親生前口述記錄下來的
料理。父親說這是做醫生的外曾祖父天天必吃的一道菜,
鹹香又夠味。

生命有幕起,就有幕落。在幕起幕落之間,完成了一齣齣
精彩動人的演出。雖然有形的一切不復存在,無形的感動
卻永遠留存。



金鈎豆乾炒肉丁
約4-5人份

材料:
豆腐干250g,前腿豬肉250g,蝦米30g,
蒜2-3瓣,紅辣椒1支,

醃豬肉調味料 : 醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,

調味料 :
a.鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,水1大匙
b.醬油1/2大匙,糖1/2茶匙,

步驟:
1.前腿豬肉切成約1cm大小丁狀
2.加入醃豬肉調味料混合均勻放置15-20分鐘入味
3.豆腐干切成約1cm丁狀,蒜切片,紅辣椒切段
4.蝦米沖洗一下



4.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱後將豬肉丁倒入
5.翻炒到熟先盛起
6.炒鍋中再添加約1大匙油,油溫熱後將蝦米,蒜片及紅辣椒放入
   ,中火翻炒2-3分鐘炒香
7.再將豆腐干丁加入混合均勻炒1-2分鐘,
8.加入a調味料,中火翻炒4-5分鐘至水收乾
9.最後將肉丁及b調味料加入,大火翻炒2-3分鐘即可




補充:
1.食譜使用醬油為低鹹度,請依照個人口味自行斟酌
2.蝦米也稱為金鈎





























4 則留言 :

  1. Carol老師不但有好手藝,連文章都寫的很動人

    回覆刪除
  2. 離開你的人和事,總是令人懷念,Carol 老師你有父親的口述食譜已經不錯,我只能憑記憶來做父親往惜的味道!

    回覆刪除
    回覆
    1. 只要能夠留下回憶都是美好的~~

      刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。