2014年3月15日 星期六

漬蘿蔔皮


買一條白蘿蔔燉湯,皮的部份捨不得丟棄,好好利用就
是一道酸甜開胃的小菜。將皮的部份稍微削厚一點簡單
醃漬起來,就可以品嚐到只有蘿蔔皮部位才有的獨特爽
脆口感,吃過可是會上癮。

媽媽的巧手會讓餐桌天天充滿驚喜!



漬蘿蔔皮
約4-5人份

材料:
蘿蔔皮200g,鹽2g,

調味料:
糖15g,白醋15g,

步驟:
1.蘿蔔連皮仔細刷洗乾淨
2.切下厚度約0.1-0.2cm的蘿蔔皮
3.再切成小塊


4蘿蔔皮加入鹽仔細搓揉均勻,靜置1小時自然出水
5.將產生出多餘的水份倒掉
6.加入 調味料混合均勻,放置冰箱醃漬2-3天入味即可
   (每天翻動一下以利味道平均)


補充:
1.甜度酸度請依照個人口味調整
2.鹽約是蘿蔔皮的1%





















12 則留言 :

  1. 老師您好~請問您的桑葚乳酪塔,上面的桑葚果醬我可替換成生巧克力嗎?還是可以教我生巧克力乳酪塔如何製作呢>_< 感謝您!
    您桑葚乳酪塔:http://caroleasylife.blogspot.com/2010/04/blog-post_5.html?m=0#more

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    1. 甜塔皮上可以填入任何自己喜歡的餡料沒問題~
      生巧克力餡可以參考
      苦甜巧克力塊(52%可可)200g,動物性鮮奶油200g,
      http://caroleasylife.blogspot.com/2007/12/blog-post.html?m=0

      希望巧克力餡越軟
      動物性鮮奶油比例可以增加

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      若找不到相關文章,請利用側邊欄"訪客留言版",謝謝體諒配合。

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  2. 請問為什麼老麵做饅頭還要加酵母?
    我看其他用老麵做饅頭的食譜是不用再加其他酵母的

    你的食譜鮮奶饅頭和黃豆胚芽饅頭可用天然酵母代替一般乾酵母嗎?
    用量該多少?

    另外黃豆胚芽饅頭可否用甜豆漿代替鮮奶,黃豆粉和砂糖?

    謝謝!!

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    1. 坊間有直接使用老麵做酵種的做法
      因為添加份量及發酵時間不好控制
      麵糰容易發到變酸 必須加"鹼水"調整控制味道
      這樣的做法對對家庭來說太過於麻煩 我也不喜歡添加"鹼水
      所以我不使用這樣的做法

      天酵做饅頭自行參考這一篇比例
      http://caroleasylife.blogspot.com/2008/08/blog-post_11.html?m=0

      液體及甜度可以自行斟酌

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  3. 老公昨天才在說這種醃蘿蔔簡單又美味~

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  4. 菜心或大頭菜也可用這方式醃漬嗎?

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    1. 沒問題
      不過菜心或大頭菜的皮可能沒有辦法食用~

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  5. 老師真是物盡其用,省錢又美味!
    不過我擔心農藥問題,所以其他如紅蘿蔔皮、蘋果皮等都削掉不要。

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    1. 就看個人選擇自己能夠接受的材料~

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