2013年7月7日 星期日

無油洋芋片


    


好想吃洋芋片,不想油炸又不想出門買的時候怎
麼辦?利用家中的微波爐加熱脫水,簡單低熱量
的洋芋片馬上就可以解饞。



吃洋芋片不再有這麼多罪惡感~~


無油洋芋片
約2-3人份

材料:
洋芋3顆,

調味料:
白胡椒粉,鹽,海苔粉各適量

步驟:
1.洋芋洗乾淨去皮,切成約0.3cm薄片
   (厚薄儘量一致,薄一點也烤的快)
2.用足量的冷水浸泡15分鐘,每5分鐘換水一次   



3.盤子上鋪一張防沾烤紙
4.洋芋片撈起瀝乾水份,間隔整齊平均鋪在防沾烤紙上
5.放入微波爐中以強微波(700-800w)加熱5-6分鐘
6.取出散熱放涼,然後將洋芋片翻面
7.再度放入微波爐中以強微波(700-800w)加熱5-6分鐘
8.取出散熱放涼即變脆
9.若不夠脆還可以再放入微波爐中以強微波(700-800w)加熱1-2分鐘
10.完全涼透加入喜歡的調味料混合,密封保存避免回軟
11.若回軟可以用烤箱100度c烘烤3-4分鐘或放入微波爐中以強微波
     (700-800w)加熱30秒即恢復





補充:
1.洋芋片泡水可以去除一些澱粉,增加酥脆度
2.洋芋片厚度也會影響加熱時間,越厚需要時間越長
3.各家微波爐火力不同,請依照實際情形調整時間





































30 則留言 :

  1. 老師,有直接切片再用烤箱烤的方法嗎?家裡沒微波爐,兩隻小蘿蔔又愛吃洋芋片,只好來向老師求救。還是要參考老師的綠皮烘培食譜呢〈裡面有洋芋泥做的餅乾〉?

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    1. 直接烘烤也是可以
      但是時間會比較久
      或是試試這一款
      油不多但是效果很好
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=30705

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  2. 好酷喔!!! 等週末來玩玩看!!! :D

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  3. 好精緻的一個料理格子,每一篇都讓人喜愛,讓人食指大動.......

    日安,Carol 老師。

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  4. 請問老師,稍微發芽的馬鈴薯可不可以食用?之前聽說馬鈴薯只要發芽就不可以吃了。之前吃了發芽的地瓜也沒有怎樣,現在家裡還有兩顆馬鈴薯,雖然有些發芽,但又覺得丟掉太可惜了,還是把發芽的地方挖掉就OK了呢?

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    1. 如果我遇到稍微發芽的馬鈴薯
      會將芽眼挖除
      挖的範圍稍微大一點就沒問題~

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  5.  
     
    嗯!!真是好文章!我?有同感.....
    http://www.point818.url.tw
    http://www.point818.url.tw

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  6. 老師~若用烤箱,但馬鈴署片不要刷上油可以直接烤嗎?因不想用油耶~
    那烘焙紙上要刷油嗎??或是不用刷油也可以直接烤~
    若要刷油可以用乳瑪琳代替嗎??烤箱烤的時間約多久?及溫度要多少呢???謝謝~

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    1. 直接烤箱烘烤也是可以
      但是時間應該會比較久


      我沒有實際這樣做過
      妳要自行嚐試~

      油可以使用任何油脂都可以~

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  7. 可以都用烤箱烘烤嗎?

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    1. 直接烤箱烘烤也是可以
      但是時間會比較久
      或是試試這一款
      油不多但是效果很好
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=30705

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  8. 不好意思...謝謝您的分享.

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  9. 請問老師,海苔粉哪裡有賣?我只有找到海苔片和海苔絲

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    1. 海苔粉在烘焙材料行有~

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  10. 自己做就有健康又美味的洋芋片了
    謝謝老師

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  11. 老師的拍照效果真美,有生活的美感

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  12. 剛好這次到日本玩也發現製作洋芋片的小道具,切出的洋芋片是波浪狀的,原理和Carol教的一樣,無油的洋芋片真的好好吃好健康,吃的到洋芋新鮮甘甜的風味〜^^
    http://www.facebook.com/brendywang/media_set?set=a.617698094917398.1073741889.100000316391044&type=3

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  13. 真是太厲害了,謝謝carol分享健康美食。

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