2013年1月4日 星期五

洋菇炒雞丁


    


新年假期就在又濕又冷中渡過,一整個懶散起來,
留言拖延的嚴重,請再耐心等待,要好好打起精神
,恢復正常的作息。


濕濕冷冷的天氣感覺氣溫更低,頂著不大不小的雨
勢到市場買些青菜,平時熱鬧的市集人潮不多,看
起來有些冷清。攤商們熱情的招呼熟客,下雨天生
意受影響,我剛好撿到便宜。

看到Jay喜歡的洋菇一定不忘買一些,Leo喜
歡的菜色也牢牢記在心中。媽媽心柔軟心,準備一
桌溫暖可口的料理,為辛苦打拼的親愛家人加油打
氣!





洋菇炒雞丁
約4-5人份

材料:
洋菇150g,雞胸肉2塊(約300g),青蔥1支,
蒜頭2-3瓣,紅辣椒1支,

雞肉醃料:
醬油1大匙,米酒1大匙,太白粉1茶匙,蛋白1大匙,

調味料:
醬油1.5大匙,糖1/2大匙,白胡椒粉1/8茶匙,
水2大匙,

步驟
1.雞胸肉切成約1.5cm塊狀,加入雞肉醃料混合均勻
   ,醃漬20分鐘入味
2.洋菇快速沖水洗淨,對切成2半
3.青蔥切段,蒜頭切片,紅辣椒切段



4.炒鍋中倒入1.5大匙油,中火加熱,油溫熱將雞肉丁倒入翻炒
   至變色先盛起
5.將青蔥,紅辣椒及蒜片放入爆香,炒1分鐘
6.再將洋菇加入混合均勻,翻炒2-3分鐘
7.最後將炒好的雞肉丁加入混合均勻
8.所有調味料加入,大火翻炒1分鐘至雞肉熟即可




補充:
1.醃肉時加一點蛋白可以使得肉質口感更滑嫩,平時
   做糕點剩下的蛋白就可以冷凍保存  請參考  冷凍蛋白
   看使用多少,切下一塊解凍即可
2.紅辣椒請依照個人喜好添加











格友延伸做法:

pure寶貝的磨菇炒雞丁~

蔡小兔的洋菇炒雞丁































12 則留言 :

  1. 看到Jay喜歡的洋菇一定不忘買一些,Leo喜
    歡的菜色也牢牢記在心中。
    ... ...
    可是媽媽自己喜歡的菜色也千萬別忘了!!!!
    愛孩子愛先生也別忘了愛自己唷~~

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    1. 臭媽別擔心
      廚房是我管
      所以每一道料理也一定是我喜歡的才會到餐桌
      我一定會愛自己 :x

      刪除
  2. 正在想洋菇能煮些甚麼
    就來學學老師這道料理 :x

     

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  3. 好香~改天炒炒吃
     

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  4. 感謝分享好文~~氣候變化很大.週休假期若要出門.記得加件保暖衣喔 假期愉快喔~ @};-

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  5. 老師:洋菇炒雞丁借我引用喔 :x ~~謝謝老師分享~滑嫩好吃~

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  6. Carol姐姐,這道洋菇料理好好吃喔,我最愛洋菇的滑嫩,而且它沒有其它菇類特殊的味道,炒豆莢也好好吃哩~ :x

    今天的晚餐做了這道,馬上秒殺XD
     
    http://blog.roodo.com/kiss_ayuni/archives/25423290.html

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