2012年11月5日 星期一

塔香豆腐堡


    


露台的九層塔長的茂盛,提醒我要採摘一些做些
料理。當初從花市買回來的一小盆,經過不斷的
插枝繁殖,就這麼綿延不斷,一直給我的廚房帶
來特別的調味。

九層塔是很好照顧的香草植物,提供充足的日照
及排水良好的土壤,常常摘除頂芽,它就會源源
不絕茂盛生長。隨時可以做道三杯料理,煎盤香
噴噴的九層塔蛋,或是來份滋味濃郁的青醬義大
利麵。

簡單的素豆腐堡,因為添加了九層塔香味特別不
同,蔬食也可以有不同風貌。

星期一無肉日,好吃的塔香豆腐堡熱騰騰上桌。





塔香豆腐堡(純素)
約4-5人份

材料:
板豆腐400g,紅蘿蔔50g,黑木耳50g,老薑2-3片,九層塔1小把,

調味料:
麻油1大匙,醬油1大匙,糖1茶匙,鹽1/4茶匙,白胡椒1/8茶匙,
素高湯100cc,太白粉水(太白粉1/2茶匙+水1茶匙)

步驟:
1.板豆腐切約1cm厚片狀
2.紅蘿蔔切薄片,黑木耳切塊,九層塔洗淨瀝乾水份



3.炒鍋中放2-3大匙油,油溫熱將豆腐放入
4.中小火將豆腐煎至金黃盛起
5.再倒入1大匙麻油,將薑片放入爆香
6.紅蘿蔔片及黑木耳放入翻炒3-4分鐘
7.豆腐,高湯及所有調味料加入混合均勻
8.蓋上蓋子小火悶煮3-4分鐘入味
9.適當的太白粉水加入勾薄芡
10.最後加入九層塔再翻炒1分鐘即可




補充:
關於吃九層塔會導致肝癌已證實為網路謠言
請參考國家網路醫院澄清文





































18 則留言 :

  1. 老師!您好! ;;) @};- :x 請問一下您用的炒菜鍋是不沾鍋嗎?好用嗎?鍋子的品牌是什麼呢?

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    1. 這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
      大潤發買的
      約500元
      不沾鍋

      不過現在好像沒有生產了
      有另一款
      http://www.pcstore.com.tw/hikari/M03098042.htm
      給妳參考

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  2. 您這個看起來很好用的炒菜鍋我曾經詢問過您可是到大潤發已經找不到了耶

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    1. 現在好像沒有生產了
      有另一款
      http://www.pcstore.com.tw/hikari/M03098042.htm
      給妳參考

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  3. 可是聽說九層塔對肝不好說@@搞得我現在都不敢吃~~

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    1. 任何食物都是適量比較好

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  4. ~立冬了晚餐要好好補喔~~週二愉快喔~ @};-

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  5. 九層塔的香氣令人無法擋 :)

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    1. 可以變化料理口味~~

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  6. 這道菜真的很下飯喔~今天晚上已經現學現賣嚕 :)) 真滴粉好粗喔~ =D>

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  7. Dear Carol, 請問高湯怎麼做?

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    1. 葷素高湯請參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=47921&prev=47923&next=46765&l=f&fid=23

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  8. carol老師
    晚安安
    看起來好好吃唷~~
    這三樣都是偶和家人常吃的~~食物
    但組合~~成一道菜好像還没弄過耶
    下次要來試一試 :P

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  9. 感覺很下飯的料理!!^^

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