2012年4月1日 星期日

香煎花鯧


    


天氣逐漸恢復,太陽露臉,濕冷的氣候終於遠離.天氣
好,一刻也閒不得,行事曆上每天都記錄著密密麻麻
的行程.水果該買了,該準備做麵包了,Leo的事,Jay的
事,爸爸要到醫院領藥,幫媽媽換行照,好多事等著處
理完成.



雖然看起來都是些瑣瑣碎碎的小事,對我來說卻是生
活的全部.能夠照顧到身邊的家人,幫忙跑跑腿讓他
們專心於自己的工作及學業,就是我的成就感!





花鯧肉質細緻刺又少,屬於深海高油脂的魚類.背部均
勻分怖黑色點狀斑紋,又稱星點鯧.新鮮的魚怎麼料理
都美味,抹鹽香煎是最不傷腦筋也是家人最喜歡的吃
法.





香煎花鯧
約3-4人份

材料:
花鯧1條(約450g),薑3-4片,

調味料:
米酒1大匙,鹽1/2茶匙,

步驟:
1.將調味料塗抹在魚身表面及腹部中
2.醃漬20-30分鐘入味
3.入鍋前將魚身多餘的水擦乾



4.鍋中倒1大匙油,油溫熱將薑片放入爆香
5.再將擦乾的魚放入稍微煎1分鐘
6.蓋上蓋子,中小火煎4-5分鐘然後再翻面
7.蓋上蓋子,中小火再煎4-5分鐘至2面都呈現金黃色即可






































14 則留言 :

  1. 老師妳好~
    想煮給小朋友吃
    請問花鯧的刺多嗎?謝謝^^

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    1. 這個魚刺非常少
      只有肚子有一些大的刺
      很適合小朋友吃 :)

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  2. Carol您好:
    我從來沒聽過花鯧魚耶,和白鯧一樣是海魚嗎?我煎魚下鍋前都會抹一些麵粉(有人會抹番薯粉),就可以煎得很漂亮,不會"脫皮",不過我看您不用抹東西就煎得很漂亮~~
    下次去菜市場如果有看到花鯧魚,一定要買來試試!!

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    1. 這應該是海魚~
      有時候我也會沾點粉
      煎起來更酥脆 :)

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  3. 回覆
    1. 這也是我最常做的方式~

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  4. 我愛吃魚!

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  5. 雙姓:〈姓名權〉平等!2012年6月6日 下午8:28

    感謝您的分享~~ 改天做做看~~ :x

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  6. 請為妳是用什麼鍋子,好像很好用,又不沾喔!!

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    1. 這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
      大潤發買的
      約500元
      不沾鍋
      給妳參考

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  7. 老師您好!!

    我想請問,為何我每次煎或煮的魚,在吃起來都有一股很濃的魚腥味!!
    即便我已經抹了米酒,鹽有的沒的!!

    請問魚腥味要怎樣改善???
    還是說,魚腥味是因為我買的魚不夠新鮮???

    請老師幫我解答!!

    謝謝!!

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    1. 煎的時候可以多加一點薑片
      醃漬至少20分鐘
      不過魚越新鮮越不會有腥味
      妳都在那兒買魚
      買的時候看一下眼睛跟腮
      眼睛清徹沒有破裂  鰓還保持鮮紅
      這樣都是比較新鮮的判斷方式~

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