2010年12月20日 星期一

四季豆冬粉條


    

星期天天氣好的讓人心喜,太陽光照著暖烘烘.洗衣服
曬棉被,一早家裡就忙得不可開交.事情告一段落就跟
Jay到附近的傳統市場採買,這是我一星期中最喜歡的
事情.



假日的市場人潮洶湧,我手裡抓著要採購的清單,雞蛋,
青菜,水果是絕對少不了的.有時候嘴饞,還會坐下來喝
碗熱呼呼的麵線羹.我總是在傳統市場流連忘返,直到
雙手提的好累才心甘情願回家.

這樣的簡單生活讓我越來越富有~



寬條冬粉是火鍋中少不了的壓軸,最後剩下的火鍋湯底
丟一把冬粉是完美的ending.寬條冬粉也很適合入菜,滑
溜有彈性的口感吸飽湯汁味道好極了.與四季豆的搭配,
讓這道蔬食料理有著不同的風貌.





四季豆冬粉條
約4人份

材料:
四季豆200g,蒜頭2-3瓣,寬條冬粉1把(約70g),高湯150cc,

調味料:
甜麵醬1.5大匙,醬油1大匙,糖1/4茶匙,
鹽1/4茶匙,白胡椒粉少許,

步驟:
1.四季豆摘去頭尾,撕掉2側粗絲,切成5公分段狀
2.蒜頭切片
3.寬條冬粉泡水10分鐘軟化撈起切大段



4.鍋中倒入2大匙油,油溫熱就將蒜片放入炒香
5.4.然後將四季豆放入翻炒2-3分鐘
6.加入高湯及調味料煮至沸騰
7.再將寬條冬粉放入混合均勻
8.蓋上鍋蓋小火悶煮至湯汁收乾,冬粉軟化即可
   (若覺得冬粉條還有些硬,可以酌量加高湯繼續悶煮至軟)




補充:
1.粗冬粉條也可以使用細冬粉代替,悶煮時間及高湯份量可以減少
2.高湯請參考 : 中式葷素基礎高湯
3.四季豆也可以用菜豆取代



































54 則留言 :

  1. 這材料我家通通都有
    晚上來試試看

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    1. 希望魚喜歡這樣的組合 @};-

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  2. 今天我最早我第一名姐早安好久不見最近好嗎
    一連看了ㄚ姐出了2本書很替妳開心喔希望一切都開心順心喔
     

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    1. 看到小雛菊很開心
      謝謝妳的鼓勵 @};-

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  3. carol午安 :x

    現在正在聽您上中廣吳恩文的快樂廚房
    不要緊張喔
    您很棒的 =D>

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    1. 謝謝佑佑媽的加油打氣 :x

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  4. Carol午安:
    現在正在聽快樂廚房很開心聽到妳的聲音
    好可惜不能聽完因為我要送便當  加油

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    1. 謝謝揚媽的加油打氣 :x

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  5. Dear Carol,
    I'm falling in love with your blog. :x

    很喜歡這句~~這樣的簡單生活讓我越來越富有~

    謝謝妳的無私分享! @};-

     

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    1. 歡迎anny的來訪
      謝謝妳鼓勵 @};-

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  6. 11:40左右,打開收音機,聽到吳恩文在快樂廚房訪問來賓--咦?!好熟悉的聲音!
    再繼續聽下去:媽媽…,外婆…,哈!果然是carol !好高興哇!真有大將之風呢,好穩哦!
    這次怎麼不到南部簽書?別怕,每年一月到六月都不會有「風颱」的啦。
     

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    1. 其實我原本不知道是現場播出
      傻傻的弄不清楚狀況 :P

      謝謝熊的加油打氣 :x

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  7. 我以為是四季豆勒,
    原來常常在市場看到是豆角,
    好吃的冬粉加上豆角, 簡單料理, 幸福美味!

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    1. 羊媽
      是四季豆沒錯
      早上一時糊塗了 :">
      謝謝妳提醒 :P
      已經改過來了~~

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  8. Carol
    這樣的組合還沒吃過呢,明天去市場買菜時買點回來嚐試做做看...冬至到了,看著妳教的流沙內餡包湯圓囉,以前都不會流沙,今年可是不輸電視上的 :x

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    1. 很開心車貸達人喜歡 :x

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  9. 喔~~好新潮的組合喔~~不是很喜歡吃四季豆的我~~都想要大大的吃上一口~~內~~~因為我很愛吃冬粉~~的~~~

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    1. +馨
      我也特別喜歡冬粉的料理 :>

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  10. carol老師:
    我的書今天到手了~~
    等我家的雙胞胎哥哥入睡後,我要來用功讀書^_^
    可惜沒有您的親筆簽名.....
    http://www.wretch.cc/blog/kerwin0268/15547783
    請老師來看我的蔓越莓南瓜吐司。謝謝!!
    小魚乾麻麻

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    1. 非常謝謝小魚乾麻麻的鼓勵支持 @};-
      希望有機會可以幫妳簽名~~

      謝謝妳的分享 :x

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  11. 晚安 好友 莫影來囉~晴朗的天氣 愉悅的心情 簡單的問候 真摯的心意~
    莫影願老師歡度每個美麗的日子喔~ :x :x

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    1. 謝謝莫影的溫暖問候 @};-

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  12. 讚讚讚,這個簡單又好吃,現在正是四季豆產季,便宜又好吃呢~~~豆角是什麼呀?

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    1. 旺旺
      四季豆我還喜歡做乾扁四季豆 :>

      豆角是比較常的
      好像也稱菜豆

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  13. 這樣弄小朋友也好愛~

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    1. 貓兒
      我喜歡冬粉料理 :>

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  14. 太棒了我從未想過將這兩樣東西組合在一起,謝謝了

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  15. 很簡單的搭配,造就出很棒又別緻的口感 =D>

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  16. 從沒想過這二樣可配在一起.學起來了!謝謝喔 ;;) !

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  17. 看起來很簡單,我要來試試~~ :x

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    1. 希望Tina喜歡這樣的組合 :x

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  18. 我喜歡 看起來很讚ㄜ

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  19. 這道菜我可以!!!
    週五要煮魚湯 也來加寬粉條!!!

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  20. 這道好特別,吸附湯汁的粉條滋味很讚吔!好吃好吃

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    1. 瑄瑄
      我喜歡冬粉的料理 :x

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  21. 好吃
    也可以是素食真好
    謝謝佳惠我們吃素的人

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  22. 喜歡你做的菜
    更欣賞你對生活的想法

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    1. 歡迎妞格的來訪
      謝謝妳的鼓勵 @};-

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  23. 有趣的組合,味道相信也很棒! 做法也簡單
    哪天也要來試試看

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  24. 很棒的料理 =D>

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  25. 請問甜麵醬可以自己調製嗎?(好像有看過您說過怎麼調?)或是可以用甚麼代替呢?不知道用白芝麻醬下去炒效果如何(因為我的冰箱只有這個~)

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    1. Corina
      甜麵醬是發酵的醬料
      自己做非常麻煩
      妳可以用簡單的醬油膏+糖+豆瓣醬調配
      大約1:1:1
      但是味道不會完全相同

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  26. 我女兒很喜歡吃四季豆,平時我都是清炒或加些培根炒四季豆,總想著四季豆還有什麼變化,可以讓女兒的食慾好一點,從妳落格看到這道〝四季豆冬粉條〞覺得不錯,因為寬冬粉也是女兒愛吃的,謝謝你囉!

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    1. 歡迎lucky bear來訪
      謝謝 @};-
      希望女兒喜歡!

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