2010年11月1日 星期一

京醬豆包


    

一早小布就來打招呼叫貪睡的我起床,昨天跟Jay聊天
聊的太晚了,作息都被打亂.一起來看到藍藍的天空心
情特別好,Jay計劃著今天要帶我出門晃晃順便採買.

好天氣別走太快,要等等我^^






運用一些特別的醬料,可以讓素料理更有變化.堅果類
的材料蘊含多種維生素,是我平時就喜歡準備的小零食
,添加到料理中更增加口感及風味,讓素菜不只是素菜.




京醬豆包
約4-5人份

材料:
豆腐皮4片(約300g),蜜腰果1小把(約20g),蒜頭2-3瓣,
青蔥1支,

調味料:
甜麵醬2大匙,醬油1茶匙,糖1/2大匙,清水2大匙

步驟:
1.豆腐皮放入平底鍋中用2-3大匙油煎至金黃色盛起
   (若買已經炸好的豆腐皮,此步驟省略)
2.煎好的豆皮切成約1.5cm方塊
3.蒜頭切片,青蔥切蔥花



4.鍋中留1大匙油,將蒜頭及青蔥放入炒香
5.依序將所有調味料放入煮沸(此時嚐一下鹹甜味道)
6.然後將豆腐皮放入翻炒均勻
7.最後將蜜腰果加入混合均勻即可



補充:
1.蜜腰果可以用熟花生或其他個人喜歡的堅果代替
2.若使用生堅果,請放進已經預熱到150度c的烤箱
   中烘烤7-8分鐘取出放涼即可
3.不吃蔥蒜可以直接取消,用2片薑代替




格友延伸做法:

jenny的京醬豆包





































51 則留言 :

  1. 看起來好好吃哦~我一直很羡慕Carol,能夠在自己喜歡的廚房做自己喜歡的料理。如果我能夠放下這一切,待在廚房做自己喜歡的事情就好了。

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    1. 仙子
      能夠在自己的小天地中隨心所欲
      真的很快樂~~
      祝福妳未來也能夠實現 @};-

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  2. 看到這個,  不知為何聯想到"全麥豆角素包子", 好久沒做了, 週末要來回味一下 :x

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    1. anita
      妳一提
      我也好久沒有做包子了 :D

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  3. 看起來好開胃哦 :x

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    1. 海倫
      加了甜麵醬真的很下飯 :>

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  4. 真是太好了,我又有新料理可以試試了! =D>

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  5. carol妳好
    我也很喜歡吃豆包
    carol煮得好好吃好下飯喔 =P~

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    1. sirlina
      我好喜歡吃豆製品
      豆腐豆干 豆皮都愛 :x

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  6. 這道菜很下飯,終於有一道菜我可以嘗試做做看了~因為西點對我來說太難囉~
    改天來是是看喔~

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    1. 希望筠媽喜歡這樣的組合 :x

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  7. ╰☆╮莉洋╭★╯2010年11月1日 下午3:54

    這道素菜不錯唷~
    可在農10/8吃素功德日派上用場~

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  8. 下飯的好料理~ =D> ~

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  9. 素菜真的不再是素菜吔!好有質感的感覺,豐富又營養 :))

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  10. 這可以配上三碗飯呢 :D  可惜我家老爺不吃豆類 :-S 我超愛吃的

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    1. claire
      加了京醬調味
      很下飯 :>

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  11. 醬色很漂亮,感覺上很下飯很好吃,放上堅果口感加分。 =P~

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    1. yuka
      我很愛吃豆腐類製品 :D

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  12. Carol. 請問 我有一包乾的 豆腐竹, 硬硬的
    可以在這道菜 取代豆腐皮嗎?

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    1. JJ
      乾的腐竹要先泡軟
      泡清水7-8小時軟化之後就可以使用
      可以代替豆腐皮沒問題~

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  13. (續上文)我們全新全意分享奉獻廚藝的Carol!!
    恭喜出書,亦恭喜簽書會大圓滿!
    我會繼續莫莫支持您,繼續潛水去了....^^

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    1. 謝謝Jen的鼓勵與留言
      非常感動 @};-

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  14. Dear Carol,很欽佩您一直以來的無私分享!相信Jay也佔了很大的一部份,除了默默地支持,幫拍照片,與步驟清淅的小電影,他的功勞可真不小!我的另一半,就不太希望我花太多時間在網誌上,所以我全都自己一手包辦,也就量力而為。謝謝Jay,給了我們..

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    1. Jen
      我很謝謝有一個支持我的另一半
      他放手讓我做自己喜歡的事
      也在身邊給我最大的支持及幫助

      妳們也是我寫部落格持續的力量
      我擁有這麼多
      一定要知足
      謝謝妳 @};-

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  15. 師ㄟ早安 :x 這道菜不管有沒吃素的朋友一定都愛

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  16. 歡迎子凌的來訪
    謝謝 @};-

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  17.   您好!
       可以請教您的鍋是不沾鍋嗎?可以推薦好用的不沾鍋嗎?

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    1. 小胖
      這個鍋是不沾鍋
      我在大潤發賣場買的
      "日光生活黃金炒鍋"
      約450元~

      自己是覺得還蠻好用的
      給妳參考~

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  18. 改天佑媽跟著carol做做看ㄛ :x

      carol午安愉快 :)

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  19. @};- 謝謝 carol 的分享~~我家人都愛吃豆包~~
    這一道~~一口雙享受~~~我要學起來! @};-

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  20. 我也喜歡豆包,
    不過沒試過京醬口味,而且加了腰果看起來好好吃 ;;)

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  21. 你好:
    請問是否能請教你是用哪牌ㄉ平底鍋及炒菜鍋,謝謝!

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    1. 我現在使用的是"日光生活黃金炒鍋"
      在大潤發買的
      約450元
      給妳參考 :)

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  22. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年11月5日 下午11:09

    嗨 carol,
    這個超好吃滴
    carol妳一定是個很容易知足

    然後肚量很大的人,所以才會有好人緣 :x

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    1. 謝謝小P :">
      有時候也會鑽進死胡同走不出來
      這時候就要靠老公拉一把~~

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  23. 這個真的太好吃了啦!
    因為我家的老人和老公都不愛吃堅果,所以我就把這個部分省略了!
    蒽換成蒜苗也好吃喔!!
    謝謝Carol..我家最近才會有新的東西好吃!!

     

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    1. 很開心呱呱喜歡
      這是我最開心的時候~
      謝謝妳特別來分享 @};-

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  24. CAROL姐姐~
    好久沒來這走走~
    豆包我喜歡吃,沒想到還有這樣的做法~
    我媽媽會把豆包和青菜及黑木耳一起炒,加點辣椒爆香,吃起來屬清爽的~
    但這京醬豆包的好味道,我下回也要試試 :)

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    1. 小不點
      豆包是吃素的朋友最好的蛋白質來源
      謝謝分享媽媽的做法 @};-

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  25. 看到照片,肚子就咕嚕叫起來了。

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    1. 謝謝 Josephine捧場 :">

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