2010年3月1日 星期一

辣拌高麗菜乾

    

mm提起想做辣高麗菜乾,趕緊趁著天氣好,剝了一整
顆高麗菜來做.將高麗菜直接曬到半乾,然後拌上辣椒
醬等調味,這道在麵店桌上常常附的小菜就簡單完成.
曬過的高麗菜特別脆甜,口感也特別好.



麻油香混合著蒜頭辣椒,這盤小菜好搶手^^





辣拌高麗菜乾

材料:
高麗菜乾300g(曬完後),蒜頭2瓣,紅辣椒1支,

調味料:
辣椒醬1.5大匙,黃砂糖1/2大匙,麻油1大匙
(調味料份量為參考,請依照自己喜好調整)



步驟:
1.將高麗菜葉剝下洗乾淨,將水份瀝乾
2.瀝乾水份後將高麗菜葉鋪平在板子上曬太陽1-2天至半乾的程度



3.曬至半乾的高麗菜乾約取300g,切碎
4.蒜頭切末,紅辣椒切小段
5.將所有材料及調味料加入切碎的高麗菜乾中混合均勻
6.放入冰箱半天至1天入味即可



補充:
因為我曬的地方有玻璃窗,沒有灰塵的因素
所以曬好就可以直接拌了
如果擔心曬的過程有灰塵或污染
曬好可以清洗一下
再把水份瀝乾就可以










格友延伸做法:

胖妞阿姨的辣拌高麗菜乾

心地的辣拌高麗菜乾








































68 則留言 :

  1. 相信嗎,我的高麗菜曬在陽台上,被鳥吃掉一半,現在的高麗菜,甜脆可口,連鳥都知道.

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    1. 鳥很聰明
      有鳥啄過的水果都特別甜 ;;)

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  2. LTT 的家居生活2010年3月1日 上午8:30

    Carol 早!

    昨天在市場買到台灣高麗菜, 4 磅一美元, 一顆差不多五毛錢 (約十五-二十塊台幣), 算是便宜了..

    最近LA 天氣不太穩定, 才下過一大場雨; 希望能轉晴幾天, 讓我曬曬高麗菜乾.

    呵呵~~是頭香喔~~

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    1. 這樣真的算很便宜了
      我現在買也差不多是一顆15元
      一看到陽光
      我就開始想著甚麼東西可以拿出來曬 :P

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  3. carol,我跟你一樣也喜歡游泳ㄋㄟ,游泳後全身舒暢的感覺真的是超棒.
    過年時有親戚送給我一瓶高麗菜乾,可不可以泡泡水,再來做涼拌?

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    1. 老烏龜
      游泳對身體很好 :x

      如果是已經有鹹味的高麗菜乾要涼拌
      必須先將高麗菜乾煮沸一段時間
      然後瀝乾水份再拌調味料
      但是如果煮過還是很鹹
      就不適合這樣做了

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  4. 太感激了,我也要來試試!

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  5. Carol:
      高麗菜本身是生的.經過曬過.就可吃嗎?要醃時須在洗嗎?
      謝謝.....

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    1. 舅媽
      高麗菜生的就可以直接吃
      沒關係的~
      如果擔心曬的過程有灰塵
      曬好可以清洗一下
      再把水份瀝乾就可以 :)

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  6. 謝謝carol無私的分享 :x 正想要找這份食譜呢~
    之前在北部麵店裡有吃到降子的小菜 滿懷念的
    現在雲林鄉下地方高麗菜好便宜阿~
    又有很大的空間可以曬高麗菜乾
    明天再來做看看哦~~3Q~ ;;)

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    1. 希望美代子重溫喜歡的味道 @};-

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  7. 這是一道秒殺小菜喔 =P~

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  8. 曬半乾的高麗菜做的泡菜 應該更容易保存了
    感謝carol 分享了好吃又 解暑的小菜

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  9. CAROL
    買了新烤箱,昨天就迫不及待做了雞蛋奶油捲麵包和貓舌頭餅乾
    剛好身體不舒服的幾天,做麵包餅乾的專著
    就可以轉移疼痛 :x

    烘王烤箱,感覺還不錯,餅乾沒換邊溫度也是蠻均勻的
    他是還有主打可以當發酵箱
    他的低溫可以到三四十度
    是還蠻方便的 !
     
    我想問問

    輕乳酪蛋糕裡的鏡面果膠不使用
    會影響口感味道嗎?

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    1. 只要熟悉自己的烤箱
      都可以烤出不錯的成品~

      表面塗抹鏡面果膠只是增加蛋糕的色澤
      不塗不會影響的
      看自己喜好決定~

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  10. Bon′松鼠 - ♥2010年3月1日 下午6:33

    下面是我的回應
    用成爸爸的帳號了!

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    1. 沒有關係的
      我知道了 :)

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  11. carol您好
    前幾天曾經嘗試著想做高麗菜乾
    可是我拿到頂樓頂曬好幾天,結果今天去拿下來的時候已經有點咖啡色了
    而且好像長了螞蟻也被鳥啄過吧,請問是不是放在陽台曬也可以??
    (不過陽台好像不會直接照到太陽耶~okㄇ??)
     
                                                                                                                                         妞妞
     

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    1. 妞妞
      曬這些菜乾一定要直接照射太陽
      不然是沒有辦法曬的漂亮~
      如果擔心曬的過程有灰塵或蟲咬
      曬好可以清洗一下
      再把水份瀝乾就可以 :)

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  12. 看到這小菜猛吞口水 :)) 很有夏天的感覺ㄋ!

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    1. Jade
      我去麵店最喜歡這道小菜 :>

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  13. 辣拌高麗菜乾是我到小吃店最喜歡吃的免費小菜,超好吃的!如果能自己做的好吃,一定太棒了!
    想問carol:高麗菜要先洗淨再曬乾嗎?曬好後就不再洗了?就直接加調味料?
    因為怕高麗菜在洗淨曬乾的過程中受"污染"?如有灰塵或細沙蒙上?怎麼辦?!

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    1. 小羊
      因為我曬的地方有玻璃窗
      所以曬好就直接拌了
      如果擔心曬的過程有灰塵或污染
      曬好可以清洗一下
      再把水份瀝乾就可以 :)

      自己做其實很方便
      希望小羊喜歡 :x

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  14. Carol,您好!
    本人有两个孩子,6岁和10个月,请问Carol知道那些网站有分享幼儿食谱吗?
    谢谢。

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    1. 歡迎funmusicnart的來訪

      小朋友的食譜
      妳可以參考這2個網站

      http://keko.chihe.sohu.com/tab/tab_85.html

      http://www.piaoxiang.org.cn/Html/Special/ertong/

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  15. 好像很簡單耶^^ 謝謝分享

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    1. 瑪奇朵布蕾有機會可以試試
      很簡單的~

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  16. egogotaiwan火車頭2010年3月1日 下午11:34

    簡單又好吃的分享.....福氣啦 =D>

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  17. 有時候,我媽媽也在菜價貴或是颱風天的時候,炒高麗菜乾,可以用這種方式來拌。會有比較不同的好口感 :)

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    1. 媽媽們都會用各種方式讓餐桌更豐富~
      謝謝皓皓分享 :x

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  18. 紐西蘭的卡拉2010年3月2日 上午5:25

    太好吃的樣子 下次也要做!

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    1. 卡拉
      真的很好吃喔
      一顆高麗菜2天就解決了 :P

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  19. 親愛的carol我辣拌高麗菜乾做好了 有空幫我延伸ㄧ下喔 :))

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    1. 胖妞阿姨的辣拌高麗菜乾做的好可口 :x

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  20. =P~ 色香味具全~等日本入夏時,我也要來做看看! :D 也可當下酒菜吧!
    還有carol所教授的羅蔔乾也一併做看看 :x

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    1. erin
      只要天氣連續幾天出太陽
      就是做醃菜的好機會
      要把握~
      希望妳喜歡 @};-

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  21. 辣辣脆脆
    滋味一定很讚 ;;)

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    1. 耶麗米
      我拿來配稀飯吃好爽口 :D

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  22. Carol @};-

    這道菜我喜歡,謝謝你的分享 :-*

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    1. 希望逍遙奶奶有機會試試 :x

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  23. 食譜拿走囉~謝謝~祝天天都美好 @};-

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    1. PONY
      這道小菜真的很開胃 :x

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  25. 太棒了!我正在找做這的食譜!謝謝!晚安!好久不見! ;;)

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  26. 粉兒雀兒媽咪2010年3月3日 上午11:48

    請問這樣高麗菜算是生吃嗎?

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    1. 粉兒雀兒媽咪
      高麗菜生的就可以直接吃
      沒關係的~
      如果擔心曬的過程有灰塵
      曬好可以清洗一下
      再把水份瀝乾就可以 :)

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  27. 看起來好下飯哦~
    但是,
    小玉有疑問,
    這沒有煮過,
    又晒在外頭,
    這樣會不會有衛生問題呀~ :-S

     
     

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    1. 小玉
      因為我曬的地方有玻璃窗,沒有灰塵的因素
      所以曬好就可以直接拌了
      如果擔心曬的過程有灰塵或污染
      曬好可以清洗一下
      再把水份瀝乾就可以

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  28. 好愛吃的麵攤的辣菜乾,
    感謝分享,可自製太開心了!

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    1. 希望奧莉薇喜歡 @};-

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  29. 這道一定很美味
    以後我當人妻的時候再來這學學 呵呵 :)

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    1. 希望草莓喵喜歡 :x

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  30. 之前趁天氣好的時候有試著偷一點高麗菜來晒,
    結果,大部份都乾掉、黑掉,可以用的只剩一點點,
    本來想重晒,但老媽覺得太浪費食物了,
    所以~~,我跟高麗菜乾無緣了!

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    1. mm沒關係~
      是否曬太久了

      以後有機會再試試 :)

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  31. 早安!你對美食很有研究喔,又很有創意,讓人看了胃口大開呢!我會常來找美食喔!

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    1. 歡迎千樺來訪
      謝謝 @};-

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  32. 謝謝Carol!! :-*

    參考你的食譜做了些醃菜&高麗菜飯,大獲好評呢!

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    1. 心地
      很高興妳做出自己滿意的成品 :x

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  33. 請問Carol~高麗菜乾沒有冰在冰箱,放久了變成黑色的了,但沒有走味,這樣還能煮來吃嗎?

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    1. 如果聞起來沒有異位應該沒有問題
      不過建議馬上放冰箱保存~

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