2008年12月14日 星期日

越南春捲

     


櫃子中有一包在台北地下街南洋店買了許久的越南米紙,一
直沒有拿出來做.剛好前2天出門採購了許多材料,正好都適
合.這2天氣溫回暖,就來吃清淡的輕晚餐.1包70元的米紙份
量實在非常多.我包了15捲的春捲,還用不到1/3.

包裹了好多種清爽的蔬菜及海鮮,再沾著酸酸甜甜的醬汁,不
知不覺就吃了好幾捲.邊吃邊包還蠻好玩的,吃法感覺還蠻像
台灣的潤餅.其中的材料可以任意組合,透明的米紙中顯露著
材料的色彩,美麗又可口.







越南春捲

材料:
越南米紙,豆芽菜.香菜,小黃瓜,紅蘿蔔,美生菜,雞蛋2顆,
蝦仁,蟹肉條,紫蘇葉

調味沾醬:
魚露,蒜末,辣椒末,果醋,檸檬汁,細砂糖
將所有材料依照自己喜歡的口味放在一起攪拌均勻即可

步驟:
1.將小黃瓜,紅蘿蔔切條狀,美生菜切小塊
2.雞蛋打散加少許鹽煎成2張薄蛋皮放涼後切絲
3.蝦仁燙熟,豆芽菜及紅蘿蔔用水川燙一下



4.噴壺裝上乾淨溫水,將米紙2面都噴濕
5.約等待1-2分鐘,米紙就變柔軟
6.依序將蝦仁及其他材料放上,將米紙下方的部份先折上來包住餡料
7.再將左右2邊的米紙折進來
8.最後往前緊密捲起即可
9.吃的時候沾調味醬汁即可







註:
越南米紙在家樂福賣場可以買到



格友延伸做法:

Cindy的清爽越南春捲

胖妞阿姨的越南春捲







































149 則留言 :

  1. 來carol家吃春捲ㄌ =P~

    哇..色香味俱全 =P~

    1包才70元..好划算喔 =D>

    請問 是地下街 靠近哪一段路口買ㄉ??
    還是靠近台鐵那邊??

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    1. 米多莉
      這個米紙是在台北地下街靠近火車站的光菲國際EEC買的
      店號182  183
      屬於服飾精品區

      我在家樂福也有看到

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  2. 偶第一名 :))

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  3. 直接看得到春捲中的食材,
    顏色真美,
    食欲會大開哦 =P~

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    1. 小曹
      我覺得這就是越南春捲最大的特色呢
      讓人感覺的到食材的新鮮 :)

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  4. :P 哇...好多料
    讓我想到潤餅

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    1. 真的跟潤餅很像
      自己喜歡甚麼就包甚麼 ;;)

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  5. Carol,
    我也是买了越南米纸有些时候了,到现在还搁在那里,真惭愧。

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    1. kaffee,
      我都差點忘了
      妳現在又更忙
      當然時間更少
      不過我覺得吃這個真是不錯呢 :x

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  6. 看到你包的越南春捲就想到去年跟朋友一起去吃過
    不過我們去吃的那家餐廳醬料理多加了鳳梨汁
    多了一種鳳梨的酸甜  老闆有說罐頭鳳梨汁也ok的
    包料也多了酪梨  牛肉片 豬肉片(輕燙過低)
    多了酪梨就增加了肉的滑嫩感 搭牛排也超搭的說
    希望下次卡羅再教我們這麼精采好吃的餐點啦

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    1. Hui,
      我剩下的米紙會來試試這些不同的材料
      想必一定很美味
      謝謝妳提供這樣多的春捲吃法 :x

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  7. 請carol開放RSS讓我訂閱好嗎 :x

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    1. Honey,
      不好意思
      現在打開了
      謝謝~

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  8. 好好吃喔~ 真材實料!!
    流了一桌子口水了啦! :D

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    1. linda,
      包了好多蔬菜
      吃起來好清爽 :x

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  9. 春捲看起來顏色鮮美讓人食指大動
    內餡豐富又營養, 可以打包嗎? =P~

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    1. 乳牛姨
      吃這個一點都不擔心負擔太多 :D

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  10. carol做的越南春捲包著鮮蝦和生菜,滿滿的餡料看起來真是可口,感覺真是清爽又沒負擔呢 :x
    越南春捲以前去越南餐館也會點來吃,透明香Q的春捲皮配上生菜及餡料再沾上酸酸甜甜的醬汁真是美味呢~

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    1. angel,
      自己第一次做
      覺得這樣吃真的沒有負擔
      還能夠吃很多蔬菜
      好處多多 ;;) ~
      難怪有人說越南小姐都很漂亮
      身材又好 :D

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  11. 大魚小魚~魚媽咪2008年12月14日 下午6:43

    這個好吃~這讓我想起好久沒去吃越南生牛肉河粉了 =P~

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    1. 魚媽
      我只有好多年前在一家小小的越南店吃過一次
      不過印象卻很深
      越南菜清淡爽口呢 :x

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  12. carol姐姐~
    這個我也看過別人做過~
    我覺得越式春捲的皮,包起來能完整的呈現料的色澤~
    看起來特別的美味,當然用料也很不一樣~
    講究的海鮮的及清爽的生菜,和我們吃的春捲真的有點不太相同~
    不過兩者我都很愛,只不過不知米紙是什麼味道吶 :-/

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    1. 小不點
      米紙吃起來沒有特別味道
      軟軟QQ的
      也可以包好用炸的
      不過我覺得直接這樣吃比較清爽沒負擔!

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  13. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2008年12月14日 下午8:39

    教我~~
    上個月做的時候...
    米紙一捲就破了 :((

    老師怎麼做的..是我泡水泡太久嗎 [-(

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    1. Emery,
      我就是用溫水噴濕2面
      稍微等米紙軟了就可以包
      我覺得還蠻好操作的
      沒有破呢
      不要太久讓米紙浸到軟爛了~

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  14. 奧斯卡 の娘Emery▂︴2008年12月14日 下午8:41

    猴~我看到了
    老師妳換了新墊板,是ikea的長方形藍白墊板嗎?

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    1. Emery好厲害!
      逼下子就看出來了 :D

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  15. 越南料理比較少接觸
    不過看了carol姐做的越南春捲忍不住想吃上一口 =P~

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    1. 威ㄚ
      我也是第一次做
      發現這樣吃真是不錯呢 :D

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  16. 很清爽呢!!!很合我的胃口。我超爱吃春卷的。

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    1. layyean
      我喜歡這樣吃
      沒有負擔還可以多吃一點蔬菜 ;;)

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  17. 沒負擔的輕食晚餐。
    透明的皮聯想到港式的蝦腸粉,有關連嗎? :-/

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    1. Gloria,
      妳這麼一說
      還真的很類似
      不過腸粉吃熱的
      這可以吃冷的~
      也可以用炸的

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  18. 這個我家大叔也很愛,上回有朋友教我在裡面放老油條
    果真有不一樣的口感呢:)
    小漫

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    1. 小漫
      放油條!
      這的可以放各式各樣的材料!
      真的吃法很多呢 :x

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  19. 我有家人在開越南小吃店,可以建議你去專賣越南貨的地方買越南米線,包在春卷裡更好吃喔~ :x

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    1. 謝謝Flora的分享 :x ~
      下會再去南洋店
      一定會買一包越南米線來試試看~

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  20. 請問米紙可以直接吃掉嗎?......(還有哦,你的照片真的越來越好看了,真羨慕~~~^o^)

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    1. 喬巴
      米紙包了食材就可以直接吃掉!
      沒有特別味道
      但是軟軟QQ的~

      謝謝喬巴鼓勵 :">

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  21. 這個越南春捲很健康又無負擔ㄝ,讚啦!而且裡面包的料一覽無遺ㄝ~~ :x

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    1. chuchu,
      吃這個沒有負擔
      美女最愛喔 ;;)

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  22. 10年前曾去過越南,那邊的女生還真的是個個身材苗條,不會胖咧,但現在來台灣的就不一定了,我家那邊也有一個賣麵老闆娶了個越南新娘,就和台灣的歐巴桑一樣的身材,所以台灣真是寶島啊,台灣的美食讓很多外國的光觀光客慕名而來,看台灣的很多歐基桑和歐巴桑個個都身材變形,倒是一些外籍新娘都看不出來是台灣人還是大陸人、越南人(不知是否是一些早期移民到越南的大陸人所以和漢人長很像),也是個個身材苗條的,個個貌美的,當然台灣的美女也是如雲不輸她的,但還是不懂為何一大堆的外籍配偶在馬路上跑咧,台灣的女性都到哪去啦,要爭氣啊。

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    1. heke,
      越南女還真的都身材好又漂亮!
      台灣集各式各樣好吃的料理太多
      難怪來到這裡就長胖了

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  23. 好可口~看起來好開胃的一道菜
    感謝分享^^

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    1. lulu,
      不要客氣!
      吃這個輕食讓人沒有負擔 :x

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  24. 魚露沾醬 自己做很方便 家裡有一罐甜雞醬 就是一直覺的太甜
    把CORAL的方法學起來 這樣下次 我就不用特地去越南麵館 買春捲醬了

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    1. 企鵝
      反正沾上酸酸甜甜的就很好吃
      買一瓶果醋很好用呢
      自己調整甜酸很方便的

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  25. 好好吃喔~ =P~

    好羨慕Carol的巧手~

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    1. 歡迎雪雪的來訪與鼓勵
      謝謝 :)

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  26. 這越南春捲的餡料也太豐富了吧!
    肯定好吃的啦~ =D>

     

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    1. 桃樂絲
      放多一點吃起來口感很好
      重要的是沒有負擔 :x

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  27. 越南春捲皮...好透明唷!
    每樣食材的顏色都看的到~漂亮又能引起吃的食慾 :x

    小兔沒吃過~ :))

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    1. 小兔
      我也是好奇買了一包
      沒想到很容易做
      又可以吃很多蔬菜
      真不錯 :D

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  28. carol姐姐~
    我也要吃~ =P~

    (正準備衝去妳家~ :)) )

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  29. 簡單多了~
    應該學得起來的~
    :D

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    1. 費歐娜
      這個料理適合漂亮的美女 ;;)

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  30. 原來這樣就可以吃了,我喜歡吃河粉;每次做時,還放到鍋中蒸;結果都糊在一塊.美女,謝啦!妳又讓我上了一課異國美食課! :-*

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    1. MOMI,
      不要客氣
      希望妳喜歡 :) !

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  31. 在這裡也有就是不知到怎樣吃它,所以每次在超市都是看它好久.今天看到你的文章這回知道該如何調理了.謝謝啦!今天很充實又得到一個答案也解除存在好久的疑惑.謝謝.

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    1. 小彩
      我也是在南洋店中好奇買的
      爬一下文自己就動手做了
      下一次小彩也試試看
      我覺得清爽美麗又好吃 :x

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  32. 看起來超可口的!而且這春捲看起來就很清淡爽口,很適合外食過多的現代人
    這米紙可以自己做嗎?
     

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    1. 惡魔
      自己做米紙可能太難了
      這在家樂福都可以買到

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  33. carol~ :x

    艾瑪有一包跟妳一樣的春捲皮耶~ ~
    當初買回來想玩,但是不會玩~也不知如何做~所以一直擺著 :-S

    阿哈~~看到妳這越南春捲作法~~~~我買的春捲皮有救了~~ :D ~

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    1. 艾瑪也買一包ㄚ
      那趕緊準備一下材料就可以吃了
      這很清淡又能夠吃好多蔬菜
      妳們一定會喜歡 ;;)

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  34. 前年回去在家樂福也有看到米紙,但是不太知道怎麼用, 所以就沒買了. :D

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    1. Lijean,
      我在家樂福也有看到米紙
      不過這是在南洋店買的
      不知道是不是氣氛感染
      我每次去會買一些南洋的食材回來
      自己亂做一通也覺得很好玩 :))

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  35. Shirley~雪地開出一朵茉莉2008年12月15日 下午12:13

    看到那飽滿的蝦仁,
    真材實料,越南春捲醬汁也很重要,
    這道很清爽,我也喜歡.

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    1. Shirley
      看到這道料理
      大家都覺得清爽呢 :x

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  36. 這個我好愛呢~~五顏六色的顏色~
    看起來就很賞心悅目的! :x

    最近我也在實施要吃的比較清淡~~這道正好適合呢~~
    我也要來試著做做看~~謝謝carol媽咪的分享唷! :-*

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    1. 淇淇媽
      在家樂福也有看到米紙喔
      這樣吃一餐真的都沒有負擔呢 :x

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  37. 真是秀色可餐 =P~ .
    可以開餐館喔...

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    1. 歡迎冬冬的來訪
      謝謝 :) ~

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  38. 原來水噴濕救可以了喔`我還以為要浸泡說~
    我在一個朋友加吃過越南春捲.包生菜跟那沾醬真的是絕配

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    1. 西瓜
      這還真的蠻神奇的
      噴點水等逼會兒
      米紙就變成QQ的了
      捲生菜海鮮真順口 :D

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  39. 我吃過蠻好吃的.沾一點魚露辣椒檸檬汁. ;)

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    1. 不拉魚
      以後可以天天吃好吃的越南料理呢 :) ~

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  40. 這款過年來當冷盤一定很棒ㄟ

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    1. 貓兒
      過年都是大魚大肉
      來一盤這個解油膩呢 :x

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  41. 米紙的口感 跟春捲皮  很不一樣~

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    1. 安琪
      2種真的完全不一樣 ;;)

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  42. 開心 就會走進光亮
    祝你越來越棒
    歡迎來我家玩玩

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  43. 略酸的味壹定很可口

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  44. 這原來不那麼難阿~
    不過醬料是不是買現成的就可以了呢?
    還是自己動手做比較好吃阿~
    不知道這個帶便當會不會出水??

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    1. 貴妃
      如果買現成的醬料沒問題
      不然準備一瓶果醋就很適合
      生菜都瀝乾水份
      這個不會出水
      當午餐不錯 :x

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  45. 這就沒有太複雜的作法
    對我來說比較簡單 :P

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    1. 風信子
      自己包自己吃
      大家一起動手
      很好玩呢 :D

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  46. 米線要用滾水煮,滾過兩次比較好,之後洗冷水瀝乾水份,再加點油下去攪和才不會黏喔 :x ~

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    1. 謝謝Flora這麼細心 :x
      真的很感動!

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  47. 喔!這個 :x :x :x 美子的女兒鐵定愛屬了啦! :))

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    1. 美子
      多吃這個可以攝取好多纖維
      一舉數得 ;;) ~

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  48. 謝謝美子細心~
    晚一點來品嚐 :x

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  49. :)) 好想大咬一口

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    1. 很爽口
      所以一下子就可以吃好幾捲 :D

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  50. 看著這清爽的越式春捲真讓人胃口大開ㄟ!! =P~

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    1. JAU,
      真的沒錯呢
      吃了大魚大肉
      這道料理很解膩 :x

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  51. 這個很清爽喔  吃了應該不會胖喔 :D

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    1. 可樂麻
      真是適合保持好身材 :x

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  52. Fur 麻 & Chu 拔2008年12月16日 上午6:20

    Carol!!  真得好佩服妳~  好像沒有妳不會的 美食 呢!
    當妳的家人一定好幸福哦!
    我是看妳的美食  吃我的雜食解饞啦!!

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    1. Fur麻
      我就是喜歡甚麼都試試
      因為自己是很愛吃的人 :D
      謝謝Fur麻 :">

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  53. 那米紙不用再處理就可食用ㄇㄚ!!
    好像很簡單ㄟ~~
    可是要準備很多樣食材~~~ :D

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    1. 惠珠
      只要米紙軟了就可以直接吃
      Q軟有彈性
      準備一些生菜  甚至肉片都可以包
      不限材料種類的 ;;)

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  54. 這個好像簡單做喔!又方便!
    這個我也要做看看
    ㄟ~~~越南米紙....可能不方便買吧!

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    1. 粉紫豬
      越南米紙在家樂福有賣
      可以找到!
      這清爽的春捲味道很不錯 ;;)

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    1. 草莓魚
      好看又好吃 ;;)

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  56. 夏天或者胃口不好時
    吃這道越南春捲最開胃
    這道菜  我最不會的是調醬
    原來是用蝦醬  超市都買得到嗎

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    1. 飛兒
      這道越南春捲真的很開胃
      蝦醬或魚露在一般超市或大賣場都買的到
      我沒有放蝦醬
      放了應該口味會更重~

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  57. 看起來很爽口;想必沾上那個紅紅的醬汁一定很開胃可口! =P~

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    1. 漂姐
      酸甜辣
      真得很開胃 :D

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  58. 好漂亮的春捲
    下次也來包包看我喜歡家九層塔

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    1. 豬母
      光看五顏六色就有胃口呢~
      加九層塔一定很搭 :x

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  59. 只有讚嘆!好美味的感覺。 =D>
    請問carol 是用哪一形號的相機拍照片?

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    1. JEFFERY,
      我用的相機是sanyo Xacti  (300萬畫素)
      及canon POWER SHOT S3 IS (500萬畫素)
      2台效果會有些不同
      我會針對成品的色澤來交替使用~

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  60. 嗨carol早安~

    食材新鮮又美麗,養生料理的最佳選擇。 :)

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    1. yuka,
      大魚大肉之餘
      來一份這樣的蔬菜捲
      解油膩呢 :D

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  61. 我很喜歡這種春捲~很健康又不油膩!!!沾著醬汁~~好吃喔!!

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    1. 愛美麗
      吃這適合保持好身材呢 :P ~

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  62. 原來這種越南米紙是買得到的啊
    我喜歡這種春捲遠大於油炸春捲
    不但健康   而且看隱約浮現的內裡更令人流口水

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    1. PONY,
      現在的人真的看到油炸的東西就會謹慎!
      多吃一些蔬菜又好吃
      這春捲好處真多 :D

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  63. 清爽、開胃

    餓了啦~~ =P~

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    1. 這清爽可口的料理
      最適合現代人 :x

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  64. 看起來又新鮮又可口耶 =D>

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  65. 家樂福又有在賣了呀?
    之前曾經看過記得一大包70幾元
    結果每次都忘了買...有一次回去想買時竟沒看到了
    不知道是不是當時缺貨...嘿嘿....我也要來買
    像這樣的春捲我老早就想做了 :D

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    1. Milky
      原本也以為很麻煩
      吃過一次就發現這樣的搭配真的很棒 :D

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  66. 我以為米紙要蒸過才能吃說 :P

     

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    1. 球球
      噴了溫水等2分鐘就變軟了
      口感Q彈~

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  67. 你好阿...
    請問一下那沾醬如何做ㄋ...
    方便的話叫一下好ㄇ???
    謝謝....
     

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    1. 貝蒂媽媽
      調味沾醬:
      魚露,蒜末,辣椒末,果醋,檸檬汁,細砂糖
      將所有材料依照自己喜歡的口味放在一起攪拌均勻即可~

      不客氣~

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  68. 光用看的就覺ㄉ口感一定很好^  ^ 
    我還有吃過裡面的材料是 ~竽頭絲加絞肉的哦!

    但是要用油炸或平底鍋煎 ~ 但是米只很會吸油所以不推薦

     
     
     

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    1. 藍色天空
      這樣吃法真的很清爽~
      謝謝妳的分享 :)

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  69. Dear Carol,
    真開心妳也有做越南春捲, 我也試嘍 http://cindyhsieh76.spaces.live.com/blog/cns!39842B24CFBD1F2A!1161.entry ...
    真的很清爽呢~ ^__^
    不過我把蝦仁換成腰果/花生粉了...也很香呢~
     

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    1. 看到Cindy做
      我又想吃了 :D ~
      這樣的吃法一點都不會膩 =D>

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  70. Une Belle Journée2009年6月9日 下午2:17

    請問你的圖能借我一用嗎?

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    1. 只要有註明出處及來源網址
      借用沒有關係 :)

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  71. 就是這道菜讓我走入Carol家 :D

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    1. 永遠的綠
      在網路上相遇真的是一種緣份 @};-

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  72. 哦,我還沒吃過越南美食,原來他們的春捲是透明的。。

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    1. 飛貓有機會可以試試 :x

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  73. 親愛的carol我越南春捲做好了有空幫我延伸一下喔謝謝 :))

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    1. 謝謝胖妞阿姨分享 :x

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  74. :D 我超喜歡吃的  我也來試試~多謝分享喔

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    1. 歡迎魯比chu的來訪
      謝謝 @};-

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