2008年5月28日 星期三

黑啤酒臘腸麵包

    


今天忽然聽到熟悉的收舊貨的廣播,"壞銅壞鐵拿來賣,壞冷氣機壞
電腦拿來賣.....".其實小時候家家戶戶都會把舊報紙,壞鍋盆留著,
等著"酒柑淌賣無"來收購.換到的銅板媽媽就讓我和妹妹買芋頭冰
淇淋吃.

那個年代,並沒有現在這麼進步又時髦,衣服鞋子都是穿到壞才會
換新.過年的時候才有新衣服穿,我的衣服穿不下就留給妹妹,妹妹
長大再送給表弟,每一樣東西都要好好利用到最後.

前幾天出門時發現自己很喜歡的一雙球鞋穿到裂開了,這是已經很
久都沒有的情況.鞋櫃打開都是滿滿的,即使已經這麼多鞋還是不能
抗拒DM中特價的誘惑.有時候我買東西不是因為真的需要,而是因
為便宜,無形中反而浪費了.

現在石油漲價,糧食短缺,漲聲四起.也許我們都要再重新省思如何
珍惜有限的資源,才能好好的渡過這個通貨膨脹的時代.








加了黑啤酒和鹹香的義大利臘腸,這是有著南歐風味豪邁奔放的麵
包.外殼酥脆,內裡柔軟,配上一份蔬菜沙拉,切幾塊起士,就是我最喜
歡的晚餐了.





黑啤酒臘腸麵包
做2個

材料:
義大利臘腸10片(或培根),速發乾酵母3/4茶匙,高筋麵粉170g,全麥麵粉100g,
雜糧粉(或全麥麵粉)30g,亞麻仁(或是芝麻)20g,黑麥啤酒190g,

事前準備工作:
1.臘腸切成細條,鍋中不放油小火將臘腸炒熟
2.炒好盛起放涼備用



步驟:
1.所有的材料放入盆中,加入黑麥啤酒,攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
   ,再搓揉約8-10分鐘使麵團產生筋性
2.加入炒熟已經放涼的臘腸搓揉均勻
3. 揉好的麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中.
4.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,然後切成2半,滾圓.
6.將麵團間隔整齊放入烤盤中,噴一些水,蓋上擰乾的濕布發酵1小時
7.進爐前在麵團上用利刀劃出4道線,表面噴一些水
8.放入已經預熱至200度c的烤箱中(烤箱中放一杯熱水,幫助製造水
   蒸汽)烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色即可






格友延伸做法:

Grace的黑麥汁臘腸麵包












































10 則留言 :

  1. hey,carol...

    i come to your place everyday,but my "chinese star" not working...
    typing in english,ok?
    miss you so much!!!i'm so busy lately.
    love your cakes and breads!!!!

    take care :x

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    1. layyean,
      用英文留言沒問題 ;;)
      真的非常謝謝妳
      在忙碌的時候還是來看我
      希望妳的工作順利
      要加油喔 :x ~~

      刪除
  2. Carol姐您好,在你家爬文爬很久了,也做過幾樣東西,都非常的成功。謝謝妳無私的提供好菜給大家。最近在練習做麵包,想請問一下,如果我想做成吐司的配方,是不是照著做就好,不太需要改配方? 另外如果不要加配料(臘腸)的話麵團的部分有需要注意的地方嗎?配料會影響水分嗎?
    再次謝謝您!祝一切順心!

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    1. 小豬
      歡迎你的來訪
      謝謝鼓勵~

      一般麵包的配方基本上都可以做成吐司
      大概看一下麵粉的量(250-300g都可以)
      我一般使用的吐司盒(12兩吐司模)
      尺寸是20cmX10cmX10cm

      如果不要配料的話
      單純300g的麵粉量也沒問題
      不加臘腸沒關係
      但是樣多加1/2茶匙的鹽

      另外我配方中寫的酵母為速發酵母
      請調整為3/4茶匙

      只要配料是最後加且為乾性的
      都不會影響原配方中的水量

      希望小豬順利~

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  3. 黑啤酒是什麼啊?
    ㄧ般台灣啤酒可以嗎?

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    1. 黑啤酒是黑麥啤酒

      一般的啤酒應該也可以
      黑麥啤酒味道比較重~
      超市有賣~

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  4. 你好:
    麵團產生筋性是否需要有薄膜?

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    1. 這一款是比較簡易的做法
      搓揉8-10分鐘就可以
      如果希望麵包更柔軟
      可以依照標準甩打方式揉至薄膜
      水份也可以多加一點

      看個人喜歡選擇~

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  5. carol老師您好:
    請問這款麵包加啤酒後吃起來會有苦味嗎?
    謝謝您的回覆^^

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