2008年4月7日 星期一

西班牙大蒜燉雞 優格麵包

     

前一陣子在好友A dan的格子中看到她去柬埔寨旅行,在柬埔寨的街頭
有一道小吃 : 炸蜘蛛!!看的我渾身毛骨聳然的.很多食物因為國情不同而
產生不同的風味,真正原汁原味飄洋過海不見得就能得到共鳴.對當地人
是種絕妙享受,沒有吃過的人可能就無法接受.



我以前有一個同事常常說起他在美國的一些趣事,他有一次美國朋友帶
他到紐約很有名的一家義大利餐廳吃飯,他點了一道義大利麵.結果他吃
了一口就覺得難吃極了,但是2位美國朋友卻頻頻讚賞,吃的津津有味.原
因是他覺得麵條煮的太硬,中間還有硬芯,完全沒有辦法入口,最後只好推
說肚子不舒服,沒有把點的餐點吃完.回到家裡煮碗統一肉燥麵反而感覺
是人間美味.

我想起自己之前帶一個英國朋友逛饒河街夜市,他對夜市中的各式各樣
小吃都很有興趣.但是一聽到我說內容物的時候,眼睛就露出了驚恐.當他
走到東山鴨頭的攤位時,看到一根根鴨頭整整齊齊擺放在鍋邊,他的驚訝
指數也達到最高點.還有一次陪一個美國同事到基隆廟口朝聖,他也是對
我點的一盤基隆有名的燉豬腳完全敬謝不敏.但是他特別用筷子夾著豬
腳假裝放入口中要求我幫他照了一張照片.因為他想回美國的時候在家
人朋友面前炫耀一下自己的勇敢.

這些有趣的經驗都讓我對料理特別感到興趣,料理的迷人之處就是在於
同樣的材料配方經由不同的人來做,就會得到不同的結果.在家嚐試著做
各種不同國家的料理,讓家裡餐桌變化更多.遇到沒有的材料就用接近的
食材代替,往往也都有不錯的結果.





這道西班牙大蒜燉雞有著濃郁的大蒜香,原食譜中的新鮮巴西利我用台灣
的香菜取代.味道更香.雞肉燉煮的柔軟,再搭配著原味優格麵包一起食用,
很順口,.




西班牙大蒜燉雞
材料
雞腿5支,大蒜8-10瓣,香菜1把
白酒100cc,雞高湯200cc,橄欖油2大匙
雞腿醃料
麵粉1大匙,帕梅善起士粉1大匙,辣椒粉1/2小匙,黑胡椒1/2小匙,鹽1小匙

步驟:
1.雞腿切成塊,將雞腿醃料倒入與雞腿混合均勻
2.雞腿用2大匙橄欖油煎到皮呈現金黃色撈起放置一旁
3.大蒜切末放入油鍋中炒至軟加入香菜末,白酒,雞高湯
4.然後將雞腿放入,用中火燉煮30分鐘左右至湯汁收乾即可
5.起鍋前再灑上些許香菜葉拌勻即可





參考食譜:
Spanish garlic chicken






優格辮子麵包

     

材料:
高筋麵粉300g,速發酵母(instant yeast)1/2小匙,橄欖油30g,
雞蛋1顆,細砂糖20g,原味優酪乳200cc,鹽1/2小匙

註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
     配方中溫優酪乳(手摸不燙程度)中靜置5分鐘


步驟:
1.將所有材料放入盆中攪拌搓揉均勻並甩打成為撐的起薄膜的麵團.麵團
   滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中.
   (液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
3.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成4塊然後滾圓.蓋上
   擰乾的濕布再休息20分鐘.
4.依序將4個麵團橄成長形然後由長向捲起成為一個橄欖形,收口處捏緊
5.依照捲起的順序將橄欖型麵團用手搓成長條(約長35cm),4條麵團交叉
   編成辮子狀,2端捏緊折入底部
   (4條辮子編法請參考 辮子麵包分解篇)
6.麵團放入烤盤中再發酵60分鐘
7.發好的麵團輕輕刷上一層蛋液
8.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤25分鐘至上方呈現金黃色,若上
   方上色太快,鋪一張錫箔紙避免烤太焦







格友串聯:
Amy的辮子優格麵包

胖妞阿姨的西班牙大蒜燉雞&牛奶辮子麵包

饅頭鴨的優格辮子麵包

巧A的優格麵包

W.L的優格辮子麵包

千尋的優格辮子麵包

點點的阿母的優格麵包捲

昭明的優格麵包+優格葡萄奶酥麵包

櫻井優SakuraiYu的優格麵包




























187 則留言 :

  1. carol姐姐早安~
    怎麼每回的燉雞料理都可以如此的精采丫~每回都讓小不點流了好多口水喔 =P~ =P~ =P~

    昨天小不點也在家做雙薯沙拉,整理一下,準備和大家一起用餐~
    還有carol姐姐的辮子麵包還是弄的很漂亮,而且加上上次的解說後,我想會做麵包的人一定會踴躍嚐試的,而小不點就只有望著它流口水的份吶~祝福carol姐姐這禮拜的心情也很好喔 :x

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    1. 小不點
      雙薯沙拉!
      聽起來不錯呢 ;;)
      我會過去品嚐喔~
      今天又是好天氣
      心情一定會不錯的呢 ;;)

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  2. 哈哈 剛來美國時真的超不習慣的 吃來吃去真的來一碗台灣泡麵才是享受呢 那時跟老公吃著同事帶來的台灣泡麵心想真是太好吃了   尤其老公吃重口味 常常覺得這裡東西不好吃    還好慢慢習慣了
    又一道雞肉料理真是太好了 配上優格麵包也是一享受耶 我愛吃啦 :x

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    1. 小咪媽
      這還真的很奇怪
      越是吃不到
      越覺得好吃呢~
      我的朋友去國外
      也都喜歡請家人寄台灣的泡麵過去呢 :D
      謝謝妳的捧場 :x

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  3. carol:
    除了炸蜘蛛,還有炸蚱蜢ㄟ! :-O

    因為風情習俗,會影響吃ㄉ文化!
    現在,我要說: 吃在台灣,一級棒!
    什麼都有! 真是享受!
    A dan
     
     

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    1. A dan
      在台灣真的是吃的天堂呢!
      任何料理來到這邊
      都被發揚光大
      而且想吃甚麼都吃的到
      好方便呢 ;;)

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  4. 好美味的西班牙大蒜燉雞 =P~
    看起來不會很難煮~~ :D
    優格麵包很香ㄋㄟ~ =D>
    而且妳加好多優格唷!

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    1. 小兔
      我也不知道真正的西班牙大蒜燉雞
      到底是甚麼味道
      不過加了大蒜香菜真的很好吃呢 :D
      自己做一定要多加一點 :))

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  5. 不同國家的飲食偏好與禁忌
    代表的就是不同國家的飲食文化
    隨著旅行交流的頻繁
    諸如此類的不敢嚐試界線也已經愈來愈模糊
     Carol 的本事就是用香菜取代巴西利
    將中西合一
    食材到了 Carol 手上就不分國界了

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    1. PONY,
      我就是喜歡嚐試不同的料理
      也許是彌補自己不能旅行的遺憾吧!
      有時候用自己的方式
      也可以得到不錯的效果!
      謝謝你給我的鼓勵 :)

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  6. ღ。melissa 。ღ2008年4月7日 上午10:26

    炸蜘蛛我也不敢吃,好可怕哦 :P

    carol的西班牙大蒜燉雞加了台灣人愛吃的香菜,

    一定會很香很好吃,
    優格麵包感覺也是很健康又好吃的麵包 =P~

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    1. melissa,
      有些材料替代了之後
      可以得到不錯的效果呢~
      非常謝謝妳給我的鼓勵 :)

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  7. 炸蜘蛛好可怕哦~~
    這一道雞肉料理真是太好了,我們家可以換個口味
    carol優格辮子麵包弄的很漂亮,我好想嚐試看看喔~~

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    1. penny,
      這編辮子對妳來說沒有問題的啦 ;;)
      妳已經這麼會做麵包了~
      這燉雞加了大蒜香菜真的很香呢!

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  8. 雞腿感覺很入味呢!!
    ----
    呵呵~~
    自己的最愛往往是對方的最恨ㄋ!!
    :))
     

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    1. 花佛
      大蒜和香菜本身味道就很香
      所以跟雞肉一起燉煮
      味道真的不錯!

      妳們家會發生這樣的狀況嗎?
      妳喜歡而老公討厭?
      我們家好像還沒有這樣的情形呢 :D

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  9. 我以為是蒜頭雞湯呢~呵呵~
    優格麵包的長相很優喲!一定也很好吃!!

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    1. 小A
      我有看過燉蒜頭雞
      還真的不錯呢 :D

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  10. 好漂亮的麵包~成金黃色~好可口喔~添加了優格~麵包應該很柔軟吧^^這個下次我也要來做~carol真的很會做料理~不複雜卻很精緻~使整個心情也好了起來~我覺得很棒 =D> 料理真的可以跨越國界~中西式料理~法國料理~泰式料理等等~真的讓人目不暇給~賞心悅目~真是厲害~謝謝carol的分享囉

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    1. 貪吃鬼
      這麵包是很柔軟喔
      我剛好把冰箱剩下的優格用掉
      妳也可以嚐試添加不同的東西
      就可以有很多不同的麵包品嚐!
      被妳這麼一稱讚
      我都不號意思了 :">
      謝謝妳的鼓勵!
      希望妳做出好吃的麵包喔 :)
      不用客氣!

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  11. 中西美食都難不倒妳 ;;)

    妳到底還有什麼不會的?? :P

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    1. 天空
      我沒有這麼厲害啦!
      我只是喜歡嚐試不同的料理!
      謝謝妳的鼓勵 :)

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  12. 太棒ㄌ~~學起來囉
    剛好我今天有買雞腿呢~但是買大隻ㄉ那種..

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    1. 小梅
      妳就把雞腿切小塊就好了
      這道料理很香呢 :)

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  13. 辮子邊的好美喔..真迷人!
    寶貝媽咪

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    1. 寶貝媽咪
      謝謝妳的捧場 :) !

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  14.   優格辮子麵包
     看起來很健康我喜歡 :x

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    1. 花子
      麵包變化很大
      喜歡甚麼都可以加進來試試看呢~
      謝謝妳 :)

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  15. 大蒜燉雞...如果我把香菜換成切碎九層塔應該也粉不錯喔 !!
    如果雞換成了魚應該也很棒!!
    優格辮子麵包如果是新手來做的話會困難嗎???

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    1. 小矮人
      妳也很會做料理
      而且也有自己獨特的想法!
      我相信妳這麼一變化
      會有更驚喜的口感喔 ;;)
      如果是新手不是很熟悉整型
      可能會比較不好做
      新手的話要先練習小餐包
      做熟練再做這個會比較好呢~
      不過有興趣的話
      都可以試試看的 :)

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  16. Carol 好会做各式风味独特的料理

    好羡慕你的家人叻~

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    1. jenny,
      謝謝妳的捧場!
      妳也這麼會做料理
      家人也是一樣幸福呢 :x

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  17. Carol 每天早上看你的部落格圖文 算是生活的享受之一了
    原本不怎樣的心情 頓時也覺得生活新鮮有趣了起來
    有妳的部落格 真好!!
    謝謝喔 :D  
    PS. Carol 住台北沒錯吧 有時候總覺得好像你是住國外的人哩

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    1. Schweinchen,
      妳好~
      非常謝謝妳的這一番留言
      給我很大的鼓勵!
      真的很高興自己的廚房記錄可以給妳參考!
      沒錯  我住台北
      我很喜歡嚐試不同的料理
      這是我在廚房中小小的樂趣呢 :)
      歡迎妳的來訪!

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  18. 這西班牙大蒜燉雞偶可以來試試~
    麵包是死穴~ [-(

    重點是家裡沒烤箱~ :))

    謝謝carol分享囉~ :D

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    1. 青蛙
      沒關係!
      等妳以後有機會
      妳再嚐試做麵包!
      不要客氣呢 :) ~

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  19. 来你的格子真的获益良多啊!
     

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    1. pp,
      因為有妳們
      我才有動力記錄下來呢!
      非常謝謝妳的鼓勵!

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  20. 傷心原來沒有時差2008年4月7日 下午6:57

    哇嗚~~真的很不錯的說...XD
    不過有些配料難免讓我說不清
    例如蒜頭
    哈哈...
    有些食物
    就是要加蒜頭
    才香 才好吃
    但是我就是不敢...XD
    哈哈...
    還有薑~"~也是

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    1. 妳不喜歡這些香辛料ㄚ~
      我小的時候也很討厭這些
      一點點都要挑個乾淨
      但是現在料理沒有它們都不行呢 ;) !

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  21. 傷心原來沒有時差2008年4月7日 下午7:43

    :)) ...
    我還不至於挑得太仔細XD
    不過有些食物依然要加
    那當然要加啊
    不過要吃的時候
    依然不碰XD

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    1. 那還好啦
      只是不吃蒜頭
      還是可以接受味道 :) !

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  22. carol @};-

    你家的烤箱是多大的尺寸 @-)

    可以容得下這麼美味的麵包~

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    1. glorylily,
      我是用Dr.Goods的烤箱
      42公升
      這一台算不錯
      我使用一年多
      烤東西色澤都很漂亮
      溫度蠻準的!
      謝謝妳的鼓勵~

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  23. 哈!!今天carol上的菜...
    liling喜歡優格麵包勝過大蒜雞..
    烤得那麼漂亮的辮子麵包..
    看起來特別討人喜歡耶!!

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    1. liling
      加了優格的辮子麵包真的很討人喜歡!
      出爐的時候好開心呢 :D
      謝謝妳的捧場!

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  24. 今天的雞腿料理好讚
    我抄筆記的速度,比妳做美食的頻率還慢
    那道橙香辣烤雞翅,材料還在冰箱,這廂carol又出了另一道美食誘人
    怎麼辦,我都來不及做了呀!
    那辮子麵包我只會3辮和4辮,其他有點艱難
    shu

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    1. shu
      謝謝妳的鼓勵!
      看妳這麼說
      真有些不好意思了~
      這雞腿真的味道不錯
      加了大蒜香菜這2種原本就香的香菜
      就好吃了!
      辮子麵包其實都有一定的規則
      shu只要練習幾次
      就沒問題的啦 ;;)

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  25. 看起來好可口喔
    一定香的不得了
    可惜現在吃素中

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    1. 樺兒
      妳好!
      歡迎妳的來訪~
      謝謝妳的鼓勵 :)

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  26. carol…的手藝…真的很棒…讓我分享到各式各樣的異國料理

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    1. 貓兒
      不要客氣啦 ;) !
      我們認識這麼久
      也都是妳一直鼓勵
      我的部落格才能成長
      謝謝妳....

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  27. Dear Carol,
                            濃郁的大蒜搭上清爽的優格,我從沒想過的滋味,
    一定能擦出另一總不同的風味,我想我那喜愛蒜香味的男友肯定
    會很愛這道料理。 :">

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    1. 小迷糊
      這道料理真的蒜香味十足
      喜歡大蒜的人一定會愛極了 ~
      謝謝妳 :)

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  28. 您好,來這裡拜訪學習好一陣子了,可以冒昧請教您下面兩個網址的攪拌器是否ok?因為常常看到您做的一些成品好完美,可是因為沒有攪拌器,實在打到手要斷,作麵包就會纜的自己攪拌.....所以想認真找一個可以好好做點心麵包的,非常冒昧,希望沒有太打擾您!謝謝您!http://tw.f4.page.bid.yahoo.com/tw/auction/d24478115
    http://tw.f3.page.bid.yahoo.com/tw/auction/c34762454
     

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    1. 麥當當
      妳好~
      我剛剛有去看妳提供的這2個網址
      這2種都是手動電動打蛋器
      只能打麵糊類  蛋白霜  鮮奶油等
      不能攪拌麵團喔
      因為之前也有格友看使用說明可以攪拌麵包
      但是將機器燒壞了!

      這是我自己使用的攪拌機
      http://tw.f2.page.bid.yahoo.com/tw/auction/b38357204
      一定要這樣的攪拌機才能打麵團!
      選購的時候一定要注意!
      如果還有問題
      不用客氣 :) !
      歡迎妳的來訪~

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  29. 傷心原來沒有時差2008年4月8日 上午7:40

    :)) 對啊...
    而且我不算什麼
    我有同學
    只要看到 聞到有蔥
    就不吃哩 呵呵

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    1. 每個人都有自己的喜好
      別人的最愛
      自己的最恨! :D

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  30. carol你什麼時候要開餐廳啦~我一定要去捧場~
    每次來爬你的格都讓我肚了好餓哦~ :(

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    1. 霓霓媽
      謝謝妳的捧場 :">

       

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  31. 今天有西班牙菜吃~讚~還有漂亮好吃ㄉ辮子麵包搭配~

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    1. javabn,
      隨便依照食譜畫葫蘆
      也不知道是否道地呢 :D
      謝謝妳~


       

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  32. 原因是他覺得麵條煮的太硬,中間還有硬芯,完全沒有辦法入口 -

    :))  跟我家老公一樣. 我都要多煮幾分鐘才行呢. 今天買了雞腿, 可以試試你的大蒜燉雞 :>   有位格友教我大蒜紅燒豬肉, 也很好吃呢. 都是加 ' 很多'  蒜頭喔.

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    1. 我覺得蒜頭就是一個很棒的食材
      好多料理沒有它就遜色不少
      用很多蒜頭來燒肉
      肯定好吃呢 ;;)

       

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  33. Eileen☆水瓶花園2008年4月8日 上午9:21

    Carol,
    謝謝妳在花生糖三角的回覆...我都清楚了...希望實際動手做時也能腦袋清楚才好...呵呵......
     
    知道嗎?在這裡除了分享各式各樣的佳餚點心,連同看料理過程的照片都是一種視覺上的享受耶......
    真的好謝謝妳的分享...應該有讓許多家庭的餐桌上多了好些不一樣的菜色和甜點......
    Thank you soooooo much!!!

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    1. Eileen,
      看了妳的手藝
      我相信妳一定沒問題的 ;;) !
      非常謝謝妳的鼓勵!
      很感動!

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  34. 我又來分享你的美食了,真的很不錯吃哦!

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    1. 西西
      謝謝妳再次的來訪 :) !
      加了大蒜燉煮真的不錯呢~

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  35. 這個雞看起來很棒...我們小朋友應該會很愛吃ㄋ~

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    1. 海倫
      好像不管中西都喜歡用大蒜來調理
      我覺得大蒜真是一個好東西 ;;)
      沒有了它好多料理就沒有辦法呈現了~

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  36. :x   Carol早ㄚ,一大早就看到美食,心情就快樂起來,不知有沒有出版商找妳出書啦!!!

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    1. 粉紅天空
      謝謝妳的鼓勵!
      真是不好意思啦 :"> ~

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  37. 蟲蟲大餐  我剛去看了 起雞皮疙瘩
    還是不要的好~這一點我不行的
    我愛這大蒜燉雞  更愛優格 吃了很健康的唷

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    1. 真的蠻嚇人的!!
      不過他們應該覺得很美味吧 :D

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  38. snoopy的愛好者2008年4月8日 上午11:46

    carol午安安~~~
    中餐時間快到了,看到妳的料理更餓了! =P~

    覺得妳的料理有種魔力,不管怎麼做,
    看起來就是好吃,妳真的粉用心~~~ :x

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    1. snoopy,
      謝謝妳的捧場!
      也許因為是自己有興趣的事情
      所以就有耐心好好做吧 :D
      希望妳今天的午餐也有好心情
      要吃的健康營養喔 :)

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  39. 又是道異國風味餐! :x

    優格麵包很健康耶~carol媽咪~
    我已經找不到形容詞來說您的好手藝了耶!! >:)

    就是一個字啦~讚! =D>

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    1. 淇淇媽
      謝謝妳一直這麼捧場支持!
      我都不知道該怎麼謝謝妳了 :D

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  40. carol~
    優格辮子麵包吃起來會酸酸的嗎?
    各國的美食定義
    真的是因國而異啊 ;;)

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    1. 拉拉
      其實不會呢!
      這跟加牛奶應該差不多
      只是味道更濃郁一些!

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  41. 太美味了!看了就好想吃大蒜燉雞喔! =P~

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    1. Kelly,
      謝謝妳~
      這味道真的不錯 :)

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  42. Dear Carol,
    看了你的辮子麵包,我就有點心動想來試試看囉~
    不過你的技術真的是超棒的吶~
    這道大蒜燉雞一看就好吃~口水又流滿地囉~ =P~

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    1. Dear Judy,
      這就是熟能生巧啦
      多做幾次就沒有問題的~
      妳現在已經可以掌握整型了
      這不難的~
      加了大蒜都很吸引人 ;;)

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  43. 西班牙大蒜燉雞        肯定下飯     食材方便      我也來試做看看 
    這菜  孩子一定會喜歡

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    1. 安琪
      加了大蒜就很吸引人
      希望你們會喜歡 :) !
       

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  44. 不知道可以用yogurt 做麵包耶~
    一定很香~下次也要來試試看! :x

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    1. 艾瑪媽媽
      甚麼東西都可以嚐試加進麵包中
      這其實也跟加牛奶差不多
      只是比較濃郁一些~

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  45. 就是喜歡綠色~~2008年4月8日 下午2:54

    中午還沒吃ㄟ,
    好想吃雞腿 =P~

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    1. 阿珍媽
      就算忙也要好好吃飯喔
      不能拖這麼久的
      要注意健康 ;;) !
       

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  46. 這西班牙大蒜燉雞是不是和台灣的蒜頭雞很像呢? :-/

    我好喜歡CAROL的辮子麵包~長的可愛極ㄌ! ;)

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    1. cloud,
      因為這個加白酒
      風味有一些不一樣!
      不過加大蒜真的是就很吸引人
      中西料理都少不了呢 :)
      謝謝cloud的鼓勵!!

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  47. CAROL, 那個大蒜燉雞看起來好開胃ㄚ

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    1. 乳牛姨
      只要加了大蒜
      料理都變的好美味呢 ;)

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  48. 每一個國家吃的東西都有它獨特的風味
    只是在於個人的看法不同
    也許對柬埔寨而言 蜘蛛是非常好吃(打出這幾個字時 眉頭深鎖 雞皮疙瘩...)
    但大部份的人還是覺得太可怕了吧 
    我是聽說過 但剛去點來看了一下 我的媽ㄚ!!!!!
    之前我還聽說過臭豆腐對外國人而言 是一種很臭的東西呢... :))

    所以美食真的沒一個準則...
    我剛要去回應福古 怎麼又辦法回應咧

    ㄟㄟㄟ 我上夜班 錯過甚麼了嗎 福古是妳養的嗎...我完全狀況外... :P  

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    1. 三順
      那是格友的狗
      因為生病需要輸血
      可是來不及
      已經去當天使了~
      所以我把回應關了!
      外國人是真的很怕我們的臭豆腐
      不過我們卻當美食享受
      真的是國情不同就看法不同~


       

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  49. :x   Carol 可以請問您
            如果想將揉好的麵糰 冷凍收藏 ,是要先做發酵 再收,還是柔至光滑時即可收藏呢?
            麻煩您了!
            初初體會"三光" 樂趣的 momigo 感謝您
        
     
     

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    1. momigo
      妳可以把老麵揉到光滑然後低溫發酵2-3小時分包後放冷凍庫
      每一次要用的時候拿出來退冰就好!
      不用客氣!
      很開心妳體會到製作麵包的樂趣了~

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  50. 來到carol家都不想走了~
    每樣都想試試看耶~

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    1. 栗子
      謝謝妳的鼓勵!
      有機會妳可以試試看 :)
      希望你們會喜歡~

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  51. carol~今天我做了這個麵包了~我是添加了優格取代優酪乳~糖度自己也增加了一些~很軟很好吃喔^^我做完~很大的一條~只剩一些些了~好高興喔~抹了果醬之後~也很好吃喔~家裡的刀子都不太利~切出來的感覺零凌亂亂的~不過就是美味辣~而且被誇獎辮子邊的很漂亮~都快飛到天上去囉~呵呵~是carol叫厲害辣~如果沒有你的圖解~還不知道四條要怎麼弄得漂亮~謝謝你辣^^

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    1. 貪吃鬼
      妳真的很厲害呢 ;;) !
      馬上就做出來了~
      其實我最開心的就是妳們也能做出好吃的麵包
      就是我部落格最大的功用!
      真的很替妳高興~
      也非常謝謝妳跟我分享 :x

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  52. 不靈光的小燈泡2008年4月8日 下午8:26

    大蒜 !  大蒜 !  小燈泡愛大蒜 ! 
    相信小燈泡ㄧ定是吸血伯爵的 " 拒絕往來戶 " 啦 ! :))

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    1. 小燈泡
      大蒜真的是一個非常神奇的食材
      中西美食都少不了
      加了大蒜就是好吸引人呢 ;;)

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  53. 真是美味的一道料理耶~好多異國料理在烹煮的時候呀都充滿一種挑戰的實驗性質, 樂趣橫生~而carol這一道真是美味極了~還有酥炸過雞腿, 一定超級入味唷~~~

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    1. caro,
      加了大蒜就是很吸引人呢
      中西料理都少不了
      謝謝caro的鼓勵!

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  54. 阿姐~~ 我不知道 妳對漬物有研究嗎 我這次由日本 帶回了三本 有關於淹東西的畫 有幾道我在日本很喜歡  想來請教您這位達人 不知道 可以互相研究一下嗎?

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    1. peter,
      真是不好意思
      我不是達人啦
      我不懂得日本醃漬物
      可能沒有辦法呢~
      謝謝你!

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  55. 看到這篇文章就讓我想到一個很愛東方食物ㄉ朋友
    他什麼華人食物都愛....唯獨臭豆腐....
    每次聞到都說...it smells like shit~!!!
    可是這smells like shitㄉ東西對我來說可是人間美味呢 :))

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    1. 阿菲
      妳說對了
      我的外國朋友很怕台灣的臭豆腐
      一聞到就快暈倒了
      可是我們自己卻愛死了 :))

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  56. Carol做的麵包一定很好吃~ ;;)

    這大蒜燉雞一定很夠味.. =P~

    每個國家的特色食物都需要莫大的勇氣才能嘗試ㄚ
    別說蜘蛛啦....像蝙蝠湯   鴨仔蛋   法式烤蝸牛...我也敬謝不敏 @-)

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    1. 伊蓮恩
      妳説這些
      我也不太敢吃呢 :D
      有些食物真的不能想像!
      這雞肉加了大蒜真的不錯
      謝謝妳的鼓勵 :)

       

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  57. ~19~
    吃小汪汪!!
    真的不能想像!
    不過這幾天的新聞也說韓國要立法將狗訂為食用
    我看了也很難過呢 :-S
    他們也喜歡吃貓
    我更是不能接受 :((

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  58. 我一個外國朋友跟我說過,大蒜會增強抵抗力,吃多了不容易生病...所以我做什麼料理都是放"一大堆"大蒜! :D 素蛋糕我放出來了!

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    1. 海倫
      我小的時候就常常看我媽吃一種維他命
      大蒜提煉的
      吃了之後味道很重
      不過這樣就知道大蒜對身體很好
      放出來了嗎?
      我等等來看 :x
      我朋友也很想知道素的蛋糕要怎麼做呢!
       

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  59. 有啊!!
    像他喜歡吃饅頭
    我就喜歡吃包子
    因為再也找不到比老爸做的饅頭好吃乾脆就不吃
    不過幸好
    麵食是我們的共同語言
     

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    1. 花佛
      我們家老公不挑嘴
      我做甚麼都沒意見
      我比較挑嘴
      吃東西都是我影響他比較多 :D

       

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  60. 沒錯沒錯~~
    挑嘴的也是我
    我家的那口子根本不敢幫我買吃的
    因為不好吃我都會碎碎念
    還會自己拿去2次加工
    :))

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    1. 花佛
      怎麼看到妳形容的
      好像看到自己
      有時候老公自告奮勇炒一道菜
      我就開始唸一堆
      弄的他說不要進廚房了 :D
      外面買的東西也嫌東嫌西
      他說我是很難搞的人 :))

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  61. 傷心原來沒有時差2008年4月9日 下午4:51

    :)) 說得也是

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    1. 不過有時候人是會慢慢改變的
      也許小時後不喜歡
      結婚後就喜歡了
      我在結婚前完全不吃鳳梨
      但是結婚後被老公影響
      現在就很喜歡呢
      好奇怪 :D !

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  62. carol ~
    我今天有做這個優格麵包喔 !
    厚 ~ 怎麼這樣好吃啦 ~~~
    相信配上大蒜燉雞一定好吃到爆喔 !
    最近我很勤勞吧 ~  :D   春天果然比冬天讓我有動力多了 ~  :))

     

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    1. Amy也做了ㄚ~
      春天回暖
      真的讓人精神比較好
      我也覺得比較有動力~
      而且麵包發的也很順利
      不用特別照顧!
      這麵包比較濃郁
      真的很好吃 :)

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  63. 我喜歡這道菜《西班牙大蒜燉雞》 @};-

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    1. Emma,
      這道料理我自己也很喜歡
      大蒜和香菜把雞肉燉煮到入味!
      謝謝妳的捧場~

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  64. 優格麵包我很愛捏~星期六來試看看囉~

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    1. sady,
      這麵包很濃郁又鬆軟!
      希望你們會喜歡 :)

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  65. CAROL 優格可以用牛奶代替嗎?
    我做的麵包 孩子老是嫌不夠甜耶  糖也可以自由加多嗎?
    對了~上次我試了全麥三角黑糖包 我做成饅頭 其中的全麥可以改成其他 中高低筋的麵粉嗎?

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    1. 貝兒
      可以用牛奶代替沒問題!
      糖也可以多加!
      全麥三角黑糖包中的全麥可以改成中筋比較好!
      高筋通常做筋性較強的麵包!

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  66. 優格麵包
    我又有新配方可做了
    我換夏普後烤溫要重新適應
    改天來試這個

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    1. 換新烤箱是要一段時間抓溫度!
      看到妳的夢幻新烤箱真的很不錯呢~

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  67. 傷心原來沒有時差2008年4月10日 下午4:21

    :)) 我昨天飯後水果是鳳梨耶~~~
    好吃...好香甜唷XD

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    1. 這一陣子我也買了很多鳳梨
      好甜好好吃呢 :D

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  68. I like the garlic chicken very much. The favor is quite good. Your food makes my mouth water. Maybe, I can try it next time. Thanks for sharing.

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    1. Phoenix,
      加了大蒜就覺得很好吃
      就像台灣的三杯雞一樣
      有很多大蒜就很香~
      不用客氣呢 :)

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  69. 筋性比較強是什麼意思ㄋ~
    是吃起來比較硬的口感嗎?

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    1. 高筋因為蛋白質含量最多
      所以搓揉攪拌後會變的很有彈性
      蛋白質會串聯起來
      麵包會有鬆軟的組織就是因為如此!
      蛋糕類餅乾類不需要這樣的彈性
      所以就用蛋白質含量最少的低筋麵粉
      中式的麵點介於此2種之間
      所以用中筋麵粉!

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  70. 傷心原來沒有時差2008年4月11日 下午4:26

    :)) :)) ...
    那鳳梨釋加勒...吃過嗎?

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    1. 很甜很好吃
      比釋加好吃 :x

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  71. 傷心原來沒有時差2008年4月13日 下午6:46

    :)) 前幾天我媽買了兩顆...
    給它放冰箱
    拿出來後...
    硬得跟什麼一樣XD
     

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    1. 這好像要放軟了才會香甜好吃!
      我有一次在台東有
      看過鳳梨釋迦巨大的跟一個人頭一樣 :-O

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  72. 傷心原來沒有時差2008年4月14日 下午8:38

    哇~那也頗大的耶!!!
    ㄎㄎ...
    我沒吃過鳳梨釋迦勒XD
    哈哈~~~
    不過我有吃過鳳梨跟釋迦
    哈哈哈...好吃XD

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    1. 鳳梨釋迦比較有一點酸
      水份也比較多
      仔比較少
      價錢比較貴 :))

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  73. 聽到大蒜燉雞這個名字就覺得好香喔
    我最喜歡拿大蒜入菜了
    就愛那個香味 :x

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    1. dan,
      加了大蒜的料理就是很吸引人 ;;) ~

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  74. 炸蜘蛛不算什麼,因為有朋友說在大陸四川流行吃的是兔頭...
    聽的我都快吐舌頭了... :P

    (東山鴨頭我也不敢吃,因為只要看到大鴨嘴都沒食慾了..)
     
    carol的帕梅善起士粉在哪買..
     這優格麵包造型也相當吸引人
    這幾天再來揉麵粉做看看... ;)

     
     

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    1. jannet,
      妳說的兔頭
      聽起來也很嚇人!
      我媽之前在韓國住過一陣子
      她就說市場都賣貓肉
      聽的我都快掉眼淚了 ~

      帕梅善起士粉我都在costco買大罐的
      因為家裡常常用到
      costco的最划的來
      一般超市或賣場也有
      不過相對於costco就比較貴!
      希望jannet會喜歡優格麵包 :)

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  75. bravo bravo
    carol i made  your food already :>

    here is my new article to wrote it
    but i seeing this garlic's chieken
    i want to cook it next time too
    my younger sister like to eat that food
    因為味道入味了 :))

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    1. 那一定也是蜜兒的手藝好
      所以妹妹很喜歡!
      我等等過來喔 :)

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  76. 傷心原來沒有時差2008年4月16日 下午4:50

    哈哈哈~~~條件頗多XD

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    1. 不過真的蠻好吃的 :D

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  77. 你好用心喔!  :) 給你拍拍手!!!

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    1. 小倩
      歡迎妳的來訪
      謝謝妳 :)

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  78. 辮子真的辮的漂亮,厲害! 請問carol一下,如果以酸奶代替優酪乳可以嗎? 之前做乳酪蛋糕剩的酸奶都不知怎麼消耗掉耶...謝謝!

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    1. selina
      奶油   酸奶  優酪乳  奶油乳酪都是牛奶提煉
      做出來的風味多少會不同
      但是完全不影響發酵~

      妳可以放心用酸奶沒問題的 :)

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  79. Carol晚安 :D

    對這款麵包的製作說明有點不太確定
    所以趕緊來請教
    步驟1說的--將材料搓揉到能撐出薄膜
    是只要攪拌均勻後在盆子內揉到有薄膜嘛?
    還是也是需要摔打才可以呢? :-/

    這邊一直不能確定自己的理解有沒有錯誤
    要麻煩Carol抽空解說了 :x
    謝謝 @};-

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    1. Heaven
      麵包要好吃
      基本上都要搓揉甩打到薄膜
      麵團要甩打才容易產生筋性
      這裡可能是沒有寫清楚
      我等一下會修正~
      謝謝妳細心 @};-
      也希望妳順利~

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  80. Carol午安 :x

    謝謝Carol的說明
    我了解了!
    對於添加優格的食品總是很有興趣呢
    希望可以找一天比較空閑的時間好好的來作一次看看 ;)

    上禮拜也已經帶回Carol的新書了
    真的很開心~ :D 每天早餐後都會忍不住一直翻閱
    最近也做了一款戚風蛋糕
    雖然不是書上的是網頁內的蛋糕
    第一次的戚風體驗!!
    等整理好之後再來跟Carol分享 :)

    謝謝Carol :-*

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    1. 非常謝謝Heaven的鼓勵
      希望妳可以做出更多好吃的甜點與麵包~
      再一次謝謝妳 @};-

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  81. 心情不好 看這一篇文章讓我會心ㄧ笑
    我倒是對炸蜘蛛有興趣 真刺激 :D

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    1. 胖妞阿姨
      雖然不知道妳怎麼心情不好
      但是希望妳還是要保持樂觀 @};-

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  82. carol妳好~~
    這配方做出來的麵包實在太好吃了...短短的兩天..我們家就做了兩次...
    謝謝carol~~~ :x

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    1. 很開心饅頭鴨做的順利 :x

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  83. Dear Carol:
    這個配方真的很棒喔! =D>  作出來的麵包真的很好吃,
    我家女兒超愛這個麵包,謝謝妳大方提供配方 :x

    我的麵包在發酵後有斷裂,是否在整形時拉的太用力?

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    1. 很開心W.L喜歡^^
      不要客氣~
      謝謝妳 @};-

      搓的過程要注意
      不要讓麵皮破掉
      不然麵包表面會因為發酵而變的坑坑洞洞
      由麵團中央往2端慢慢搓揉
      重覆這樣的步驟就可以把麵團搓長
      如果將皮搓破
      發酵的過程因為麵團膨脹就容易斷裂
      下一次再多注意就好

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  84. 請問一下,我可以用"優格"來代替"優酪乳"嗎?

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    1. 愛。貓
      可以的
      沒有問題~
      份量可能要視實際情形增加~

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  85. Carol你好
    我又來問問題了
    我的優格麵包現在剛進微波爐第一次發酵 
    就馬上要來問問題了
    我今天做的是兩倍的份量(低+高600g)
    照道理優酪乳應該是400g
    但我一邊揉的時候
    才加到300cc左右  麵糰就開始變得好黏
    我只好又用了一堆麵粉下去補救
    補救成功之後我就不敢再加優酪乳下去了(等一下成果不知如何)
    到最後也有打出接近薄膜的狀態
    我知道不同牌子的麵粉吸水度會有差
    但會差到100cc這麼多嗎?
    好擔心等一下出來的結果又失敗了...

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    1. wealin
      優酪乳的濃度就會有差異
      因為牌子不同所以濃稠度不同
      就會影響份量
      我寫得份量不一定適合每一個人
      所以要養成習慣
      液體要慢慢添加
      這樣才不會使得麵團太溼黏~
      希望成果還是順利的~

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  86. 親愛的Carol
    優格麵包算成功喔!(只可惜我都懶得放到網誌上給你瞧瞧)
    看來我比較抓的住何時停止加液體了
    否則之前不是一下子就倒太多  導致麵團怎麼柔都濕黏
    要不然就是加水加不夠  麵包硬的可以丟狗
    看你的網誌真的很開心 也真的令我走火入魔啊
    今天無論如何就是想回家做優格麵包
    開會開到一半就半途離席快閃回家做麵包了
    這周末似乎有颱風
    可以開始計畫周末要做什麼麵包囉~~

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    1. 很開心wealin越來越順手~ @};-
      麵包要好吃
      能夠搓揉甩打到薄膜是重要關鍵
      水必須分次慢慢加
      能夠多加就多加
      因為麵粉牌子不同
      吸水性也有差異
      一定要讓麵團添加到可以輕易甩打才是最好的程度~
      麵團有到薄膜程度成品會更好

      一開始不要執著在非常完美的薄膜
      接近就可以
      多做就會越來越順利
      也就更快能夠熟悉麵團

      我做的熟練
      純手工揉大約25分鐘可以結束
      剛開始做我建議全程不要超過45分鐘
      即使沒有到薄膜
      也必須停止
      避免麵筋過度搓揉斷裂
      反而造成口感變差

      做麵包雖然比較麻煩
      也花比較多時間
      但是只要多做多熟悉流程
      一定會越來越順利!

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  87. CAROL你好:
    幾天沒做菜所以沒能跟你回應,今天做了這道看起來很香的燉雞,但失敗了,不知道為什麼雞肉有一股很濃的腥味且醃料沒有入味(我沒切塊整隻雞腿醃)?我在想是不是雞肉要先川燙,但這樣好像又不對,醃料會被川燙掉,還是是我自製的雞高湯有問題?我是用雞骨加薑片熬製的(阿..忘記加米酒),還是肉原本就不新鮮?因為是網路超市買的。
    煮的過程大蒜香氣十足,我滿心期待,結果失敗了,CAROL覺得我哪裡出問題呢?先謝謝你的回覆,不急

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    1. ㄚ玲
      照理說這道料理有加大蒜
      味道應該是非常香
      如果有腥味
      應該是雞肉本身
      國外的肉類料理通常不會有川燙的程序
      如果妳怕腥
      可以淋一點白葡萄酒
      我建議切塊也會比較入味

      我沒有在網路超市买過東西
      大都是在實體超市買

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  88. Dear Carol老師,
    我昨天做了一個優格麵包,感覺有成功喔!!

    另外想請教老師,我想做蛋糕捲,
    如果不用白報紙而是用烘焙紙,這樣可以嗎?? :-/

    麻煩妳了,謝謝喔!! :D

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    1. 千尋做的很好
      謝謝分享~

      烤蛋糕捲使用的紙
      只要不是防沾材質就沒問題~

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  89. Dear Carol老師
    謝謝您提供好吃的食譜
    我來交麵包的作業囉~ :) ~
    http://tw.myblog.yahoo.com/angie-handmade/article?mid=718&prev=700&next=708
    祝老師順心平安~ @};-

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    1. 很高興妳做出自己滿意的成品
      謝謝妳分享給我 @};-

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  90. 老師,我的麵包團濕濕粘粘的,是因為我加優格加的太快嗎?做出來的成品,裡面很結實,粘粘的,有點像發糕。。。呵呵。。。我嘗試做了很多次,可是都是失敗的耶。。

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    1. 也許妳水加的太多
      因為麵粉牌子不同
      吸水率也會不同
      太濕黏的麵糰也會影響發酵

      或是妳的酵母份量不夠
      發酵過程溫度太低
      都有影響~

      妳可以多參考我實際操作的影片~

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  91. http://tw.myblog.yahoo.com/jw!qHxP_6acQkWZh0c58vMSpfVK/article?mid=12242&prev=-1&next=12233
    因為4條辮子編太難了,我不會所以我用3條辮子編成型 :">

     
    請教妳一個問題:妳的食譜中有許多都有放白蘭地or蘭姆酒,因為家中沒有酒,可否有其他替代的材料?

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    1. 酒大多是去腥提香
      其實如果不想買太大瓶的酒類
      妳可以買一瓶香草精
      看一下成份
      只要原料是酒精  水  香草仔
      這樣就是天然萃取
      可以安心使用

      我建議這個品牌
      Red Diamond Vanilla Extract

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  92. 老師您好:
    我做了優格辮子麵包
    您的食譜真的很棒
    我亂做都成功耶~好軟好好吃!

    這是我的麵包 http://luckyclover1.pixnet.net/blog/post/30291424

    最近真的爬您的部落格爬上癮了
    每天都在這裡找可以練習的食譜:D

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    1. 很高興順利
      謝謝分享 @};-

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  93. Carol老師您好,

    如果想要把優格麵包中的植物油換成奶油的話,是不是可行呢?比例需要再調整嗎?
    謝謝老師:)

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    1. 植物油換成奶油沒問題
      份量一樣就可以~
      希望順利~

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  94. 老師好: 1.優格麵包的優酪乳需加熱嗎? 使用冰的覺得麵團很黏手, 不知道正確嗎? 2.若用8個可麗露模, 做食譜中磅蛋糕, 烤箱溫度和配方該如何調整? 3.家中有稱剩罐裝奶水不知如何應用? 4. 麵包機的食譜, 可轉換成手做嗎? 不知從什麼步驟轉換調整? 先 謝謝老師耐心回答

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    1. 1.如果覺得冰的黏手
      可以回溫再使用
      2.可麗露模做8個磅蛋糕
      溫度約170度c 30分鐘左右
      3.罐裝奶水可以代替任何牛奶使用
      4.直接手工操做沒問題
      參考部落格中手工操作步驟就可以

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