2007年12月24日 星期一

茄汁馬鈴薯麵疙瘩

  

很長一段時間沒有買蕃茄了,因為蕃茄不知為什麼從8.9月後就貴的不
得了,4顆小小的牛蕃茄就要價80-90元,看了實在買不下手.但是越吃不
到越是想吃.後來我發現買蕃茄罐頭還蠻划的來,一罐去皮切塊的蕃茄
罐頭約28元,拿來代替新鮮蕃茄很好用.

馬鈴薯加上麵粉做成的麵疙瘩口感絕佳,QQ有彈性,這是傳統的義大利
主食.配上酸味的蕃茄醬汁非常好吃.




茄汁馬鈴薯麵疙瘩3人份

麵疙瘩材料:
馬鈴薯大1顆約300g,中筋麵粉180g,雞蛋1顆
鹽1小匙,黑胡椒粉少許,橄欖油1大匙

步驟:
1.馬鈴薯煮軟剝皮用叉子壓成泥狀
2.加入雞蛋及黑胡椒粉,鹽攪拌均勻
3.將一半麵粉倒入,搓揉成團狀,再慢慢加麵粉直到麵團成形而且不黏手的
   程度
4.將麵團分成3團,每一團搓成長條,(感覺沾粘就馬上在桌上灑一些中筋麵
    粉)
5.用小刀將長條麵團切成一小塊一小塊
6.切好的麵團灑上些中筋麵粉避免沾粘
7.小麵團放入煮沸的水中煮到浮起即可撈出,馬上倒入1大匙橄欖油拌勻


蕃茄醬汁材料:
塊狀蕃茄罐頭500g,洋蔥半顆切末,紅蘿蔔半顆削細絲,蒜頭3粒切末,橄欖油2大匙
月桂葉3片,鹽,黑胡椒粉,義大利香草1小匙,新鮮九層塔葉少許

步驟:
1.洋蔥末用2大匙橄欖油炒香,加入紅蘿蔔絲及蒜頭末悶炒5分鐘
2.加入月桂葉,鹽,黑胡椒粉,義大利香草及蕃茄罐頭悶煮15分鐘至濃稠
3.將煮好的麵疙瘩拌入煮滾即可起鍋
4.灑上切細的九層塔葉拌勻即可
5.吃的時候可以灑上帕梅善起士粉



格友延伸做法:
sally的茄汁馬鈴薯麵疙瘩
ㄧㄠ 子的番茄肉醬馬鈴薯麵疙瘩

winni的茄汁馬鈴薯麵疙瘩

鱻菜館的茄汁馬鈴薯麵疙瘩

















105 則留言 :

  1. 好美的料裡喔~~看了就有好食慾呢~~~ =D>

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    1. ㄚ芬
      酸酸的茄汁是會讓人開胃的 ^^

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  2. 我愛吃義大利麵食,尤其愛茄汁口味啊 =P~

    去過義大利這個國家後,每每看到介紹義大利美食
    就讓人回味無窮啊~ :x

     

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    1. snoopy,
      義大利是個熱情的民族
      從他們的料理就可以看出來
      顏色美麗  豪邁奔放
      難怪妳去過就忘不了 ;;)

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  3. 最近的蕃茄比較便宜囉~Carol就可以不再用蕃茄罐頭了~
    不過外頭的麵疙瘩是削的薄薄的,那一種的口感好吃呢?

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    1. Judy,
      昨天買到1斤33元的蕃茄  真是開心呀 :D

      這個麵疙瘩跟台灣的麵疙瘩口感完全不同喔
      這個加了馬鈴薯所以很Q軟
      不是那種很有嚼勁的
      我自己比較喜歡這種呢 :)

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  4. CAROL///快!快!快!加油!加油!快破十萬人了…可以出一本食譜…聖誕快樂…

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    1. 貓兒
      唉呦!!!
      謝謝妳不嫌棄啦 :))

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  5. 好吃, 好吃  =P~

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    1. 乳牛姨
      這個真的不錯呢
      也可以做成奶油白醬口味的~

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  6. 哇~色香味具全啦~~
    好想吃一口哦....

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    1. 霓霓媽
      謝謝妳 :) !!
      不麻煩  真的可以試看看!

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  7. 哇~~看就知道好吃~    很有賣相   =D>

    老闆娘  我要一盤喔~   還要外帶3盤~~哈 =P~

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    1. 安琪
      謝謝妳的捧場!!
      也恭喜妳又容登精選 =D>

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  8. carol ~
    這 Potato  Gnocchi 超彈牙的,好吃好吃 !  =P~  
    新鮮番茄到現在還是很貴,不知道為什麼 ?
    好久好久都沒買蕃茄來吃,我家都只吃蕃茄醬呢 !  :D

    祝妳聖誕節平安快樂 ~~~      
     
     

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    1. Amy,
      妳真的是深藏不露呀 =D>

      昨天買到1斤33元的蕃茄
      真是開心的不得了~
      我去costco買蕃茄罐頭真的蠻好用的
      好大一桶才90元
      不過真的太大桶了 :-O

      謝謝Amy :x

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  9. Carol, 如果用貓耳朵代替, 根本是台式義大利麵了嘛! :x ~~~~哪天去試常買各色貓耳朵來玩 :D

    Merry Christmas & 新年快樂

     
    PS: 我婆婆果園的蜜棗開始採收了, 現在不好吃, 再等兩三個禮拜, 等它更脆更甜的時候, 再寄給妳分享 :)  

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    1. April,
      真的非常感謝妳對我的好!!我都不知道該說甚麼了....
      謝謝妳 :x !!!

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  10. 這馬鈴薯麵疙瘩不錯ㄝ~我的紅毛公婆常給我馬鈴薯, 有時我煮咖哩, 有時都不知要拿來煮啥 :-/ 這個麵疙瘩真的是好主意, 很不錯喔!!! 謝謝你的分享, 我會試煮的~ :x

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    1. Susan,
      馬鈴薯麵疙瘩真好吃呢!一次做多些,煮熟後分小包冷凍保存!
      想吃拿出來解凍就可以~
      要煮.要炒或焗烤都非常方便!
      希望妳會喜歡!!
      謝謝妳~

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  11. 這道菜感覺比較像義大利菜耶~
    因為一撒上起司
    還加上一點九層塔
    哇~
    真是香阿~

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    1. 貴妃
      這是義大利麵的一種喔!
      但是我覺得比麵條更好吃
      可以用任何醬汁來搭配 :)

       

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  12. ღ..小梅媽咪..ღ2007年12月24日 下午4:08

    有番茄罐頭阿~~真是方便ㄋ
    麵疙瘩我小時候爸爸有煮過 這還讓人蠻懷念低~~改天我也要做  
     
    祝你聖誕節快樂!
     
     
     
     

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    1. 小梅媽
      番茄罐頭我是在好事多買的
      一般賣場應該也有~
      還可以煮湯  很方便!
      妳試看看這種加了馬鈴薯的麵疙瘩
      口感完全不同喔!!
      謝謝小梅媽 :x

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  13. 看完也好想煮來吃喔!! 雖然未來婆婆也會煮麵疙瘩,但是比較中式的~~改天來做做這種比較西式的麵疙瘩~~

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    1. Julie,
      妳可以試看看這種加了馬鈴薯的方式
      口感真的超好!
      希望妳喜歡喔 ;;)

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  14. 我公公常做台式麵疙瘩
     
    妳這種西式吃法沒試過
     
    改天家裡沒大人再來做做看
    (我怕做失敗了連累大家 B-) )

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    1. 媽媽豬,
      這種加了馬鈴薯的西式麵疙瘩
      口感軟Q真的超好吃!跟台式麵疙瘩完全不同~
      希望妳們家喜歡喔 ;;) !!

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  15. 這麵疙瘩看起來好好吃喔
    我只會最簡易的
    只用麵粉和蛋及水拌成糊狀
    加進煮好的湯料中
    下次也來試試
    謝謝carol的分享

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    1. Kabasen,
      這種加了馬鈴薯的西式麵疙瘩
      口感軟Q真的很好吃!
      跟台式麵疙瘩完全不同~
      希望妳會喜歡!!

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  16.  
    呵呵~~這麵疙瘩看似挺Q~彈牙的呢.... =D>

    麵疙瘩煮成湯湯水水是不是也很棒~
    我很好奇carol今晚的聖誕夜,又是製作品嚐了哪種好料理呢!!! :-?

    第一張圖片其實我猛然一看~~~也挺像是韓國的辣年糕耶。。。 :D

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    1. 這種加了馬鈴薯的西式麵疙瘩  雖然沒有嚼勁卻口感軟Q
       跟台式麵疙瘩完全不同~
      我昨天休息一天
      由老公掌廚呢 :D

       
       

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  17. Carol姐姐晚安~
    原來麵疙瘩也可以這麼做喔~我要學起來和媽媽一起動手做~
    冷冷的夜裡,有Carol姐姐的料理而溫暖起來~
    願在這平安夜祝福carol姐姐過的愉快

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    1. 小不點
      真的希望妳能跟媽媽試看看這個西式的麵疙瘩 ;;)

      謝謝小不點的祝福!
      我的心也溫暖起來了 :x

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  18. 妳十萬了ㄟ 拍拍手哦
    我想等我到到十萬 可能還有五年吧 :))

    麵疙瘩我會做 
    但我做的是湯類
    小朋友覺得這樣蠻好吃的
    又簡單 哈哈
    總算有一樣我會做的 :))

    聖誕節快樂哦 :x

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    1. 三順
      別這麼說啦~
      妳喜歡麵疙瘩的話
      就可以做這種加了馬鈴薯的西式麵疙瘩 
      雖然沒有嚼勁卻口感軟Q  也可以做成湯類~
      妳試看看吧
      給小朋友不一樣的驚喜 :x

      謝謝妳特別來看我  給我大大的鼓勵!!
       

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  19. carol~~聖誕節快樂~~
    我也好久都不敢買番茄了,貴的嚇人 @-) ~~
    看到妳的茄汁都留口水了,麵疙瘩口感一定很棒~~~

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    1. 杏仁果
      我昨天買到便宜的蕃茄了 :))

      剛好在家附近有人賣3斤100元~
      我馬上買3斤啦!!
      這麼久沒有吃新鮮蕃茄
      一定要給他吃個夠 :D

      謝謝杏仁果的祝福 :x

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    1. Stella,
      謝謝妳的祝福!!
      我收到了~
      也祝福妳永遠快樂 :x

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  21. 很棒的料理==
    祝福你聖誕節快樂== ;)

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    1. 小8
      謝謝你的祝福!!
      也祝福你一切順心永遠快樂 :) !!

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  22. 就是喜歡綠色~~2007年12月24日 下午11:38

    怎麼辦肚子一直餓起來了 =P~ ,
    這道菜阿珍媽一定愛吃,
    但是我家就是沒人跟我一樣愛麵疙瘩 :-S ,
    聖誕快樂喔~

     

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    1. 阿珍媽
      謝謝妳的祝福!!
      也祝福妳一切順心永遠快樂 :) !!
      新的一年要到來
      阿珍媽繼續種植出美麗的花朵跟大家分享 :x

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  23. 這個我愛
    我好愛麵疙瘩哦!!

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    1. 雨潔媽媽
      下次試看看這種加了馬鈴薯的麵疙瘩
      口感很特別喔 :x

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  24. Dear ivy,
    謝謝妳~~
    也祝福妳永遠都這麼可愛又美麗 :x

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  25. carol好厲害喔~會做好多好吃的料理耶...哈哈...耶誕快樂喔~     

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    1. 土豆仁
      謝謝妳的捧場 ;;) !!
      也希望妳過了一個開心的聖誕節~

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  26. Dear carol 聖誕快樂呀! @};-

    這麵疙瘩媽媽常煮,倒是沒想過加馬鈴薯耶!
    我還有幾棵彩芋,用來做做看好啦!

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    1. Dear Susan,
      我很喜歡這樣的口感
      比中式的麵疙瘩感覺好消化些
      有空試看看吧
      用中式的料理方式也好吃 :) ~
       

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  27. 麵疙瘩~
    拉拉喜歡它的口感
    拉拉媽弄的都是中式口味
    carol的西式口味
    拉拉也想吃吃 :D

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    1. 拉拉
      中式麵疙瘩有嚼勁
      這種比較軟Q呢!!
      各有千秋喔 ;;)

       

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  28. 聖誕節去那happy?
    這麵若有小朋友參興一定很樂的~
    祝妳聖誕節快樂~
     

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    1. 卡媽
      我們那裡都沒有去
      找了一部好看的影片來看
      冷冷的天在家跟貓咪窩在一起好舒服 :D

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  29. 這道菜annie曾去餐聽吃過
    carol如果蕃茄價格高居不下
    可以改成白醬or青醬來搭配
    都很好吃ㄛ! :x

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    1. annie,
      我前天買到便宜的蕃茄了 :>

      昨天晚上狠狠的吃蕃茄料理!
      人就是奇怪
      越吃不到越是想吃呢 :D

      謝謝annie教我好方法!!

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  30. 下次我也要自己做來吃 =P~

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    1. 小芋頭  妳好!
      謝謝你的來訪與留言 :) ~
      希望妳會喜歡!!

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  31. 這個食譜完成的成品看來真的很好吃
    我一定要試著作給我家寶貝吃 :)

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    1. 羊羊傻傻   妳好!
      謝謝你的來訪與留言 :) ~
      希望妳們家寶貝會喜歡!!

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  32. 這種意式料理很好吃 喔~我也很喜歡~改天也試試

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    1. Dear Phoenix,
      這個我自己很喜歡呢
      煮成湯的或用中式的方法料理都不錯喔 ;;) !

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  33. 妳的部落格真是"秀色可餐"

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    1. 墨水
      謝謝你的來訪與留言 :) !!
      很高興能夠跟妳分享~~

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  34. 超愛吃麵疙瘩,不過義大利式的還沒吃過,今天中午就按圖索驥試試看。感謝您的分享筆記!

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    1. 葉貓
      謝謝你的來訪與留言 :) !!
      希望妳會喜歡!!

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  35. 好吃好吃!!最近番茄真的還是好貴喔
    不過真的還蠻想吃番茄的耶!!
    前一陣子也去超市買了一罐番茄醬..就是想滿足一下想吃番茄的欲望!! :P

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    1. 蕃茄落價了喔 :D

      昨天我去買才30元一斤呢
      我最近有點忙都沒有去買菜
      沒想到菜價跌的這麼可怕 :-O

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  36. 不織布蛋糕女孩2007年12月27日 下午3:53

    看了肚子就開始餓了...晚上煮煮看吧

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    1. 蛋糕女孩
      謝謝你的來訪與留言 :) !!
      希望妳會喜歡這道料理呢~~

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  37. 今天我有試著按你所說的步驟去做這馬鈴薯麵疙瘩, 結果那味道及口感都很不錯ㄝ!!! 真的如你所說的 QQ 喔~但, 在吃時並沒有感覺到是用馬鈴薯來做的, 這樣是正確的嗎 :-/

    還有, 那紅毛先對於這馬鈴薯麵疙瘩是贊不絕口的 =D> 他非常喜歡~我有告訴他是在你這學到的 :D 呵呵~他真的很喜歡ㄝ ;;) 謝謝你分享這麼好的麵疙瘩~ :x

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    1. Susan,
      其實真的吃不太出來馬鈴薯的味道,妳絕對做成功了!! ;;) 真的好高興你們喜歡,我自己也很喜歡這個麵疙瘩,感覺可以吃很多但是不會很撐.Susan不要客氣呢,我開心都來不及了 :x

      謝謝妳特別來告訴我 :-*

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  38. 看來似乎不是很困難,可以在假日來個親子樂,只是麵疙瘩的材料我有,但蕃茄醬汁中的月桂葉和義大利香草可以不加嗎?因為怕不常用,買了似乎有點...

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    1. sally,
      其實沒有月桂葉和義大利香草沒有關係
      妳若有芹菜就切一些丁加進去一樣可以增添香味!
      希望妳能做出妳獨特的麵疙瘩!! :)

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  39. 我從沒想過麵疙瘩可以這樣吃,太棒了~一定要來做做看....真的太棒了~~~~(我最愛吃麵疙瘩了啦~)

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    1. 海倫
      我覺得這種麵疙瘩實在很簡單又好吃
      愛吃麵疙瘩的妳一定要試看看!! :D

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  40. 這道料理真的好看又好吃
    Carol真的很擅長馬鈴薯料理
    改天我來試試看

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    1. Dear Annita,
      被妳一說
      我才發現自己真的很喜歡馬鈴薯呢^^

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  41. 每次來看你的美麗料理總是讓我很感動
    尤其是我剛剛去了北部流浪了一個星期(其實是去探望好朋友)
    天天外食餐廳的日子並不好過
    真的很高興能認識妳
    常常品嚐你的精緻美食...

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    1. 妳來台北了ㄚ :)

      好玩嗎?有去看煙火嗎?
      吃多了外面餐廳的料理
      還是覺得家裡的菜最好吃
      妳好久沒上菜了
      很想念呢 :)

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  42. 我最愛吃麵疙瘩了,外省人總是喜歡煮這當正餐吃...
    以前小時候我奶奶常煮給我吃,她只放了簡單的肉絲,雞蛋和小白菜...
    就讓我可以吃上兩大碗呢...
    沒想到Carol可以讓它變成如此可口的西式吃法,真的好厲害呀~~ =D>

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    1. Athena 媽媽,
      麵疙瘩真的是很多人喜歡
      這一種西式麵疙瘩加了馬鈴薯
      口感跟中式的完全不同喔
      希望妳有機會試看看 ;;)

      謝謝妳的捧場!!
       

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  43. 好仔細ㄉ介紹~
    謝謝妳ㄉ分享!
    初次到訪訂閱ㄌ妳ㄉ部落格~ :)

     

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    1. 青蛙
      謝謝妳的來訪與鼓勵 :) !

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  44. 好讚唷~ =P~

    情人節快樂唷~

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    1. 晴晴
      謝謝妳的鼓勵 :) !!

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  45. Carol姐~ 今天作了你這道菜很香喔!! 但是我麵粉有加比較多,感覺不知道是不是馬鈴薯太多了,有點太黏稠了,不過幸好成果還不錯喔 :)

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    1. ㄧㄠ 子
      加了馬鈴薯泥的成品都會有黏手
      但是也因為這樣的特性
      做出來的麵包或麵團都很有彈性
      太黏手適量加粉是正確的
      很開心ㄧㄠ 子喜歡 :x

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  46. 請問月桂葉要去哪買?
    我找了好多地方都沒賣耶!
    謝謝!

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    1. 筱筑
      月桂葉在大一點的超市或賣場
      例如家樂福  大潤發
      在辛香料調味料區
      胡椒粉  辣椒粉這一類
      類似小磨坊這樣的牌子
      我有看到有賣
      小瓶子裝

      有一些烘焙材料行也有賣

      真的買不到就直接省略 :)

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  47. Carol~
    累了如果沒開伙..過來一起用餐吧.. @};-

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  48. 愛玩毛線的飯糰媽2011年8月27日 下午10:00

    請問 Carol 姐, 如果馬鈴薯改成南瓜或地瓜也有一樣的口感嗎? 分量也是一樣嗎? 南瓜好像水分比較多耶... 煩請解惑,謝謝。

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    1. 如果要改南瓜
      做法是相同的
      但是因為含水不同
      可能需要多加乾粉調整

      份量我現在沒有辦法艮正確
      妳可以邊揉邊加
      直到麵糰不黏為止

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  49. carol你好~請問如果用新鮮番茄做醬汁要如何做呢 ?~謝謝解答 :D

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    1. 其實罐頭蕃茄是水煮去皮
      蕃茄塊
      並沒有調味
      如果沒有罐頭蕃茄
      就直接使用同重量的牛蕃茄切塊就可以

      不喜歡皮可以自行去除
      去除方式可以參考此篇
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=157539&prev=168661&next=157505&l=f&fid=23

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  50. 可以用高筋麵粉做麵疙瘩材可以嗎? 如果沒有橄欖油,用其他油可以嗎?謝謝你!

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    1. 用高筋麵粉沒問題
      不過因為用高筋麵比較吸水
      所以也許混合的過程份量可以稍微減少10-20G左右

      沒有橄欖油,用其他油沒問題~

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  51. Carol老師~ 謝謝你的分享,這樣一盤要價250以上ㄟ~自己做安全衛生又經濟實惠http://fish830825.blogspot.tw/2013/11/blog-post.html
    我家二少爺不吃中式麵疙瘩,可是這道很對他口味喔~

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  52. 很開心做的順利
    謝謝跟我分享~~

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