2007年9月20日 星期四

培根焗薯皮

  

喜歡到Friday's聚餐的人一定都點過烤薯皮,香香酥酥一口接一口
.以前很喜歡約朋友到Friday's吃飯,看著活潑的服務人員,馬上就
感染到歡樂的氣氛.但是結了婚之後,外食的機會好像漸漸變少.一
方面自己做可以少花點錢,加上死黨們一個個結婚有了小孩,想要
約出來就更難了.

青春真的是很短暫,像黑夜中的煙火燦爛卻稍縱即逝呢~







培根焗薯皮約18片

材料
馬鈴薯3個,培根3片,紅椒丁少許,比薩起士

步驟:
1.將馬鈴薯洗淨,每一顆切成6片,中間的肉切掉,留約0.5公分
2.將薯皮放入油鍋中炸到金黃色,放入烤盤排放整齊
3.培根切碎炒香
4.在薯皮上灑鹽,黑胡椒調味,再放上紅椒丁,培根末,比薩起士
5.放入已經預熱至220度C的烤箱中烘烤至金黃色

中間挖出來的薯肉可以做一道涼拌沙拉





馬鈴薯章魚沙拉
  
材料
馬鈴薯2個,油漬鯷魚2條,黑橄欖少許,熟章魚,
新鮮檸檬汁半顆,黑胡椒,鹽,橄欖油

步驟:
1.將馬鈴薯煮軟切塊,章魚切片,黑橄欖切片
2.油漬鯷魚切碎,加入新鮮檸檬汁+黑胡椒+鹽+橄欖油攪拌成醬汁
3.淋上所有材料醬汁拌勻即可


























76 則留言 :

  1. 哇噻,你們家是開西餐店起家的嗎?每次看妳post出來的美食都比我們住國外人的還美味,是不是妳有出國偷偷練過啊...
    其實在澳洲的Friday裡頭,沒有這一道說...我覺得台灣把食物都變得好美味喔,(每個人的嘴都被養"尖"啦),所以到國外來住「吃」真的很痛苦;不如妳來我們這開一間美食館,如何?

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    1. 吉米媽媽
      吼~~ 妳在逗我開心喔 :D

      我這些都是隨便做啦
      怎麼能開店~
      妳真是給我好大的信心
      感謝妳啦!!!!

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  2. 我沒吃過
    因年中秋節我們每家各準備兩三樣東西
    看到你這個點子還不錯
    可以來試試看

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    1. Pure,
      這個簡單好做
      很適合當中秋節賞月的小點喔~

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  3. 薯皮也可以再利用啊~
    看起來好好吃喔~
    焗的料理我家最暢銷了~~ :))

    謝謝carol~~

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    1. ㄚ芬
      妳不要客氣啦 :D

      這個在家裡真的是很暢銷
      做一盤一下子就吃光了

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  4. 拉拉我很喜歡吃烤馬鈴薯的皮耶!
    感覺QQ的~滋味很是好啊!
    馬鈴薯真是一個好食物

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    1. 拉拉
      對ㄚ  我超愛馬鈴薯的 :D

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  5. 老公娶到你,真是賺到了,什麼都會做,而且做的那麼好…比起外面賣的有過之而不及…

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    1. 貓兒
      真是不好意思ㄟ
      妳把我說的太優了 :">

      謝謝

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  6. 哇~~~~~~~你連這個也會喔 
    我女兒一定又笑我了 哈哈
    就是覺得你的部落不錯
    所以希望更多人來你這流口水 災某 :x

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    1. 三順
      要不是妳住太遠
      我就常做好吃的給妳啦
      就不用流口水了 :))

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  7. 我以前還沒有結婚前
    去fridays也很愛點這道
    但是最近去fridays覺得東西不好吃了
    又貴
    真的老了吧!
    請問carol這不炸過口感會差很多嗎? (先水煮)
    家裡要炸東西還真的很麻煩呢
     
    YY

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    1. ㄚㄚ
      我好久沒去了呢
      現在想想
      friday's的東西真的不便宜
      但是以前都不覺得
      真的是當了主婦就懂得精打細算了
      如果不想油炸  可以用水煮ㄚ
      或加水放微波爐5分鐘
      我想吃起來應該不會差距太大呢 ;;)

       

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  8. 好有味道的西式料理喔

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    1. Phoenix,
      我嘴一饞
      手就不聽使換了 :))

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  9. 热呼呼的小食配上冰冻的啤酒一定好过瘾

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    1. Jenny,
      對ㄚ :D

      配一杯冰啤酒  好棒!!

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  10. =P~ 我最喜歡吃這個啦...
    作法看起來還滿簡單的耶
    謝謝分享喔

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    1. Kelly,
      不用客氣 :)

      這是個人多一塊開心的好零食喔~

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  11. 這個好~~有機會來做做看
    我愛馬鈴薯 :x

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    1. Lily,
      我的冰箱永遠都有洋芋
      是我最喜歡的食材

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  12. 一薯二吃
    這作法不錯...
    卡媽可要學起來..

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    1. 卡媽
      馬鈴薯真是好食材ㄚ

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  13. 我發現每次來妳這,就是定力大考驗 :)) 因為我看到後,就會一直想要吃東西...

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    1. 薄荷糖
      我是每次一看日劇
      就跟著劇中的食物暈頭轉向了 :D

      所以隔天家裡餐桌就出現很多日式料理了 :P

       

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  14. 四天假期準備要到哪去玩ㄚ
    不會都在做點心吧 :D

    愉快哦
    度辜中... (:|

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    1. 三順
      我是個很怕人多的人
      一放假
      我反而那裡都不想去呢 /:)

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  15. 你莎拉還有放章魚喲~~ :(

    果然是自己吃的時候放重料不手轉軟
    真是料好又實在啦

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    1. Mabel,
      妳說對了
      自己吃一定要好料的啦 :))

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  16. 就是喜歡綠色~~2007年9月23日 上午12:40

    中秋節快樂~ @};-

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  17. 看起來都好好吃哦!那薯皮一塊吃,不就要挑進口的馬鈴薯比較好囉....就是紅皮那種小小顆的

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    1. Judy,
      我這是一般的"五月皇后"
      我想任何種的應該都可以吧 :)

      當然洗的時候要多刷洗乾淨囉
       

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  18. 哇!!這個比麵包簡單,我也可以學!!
    這適合配啤酒or紅酒,太讚了!!

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  19. 用看的就覺得好吃了~~
    祝中秋節快樂 :)

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    1. 謝謝歐陽
      也祝福妳佳節快樂!

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  20. 哈哈哈哈...
    被你說中了 !!
    這道真的是必點的耶 !!
    還有馬芝拉條也是必點的啦 !!  =P~

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    1. Claire,
      妳也是派對高手喔 :D

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  21. 我也好愛馬鈴薯做的料理
    這個培根馬鈴薯皮的作法我很喜歡
    但是我可以省略油炸的這個步驟嗎?
    因為我盡量不做油炸的食物...

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    1. 不油炸沒問題喔
      可以用水煮到半熟
      烤出來一樣好吃呢~
      無油煙真的是比較健康

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  22. 很難抗拒培根+potato的好滋味! :x

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  23. 真是物近其用~~一點也不浪費~~我欣賞這種態度~~

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    1. burberry,
      真的要珍惜資源呢~  
       

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  24. 今天也做了這道哦~
    不過馬鈴薯不好挖說,為什麼carol可以挖的這麼美呢?
    還有啊~
    步驟4.灑上鹽,黑胡椒調味
    是直接灑在炸好薯皮上在放其它東西嗎?
    我做不出酥酥的感覺耶~
    不知道是哪裡出了問題?
    還有,要怎樣才能拍的美美的~
    我拍的都超醜的 T~T

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    1. 沒錯喔!鹽,黑胡椒直接灑在炸好薯皮上
      不然味道會太淡!
      拍照時燈光要足夠
      多拍些不同角度才能找到最適合的
      我也是自己嘗試了很久
      再多試看看  妳也一定可以照出滿意的相片 :x

       

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  25. 看起來就是簡單又美味~這種味道小朋友一定很喜歡!

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    1. Cloud,
      這是我喜歡料理馬鈴薯的一種方式
      每次做總是覺得不夠!
      小朋友應該會喜歡吧 :)

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  26. 看起來小魚好像有辦法做耶
    假日我來試試看
    我們家小孩都起喜歡馬鈴薯的 =P~

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    1. 小魚
      這個很搶手喔
      我每次做都不夠分呢 :D

      希望妳們家小朋友會喜歡!!

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  27. carol可以約拉拉啊 :x

    拉拉還沒吃過Friday's耶
    拉拉很喜歡吃薯皮不管是馬鈴薯還是地瓜

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    1. 拉拉
      我們真的隔太遠了!!
      我現在也很久沒去了
      不過聽說沒有那麼好吃了
      而且又好貴  划不來呢!! :D

       

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  28. 沙米 :-O

    這樣也可以吃喔
    真是太佩服carol的巧手了 =D>

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    1. 阿皮
      這是一薯2吃啦!!
      多一點手續就把薯皮變成搶手貨了! :D

      謝謝妳~

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  29. 哇~~看起來好好吃喔~~
    有空也要試試~~

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    1. 夢娃
      我每次做都不夠吃呢 ;;)

      希望妳會喜歡!!

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  30. 阿??!! :-O

    好吃耶!! 家裡剛好有馬鈴薯...可是培根用完了 :(

    補齊食材後要來做做看!! :D

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    1. 純純
      被妳們一提醒
      才發現自己又一陣子沒有做這個了~
      這個小前菜真的會停不了口喔 ;;)

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  31. 就是喜歡綠色~~2007年12月12日 下午1:35

    說真的外食的機會真的越來越少了,
    尤其又住在鄉下,晚上下班就ㄛ在家裡不出門了,
    青春阿就像長了翅膀的小鳥,
    飛了就再也回不來了 :-S

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    1. 阿珍媽
      如果能夠再年輕一次
      應該還是會喜歡現在的生活吧!!
      有心愛的家人陪伴
      是一腫甜蜜的牽絆~~

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  32. 瘋了
    瘋了
    看了就好想吃哦 我最愛這種料理了
    馬鈴薯 更是我的最愛啊!

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    1. 雨潔媽媽
      馬鈴薯真是大家的好朋友!!
      幾乎沒有人不喜歡的 :x

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  33. 這是我的最愛ㄝ... 看起來好像並不難喔~~

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    1. Athena媽媽
      這真的不難
      大人小孩都會喜歡喔 :-*

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  34. Carol:
    請教很多網友都提到奶油有反拭脂肪的問題,請問妳都是買哪一牌子的奶油?是不是用動物性鮮奶油會比用執物鮮奶油好??糕點也可以全都用動物性鮮奶油做,也不會影響成品??第一次玩烘培,更想多了解常識。。。3Q

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    1. 瑄媽
      動物性的鮮奶油或奶油都沒有含反式脂肪
      植物性鮮奶油或奶油因為油脂經過氫化處理
      所以含反式脂肪
      不利人體
      我不會使用

      全部使用動物性奶油做不會影響成品的

      動物性的鮮奶油我通常都是買"總統"或"貝頌"-costco買的
      奶油我通常都是買"安佳"或在costco買

      只要成份是100%牛奶提煉
      品牌沒有影響~

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  35. Dear Carol~
    你這篇的總目錄分類好像連錯囉~
    分類標題是馬鈴薯章魚沙拉~點進來變培根焗薯皮了~ :))

    這道焗薯皮我也有做過唷~真的很好吃呢!

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    1. 因為這一篇有2個東西
      底下還有一個馬鈴薯章魚沙拉
      謝謝伶細心~

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  36. 下面有提過可用水煮到半熟, 那我想問是要原個薯仔煮還是切開六片煮呢? 如果切開才煮, 我怕皮和肉會分開, 但如果是原個煮, 切時會否很稔, 會散開呢?
    還有, 我看見你是整塊芝士放上餡料上, 我可否改為用芝士碎呢?

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    1. 如果妳希望先煮軟
      我建議妳完整的洋芋直接煮
      不要煮太久
      滾水約煮6-7分鐘就可以
      這樣就不容易散開
      但也比較容易烤熟

      芝士使用自己喜歡的都沒問題 :)

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  37. 請問Carol老師,起士粉有很多品種嗎?某天記得某款麵包需要用到帕梅善起士粉!這薯皮用的是比薩起士!請問有甚麼不同嗎?帕梅善起士粉到底是甚麼啊?有特別之處嗎?

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    1. 帕梅善起士粉是乾燥的帕梅善起士磨成粉末狀
      帕梅善起士(Parmesan Cheese):帕梅善起士原產於義大利,為一種硬質陳年起士,
      含 水低,味道香濃,可以長時間保存.蛋白質含量豐富,可以事先磨成粉末或切成薄片
      ,再用於料理中.


      比薩起士是軟質乾酪 烘烤後會變黏稠牽絲
      大多是鋪放在比薩上方
      比薩起士(Mozzarella Cheese):新鮮乳酪,傳統原料原是水牛奶做成.現在大多是
      一般牛奶製造. 新鮮Mozzarella乳酪可以跟蕃茄,蘿勒搭配做出義大利著名的三色
      沙拉.也可以鋪放在比薩上,加熱後會形成柔軟綿密的絲狀.
      白霉起士(White Mold Cheese):以白霉熟成的軟質起士,起士外部會形成一層白色
      絨毛霉菌.內部柔軟呈現膏狀,可以搭配紅酒做為開胃菜.最著名的白霉起士就是法
      國的康門貝爾(Comembert)及布里(Brie)乳酪.

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    2. 好詳細的解釋噢!感恩老師!謝謝!祝一切順利!

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