八寶飯。eight-treasure rice pudding ( 附實作影片 )

甜蜜的八寶飯是我們家過年傳統的飯後甜點，無論餐桌上
每年的年菜怎麼變化，但最後的甜點一定少不了八寶飯。

糯米蒸的軟Ｑ，各式果乾妝點出不同的風味，吃了甜滋滋
的八寶飯，祝福來年事事圓滿順利。





八寶飯。eight-treasure rice pudding
份量 : 6吋1個




材料:
a.八寶飯
圓糯米320g
水290g
細砂糖50g
液體植物油30g
豆沙200g
各式果乾 適量

b.桂花淋醬
水100g,
黃砂糖35g
太白粉1.5茶匙+,冷水1.5茶匙
桂花蜜1大匙


一.製作八寶飯

步驟:
1.糯米洗乾淨瀝乾，加入水浸泡30分鐘
2.蒸煮40分鐘至熟 (電子鍋或大同電鍋皆可)
3.趁熱倒入細砂糖及液體植物油混合均勻備用
4.水果乾切小塊，黏在一起的要剝散
5.豆沙搓圓壓扁備用

6.磁碗中抹上一層液體植物油
7.由磁碗中心點開始排列水果乾
8.排到適當高度就壓上一層糯米飯，避免水果乾鬆動
9.繼續一層一層排列水果乾，壓上糯米飯
10.中央鋪放上紅豆沙，再將糯米飯鋪滿壓緊

11.放入蒸鍋中大火蒸1.5-2小時
12.移出蒸鍋趁熱到扣

二.製作桂花淋醬

步驟:
1.水倒入鍋中煮沸，加入黃砂糖及桂花蜜混合均勻
2.最後用混合均勻的太白粉水勾芡
3.淋在蒸好的八寶飯上即完成

補充:
1.八寶飯完成可以冷凍保存，吃之前解凍再蒸熱淋醬食用
2.甜度可以依照個人口味調整
3.桂花蜜做法參考 : 桂花蜜
   沒有桂花蜜可以直接用糖或蜂蜜代替
4.蒸製時間請依照實際狀況斟酌，喜歡吃軟糯一點的口感
   可以長一點
5.果乾種類 : 葡萄乾，蔓越莓乾，紅棗，杏桃乾，金棗乾，桂圓等

6.全程詳細實作影片參考 :

八寶飯。eight-treasure rice pudding - 實作影片






格友延伸做法 :

Cl Wang

我照著老師的部落格之前的做法做好了