2016年2月26日 星期五

玫瑰蘋果派
























這是從日本紅到台灣的一款美麗又簡易的小西點,宛如盛放
的玫瑰花,是視覺與味覺的饗宴。家中若臨時有客人來訪,
端出這一盤保證賓主盡歡~


玫瑰蘋果派
份量 : 6個



材料:
蘋果1顆 (約300g)  市售酥皮2片(13*14cm)
檸檬汁1茶匙  細砂糖20g   肉桂粉1/4茶匙

 蛋液少許

步驟:
1.蘋果連皮刷洗乾淨,去芯切成薄片 (厚度約0.2cm)
2.加入檸檬汁,細砂糖及肉桂粉混合均勻
3.強微波(700w) 微波2-3分鐘至蘋果軟化
4.蘋果片瀝去多餘液體,攤平冷卻



















5.酥皮稍微回軟,切成約2cm寬的條狀
6.稍微擀長擀薄一些
7.每2條一組,塗抹一點蛋液接合成一長條
8.冷卻的蘋果片一片一片鋪在酥皮片上方,重疊部位約1cm



















9.將酥皮片輕輕捲起
10.接合處抹一點蛋液黏緊,酥皮外圈也塗抹一層蛋液
11.間隔整齊放在烤盤中
12.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至酥皮
     呈現金黃色即可
*表面若擔心烤焦,可以適時鋪一張鋁箔紙在上方



















補充:
1.酥皮做法 : 自製簡易千層酥皮
2.蘋果切太厚會比較不好操作
3.不喜歡肉桂粉可以直接省略
4.烘烤溫度要夠高,而且捲的時候不可以捲太緊,
   蘋果片要瀝乾水份完全冷卻,才不會導致中間
   酥皮濕黏不熟。
5.蘋果片可以小火加熱煮軟,但要注意別煮過頭
   使得蘋果片碎爛


格友延伸做法 :


Lydia Lu
一見這美麗的玫瑰就想起認識老師的開始,第一次嘗試烘焙做「玫瑰蘋果派」就是因為看了老師的部落格才成功的,有老師真好!

Lisa Huang
這是我昨晚試做的

 Jan的網路隨記
請問老師,做好後中間是軟的,這樣正常嗎?
因為怕蘋果太濕,還用餐巾紙吸乾水份,
但中間酥皮部份好像烤不乾。


carol自在生活 中間酥皮因為被蘋果片包覆 是沒有辦法像外層這麼酥脆~這是正常的~


賴麗芳
老師~今天完成了,孩子很喜歡喔,謝謝您

Julie Chai

蘋果不夠乾中間軟軟,下次在試一次並加肉桂,謝謝老師



Fangling Ch
老師,我也試做了,蘋果無法像老師切得那麼薄,家裡也沒有微波爐,我用平底鍋煮,不小心就會把蘋果片弄破


林小璐
老師這是我剛剛做的




 





 

Wei Yen Tan
老师,这是我的成品,真好吃!谢谢您!









蕭秋惠
老師做的好美,我20號那天也為女兒做了生日伴手禮,其中剛好也做玫瑰塔,但片數太少,不夠美,不過你提供的千層配方真的很好吃。感謝老師
 


 
吳秋滿
老師 這是我上個月烤的,煮過蘋果的水變成天然好喝的蘋果汁







葉愫菱
這是剛烤出來的兒子都很喜歡還秒殺吃完說好吃 謝謝老師的食譜分享

 







Tsui Winnie Ho
哈哈老師, 我做好了蘋果玫瑰派~
每次去材料行都很猶豫要不要買酥皮,總覺得外面賣的會有添加物,可是自己做過千層酥皮,費工又容易失敗,可是看到老師示範這個甜點,簡單又美麗,好心動阿!終於還是買了一包酥皮,可以做出這漂亮的甜點,真是療癒呢!







































23 則留言 :

  1. Dear carol:
    好漂亮呀!做法也不難,趕快來試試,感謝carol老師^^

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  2. Carol老師您好
    請問如果沒有微波爐 可用什麼方法煮軟蘋果片
    煮的時間..糖或檸檬汁的量.. 需要怎麼調整呢
    謝謝老師~

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    1. 小火加熱~但要注意別煮過頭~
      其他材料都不需要調整~

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  3. 老師市售的酥皮要去哪邊買

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    1. 幫回答~
      全聯有喔,在放水餃的冷凍櫃附近

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  4. 可否隔晚整型,第二天才入焗爐呢?如何以,要怎樣保存?

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    1. 不太適合
      酥皮會備浸濕變的黏黏的~

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  5. 老師您好
    烤了二次花瓣都會焦掉,請問如果降低温度拉長時間不知可否?

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    1. 表面若擔心烤焦,可以適時鋪一張鋁箔紙在上方避免

      溫度不足酥皮會烤的濕濕黏黏

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  6. 老師您好:
    請問市售酥皮是酥皮濃湯的那個酥皮嗎?

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  7. 請問老師這個點心能放幾天呢?如果用一般封口機包裝適合嗎?

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    1. 建議是當天做當天吃
      不然放久蘋果會出水影響口感~

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  8. 請問Carol老師~這個肉桂蘋果捲如果做了沒吃完,可以冷藏後再加熱嗎?味道或口感會變嗎~? 謝謝~~^0^

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    1. Carol老師抱歉~我發現有人提問過了>< 已看到解答~哈 不好意思唷 謝謝你

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  9. 請問老師 微波的時候要加水進去嗎?

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    1. 不需要
      蘋果加熱就會出水~

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  10. 如果家裡沒有烤箱可以用別的代替嗎??

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  11. 軟軟的是正常的嗎?
    我有把蘋果的水都瀝乾了,但還是軟軟的。難道是捲太緊嗎?

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    1. 烤溫要高
      也不要捲太緊
      這樣會比較好~

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