2013年10月16日 星期三

雪裡紅蛋炒飯



親愛的叮叮
妳離開後
我悲傷的無法自己



我還是放不下也看不透生死
我假裝妳只是出遠門還沒有回來
希望有那麼一天妳像往常一樣偎在我腳邊
跟我討抱抱

這些日子
我儘量不去回想妳的一點一滴
深怕觸碰到內心最軟弱的自己
白天我揉麵糰烤蛋糕
藉著忙碌的家常鎖事忘記這一切
但是夜深人靜的時候
卻又無助的輾轉不能成眠

叮叮
現在的妳已經沒有痛苦
在我到達不了的地方以另一種型式存在著
但是我真的很想妳
想妳的貼心
想妳的乖巧
很想再聽到妳大清早的呼喚

叮叮
我們一定還會見面的
是嗎?





雪裡紅蛋炒飯
約3人份

材料:
雪裡紅50g,雞蛋2顆,蒜頭2-3瓣,熱飯500g,
熟白芝麻1大匙,

調味料:
鹽1/4茶匙(加入雞蛋液中),白胡椒粉,醬油1/2茶匙,糖1/4茶匙,

步驟:
1.雞蛋打散加入鹽1/4茶匙混合均勻
2.蒜頭切末,雪裡紅將多餘鹽份沖洗乾淨,擠乾水份切成末



3.鍋中倒1大匙油,油溫熱將蛋液倒入炒熟
4.利用鍋鏟將蛋搗成小塊
5.加入蒜末及雪裡紅末翻炒均勻
6.調味料加入混合均勻
7.最後將熱飯及熟白芝麻加入翻炒混合1-2分鐘即可


補充:
1.熱飯也可以使用冷飯,事先將冷飯翻鬆,加入後
   翻炒4-5分鐘至飯熱
2.自製雪裡紅請參考 : 自製雪裡紅















63 則留言 :

  1. 雖然造訪老師的網頁僅近一個月,心裡一直感恩您的無私分享,現也開始嘗試做麵包。叮叮是幸福的!老師加油!我相信叮叮並没有離開,只是以另一種形式繼續陪伴在老師身旁。
    Vanessa

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    1. 謝謝Vanessa
      我會努力往前走!

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  2. carol 老師:
    好想給老師一個抱抱喔,老師加油!

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    1. jill
      我有感受到妳的擁抱
      謝謝!

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  3. 跟了老師的部落格兩年多 第一次看到心酸酸~
    我養了13年的小P貓也在上個月底去當小天使了
    真的會非常想念呀 .....
    如今只能寄情在烘焙和慢跑上來捱過這陣子...
    一起加加油...

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  4. 老師加油!!
    我也曾經失去一隻養了四年多的小狗
    他也是因為生病而離開
    那時雙眼幾乎天天浸在淚水中...但我也相信他會以不同的方式回到我身邊
    雖然現在偶爾還會想起他,但時間會治癒傷痛的
    加油~

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  5. Carol,
    看了你的網誌很久, 但都是第一次留言 , 不要不開心, 叮叮只是去了彩虹橋, 他朝一日你們必會重逢 !! 我曾經歷你現在的階段, 比些時間自己, 放鬆些會好的 !! Add Oil !!
    Rebecca

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    1. 謝謝Rebecca
      有妳們在我身邊
      覺得自己不孤單
      我會加油!

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  6. 看了Carol跟叮叮說的話,我差點淚崩...
    想跟妳說,我感同身受啊! 生離死別是必經過程,我們要學著想開放下,其實會勸人,我也常想不開放不下啦! 老師加油!
    這炒飯好香喔,Yum....

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    1. Laura
      這大概是人生中最難以承受的事情
      真的是必須要放下
      我會努力
      謝謝妳!

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  7. 叮叮的病已經都好了,將來會再相見的,再見之日來臨時,他會健康的朝你飛奔過來,我跟我已經過世的兔兒們約定好了,暫時分開的日子裡,彼此努力生活,互相思念不要互相太過牽掛,再見之日,一定要深深的擁抱彼此,加油!

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    1. 我也要努力往前跨越
      謝謝邦泥~~

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  8. 老師請不要難過,看到你為了叮叮那麼難過,我也覺的很心疼,可是還是要加油哦,因為有緣才會相遇,但大家都只是彼此生命中的過客,雖然叮叮離開了,可是牠會永遠在您心中啊,所以不要難過,要開心快樂起來哦,加油^_^

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    1. 謝謝妳的貼心
      我會好好加油!

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  9. carol老師加油
    叮叮會與你同在: )
    今生的緣分結束了
    來世必定可以再相遇!!!!

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  10. 涓涓老師,不要難過,我相信叮叮現在一定是一個快樂的小天使了,你們一定能再見面的,雖然如果是我,我也一定放不開,那天我認養的吉娃娃,突然得肺炎,看了二家醫院,第一家說老狗了沒有救了,叫我們帶回家,還好去另一家他很激急的醫治他,前二天還是住氧氣室,還好住了3天就好了很多,後來打了抗生素打了10天,才全好,雖然結帳花了我2/1個月的薪水,但他是我的家人啊,他就像我的女兒

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    1. 對~不能再哭了
      我還有8隻寶貝要好好照顧
      謝謝柚子
      也祝福妳的吉娃娃恢復健康!

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  11. 老師~真的完全可以體會你的悲傷,家裡的小貓因為腫瘤今年也離開了,真的好傷心好傷心,因為害怕這種悲痛,就告訴自己今後不再養貓了...>"< 可是貓真的好可愛

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    1. kate
      真的太傷心
      但是我會加油!!
      謝謝妳!

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  12. 老师加油! 那天得知叮叮离开的消息后,我竟然无法自己的哭肿了双眼。还下载了叮叮的照片在手机里。
    我不懂为什么我会这样,一看到它就有种已经好熟悉的感觉。我家现在也有10只猫,以前更多一些,部份是流浪猫,其余是阉割不及而繁殖的。有些猫咪已经当小天使,有些消失了,因为以前是放养的。失去的痛真的无法形容,就如从心那里割下一块肉。我也一样,早上瞎忙,到了晚上哭着入睡。好长的一段时间方能适应没有它们的日子,不再无法控制的流泪。它们虽然不在我身边,却活在我心里!
    老师~ 叮叮就在你心里,永远活在你心里。现在暂时分离,等到那一天时机到时,你们就重逢了!这是我深信的,我一定可以与我的宝贝们再相见的!

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    1. sheepberry
      謝謝妳的貼心
      關於生死對我來說還是一件很難學習的功課
      我會加油!
      也會等待與叮叮相會的一天!

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  13. 老師您好,從看您的書到開始接觸烘培已經1年多了,我的烘培之路應該也是因你而起,感謝萬分.最近因為剛換工作的關係,比較有時間做麵包,按照老師書上的作法,幾乎都能成功,但是最近遇到了瓶頸,就是每次麵包到了隔天後,就開始比較乾,比較有可能是哪個環節出問題了呢?是發酵的不夠好呢?還是酵母(我是用速發乾酵母粉)和麵粉材料(一般大賣場的麵粉)等問題呢?
    今天逛了烘培材料行,看到店家有賣麵包改良劑,問了老闆添加後會如何,老闆只說如果是家裡自己吃,就不要添加,自己做不添加有的沒的,放隔天麵包一定會乾乾的,除非是要開店賣人,難道一定是這樣嗎?以老師的經驗,在不添加東西以純天然食材來做麵包的狀況下,一定沒辦法像外面麵包店賣的放兩天以上麵包還能鬆軟濕潤嗎?
    這問題非常苦惱著我,是否能請老師惠以高見呢?
    最後還是感謝您讓我開始接觸烘培,雖然第一次出現在這裡,但我可是老師的死忠粉絲喔!

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    1. 自己做的東西
      我建議不要去跟外面相比
      自己做的都是看的到的天然材料

      水份添加的夠 確實打出薄膜
      這2點是麵包好吃的關鍵
      如果有確實加足夠的水
      打出薄膜
      照我的方式做出的麵包烤出來12小時內應該都非常柔軟度

      有加雞蛋牛奶等幫助柔軟的材料
      發酵都發的好,自己做應該都會有很好的柔軟度
      水份務必保留部份慢慢在搓揉甩打過程中添加
      麵糰才不會變的濕黏
      一開始做不要太執著薄膜
      多做就會掌握訣竅
      我建議全程搓揉不要超過45分鐘
      不然也會造成麵筋斷裂使得組織變粗糙

      添加米飯洋芋等材料也比較保持柔軟
      如果沒有到薄膜
      麵包一定比較硬
      不會這麼柔軟
      我的配方沒有添加乳化劑
      直接法做出來的成品到隔天會稍微較硬是正常的

      市面的麵包加乳化劑,改良劑的作法
      即使沒有到薄膜
      成品也可以維持2-3天都還是柔軟的
      這是天然材料沒有辦法達到的~
      如果想嚐試
      烘焙材料行都有販賣

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    2. 我使用的麵粉都是非常普通的廠牌
      沒有刻意買進口或是特別的牌子
      一樣可以做出好吃的成品
      有些品牌反而添加了一些其他材料
      讓你做出來口感更好
      所以是跟麵粉廠牌無關
      至於使用那一個品牌
      是看個人喜好
      只要方法得宜
      成品都會好吃

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    3. 謝謝老師的指導,我會再加油的,這禮拜假日我要針對全程溫度控制,發酵法(比較直接法及低溫發酵法).及添加物(天然食材及改良劑),做實驗及比較,結果屆時再跟您報告囉,晚安^^

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  14. Carol,好幾年沒看你的網誌,今天才意外的發現你出書了,也買了架上所有你的書,回家上你的blog,更意外了看到這則,牠會很好的,別再憂心牠了,我家是也像個遊樂場,五隻貓兩隻狗,你還有其他的寶貝陪著你,也需要你的照顧,希望你會很快走出悲傷:)

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    1. 非常謝謝Sammi的鼓勵及祝福!

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  15. Dear 老師~!
    知道您現在還是會隱隱悲傷,但希望老師能夠在釋放悲傷中,漸漸找回快樂,一值都很喜歡老師的作品,老師加油,叮叮一定知道老師難過,牠一定也捨不得老師如此傷心,我相信老師總會有一天在想念叮叮時是快樂的微笑,老師加油~!

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    1. 謝謝Yawen
      也希望自己不辜負大家的祝福!

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  16. 看了眼淚就掉下來,我的朋友是哭了3個月

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    1. 一直走不出
      不過我會加油!!

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  17. I know this if off topic but I'm looking into starting my own weblog and was wondering what all is needed to get set up?

    I'm assuming having a blog like yours would cost a pretty penny?
    I'm not very internet savvy so I'm not 100% sure. Any recommendations
    or advice would be greatly appreciated. Thank you

    Here is my web site ... jak pozbyc sie cellulitu (www.entezam-it.com)

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  18. 老師,我知道寵物就像自己的孩子,那種失去後椎心刺骨的痛,叮叮已然完成她俗世的功課,解脫了,生死真的很難看透,希望老師能加油向前看,傷痛是需要時間撫平的,我雖然近期因買書才開始看老師的格子,但我真的很喜歡老師的每樣作品及仔細的教法,加油,老師,希望能再看到之前陽光的妳!

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  19. 我深深明白你的感受,那時候我家的瑪爾濟斯生出三隻可愛的寶寶,但因為某些原因他無法親餵,我得四小時醒來一次餵小狗喝奶,最終小狗卻還是難逃死結,離開了我。那時候看著他們在我手上卸下最後一口氣,我的心徹底碎了。。。現在回想仍然心很酸也痛。。。但是想想,現在他們應該是三隻可愛的天使,或許也可以跟叮叮做好朋友吧?他們現在比我們幸福,快樂得過日子,我們也該加油。

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    1. 這是最難的世間功課
      我會加油~~

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  20. 我的狗半年前走了,一直找不到原因,我在想也許是因為那天不小心從樓上摔下來時傷到哪裡...真的好傷心...覺得自己沒有好好照顧他才會發生這種事,好想他但卻再也摸不到他,我好怕自己忘記他,每天都在偷偷的想他,也許這是我最近開始做一些麵食的原因,在揉麵的時候感覺特別平靜,特別是麵糰揉到光滑時軟軟有彈性的满足感,心底會昇起一鼓小小的溫暖...

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  21. 保重~

    Carol我有買您的新書
    真的非常簡單健康
    讓南投的我也不用衝去烘焙行找材料
    真的很棒,謝謝

    http://maybird.pixnet.net/blog/post/38280937

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  22. 請問如何讓炒飯像餐廳一樣粒粒分明呢?? 謝謝

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    1. 一般餐廳油多也比較容易掌握
      在家做飯要先翻鬆
      入鍋後火要大
      而且要不停翻動
      讓水氣快速蒸發
      飯才不會出水變的濕黏

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  23. 叮叮現在很快樂,她一定不希望看見妳傷心,加油!!

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  24. Carol老师,别伤心,时间会帮你疗伤的.
    我真心希望老师天天都能开心快乐,健健康康的~叮叮一定也是这么希望的....

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    1. 謝謝柠檬叶給我加油打氣!

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  25. carol老師~
    很想給你滿滿的元氣!!
    雖然現在會傷心難過,但是深信叮叮在另一個世界健康的跑跑跳跳,心裡也會因她遠離苦痛而替她開心,所以放下心,珍惜的過未來的每一天喔!! 加油加油...

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  26. 即使知道叮叮在天堂開開心心,一定還是會傷痛的! 始終是分離啊......
    老師給自己多一點點時間,不要勉強自己! 會慢慢恢復的~ 不要急~
    為你打氣!! 你還有許多愛你的人和貓~^^

    伊藍

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  27. 看完了,真的感同身受,真的希望家中的小寶貝可以健健康康的。

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  28. Carol老師~ 我每次都把雪裡紅炒得黃黃的,請問老師如何把雪裡紅炒得翠綠?

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    1. 雪裡紅不要炒太久
      火也不要太大
      翻炒均勻就起鍋顏色才漂亮~

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