2013年7月5日 星期五

蓮子排骨湯


    


蓮子是非常好的食材,可甜可鹹,做甜點內餡或
熬湯燉煮都是我喜歡的方式。看到新鮮蓮子上市
更是不想放棄,屬性偏涼很適合燥熱的夏季。



天氣熱胃口不好,熬一鍋清淡不油膩的蓮子排骨
湯,退火兼具安神養心的效果。




蓮子排骨湯
約5-6人份

材料:
豬小排300g,新鮮蓮子200g,青蔥1支,
薑2-3片,水1200cc,


調味料:
鹽1茶匙,米酒1大匙

步驟:
1.青蔥清洗乾淨切段備用
2.新鮮蓮子沖洗乾淨
3.煮沸一鍋水,豬小排放入川燙2分鐘去血水,至變色撈起來



4.另外將水1200cc煮沸 (水量要能夠覆蓋住所有材料)
5.將薑片,青蔥,川燙好的豬小排及新鮮蓮子放入
6.米酒及鹽加入
7.蓋上蓋子,外鍋約2杯水放入電鍋中燉煮40分鐘即可




補充:
1.如要使用瓦斯爐直接燉煮,水量請增加150cc
   煮沸後以小火燉煮40分鐘即可
2.新鮮蓮子也可以使用100g乾燥蓮子,稍微沖洗乾淨不需泡水直接加入燉煮
   (乾燥蓮子泡水會導致煮不爛)
































20 則留言 :

  1. 請問如果不加肉
    還可以加什麼呢?

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    1. 如果要做素的
      可以加一些根莖蔬菜
      玉米  紅蘿蔔  香菇等一塊熬煮~

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  2. 好棒喔!這道湯我也喜歡!

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  3. ~美美小燕子~2013年7月5日 下午4:29

    carol:
    蓮子還可以解毒呢
    夏日我ㄧ定不會錯過的 :x

    我剛煮好2000g的山粉圓呢
    謝謝分享嚕
    前幾日你的小烏龜菠蘿 好可愛呦
    真喜歡 :x :x :x 我看了直笑  妳就是那麼有創意 =D> =D> :))

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    1. 我很喜歡吃新鮮蓮子
      煮的軟綿綿的好好吃^^

      謝謝分享 @};-

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  4. Carol老師,香港有本飲食雜誌《飲食男女》,前一期介紹食譜書籍,有提及老師您出的《烘焙新手》,說內容實在可行,照著操作,成功率高!

    我認為這是很中肯的評價!參照老師的食譜,一步接一步,基本上沒失敗過!非常感謝老師您的無私且無償的分享!

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    1. 哇~
      我自己都不知道 :">

      謝謝Lydia跟我分享
      一直以來
      我都希望用簡單易懂的方式分享自己的廚房
      可以跟全世界的朋友分享真的很開心 @};-

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  5. 蓮子、排骨...絕配

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  6. 蓮子總讓我到美麗的荷花  :)

     

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    1. 蓮子 蓮藕 蓮花全都是寶 :x

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  7. 早  安>> 清淡附營養 棒!! 祝福妳(您) ~平安 健康 假日快樂 幸福美滿 :-*

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  8. WinDisk 隨身碟、平板手機2013年7月7日 下午2:54

    很棒的蓮子湯 ~~

     
    WinDisk 感恩與回饋 ~~

     

     


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  9. dear CAROL老師
    請問蓮藕可以一起放嗎
    謝謝

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    1. 沒問題的
      喜歡吃軟爛一點就一開始的時候放入蓮藕
      如果喜歡吃口感脆的
      煮了30分鐘再將蓮藕加入

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  10. Dear Carol 老師,
    我這裡買不到新鮮的蓮子, 不知妳有沒有方法可以煮軟乾的蓮子.
    謝謝!
    Dara

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    1. 沒有新鮮的蓮子沒問題
      乾蓮子沖洗一下不要浸泡
      直接放入湯中燉煮40-60分鐘就軟爛

      注意乾蓮子不能泡水 不然無法煮軟

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