2013年5月6日 星期一

香草脆皮雞腿排


    


多少年沒有到嘉義了,有了高鐵,當日往返已經不
是難事。我帶著旅行的心情來到嘉義新光三越,南
台灣熱情的天氣及現場朋友們的笑容,給我滿滿的
感動。很開心在嘉義跟大家分享3道簡單又可口的
家常料理,希望你們喜歡!






這是一道十分簡單卻美味的西式排餐,皮脆內軟濃
濃天然香草的滋味。再搭配一份油醋沙拉及手工麵
包就是家人假日最期待的晚餐。

餐桌不只是餐桌,家人朋友間的感情透過不同的料
理傳遞,食物記錄了這些美好~





香草脆皮雞腿排
約2-3人份

材料:去骨雞腿排2片(約350g)
醃雞腿調味料:1/2t,白胡椒粉1/2t,綜合香草1/2大匙,

步驟:
1.
去骨雞腿排若是冰箱取出請確實回溫
2.將醃雞腿調味料加入到無骨雞腿排中
3.用手搓揉均勻醃漬20分鐘入味


4.平底鍋中倒0.5大匙油,油熱將無骨雞腿排雞皮朝下放置
5.
中小火煎製7-8分鐘至雞皮金黃再翻面
6.
翻面煎5-6分鐘到肉完全熟即可




補充:
1.不鏽鋼鍋使用若要達到不沾的效果,
   請注意以下事項
a.鍋子倒油後務必中火加熱到出現"油紋"的程度
b.食材務必完全回溫
c.材料下鍋不要急著翻動,煎到一定程度再翻面
d.使用完畢要徹底將鍋子刷洗乾淨


2.綜合香草:
由羅勒(basil),茴香(fennel), 薰衣草(lavender), 馬鬱蘭(marjoram),
迷迭香(rosemary),鼠尾草(sage), 風輪菜(summer savory),
百里香(thyme),牛至(oregano)等香草植物組成.

綜合香草可以用任何喜歡的乾燥綜合香草代替

3.雞腿排請儘量使用去骨的,可以快熟.若使用帶骨的雞腿,
   建議肉厚的部位要用刀劃開,而且煎製時間要延長.




格友延伸做法:

cherry的香草脆皮雞腿排

tigermomku的香草脆皮雞腿排























44 則留言 :

  1. 超開心carol老師昨到嘉義來!也順利簽到名(哈〜被老公笑,30幾年了第一次追星那)。希望老師有空多到嘉義走走

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    1. 謝謝Miu Miu給我鼓勵 @};-
      很開心跟妳見面!!

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  2. 肚子好餓啊 =P~

    佛心來著  連鍋子要洗乾淨都交待ㄝ

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    1. 希望大家都操作順利 :">

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  3. 看到老師本人真的好開心哦~ 老師料理的三道菜又快速又美味! 期待下次老師的到來^^

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    1. 謝謝APPLE 到現場
      給我滿滿鼓勵 @};-

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  4. 老師果然很親切,比我預先想像的更隨和。看老師現場實際操作讓人印象更深刻。很多雞腿排的料理以此為基礎,再做其他口味的變化,餐桌上的菜餚就變的很豐盛了。雖然我從高雄趕去嘉義,也不以為苦。就像老師說的,把它當作是一趟旅行。真的是一趟愉快的旅程! ─ ─ 妞媽

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    1. 謝謝妞媽特別從高雄來參加
      看到妳和妞妞很開心
      因為大家一塊交流
      生活更有趣 @};-

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  5. 親愛的Carol老師,想向您請教不銹鋼平底鍋的使用問題: 
    此種平底鍋要到達不沾要熱鍋熱油,但是否有方法避免油煙大的問題?
    因為不沾平底鍋在煎煮時不會有這麼大的油煙,但我實在擔心塗層剝落的可能性所以一直沒買
    還是我用不銹鋼平底鍋烹煮時有問題? 請您賜教解惑~謝謝!

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    1. 如果鍋子的材料好
      其實不需要加熱很久
      所以油煙也不會很大

      或是空鍋先加熱
      加熱到將水滴到鍋中
      水滴會變成水珠在鍋中滾動的程度
      這樣才能倒油  馬上轉小火
      才不會沾粘

      妳看看那一種方式比較順利~
      給妳參考~

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  6. 光看就覺得好吃,顏色好金黃喔!

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  7. 滿簡單的料理,但從來沒做過,
    下次就來試看看,謝謝分享

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  8. 決定了~
    母親節就做這一道!!

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  9. 香味直衝腦門 讚ㄋ~
     
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  10. 美好的一天開始了快樂度過微笑生活~週二愉快喔~ @};-

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  11. 好棒的香草雞排 一點都不油膩 感覺清爽又好吃 收錄下來 下次來試試
    有個小問題 綜合香草有比例嗎 香草都在哪裡購買才方便呢

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    1. 香草沒有比例
      我使用的是廠商搭配的
      超市或是大賣場或是好事多調味料區應該都有
      可以選擇"義大利綜合香草"或是"法國普羅旺斯香草"
      希望Kevin喜歡 @};-

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  12. 好好吃,今天有弄了

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  13. 隨身碟、固態硬碟、平板手機2013年5月8日 下午3:03

    很棒的脆皮雞排~ @};-
     

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  14. 開心 :)) ,現場試吃,您現烤的香雞排,也看到現場的您,這樣的親切,有默契似的,與她們互動 =D> ~

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  15. 水餃嫂ㄟ媳婦2013年5月8日 下午8:23

    這等美味,真是誰受得了?馬上學起來~~謝謝! :x

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  16. 好友 夜安~~感謝好文分享~莫影來看您囉~祝好友週三平安如意喔~ @};-

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  17. ※美髮器材達人Show※2013年5月9日 上午12:05

    超讚的分享...!! 也恭喜上精選!! ^^"

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  18. ღ 水芙蓉ღ~~εїз2013年5月9日 上午9:35

    為生活奔忙,為理想奮鬥,在來往匆匆的人群中
    能與你相遇是幸運,也是緣份
    祝好友::天天平安、快樂。 *^.^*

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  19. 我用此份料理送給自己當作母親節大餐~真的很喔伊細喔
    以下是我的料理,獻醜囉http://www.wretch.cc/blog/cherry901205/27473970

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    1. 很開心喜歡
      謝謝跟我分享 @};-

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  20. 謝謝你的分享,母親節的當日為自己賀節加菜, 好吃!tigermomku

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  21. 大頭大頭下雨不愁2013年7月16日 上午12:31

    請問綜合香草要去哪裡買??

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    1. 超市或大賣場調味料區都有
      有些名稱可能是"義大利綜合香草"
      綠色瓶蓋小瓶裝
      品牌很多
      可以自行選擇~

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  22. 謝謝Carol這道脆皮雞腿排, 好吃極了, 煎剩下的雞油, 我還加了些酒,醋, 糖, 煮成sauce, 用雞排醮著吃, 滋味美呆了~~ ^.^

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